Как да теглите пари от баланса на телефона beeline. Как мога да изтегля пари от баланса на номер на beeline

Има няколко доказани и много вкусни домашни соса.

Кетчупът от домати се оказва такъв, че оближете пръстите си и е много лесно да го приготвите за зимата.

Доматеният сос се поднася към месни ястия, спагети и пържени картофи. Можете да закупите сос във всеки магазин за хранителни стоки, но няма сигурност, че там не присъстват различни химически добавки и консерванти.

Ето защо пестеливите домакини отдавна приготвят кетчуп за зимата у дома, като използват само висококачествени продукти без никакви химикали. Дори децата могат да използват не-пикантен кетчуп. Сосът се приготвя просто от наличните продукти. Разбира се, домашно приготвеният сос ще се различава по дебелина от купения сос, но най-важното е, че ще бъде просто страхотен на вкус.

Вкусът на соса може да се регулира независимо: направете го по-пикантен, като добавите люти чушки, или сладък и кисел, като добавите ябълки към него. За тези, които обичат пикантния кетчуп, можете да добавите различни подправки по време на приготвянето на соса: канела, карамфил, индийско орехче или суха горчица.

И не забравяйте, кетчупът трябва да се съхранява само в стерилизирани буркани, в противен случай ще се развали.

Домашен доматен кетчуп за зимата Ще си оближете пръстите

съставки:

• три големи глави лук;
• половин килограм ябълки;
• три килограма домати;
• три десертни лъжици сол;
• една и половина чаши гранулирана захар;
• 30 гр. оцет

готвене:

• ситно нарязайте лука, ябълките и доматите;
• поставете на печката и гответе за около час;
• проверете лука за мекота;
• охладете доматеното пюре и смелете с блендер;
• добавете сол и добавете захар;
• поставете на огън и кипете до необходимата плътност;
• десет минути преди края на готвенето на соса се налива оцет;
• Изсипете в подготвен стъклен съд.

За пикантност добавете към соса смлян червен и черен пипер. При приготвянето на соса използвайте натурален ябълков оцет.

Кетчуп с чесън

Продукти:

• домати - два килограма;
• три десертни лъжици захар;
• сол - десертна лъжица;
• 200 гр. растително масло;
• малка глава чесън;
• черен и червен смлян пипер - по половин чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

• нарязани домати на малки кубчета;
• загрейте слънчогледовото олио в дълбок тиган и запържете в него резените домати;
• след като доматите станат меки, смилайте ги през сито или разбийте в блендер;
• сложете доматеното пюре на огъня;
• варете за един час;
• четиридесет минути след кипене на доматената маса сложете сол, захар, черен пипер;
• Смесете;
• пет минути преди да свалите от огъня, добавете обеления и наситнен чесън.
• изсипете готовия сос в подготвени контейнери;
• навивам;
• оставете до пълно охлаждане;
• поставете в изба или мазе за съхранение.

Рецепта за кетчуп за зимата у дома от домати с горчица

Пикантен горчичен сос

1. пет килограма домати;
2. половин килограм гранулирана захар;
3. две големи глави лук;
4. две ст. супени лъжици растително масло;
5. горчица на прах - три супени лъжици. лъжици;
6. оцет - половин чаша;
7. сол - две супени лъжици. лъжици;
8. индийско орехче - щипка;
9. няколко парчета карамфил

готвене:

• обелете домати;

• нарязани на малки парчета;
• настържете лука на едро ренде;
• добавете растително масло към тигана;
• запържете подготвените съставки;
• оставете на огъня за час и половина, докато изври излишната течност;
• смила се през сито;
• прехвърлете обратно в тигана;
• добавете всички подправки в доматената маса, с изключение на сол и индийско орехче;
• варете още два или три часа;
• добавете сол и индийско орехче пет минути преди края на приготвянето на кетчуп;
• изсипете готовия сос в буркани;
• навивам.

За да направите домашния доматен кетчуп за зимата вкусен, вземете само зрели и сочни домати.

Преди да приготвите соса, не бъдете мързеливи и отстранете кожата от доматите.

Ако не харесвате миризмата и вкуса на чесъна, тогава не можете да го добавите към соса.

За да бъде сосът по-хомогенен, преди да го изсипете в буркани, разбийте масата с блендер.

Кетчуп с нишесте у дома за зимата

Този сос няма да се разтече, идеален е за барбекю и спагети.

За да може домашно приготвеният кетчуп да има плътна текстура, към детайла трябва да се добави нишесте, което ще придаде необходимата плътност и блясък на крайния продукт.

Към такъв препарат, в допълнение към стандартния набор от продукти: домати, лук и чушки, можете да добавите канела, смлян червен и черен пипер за пикантност. И ако искате да добавите пикантност към соса и използвайте целина.

Продукти:

• домати - два килограма;
• две малки глави лук;
• 30 ml оцет (можете да вземете бял винен оцет);
• две десертни лъжици сол;
• шест десертни лъжици захар;
• смлян черен пипер - на вкус;
• половин чаша вода;
• две до три супени лъжици нишесте.

готвене:

• обелете и нарежете домати и лук;
• смилайте зеленчуците в месомелачка;
• прехвърлете в контейнер и поставете на огън;
• гответе на слаб огън за два часа и половина;
• оставете доматената маса да се охлади и внимателно я смилайте през фино сито;
• отново изсипете доматения препарат в съд и го поставете на огън;
• сол, добавете подправки и гранулирана захар;
• за вкус можете да добавите два или три дафинови листа;
• разредете нишестето в топла вода;
• внимателно добавете разтвора на нишесте към соса, разбъркайте добре и бързо, за да не се образуват бучки;
• кипете още пет минути, изключете и изсипете готовия продукт в буркани;
• Поставяме го в изба или мазе за съхранение.

Ако не искате, смилайте сварено доматено пюре, за да се отървете от доматените семки и ципи. Можете да направите това в началото на готвенето: попарете доматите с вряла вода и ги сложете в купа за няколко минути. студена вода. Кората се отстранява лесно след такива водни процедури. След това разрежете плода на две части и почистете семките с лъжица. Не е нужно да ги изхвърляте. Смелете ги със ситна цедка, а сока добавете към доматеното пюре.

Домашен доматен кетчуп като закупен от магазина

Какъв вкусен кетчуп от магазина, но колко вредни добавки, стабилизатори и консерванти има. И как искате доматеният сос да е натурален. Има изход - можете да направите домашен кетчуп от домати, същият като сос от магазина. Вкусна заготовка може да се готви цяла година, като същевременно значително спестява семейния бюджет.

За да приготвите доматен сос, не е необходимо да купувате избрани плодове, достатъчно е да закупите леко развалени домати, презрели, с повредени кожи. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на готовия продукт.

Изберете много червени домати, така че готовият сос да се окаже ярко червен апетитен цвят. По желание можете да добавите карамфил, черен пипер и други подправки, които харесвате в соса.

Съставки за готвене:

• домати - пет килограма;
• български пипер - един килограм;
• лук лук среден размер- 8 бр.;
• чаша гранулирана захар;
• половин чаша 6% ябълков оцет;
• сол - три десертни лъжици;
• няколко листа лаврушка.

