Как бързо да стерилизираме консерви за консервиране. Стерилизация на консерви у дома с доказани и съвременни методи

Преди да започнете да стерилизирате консерви, не забравяйте за приготвянето им. Изхвърлете всички съдове със счупени краища и пукнатини, измийте контейнерите със сода добре от прах, мръсотия и частици от минали заготовки, както отвътре, така и отвън. И как става стерилизацията на самите консерви и с помощта на какви методи - ще ви разкажем по-нататък.

Парна стерилизация

Най-доказаният начин, който стерилизира консерви с домакини по целия свят. За да го използвате, ще трябва да закупите специално устройство в магазина за хардуер, ако вече не го имате - това е кръг за стерилизация. Вместо кръг можете да използвате и метална скара.

Налейте вода в тенджера и я доведете до кипене. Бурканът, който трябва да се стерилизира, трябва да се обърне и постави с шията надолу върху кръга. Сега сложете кръг върху тенджера с вряла вода. Стерилизирайте за 5-7 минути. За да го отстраните по-късно от кръга, хванете го отстрани с кранове и го поставете върху суха кърпа, отдолу до долу.

За да не губите време, докато консервата се стерилизира, металните капаци могат да се потопят в същата вряла вода.

Ако имате обикновен чайник с дълъг чучур без свирка, тогава можете да стерилизирате буркан за двойка, като го поставите директно върху чучура. А капаците могат да се сварят в самата кана.

Сух метод: във фурната

Стерилизирането на консервите във фурната е изключително просто. Бурканът трябва да се обърне с главата надолу и да се постави върху телената поставка във фурната. Включете го и започнете да загрявате до 120-150 градуса. Когато температурата се повиши до желаното ниво, оставете съда във фурната за 20 минути. След това изключете фурната и оставете да се охлади с консерва. Капаците от метални консерви могат да се стерилизират, като също се поставят до решетката.

Внимавайте за температурната разлика: за да не се пукат бурканите ви, можете да ги поставите във фурната само в суха форма. По същата причина не ги изваждайте веднага от фурната, а изчакайте, докато леко изстинат.

Стерилизираме в микровълновата

Ще имате и стерилизация на консервите в микровълновата, но този път няма да работи на сухо. Когато микровълновата фурна работи, въздухът не се загрява, но водата се загрява, така че преди да поставите контейнера във фурната, изсипете малко течност в него. Необходими са сухи буркани - поставете малък съд с вода в микровълновата фурна с бурканите. След това включете микровълновата, за да се загрее за 3-5 минути.

Голям буркан не може да се побере в печката, така че трябва да бъде обърнат на неговата страна, като също не забравяйте да добавите вода вътре.

Но стерилизацията на капаците в микровълновата е изпълнена с нейния неуспех, така че традиционният метод за варене във вода остава тук.

Най-лесният начин: в миялната машина

Много домакини стерилизират в съдомиялната машина, въпреки че все още има дебат за този метод: някои смятат, че такава стерилизация на консерви е много ефективна и проста, но други твърдят, че този метод не може да гарантира пълна стерилизация. Независимо от това, ще ви кажем как да стерилизирате консервите в съдомиялната машина: всичко, което трябва да направите, е да заредите контейнерите в машината, без да добавяте допълнителни средства и да я поставите на най-висока температура. Но е по-добре да сварите капаците на печката.

Размерите на съдомиялната машина далеч надвишават размера на фурната или още по-малко на микровълновата, така че наведнъж можете да обработвате повече контейнери в нея, но не можете да постигнете такава висока температура на нагряване в нея.

Как да стерилизирате съдовете с калиев перманганат

Можете да стерилизирате съдове с калиев перманганат.

Разрежда се калиев перманганат във вода, за да се получи ярък цветен разтвор. Изсипете разтвора в буркани и добавете към тях топла вода. Затворете капаците си и оставете разтвора за десет минути.

След това време контейнерите трябва да се обърнат и да се поставят с гърлото на дъното, като калиев перманганат се държи вътре още пет минути. След това изцедете калиевия перманганат, изплакнете добре съдовете и го обелете с вряла вода.

Можете да видите със собствените си очи как се стерилизират консервите, като използвате следното видео:

Занесете го на себе си, кажете на приятелите си!