Стъпки на готвене:

1. посолете доматите, нарязани на кубчета и оставете да престоят около двадесет минути, така че да пуснат сок;
2. завъртете обеления лук и черен пипер в месомелачка;
3. добавете зеленчукова смес към домати;
4. поставете контейнер с детайл на огън;
5. доматената смес трябва да се вари в продължение на тридесет минути;
6. извадете от печката и оставете доматената маса да се охлади;
7. смилайте детайла през фино сито;
8. поставете съда на бавен огън, сол, добавете гранулирана захар и дафинов лист;
9. гответе с разбъркване още два часа.
10. десет минути преди готовност добавете оцет;
11. изсипете готовия продукт в стъклени съдове.

Заготовки за зимата, доматен кетчуп: най-вкусната рецепта

Всички домакинства ще оценят този продукт, особено ако приготвите няколко буркана от този вкусен кетчуп с пикантен пикантен вкус, тогава мъжете просто ще бъдат възхитени!

Колко различни заготовки от домати за зимата могат да бъдат приготвени, включително кетчуп според най-вкусната рецепта, която познавам.

Има много рецепти за приготвяне на кетчуп, но има основата на доматен сос, който се приготвя от малко количество продукти. И вече вашето въображение и вкусови предпочитания ще ви позволят да създадете точно този сос, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Най-вкусната рецепта за домашен кетчуп за зимата от домати и чушки

Продукти:

• пет килограма домати;
• половин килограм черен пипер;
• 400 гр. лук;
• чаша захар;
• една четвърт чаша сол;
• 100 ml оцет (можете да вземете ябълков оцет 6%);
• три супени лъжици нишесте;
• връзка магданоз.

готвене:

1. пригответе доматен сок от домат с помощта на сокоизстисквачка;
2. сложете сока в тенджера с високи стени на огъня и оставете да заври;
3. обелете лука и чушката, нарежете на ситно и прекарайте през месомелачка;
4. добавете усукани зеленчуци към врящ доматен сок;
5. разбъркайте добре, оставете да заври;
6. не забравяйте да отстраните пяната;
7. варете най-малко два часа;
8. свалете съда от котлона и го оставете
9. сол, добавете захар;
10. разредете нишестето в чаша вода и внимателно изсипете в соса, добавете куп зелени;
11. варете още двадесет минути, извадете магданоза и добавете оцет, разбъркайте, изключете и оставете леко да се охлади;
12. изсипете в подготвен съд.

съвет! Ако няма сокоизстисквачка, прекарайте доматите през месомелачка или разбийте в блендер.

Най-добрата рецепта за кетчуп от главния готвач

съставки:

• зрели, месести домати - два килограма;
• ябълки от кисели сортове - три бр.;
• лук - три големи глави;
• сол - две десертни лъжици;
• захар - малко повече от половин чаша;
• карамфил, индийско орехче, червен пипер - на вкус;
• чаена лъжичка канела.

готвене:

1. нарежете и нарежете зеленчуците с месомелачка или блендер;
2. поставете на огън и гответе четиридесет минути;
3. охладете доматената маса и добавете захар, сол и подправки, с изключение на оцет и смлян червен пипер;
4. варете още един и половина до два часа;
5. добавете оцет, черен пипер, варете още 5-10 минути;
6. отстранете от огъня, оставете леко да се охлади и изсипете в подготвени контейнери.

Далеч не се крие, защото кетчупът е необикновено вкусен и готов за консумация.

Барбекю с кетчуп у дома за зимата

За да приготвите кетчуп, ще ви трябват следните продукти:

1. два и половина килограма зрели и сочни домати;
2. килограм черен пипер;
3. шушулка горчив пипер;
4. супена лъжица нарязан чесън;
5. три ст. лъжици гранулирана захар;
6. чаена лъжичка сол, горчица, кориандър, настърган корен от джинджифил, семена от копър, оцетна есенция;
7. шест грахови зърна горчив и бахар;
8. пет зърна кардамон;
9. лавров лист - два броя;
10. Изкуство. лъжица нишесте, разредена в половин чаша вода.

Как да си направим кетчуп за барбекю за зимата у дома:

Доматите, сладкият и горчивият пипер се нарязват на парчета и се слагат на малък огън. Сложете всички съставки с изключение на: оцет и нишесте. Един час след като заври зеленчуковата смес се смила през фина цедка.

Варете пюрето още три-четири часа. Около пет минути преди готовност добавете оцетна есенция и нишесте. Разсипете готовия продукт в буркани.

Кетчуп от Джейми Оливър

Известният готвач, който направи шеметна кариера, както обикновено, зарадва със страхотна рецепта.

За да приготвите "специален" кетчуп от Джейми Оливър, трябва:

• килограм зрели домати;
• доматено пюре - две супени лъжици. лъжици;
• среден лук - четири бр.;
• непълна чаша захар;
• сол на вкус;
• растително масло без мирис - една четвърт чаша;
• зелени - връзка босилек и магданоз (целина).

Подправки и подправки:

• две супени лъжици семена от копър и кориандър;
• четири скилидки;
• две малки парчета джинджифил;
• малка глава чесън;
• люта чушка - един бр.

Как се готви:

1. отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета;
2. нарежете лука, чесъна и билките много ситно;
3. нарежете джинджифил на тънки филийки;
4. поставете в тенджера с растително масло и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки;
5. добавете нарязани домати и малко вода в тенджерата, затворете капака и кипете на една трета;
6. пасирайте зеленчуковата смес;
7. варете пюрето още четиридесет минути.

Дебел кетчуп у дома за зимата

Достатъчно трудно е да сготвите плътен и богат кетчуп у дома, ще си оближете пръстите. Отнема много време, докато доматеният сос изври и стане плътен като консистенция. Но има две малки тайни, които ще помогнат на соса да стане по-гъст:

• Добавете ябълки.
• Използвайте нишесте в готвенето.

Рецепта номер 1. Ароматен ябълково-доматен кетчуп

Приготвя се както следва:

• два килограма домати, накълцайте три ябълки в блендер;
• варете доматено-ябълковата смес за двадесет минути;
• охладете, смилайте през сито;
• добавете към пюрето: пръчка канела, няколко звездички карамфил и по половин чаена лъжичка индийско орехче, розмарин, риган, сол, захар, чаена лъжичка червен пипер, няколко зърна бахар и горчив пипер;
• варете масата в продължение на два часа;
• в края на готвенето добавете две десертни лъжици 6% ябълков оцет.

Рецепта номер 2. Гъст кетчуп с нишесте

Принципът на приготвяне на соса е същият като в предишната версия, а рецептата е следната:

• три килограма домати;
• три големи глави лук;
• чаена лъжичка червен пипер;
• бахар и горчив - няколко грах;
• канела и карамфил - по желание;
• сол - маса. лъжица;
• захар - една четвърт чаша;
• нишесте - три маси. лъжици, разтворени в чаша вода.

внимание! 10 минути преди края на готвенето на соса добавете нишесте.

Кетчуп с босилек за зимата

Много проста и вкусна рецепта

Приготвяме както следва:

1. обелете един килограм домати;
2. изплакнете и изсушете връзка босилек и магданоз, нарежете;
3. нарежете на ситно доматите, добавете към тях две маси. лъжици захар и една чаена лъжичка сол;
4. пасирайте доматената смес;
5. добавете към него три нарязани скилидки чесън и билки;
6. гответе три до четири часа;
7. насипете в буркани или бутилки.

Ако искате кетчупът за зимата с босилек да има еднаква и гладка консистенция, избършете го през фино сито.

Можете да добавите сол и захар, ако е необходимо, докато готвите соса.

Ако попаднете на твърде сочни домати и сосът не кипи дълго време. Разредете две до три супени лъжици нишесте в половин чаша вода и внимателно разбъркайте в кетчуп. По желание можете да добавите различни подправки и подправки към соса.

Кетчуп Хайнц от домати у дома за зимата - ще оближете пръстите си

Оказва се сосът, като известната марка

Домашният кетчуп Heinz е страхотен доматен сос, който може да се приготви само с няколко съставки. Невероятно вкусен и богат сос ще се хареса на всички членове на семейството. Основната съставка на кетчупа са зрели домати и кисело-сладки ябълки.

Продукти:

• домати - три килограма;
• половин килограм ябълки Антоновка;
• лук - три глави;
• захар - чаша и половина;
• сол - три десертни лъжици;
• ябълков оцет 6% - 50-70 грама;
• пипер - черен, червен, червен пипер, канела, карамфил, дафинов лист - на вкус.

Инструкция за готвене:

1. приготвяме сок от домати, лук и ябълки;
2. изсипете подправки на дъното на тигана, препоръчително е да ги смилате с кафемелачка, хвърлете целия дафинов лист;
3. изсипете ябълков оцет и зеленчуков сок в подправките;
4. разбъркайте добре, за да не се образуват бучки;
5. варете пет часа;
6. изваждаме дафинов лист от готовия кетчуп и изсипваме готовия продукт в буркани.

внимание!

Ако няма налична сокоизстисквачка, тогава можете да завъртите зеленчуците и плодовете в месомелачка и след това да ги смилате през сито, за да се отървете от семената и корите.

По време на готвенето сосът трябва да се разбърква.

Зеленчуковата маса трябва да намалее по обем два или дори три пъти.

На изхода получаваме отличен кетчуп Хайнц у дома от домати за зимата, който ще оближете пръстите си - такъв вкус!

Приятна закуска с домашен кетчуп. Надяваме се да харесате нашите рецепти.

Кетчупът вероятно трябва да се приготви за зимата от всички икономични домакини. Това е чудесна подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Без кетчуп не можете да направите паста и да изпечете вкусна пица. Дори обикновен варен или пържен картоф, подправен с ароматен кетчуп, се превръща в деликатесно ястие (особено в пости)

Тази рецепта ми беше разказана от познат готвач на един италиански ресторант, като добави, че това е неговата "тайна рецепта". Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и как се различава от другите - не съм сравнявал. Но веднъж, след като приготвих този кетчуп, разбрах, че нямам нужда от други рецепти.

Какво ви трябва за кетчуп?

Домати с тънка кожа, месести 2 (4) кг (нарязани на 4 части)
Зелени кисели ябълки (сорт Семеренко 250 (500) г с кора, но без сърцевина. нарязани на едри резени)
Лук 250 (500) г (обелете и нарежете на 4 части)

1 супена лъжица сол
150 г захар
7 бр. карамфил
1 десертна лъжица канела
индийско орехче на върха на ножа
75 г оцет и червен пипер (на вкус)

Как се готви кетчуп?

Нарязани зеленчуци, поставете в съд за готвене и гответе 2 часа, като разбърквате от време на време.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяйте вода.

След два часа всичко трябва да ви се свари, а ябълките да се „разпаднат“. Охлаждаме.

1. По-отнемащо време: завъртете в месомелачка и смилайте през сито (само сухи кожи трябва да останат в ситото).
2. Прекарайте през шнековата сокоизтисквачка. Освен това превъртаме два пъти пресите, докато ни дадат цялата каша и станат почти сухи.

Изсипете настърганата смес в съд за готвене и добавете подправките (без оцет и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150 гр. оцет и червен пипер (в оригиналната рецепта 1 с.л., но аз слагам 1 ч.л., за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да ядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

И можете да го изсипете в малки стерилни буркани или стъклени бутилки от закупен от магазина кетчуп, затворете плътно с „родни“ метални капачки и го увийте, докато се охлади напълно.

Този домашен кетчуп се запазва добре. И яде страхотно.

Как да си направим кетчуп у дома

Разбира се, сега няма проблем да купите кетчуп в магазина. Само сред това разнообразие рядко има такива, които са направени само от естествени суровини и без никакви добавки. Ако се намери естествен кетчуп, тогава цената определено ще „ухапе“. Опитайте се да си направите домашен кетчуп. Има много различни рецепти за приготвяне на кетчуп у дома. Даваме пример за най-доказаните рецепти.

рецепта за кетчуп

Трябва да вземете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и да ги изсушите. Ако желаете, можете предварително да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки резени и ги поставете в торбички за фризер или контейнери. Поставете на малки порции в размер на 0,5 порции - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко парчета сладък пипер към доматите, също предварително нарязани на по-малки. Можете също така да добавите нарязани билки, които харесвате. Поставете готовите торбички, контейнери във фризера. Всичко, детайлът е готов.

Когато имате нужда от сос за масата, извадете доматите, оставете ги да престоят и ги накълцайте в блендер. Добавете подправки на вкус: сол, захар, чесън, смлян черен пипер, лют пипер.

Можете да измислите много варианти. За кнедли, например, доматен сос със заквасена сметана или майонеза е страхотен.

А сега рецептите за топлообработен кетчуп:

Кетчуп четири

За да приготвите кетчуп Четири ще ви трябва:

4 кг зрели домати
4 дафинови листа,
4 броя лук,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
половин чаена лъжичка смлян лют пипер,
1 чаена лъжичка смляна канела
300 г гранулирана захар,
сол на вкус
оцет 0,5 чаши 6% (но не можете да добавите).

Прекарайте доматите през месомелачка. Добавете дафинов лист и лук. Лукът може да бъде предварително нарязан, а може просто да се нареже наполовина и да се извади след като се свари. Всичко заедно се вари 20 минути. След това извадете дафиновия лист и лука от доматената маса, ако го нарежете наполовина. Доматената маса може да се претрие през сито или можете да го направите без него. Добавете черни и люти чушки, канела, захар и сол. Вари се още 40 минути. Изсипете горещата маса в подготвени буркани и навийте.

Кетчуп с горчица

За да направите горчичен кетчуп, ще ви трябва:

2 кг зрели домати,
половин килограм лук,
половин килограм сладък пипер,
чаша захар,
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица суха горчица
1 чаена лъжичка кориандър

Готовите зеленчуци - домати, лук, сладки пиперки, преминават през месомелачка. Сварете зеленчуковата маса за един час. След това добавете захар, сол, суха горчица, червен пипер, кориандър. Сместа се вари още 10-20 минути. Изсипете горещата маса в подготвени буркани и навийте.