Прочетете и на нашия уебсайт:

Покажи повече

Един от най-консервативните и достъпни за всяка домакиня методи за унищожаване на микроорганизми върху стъклени съдове и заготовки е стерилизацията в голям съд (резервоар) с вода.

На първо място е необходимо да се провери липсата на механични повреди на стъклените контейнери. Слабата точка е шията. Най-малкият чип и херметичността на детайла ще бъдат нарушени. Целостта на уплътнителните капаци също е от решаващо значение. Те трябва да са гладки, без ръжда, вдлъбнатини или други видими повреди. Еластична гумена подложка трябва да бъде под ръба.

Инспекционните консерви се измиват с помощта на сода за хляб. Обърнете специално внимание на шията, именно върху нея се натрупва основната мръсотия.

Сварете празни консерви в тиган

Този метод е добър за стъклени буркани до 1 литър. По-добре е да използвате голям емайлиран резервоар (имаме 10 литра). Изпълнете следните стъпки:

• сложете кърпа на дъното на тигана;
• след това инсталирайте консерви върху него с дъната нагоре;
• изсипете студена вода, така че тя с малък марж покрива стъклени буркани;
• сложете тенджерата с консерви на газа и доведете до кипене, след което продължете да къкри 15 минути;
• заедно с банките там се стерилизират и капачките.

Високите кутии, които водата не покрива напълно, могат да бъдат положени хоризонтално.

Парна стерилизация

За да приложите този метод, се нуждаете от тенджера (колкото по-широка, толкова по-добре), метална скара и стъклени буркани. Инструкции стъпка по стъпка:

• докарайте водата в тиган да заври;
• инсталирайте метална решетка на повърхността и поставете кутии върху нея с гърлото надолу;
• постепенно кондензатът ще покрие цялата вътрешна повърхност на стъклените буркани (стерилизацията продължава от 6 до 10 минути);
• консервите се изваждат от решетките с помощта на кранове и се поставят в същото положение върху чиста кърпа.

Стерилизация на детайли в тиган

Методът е по-подходящ за малки детайли. Методът е следният:

• горещите детайли се подреждат в чисти буркани, покрити с капаци отгоре (разхлабени);
• напълнените консерви се прехвърлят в съд с подходящ размер с топла вода;
• водата трябва да покрива почти целия буркан, но не да влиза вътре (дори при кипене);
• заготовки в половин литров съд се варят около 15 минути, а литровите буркани със съдържание се съхраняват във вряща вода за 30 минути;
• в края на варенето консервите се изваждат с помощта на кранове и, без да се губи време, се навиват с капаци.

Стерилизацията на консервите е важен етап от консервирането на продуктите. Само висококачествените и правилно подготвени контейнери ще гарантират безопасността и добрия вкус на детайлите. Има няколко начина за стерилизиране на контейнери: пара, в микровълновата, във фурната. Основното е да се спазват всички нюанси и тънкости на процеса. Има методи, които ви позволяват да извършите процедурата с вече напълнения контейнер. Как да стерилизираме консерви за консервиране?

обучение

Преди стерилизация подгответе контейнери. Проверете кутии за чипове и пукнатини. Ако има и най-малката повреда, не използвайте такъв контейнер: той може да се спука по време на пълнене или изливане на вряла вода.

Измийте добре консервите. Детергент за съдове в този случай няма да работи. Ако има силно замърсяване, използвайте сода или горчица на прах и твърдата страна на гъбата. След измиване изплакнете добре съда и го поставете върху кърпата с шията надолу, така че чашата да е излишна течност.

За двойка

Това е най-старият и най-ефективен начин, който активно се използва от домакините през последните десетилетия. Този метод, въпреки своята простота, изисква определена последователност от действия.

На първо място, пригответе голяма тенджера (това ще ви позволи да не следите количеството течност по време на обработката). Напълнете контейнера с вода до половината и поставете върху печката. Изчакайте да заври и поставете специална решетка или стойка на тигана. Поставете консервите с главата надолу, така че парата да влезе в тях.

Продължителността на стерилизацията зависи от обема на контейнера. Така че, достатъчно е да обработите половин и литрови кутии за 4–7 минути, а трилитровите кутии трябва да се държат на пара поне 12–15 минути. След процедурата стените на бурканите трябва да бъдат напълно прозрачни, чисти и сухи. Ако има петна или капки по повърхността, тогава най-вероятно сте направили нещо нередно.