Сливов кетчуп

За да приготвите кетчуп от сливи, ще ви трябва

2 кг домати, половин килограм сливи,
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
250 г лук,
0,2 кг гранулирана захар,
1 супена лъжица сол
100 г оцет 9%,
карамфил на вкус.

Прекарайте домати, сливи без костилки, лук през месомелачка. Сварете получената маса за един час. След това можете да разтриете масата през сито, но не можете да направите това. Добавете захар, сол, черен пипер, карамфил и гответе още 15 минути. В края на готвенето налейте оцета, оставете да заври и поставете в подготвени буркани. Навийте - кетчупът у дома е готов.

Кетчуп "Пикантен".

Ще ни трябва:

Домати - 6,5 кг
Лук - 300гр
Захар - 450гр
Сол - 100 гр
Чесън - половин средно голяма глава.
Горчица (на прах) - половин чаена лъжичка.
Карамфил, зърна черен пипер, зърна ароматен пипер - по 6 бр.
Канела - по избор 1/4 ч.л
Оцет - 350 мл. 9% (ако вземете есенцията, тогава 40 мл.)

Как се готви:

1. Отстранете кожата от доматите. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани напречно и бланширани във вряща вода за няколко минути. След това потопете в студена вода - тогава кожата ще се отстрани лесно.
2. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка, поставете в тенджера и поставете на огън.
3. Поставете в тенджера нарязан лук, чесън, една трета от захарта в блендер. Подправките трябва да се смилат и също в тиган.
4. Гответе цялата маса на слаб огън, докато се намали наполовина. Слагаме останалата захар, сол, оцет в тигана, гответе още 15 минути.
5. Наредете в стерилизирани буркани (трябва да са горещи) и навийте.

Кетчуп с хрян.

Ще ни трябва:

Домати - 2 кг
Лук - 2 големи глави лук
Захар - 100гр
Сол - 1 с.л. лъжица
Сухо червено вино от всяка марка - 2 супени лъжици. лъжици.
Винен оцет - 2 с.л. лъжици.
Смлян черен пипер, смлян джинджифил, смлян карамфил - по 1 ч.л.
Пресен настърган хрян - 1 с.л. лъжица.

Как се готви:

1. Нарежете доматите, лука на филийки (можете веднага да премахнете кожата от доматите, прочетете първата рецепта как да направите това).
2. Сложете на огъня и гответе 20 минути след кипене. След това смиламе през сито.
3. Добавете захарта, солта, всички подправки, сухото вино и варете на слаб огън още около час, като разбърквате често.
4. 20 минути преди края на готвенето сложете в тигана хрян, а 5 минути преди края - оцет (виното може да се замени с ябълка).
5. Поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Кетчуп "Пикантен"

Ще ни трябва:

Домати - 500гр
Лук - 500гр
Сладък пипер - 500 гр
Люта чушка - 2 шушулки, ако не обичате много люто - вземете една.
Захар - половин чаша.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - половин чаша.
Чесън - половин малка глава.
Черен пипер, бахар - 5 - 7 грах всеки.

Как се готви:

1. Смелете доматите, лука, сладките чушки, лютите чушки в блендер или прекарайте през месомелачка.
2. Поставяме цялата маса на огъня, оставяме да заври и варим на слаб огън за половин час.
3. Добавете растително масло, захар, сол, нарязан чесън, всички подправки в тигана и гответе, докато масата се намали наполовина.
4. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. отстранете от котлона, поставете в стерилизирани горещи буркани и навийте.

Кетчуп у дома

Предложената рецепта за кетчуп може да се вземе като основа, но изобщо не е необходимо да поставяте всичко, което е написано по-долу, но можете да добавите някои подправки от себе си - също ще бъде вкусно.

Съставки за зимен кетчуп:

◾ домати - 5 кг;
◾ Български лют или сладък пипер - 300 г;
◾ лук - 500 г;
◾ гранулирана захар - 200 g;
◾ сол - 1-2 супени лъжици;
◾ смлян лют пипер - 2 ч.л (без горнище);
◾ трапезен оцет 9% - половин чаша.

Рецепта за кетчуп у дома:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода, нарязваме чушките и почистваме вътрешността им от семките.

2. След това потопете доматите във вряща вода и гответе за 5 минути.

3. След това ги изваждаме и ги спускаме в купа с предварително приготвена студена вода.

5. Нарежете обеления лук на едро, чушката нарежете на няколко части.

6. Ние усукваме всички готови зеленчуци в месомелачка.

7. След това ги прехвърляме в голяма широка тава. Добавете захар и сол, разбъркайте.

8. Оставете да заври, намалете топлината, отстранете получената пяна. Варим около половин час.

9. След това добавете чилито и продължете да кипвате кетчупа до желаната плътност.

11. Изсипете получения кетчуп в предварително стерилизирани буркани, завъртете с метални капаци.

12. Обръщаме заготовките с главата надолу, увиваме ги с одеяло и оставяме, докато бурканите се охладят.

По желание и за подсилване на пикантността (въпреки че в тази рецепта я има в изобилие), можете да сложите нарязан чесън в соса непосредствено преди сервиране.

съставки:

Домати - 5 кг;
Лук - 350-400 грама;
Захар - 1 чаша;
Оцет - за предпочитане плодов - 50 г;
Сол - 2 с.л. л;
Бахар черен пипер 1-2 ч.л.;
Чесън - по желание;
Люта чушка - по желание;
Нишесте - 1-2 с.л. л;

Приготвяне на кетчуп у дома

Приготвянето на този сос не отнема много време и усилия, но не само ще спестите пари, но и ще приготвите това, което наистина може да се нарече истински кетчуп. За да направите сок, можете да вземете всякакви зрели домати, но е по-добре да вземете по-месести сортове.

Тогава сокът ще бъде много по-дебел, което означава, че ще има повече кетчуп. От пет килограма домати получавате малко повече от четири литра сок.

Оставяме около една чаша сок, гответе останалото. През това време пригответе останалите съставки. Почистваме лука и го нарязваме в месомелачка или блендер - трябва да превърнете лука в пюре

Ако искате по-бързо, можете да използвате обикновено ренде. Когато сокът заври, добавете пюре от лук и варете заедно.

Опитайте се да разбърквате доматената маса през цялото време, за да не изгори. Щом се купи сокът с лука, намалете котлона и оставете да къкри около час и половина – количеството трябва да намалее около половината.

Сокът ще се разпени - ние проверяваме готовността много просто - веднага щом пяната спре да се появява, можем да приемем, че сокът е готов. Не добавяйте сол и захар веднага - в противен случай, когато сокът се извари, вкусът на домашния кетчуп ще се развали.

Добавете картофено нишесте и смлян пипер към студен сок. Разбъркайте много добре.

Когато сокът стане гъст, добавете сол и захар, варете още около пет минути - не се страхувайте да опитате. Можете да увеличите или намалите количеството сол и захар според нуждите.

Когато постигнете желания вкус, добавете оцет. В самия край на готвенето внимателно изсипете сока с нишесте, оставете да заври и изключете - не преварявайте, в противен случай кетчупът ще остане течен. Изсипете горещ кетчуп в буркани и навийте.

За вкус и аромат можете да добавите малко канела или карамфил, можете също да използвате сух копър или чесън

Доматен сос "Класически"

Класическият доматен сос-кетчуп, описан в изданието на Home Economics от 1969 г., се състои от домати, сол, захар, оцет и подправки. Това е, така да се каже, основна рецепта, защото сега има огромен брой нейни модификации, предназначени за всеки вкус.

съставки:

3 кг домати,
150 г захар
25 г сол
80 г 6% оцет,
20 бр. карамфил,
25 бр. черен пипер,
1 скилидка чесън
щипка канела,
на ръба на ножа лют червен пипер.

готвене:

Доматите се нарязват на ситно, слагат се в тенджера, слагат се на огън и се варят на една трета, без да се затваря капакът. След това добавете захарта, оставете да ври 10 минути, добавете сол и гответе още 3 минути. Поставете подправките и подправките в тенджера с домати, варете 10 минути и претрийте през стоманено сито или гевгир. Сложете отново в тенджерата, оставете да заври, залейте с оцета и наредете в стерилизирани буркани. Навивам.

Домашен кетчуп "Пикантен"

съставки:

6,5 кг домати,
10 г чесън
300 г лук
450 г захар
100 г сол
¼ ч.л канела,
½ ч.л горчица,
6 бр. карамфил,
6 бр. черен пипер,
6 бр. бахар грах,
40 ml 70% оцет или 350 ml 9%.

готвене:

Доматите се нарязват напречно, бланшират се във вряща вода, след което се потапят в ледена вода и се отстранява кожата. Можете да премахнете семките, ако някой не ги харесва в соса: изстържете камерите със семена с лъжица и ги поставете в цедка, стояща над тигана. Сокът ще изтече в купата. Поставете там нарязаните домати и накълцайте всичко с блендер (или прекарайте през месомелачка). Просто нарежете и лука, чесъна, подправките се смилат в мелница. Комбинирайте всички съставки, с изключение на оцет, исахарова сол в тенджера, поставете на огън. Добавете една трета от захарта и кипнете масата 2 пъти. Добавете останалата захар и варете 10-15 минути. След това се добавят сол и оцет, варят се 10 минути и се слагат горещи в стерилизирани буркани. Навивам.

Доматен сос "Спайси"

съставки:

3 кг домати,
500 г лук
300-400 г захар,
2 с.л. л. горчица,
300-400 мл 9% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 зърна черен пипер
3-4 плода от хвойна,
сол.

готвене:

Нарежете доматите, нарежете лука, задушете малко на среден огън в тенджера под капак, избършете през цедка. Загрейте оцета, сложете подправките в него, оставете да заври, охладете и изсипете в доматеното пюре. Сварете получената маса на слаб огън с една трета, подправете със захар, сол, горчица и оставете да ври още 10 минути, след което го разлагайте горещо в стерилизирани буркани и запушете.

Само кетчуп

съставки:

5 кг домати,
1 чаша нарязан лук
150-200 г захар,
30 г сол
1 чаша 9% оцет
1 ч.ч зърна черен пипер,
1 ч.ч карамфили,
парче канела,
½ ч.л смлени семена от целина.

готвене:

Нарежете доматите, смесете с нарязания лук, задушете малко под капака на слаб огън, избършете през сито. Изсипете в тенджера, поставете на огън. Поставете подправките в марлена торбичка и ги спуснете във врящата доматена маса. Намалете с около една трета. Добавете сол, захар, варете още 5-7 минути, извадете торбата с подправки, изсипете в стерилизирани бутилки или буркани, запушете.

Кетчуп "Вкусен"

съставки:

3 кг домати,
10-15 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 ст. л. с върха на сол,
10 месести чушки,
1-3 шушулки люта чушка (на вкус) или 1 ч.л. смлян кайен или лют пипер.

готвене:

Смелете домати, сладки и люти чушки (минете през месомелачка или накълцайте с блендер), сложете в тенджера, добавете сол, захар и сложете на огън. След като заври котлонът се намалява до минимум и се вари 40 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете чесън, прекаран през преса. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

500 г домат,
500 г лук
1 кг многоцветен сладък пипер,
2 големи люти чушки,
100 ml растително масло,
1 чаша 9% оцет
½ чаша захар
1 ч.ч сол,
7 скилидки чесън
7 зърна черен пипер,
7 грах бахар.

готвене:

Смелете домати, лук, сладки и люти (заедно със семената) чушки (месомелачка или блендер). Поставете получената маса на огъня, оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете растително масло, оцет, захар, сол, зърна черен пипер, чесън, прекаран през преса. Варете до желаната гъстота, като бъркате непрекъснато. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Домашните кетчупи се приготвят не само от домати, но и към тях се добавят ябълки, билки, сливи, сладки чушки ... Всичко това ви позволява да приготвите чудесен сос за различни ястия.

Кетчуп с ябълки

Съставки за буркан от 300 грама:

10 големи месести домати,
4 сладки ябълки
1 ч.ч смлян черен пипер (без пързалка),
½ ч.л смляна канела,
1 ч.ч смляно индийско орехче (без пързалка),
½ ч.л смлян лют червен пипер,
½ ч.л сол,
1 ч.ч пчелен мед,
2 с.л. л. 9% оцет,
3 големи скилидки чесън.

готвене:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера, оставете да къкри под капак, докато омекнат и претрийте през цедка. Ябълките се нарязват, също се задушават до омекване под капак и се претриват през цедка. Комбинирайте доматеното и ябълковото пюре в тенджера, поставете на бавен огън и оставете да къкри до сгъстяване, около 10 минути. След това добавете черен пипер, канела, индийско орехче, сол, мед и гответе още 10 минути. Добавете оцета, наситнения чесън, варете още 5 минути и веднага наредете в стерилизирани буркани. Навивам.

Кетчуп "Без проблеми"

съставки:

2 кг зрели домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук
1 чаша захар,
200 г зехтин,
1 ст. л. млян черен пипер,
1 ст. л. суха горчица,
сол на вкус.

готвене:

Смелете всички съставки в месомелачка или блендер, разбъркайте, добавете подправки и оставете да къкри 2 часа, като разбърквате от време на време. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

5 кг домати,
10 сладки чушки
10 крушки
2,5 чаши захар
2,5 ст. л. сол,
200 г 9% оцет,
10 бр. зърна черен пипер,
10 бр. бахар грах,
10 бр. карамфил,
½ ч.л канела,
½ ч.л люта чушка,
½ ч.л смлян червен пипер,
½ ч.л джинджифил,
1 ст. л. нишесте (ако е необходимо).

готвене:

Нарежете зеленчуците на едри парчета, сложете в тенджера с дебело дъно. Добавете черен пипер и карамфил. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри 1,5-2 часа. Претрийте получената маса през цедка, добавете сол, захар, останалите подправки и кипете до желаната гъстота на слаб огън. Ако е необходимо, добавете нишесте, разредено в ледена вода. Свалете от огъня, налейте оцета. Изсипете в стерилизирани буркани, навийте. Съхранявайте на хладно място.

Кетчуп с червен пипер

съставки:

5 кг домати,
3-4 луковици
3 сладки чушки
2 с.л. л. сол,
300 г захар
100-150 мл 9% оцет,
½ ч.л смлян червен пипер,
малко канела
зеленина.