Веднага след стерилизацията напълнете контейнерите със заготовки, напълнете с вода и затворете капака, който също трябва да се обработи, като го държите за няколко минути във вряща вода. Ако няколко кутии се задушат едновременно и няма начин да ги напълните едновременно, поставете ги с врата надолу върху суха чиста кърпа и ги обърнете непосредствено преди пълнене.

Във фурната

С помощта на фурната можете да обработвате контейнери с различни размери едновременно, което значително спестява време. В допълнение, този метод ви позволява да стерилизирате метални капачки. Въпреки това си струва предварително да опънете гумените вложки - те се влошават под влияние на високите температури.

За да стерилизирате консервите във фурната, поставете чисти и сухи контейнери върху телената поставка нагоре. Затворете вратата и включете фурната на +150 ⁰С. Времето за обработка зависи от обема на контейнера и неговото количество, но средно е 10-25 минути.

В микровълновата

Съвременният метод на стерилизация включва използването на микровълнова печка. Основното предимство е липсата на пара в кухнята и възможността за обработка на няколко контейнера наведнъж.

За да стерилизирате, следвайте прости стъпки: изсипете малко вода (2 см от дъното) в чисти буркани, поставете контейнера (ако е поставен само един голям, поставете го отстрани), изберете режима с мощност 700–800 W и включете микровълновата. Времето за обработка зависи от броя на контейнерите и неговия размер. Необходими са 2 минути, за да се стерилизира един малък контейнер и отнема 4-5 минути, за да се обработи един 3-литров буркан или няколко малки.

кипене

Доста прост и ефективен метод за стерилизация е кипенето. Напълнете бурканите в голяма купа и налейте вода, така че да бъдат напълно покрити. За да избегнете контакт и възможни неравности, прехвърлете контейнери с марля или тънки кърпи. Доведете течността до кипене и поддържайте този режим в продължение на 15 минути.

Стерилизация със заготовки

В микровълновата вече могат да се стерилизират стерилизирани кутии. Този метод е подходящ за консервиране на цели плодове. Напълнете контейнера със зеленчуци и наполовина напълнете със саламура. Затворете капака на капрона и поставете в микровълновата за 2-3 минути. След това извадете консервите, долейте с вряща саламура и навийте с метални капаци.

Стерилизацията на пълнените консерви е подходяща за консервиране на зеленчуци.

Правилно стерилизирайте бурканите със заготовки чрез варене. За да направите това, подгответе голям контейнер (саксия или леген), покрийте дъното с кърпа и изсипете малко вода. Сложете буркани, пълни със зеленчуци или плодове. Уверете се, че температурата на водата в басейна и контейнерите със запазване е приблизително еднаква, в противен случай рязък спад може да доведе до спукване на чашата. Доведете течността до кипене и стерилизирайте за периода, посочен в рецептата.

Обработката може да се извърши във фурната. За целта го загрейте малко, поставете контейнери с заготовки с гърлото нагоре на скарата и докарайте температурата до +120 ⁰С. Стерилизирайте бурканите за 10-20 минути и след това затворете капаците.

Други методи

Има и други, по-малко известни, но също толкова ефективни методи за правилно стерилизиране на консерви у дома.

• Измийте добре съдовете със сапун и вода и след това оцет. След това ги измийте с чиста вода и сложете да изсъхнат с главата надолу върху чиста кърпа. Можете да започнете да пълните само след като контейнерът е напълно сух.
• Можете да стерилизирате бурканите на слънце. Това е най-лесният и икономичен метод. Поставете чисти контейнери на перваза на прозореца, така че да получават максимална слънчева светлина. Оставете ги за няколко часа и след това продължете с консервацията. Ултравиолетовите лъчи убиват повечето бактерии и микроби, които могат да бъдат по стените на консервите.
• Ако имате двоен бойлер, използвайте го. Поставете измитата консерва върху специална решетка над парата и я задръжте за 10-15 минути.
• Стерилизирайте консервите в съдомиялната машина. Сгънете контейнера и стартирайте устройството, като изберете максималния температурен режим. Не добавяйте почистващи препарати. След програмата вземете подготвени буркани и ги напълнете със зеленчуци или плодове.

Банките могат да бъдат правилно стерилизирани у дома, като се използват различни методи. Основното е да подготвите и измиете добре контейнерите, а също и да спазвате необходимото време за обработка.