готвене:

Нарежете доматите, сложете в тенджера с дебело дъно, сложете на огън. Нарежете лука, добавете към доматите, обелете сладкия пипер, нарежете и също добавете към доматите. Варете сварената маса 2 пъти на слаб огън в продължение на 3 часа при отворен капак. Охладете и пасирайте през цедка. Поставете отново на огъня, оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер, канела, оцет. Освен тези подправки можете да добавите и други – куркума, кориандър и др. Завържете зелените на сноп и го спуснете в доматената маса. Отново се вари 3 часа, за да се изпари течността. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Кетчуп "Хренов"

съставки:

2 кг домати,
2 големи глави лук
100 г захар
1 ст. л. сол,
1 ч.ч млян черен пипер,
1 ч.ч смлян джинджифил,
1 ч.ч смлян карамфил,
2 с.л. л. сухо червено вино
1 ст. л. пресен настърган хрян
2 с.л. л. винен оцет.

готвене:

Доматите се обелват, нарязват се на филийки, добавя се наситненият лук и се варят при бъркане 20 минути. Претрийте през цедка. Добавете захар, сол, подправки, вино, варете на слаб огън 1 час при непрекъснато бъркане. 20 минути преди края на готвенето добавете хрян, а 5 минути преди края - оцет. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Кетчуп "Домат слива"

съставки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 г лук
1 глава чесън
1 ч.ч черен пипер
1 ч.ч червен пипер,
сол, захар на вкус.

готвене:

Нарежете доматите, задушете ги в тенджера под капак на слаб огън, избършете през цедка. Отстранете костилките от сливите, запарете и претрийте през цедка. Смесете масата от домати и сливи, добавете подправки, чесън, прекаран през преса, сварете с една трета. Изсипете горещо в стерилизирани буркани, навийте.

Както можете да видите, домашните кетчупи могат да бъдат приготвени най-много различни начини. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Не много домакини готвят домашен кетчуп за зимата. Смята се, че приготвянето на кетчуп е трудна задача, а в магазина има изобилие от кетчуп. Това е вярно. Но ако погледнете внимателно състава на кетчупа на рафтовете, тогава той ще съдържа повече продукти с префикс Е, отколкото естествени. Има натурални кетчупи, но техният избор не е толкова голям и са много по-скъпи.

Можете да затворите домашен пипер не само в стъклени буркани. От много години бутилирам кетчуп и сос в обикновени стъклени бутилки. Използвам сол за запечатване. Кетчупът се съхранява в килера ми в апартамента до пролетта. Бутилките трябва да се измият добре с четка със сода за хляб, да се изсушат във фурна или микровълнова печка. Когато разлеете кетчупа, направете тапа от превръзката: спуснете превръзката, сгъната на няколко слоя, в шията с 1-1,5 см и напълнете плътно с едра сол. Завържете краищата с конец. Отгоре можете също да завържете кърпа или превръзка. На този начин да затваря бутилки със сок и сос майка ми я научи нейна колежка. Тогава имаше недостиг не само на кутии, но и на капаци.

Рецепти за домашен кетчуп за зимата

Кетчуп с ябълки

съставки:

• Домати - 3 кг
• Ябълки - 1 кг
• Чесън - 1-2 глави
• Оцет 9% - 1 чаша
• Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1 супена лъжица

Как се прави ябълков кетчуп:

1. Доматите за кетчуп вземете узрели и плътни. Антоновка или други кисели ябълки. С Антоновка кетчупът е по-ароматен. Можете да замените ябълките с дюли.
2. Измийте доматите и ябълките. Нарязва се на няколко части и се вари на слаб огън до омекване около 1-1,5 часа.
3. Охлажда се и се претрива през метална цедка.
4. Прехвърлете пюрето обратно в купата. Добавете пресован или ситно нарязан чесън, горчица, канела, смлян червен пипер, захар и сол.
5. Загрейте на слаб огън до кипене и варете 30 минути при слабо кипене. Периодично разбърквайте масата.
6. Добавете оцет за 3-5 минути. Разсипете готовия кетчуп в буркани или бутилки. Затворете плътно и охладете.

Кетчуп със сладък пипер

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• Български пипер - 500 грама
• Лук - 3-4 глави
• Люта чушка - 1 шушулка
• Оцет 9% - ¾ чаша (около 180 грама)
• Карамфилови пъпки - 4 бр
• Канела - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1,5 супени лъжици

Как се прави пипер кетчуп:

1. Измийте добре всички зеленчуци. Нарежете доматите на няколко части. Почистете червения пипер и го нарежете на четвъртинки.
2. Обелете лука и го нарежете на 4-6 части.
3. Превъртете през месомелачката всички зеленчуци. Може да смелите с блендер, но не и на пюре.
4. Поставете масата на огъня и, бавно загрявайки, доведете до кипене. Гответе при слаб кипене, като разбърквате от време на време в продължение на 2 часа.
5. Добавете захар, сол, смляна канела, пъпки карамфил, смлян черен пипер и оцет.
6. Оставете да заври и гответе с отворен капакдокато масата започне да се сгъстява. Насипете в чисти буркани и навийте. Успокой се.
7. Според тази рецепта можете да приготвите кетчуп с лук, като замените червения пипер със същото количество лук.

Кетчуп с ябълки "Корида"

съставки:

• Домати - 4 кг
• Ябълки - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Канела - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка
• смлян карамфил - 0,5 ч.л
• Захар - 1,5 чаши
• Ябълков оцет 6% - 200 грама
• Сол - 1,5-2 супени лъжици

Как се прави кетчуп:

1. Измийте всички зеленчуци. Обелете ябълките от семките. Нарежете и превъртете в месомелачка или накълцайте в блендер.
2. Прехвърлете масата в купа. Загрейте бавно до кипене и от началото на кипенето гответе на слаб огън два часа при отворен капак. Периодично смесете добре масата.
3. Прецедете сварената маса през сито. Изсипете обратно в тенджерата. Добавете подправки и подправки, захар и сол. Гответе на тихо място за около час. Добавете оцет, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете в готови чисти буркани и затворете плътно. Охладете и приберете.
4. Този кетчуп се съчетава добре с месни ястия, пилаф, картофени и зеленчукови ястия, паста.

Домашен доматен кетчуп

съставки:

• Домати - 2 кг
• Лук лук 0,5 кг
• Сладък пипер - 0,5 кг
• Суха горчица - 2 супени лъжици
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1 супена лъжица

Как се прави кетчуп:

1. Това е много проста рецепта за домашен кетчуп. Трябват ви минимум продукти и при това без оцет.
2. Измийте добре всички зеленчуци. Отстранете семената от сладките чушки. Нарежете и превъртете в месомелачка или накълцайте в блендер.
3. Прехвърлете зеленчуковата маса в тигана и поставете на котлона. Разбърквайки от време на време, оставете да заври. Намалете топлината и гответе за 1,5 часа.
4. След това добавете захар, сол, смлян черен пипер и горчица. Смесете добре. След като заври се вари още 5-10 минути и се налива в чисти буркани. Навивам.
5. Гответе кетчуп, без да затваряте тигана с капак, така че излишната влага да се изпари.
6. Това е универсална рецепта за кетчуп, която може да се сервира с месо, зеленчукови ястия и паста. И можете да използвате кетчуп при готвене на борш, задушаване на зеленчуци и при приготвяне на други ястия.

Доматен кетчуп със семена кориандър

съставки:

• Домати - 5 кг
• Сладък пипер - 1 чаша
• Лук - 1 чаша
• Люта чушка - 1 шушулка
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1 супена лъжица
• Червен смлян пипер - 1 чаена лъжичка
• Семена от кориандър - 1 чаена лъжичка
• Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка

Как се прави кетчуп:

1. Измийте всички зеленчуци студени. Пипер и лук превъртете през месомелачка.
2. Нарежете доматите на филийки и сложете на котлона. Варят се докато омекнат и се претриват през цедка.
3. Изсипете доматеното пюре в тенджера, добавете сладкия пипер и лука, стрития лют пипер, захарта, солта и смления червен и черен пипер. Смесете добре. Сложете на котлона и оставете да заври.
4. Смелете семена от кантарион с точилка и ги изсипете в памучен плик или тензух, сгънат на няколко слоя. Завържете здраво и спуснете в тавата.
5. От началото на кипенето варете 2,5 часа на слаб огън при отворен капак. В самия край извадете торбичката със семена от кориандър и изсипете оцетната есенция. Разбъркайте и насипете в чисти буркани. Навивам.

Кетчуп с краставици за зимата

съставки:

• Домати - 2 кг
• краставици - 2 броя (големи)
• Люта чушка - 1 шушулка
• Оцет 9% - 2 супени лъжици
• Черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка
• Суха горчица - 1 чаена лъжичка
• Захар - 3 супени лъжици
• Сол - 4 супени лъжици

Как се прави кетчуп:

1. Краставиците за приготвяне на кетчуп могат да се вземат обрасли, които не са подходящи за консервиране. В този случай трябва да премахнете семките и кората.
2. Измийте доматите и превъртете в месомелачка. Поставете на котлона и гответе, докато масата се намали наполовина.
3. Прекарайте краставиците и лютите чушки през месомелачка и добавете към доматената маса. Веднага добавете захар, сол, смлян черен пипер и горчица. Гответе 30 минути, като разбърквате от време на време. В самия край добавете оцет.
4. Изсипете в подготвени буркани и затворете.

Кетчуп със сливи и сладки пиперки

съставки:

• сливи - 5 кг (без костилки)
• Домати - 2 кг
• Сладък пипер - 10 броя (среден)
• Захар - 1-1,5 чаши
• Чесън - 200 грама
• Люта чушка - 1 шушулка
• Сол - 2-3 супени лъжици
• Оцет 9% - 1 супена лъжица

Как се прави кетчуп:

1. Кетчупът може да се направи от тъмни или светли сливи. Красив кетчуп се получава от жълта слива. Тогава за приготвянето на кетчуп е по-добре да вземете жълти домати и жълти сладки пиперки.
2. Измийте сливите и зеленчуците. Отстранете костилката на сливите. Отстранете семките от чушките. Нарежете и варете до омекване на зеленчуците около 25-40 минути.
3. Претрийте през цедка. Поставете отново на котлона. Добавете чесън, захар, сол, прекарани през пресата към масата. Вари се 10-15 минути. В самия край добавете оцет и налейте в буркани или бутилки. Затворете херметически.

съставки:

• Домат
• лук
• Чесън
• захар
• кориандър

Метод на готвене:

1. За да си направим кетчуп у дома, се нуждаем от следните съставки: пресни домати, лук, чесън, захар, трапезен оцет 9%, нейодирана сол, дафинов лист, бахар, грах, пъпки карамфил, семена от горчица и кориандър и пръчка канела.
2. Преди всичко измийте доматите, подсушете ги и нарежете на едри парчета. Ако имате средно големи домати ги нарежете на 4 части, а по-големите на 6-8 резена. За домашен кетчуп са подходящи не само красиви избрани плодове - не се колебайте да изхвърлите меки или набръчкани (основното е, че не са развалени). В 4-литрова тенджера се побират 3 килограма домати. Слагаме филийките в чиниите и поставяме на среден огън (можете под капака).
3. Междувременно обелете лука и чесъна. Грамажът на лука е вече обелен, а чесънът, който използвам, е много голям.
4. Сега е препоръчително да нарежете лука с чесъна по всеки удобен за вас начин. Обичам да правя това с блендер, но можете да пропуснете зеленчуците през месомелачка. Резултатът е много ароматна маса от лук и чесън.
5. Докато работихме върху ароматизиращата добавка, доматите прекараха около 15 минути на котлона, омекнаха и пуснаха много сок. Не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието на съда, така че нищо да не залепне или да загори на дъното.
6. Добавете лучено-чеснова смес към задушените домати.
7. Веднага поставете други подправки: семена от горчица и кориандър, дафинов лист, грах от бахар, пъпки от карамфил и пръчка канела
8. Всичко се разбърква старателно и се готви на умерен огън без капак за около половин час. Не забравяйте да смесвате зеленчуците с подправки на всеки 5-7 минути, в противен случай те могат да се сварят.
9. През това време доматената маса трябва да заври, а зеленчуците да се сварят добре. Всъщност лукът и чесънът са напълно разтворени в доматите.
10. Време е да преминем към следващата стъпка в приготвянето на домашен кетчуп: съдържанието на тигана трябва да се избърше през сито. По този начин ще премахнем кожата и семките на доматите, както и пикантните добавки, които са предали достатъчно от вкуса си и вече не са необходими.
11. Първо с помощта на черпак в ситото слагам по-течната част от доматената основа - бързо се отцежда. Получава се течен доматен сок, който изсипваме обратно в тигана и оставяме да се готви още - аз изпарих за около 40 минути.
12. Но гъстата маса ще трябва да се разтрие старателно през сито, в резултат на което ще имате доста гъсто доматено пюре. Не бързайте веднага да го добавите към доматения сок, оставете течността да се изпари правилно.
13. Между другото, получих около 400 грама торта с подправки.
14. Когато първоначално течният доматен сок се изпари добре и се превърне в доматен сос, обемът му ще намалее 2-3 пъти.
15. Добавете доматеното пюре от стъпка 12 към сгъстения сок, разбъркайте и продължете да ври още 15 минути.
16. Когато доматената маса придобие желаната плътност, е време да добавите сол и гранулирана захар. Просто не слагайте всичко наведнъж: съветвам ви да започнете с малко (например, сипете една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар), опитайте и след това коригирайте баланса между сладко и солено по ваш вкус. Варим бъдещия домашен кетчуп още 5-7 минути.
17. Накрая добавете трапезен оцет, чието количество също зависи от естествената киселина на доматите и вашия вкус. Лично аз не използвам много оцет, тъй като нашите домати не са особено сладки сами по себе си.
18. Преди да налеете кетчупа в буркани и да го затворите за зимата, не забравяйте да опитате готовия продукт, защото вие ще го изядете. Най-добре е да поставите една чаена лъжичка върху студена чинийка и когато кетчупът изстине, опитайте - когато е горещ, ще има различен вкус от студения.
19. Предварително (или в процеса на приготвяне на домашен кетчуп) трябва да подготвите ястията. Най-любимото ми е да стерилизирам бурканите в микровълновата, а капачките да варя на котлона (достатъчни са 5 минути след завиране). Изсипете врящ кетчуп в буркани, като не достигате ръба на съда около 1 сантиметър.
20. Затворете веднага бурканите с капаци. Можете да използвате както обикновени форми (навийте с ключ), така и винтови (те просто се усукват - съпругът ви ще ви помогне).
21. Обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно, като ги увиваме в нещо топло (одеяло, одеяло, кожено палто или палто - което обикновено използвате при консервиране). По този начин се извършва допълнителна термична обработка на капаците и целия детайл. Трябва да съхранявате домашно приготвения кетчуп там, където са останалите заварки - в мазето, мазето или друго тъмно и хладно помещение.
22. Общо от посочения брой продукти се получават 900 милилитра готов кетчуп.Имам 2 кутии (500 и 250 милилитра) и ето такава купичка (около 150 милилитра) за проба.
23. Ще се радвам, ако тази проста рецепта за домашен кетчуп за зимата ви е полезна и резултатът ви харесва.

Домашен кетчуп

съставки:

• домати - 2 кг
• черен пипер - 5 бр.
• лук - 5 бр.
• захар - 150 гр
• сол - 2 ч.л
• люта чушка - на вкус
• нишесте - 2 с.л.
• оцет 9% - 50 мл

готвене:

1. Отстранете кожата от доматите (хвърлете във вряща вода за 30 секунди), обелете лука и чушката.
2. Зеленчуците трябва да се пасират и да се варят 2-3 часа (за да изври излишната течност).
3. След това добавете всички подправки.
4. Вари се с подправките 15-20 минути.
5. Смелете доматената смес в блендер до гладкост.
6. Изсипете 0,5 чаши кетчуп, охладете, добавете нишесте, разбъркайте.
7. Към останалия кетчуп добавете оцета.
8. Комбинирайте кетчуп с нишесте и кетчуп с оцет, оставете да заври, отстранете от огъня.
9. Ако искате да приготвите кетчуп за зимата, тогава горещият сос трябва да се разложи в горещи стерилизирани буркани и да се навие с капаци.

Кетчуп за зимата проста рецепта

съставки:

• зрели сочни червени домати
• за 1 литър домати:
• ½ средно големи луковици
• 600-700 г винен оцет
• 20-30 г сол
• 40-50 г захар
• щипка естрагон
• 1 г лют червен пипер
• 3 скилидки
• 2 г джинджифил
• 2 г канела
• 2 г индийско орехче
• 2 г червен пипер
• 1-2 щипки къри

Метод на готвене:

1. Зрелите домати се обелват старателно.
2. След това ги варете под капак два часа на слаб огън при непрекъснато бъркане.
3. Претрийте готовата маса през фино сито и добавете оцет и всички горепосочени подправки към 1 литър паста.
4. Подправките се добавят към соса само в смлян вид.
5. Сместа се разбърква добре и се вари до желаната гъстота 20-25 минути.
6. Правилно приготвеният сос има плътна консистенция и лесно се намазва върху хляба.
7. Налейте горещ кетчуп в стерилизирани бутилки и веднага ги затворете.
8. Съхранявайте на хладно място.

Кетчуп за зимата с нотка на горчица

съставки:

• пет килограма домати;
• половин килограм гранулирана захар;
• две големи глави лук;
• две ст. супени лъжици растително масло;
• горчица на прах - три супени лъжици. лъжици;
• оцет - половин чаша;
• сол - две супени лъжици. лъжици;
• индийско орехче - щипка;
• няколко парчета карамфил

готвене:

1. Обелете доматите; нарязани на малки парчета;
2. Настържете лука на едро ренде;
3. Добавете растително масло в тигана;
4. Запържете подготвените съставки;
5. Оставете на огъня за час и половина, докато изври излишната течност;
6. Смелете през сито;
7. Прехвърлете обратно в тенджерата;
8. Добавете всички подправки в доматената маса, с изключение на сол и индийско орехче;
9. Варете още два-три часа;
10. Добавете сол и индийско орехче пет минути преди края на приготвянето на кетчупа;
11. Разсипете готовия сос в буркани и навийте.
12. За да направите домашния доматен кетчуп за зимата вкусен, вземете само зрели и сочни домати.
13. Преди да приготвите соса, не бъдете мързеливи и отстранете кожата от доматите.
14. Ако не харесвате миризмата и вкуса на чесъна, тогава не можете да го добавите към соса.
15. За да бъде сосът по-хомогенен, преди да го изсипете в буркани, разбийте масата с блендер.

Барбекю с кетчуп у дома за зимата

съставки:

• два и половина килограма зрели и сочни домати;
• килограм черен пипер;
• шушулка горчив пипер;
• супена лъжица нарязан чесън;
• три ст. лъжици гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка сол, горчица, кориандър, настърган корен от джинджифил, семена от копър, оцетна есенция;
• шест грахови зърна горчив и бахар;
• пет зърна кардамон;
• лавров лист - два броя;
• Изкуство. лъжица нишесте, разредена в половин чаша вода.

Метод на готвене:

1. Доматите, сладкият и горчивият пипер се нарязват на парчета и се слагат на малък огън.
2. Сложете всички съставки с изключение на: оцет и нишесте.
3. Един час след като заври зеленчуковата смес се смила през фина цедка.
4. Варете пюрето още три-четири часа.
5. Около пет минути преди готовност добавете оцетна есенция и нишесте.
6. Разсипете готовия продукт в буркани.

Кетчуп от Джейми Оливър

съставки:

• килограм зрели домати;
• доматено пюре - две супени лъжици. лъжици;
• среден лук - четири бр.;
• непълна чаша захар;
• сол на вкус;
• растително масло без мирис - една четвърт чаша;
• зелени - връзка босилек и магданоз (целина).
• две супени лъжици семена от копър и кориандър;
• четири скилидки;
• две малки парчета джинджифил;
• малка глава чесън;
• люта чушка - един бр.

Метод на готвене:

1. Отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета;
2. Нарежете лука, чесъна и билките много ситно;
3. Джинджифил, нарязан на тънки плочи;
4. Поставете в тенджера с растително масло и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки;
5. Добавете нарязаните домати и малко вода в тенджерата, затворете капака и намалете с една трета;
6. Пюрирайте зеленчуковата смес;
7. Варете пюрето още четиридесет минути.

Рецепта за зимен кетчуп

съставки:

• Краставици - 2 броя;
• Домати - 2 кг;
• Люта чушка - 1 бр.;
• Оцет - 2 с.л. лъжици;
• Черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
• Суха горчица - 1 чаена лъжичка;
• Сол - 4 с.л. лъжици;
• Захар - 3 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Измиваме доматите и ги прекарваме през месомелачка. Прочетете още:
2. Слагаме ги на огъня и варим докато доматите се редуцират наполовина.
3. Лютите чушки и краставиците също се минават през месомелачка.
4. Добавете нарязаните зеленчуци към доматите.
5. Веднага добавете сол, захар, горчица, смлян черен пипер и гответе 30 минути.
6. Добавете оцет в края на готвенето.
7. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте