Ресурсы в туризме. Туристические ресурсы и их классификация

Туристские ресурсы – природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворять духовные и иные потребности туристов, содействовать поддержанию их жизнедеятельности, восстановлению и развитию их физических сил. Туристские ресурсы делятся на природные и социально-экономические.

Природно-туристические ресурсы, которые определяются как, потенциальный туристический капитал, к ним относятся климат, воздух, пейзаж, моря, озера, реки, горы, леса и т.д. Особенностью природных ресурсов является то, что они не восстанавливаются по мере потребления или восстанавливаются десятилетиями или даже столетиями, как, например, лес. Природные ресурсы, как и географические, всегда были основой развития туризма. Природные ресурсы выполняют многочисленные функции; одной из важнейших является возможность их использования в качестве средства восстановления физических и духовных сил человека. Природные туристические ресурсы следует рассматривать как ресурсы, которые активно используются для сохранения или поддержания здоровья индивидуума. К ним можно отнести как отдельные компоненты природы, так и весь природный комплекс.

При классификации природных ресурсов целесообразно учитывать, как их естественное происхождение, так и экономическое значение для туризма.

Выделяют следующие группы природных ресурсов:

1 По происхождению:

Физические, к которым относятся компоненты неживой природы (геологические, климатические, гидрологические, термальные ресурсы);

Биологические - живая природа (почвенные ресурсы, флора, фауна);

2 По видам рекреационного использования:

Минеральные воды;

Солярии;

3 По скоростью исчерпания ресурсов:

Исчерпывающие природные ресурсы, то есть те, количество которых быстро уменьшается по мере добычи или изъятия из природной среды. Они, в свою очередь, делятся на возобновляемые (чистый отдых, вода, плодородная почва, растительность, животный мир) и не возобновляемые (минеральные) Они могут иссякнуть, поскольку не пополняются в результате естественных процессов, а также потому, что их запасы пополнит изменяются медленнее, чем происходит потребление.

Неисчерпаемые природные ресурсы, к которым относится часть природных ресурсов (солнечная энергия, ветер, морские приливы)

4 С возможностью самовосстановления и культивирования:

Возобновляемые ресурсы, к которым можно отнести лес, хотя период его восстановления очень длинный - 50 лет;

Невозобновляемые ресурсы, например, необратимые климатические изменения.

Отдельно выделяют природные лечебные ресурсы - рекреационные ресурсы, предназначенные для лечения и отдыха населения страны или региона, а также туристов. Следует различать природные ресурсы по характеру вовлечения в туристическую деятельность:

1) природные ресурсы, которые могут восприниматься зрением, например, пейзажи, закат или восход солнца, живописный ландшафт В этом случае можно говорить об экологическом туризме, потому что туристско-рекреационная действительность на них отрицательно не влияет;

2) природные ресурсы, которые используются без их прямого потребления. Например,развитие автотуризма в Германии вызвал строительство автомобильных дорог, что привело к сокращению лесных площадей. Бесконтрольный наплыв туристов может нарушить экологический баланс внутри экосистемы страны.

3) природные ресурсы, которые непосредственно используются в туристической деятельности. Нерациональное использование может привести к практически полному их истощению и даже исчезновение

Одной из особенностей природных туристических ресурсов является то, что они в основном не восстанавливаются по мере потребления. Последние годы проводятся исследования влияния туризма на природные экосистемы. Например, новые дороги способствуют развитию автомобильного туризма, но одновременно к уменьшению площади лесов, необдуманное строительство гостиниц влечет нарушением состава почвы. Исчерпывают естественные (природные) ресурсы.

Из природных рекреационных ресурсов можно выделить бальнеологические, фитолечебные, ландшафтные, климатические, пляжные ресурсы.

К бальнеологическим ресурсам относятся лечебные минеральные воды и пелоиды (грязи). Основными природными лечебными ресурсами являются те, которые непосредственно используются в бальнеолечение, определяют его санаторно-курортную специализацию и профилирование: питьевые и купальные воды, лечебные грязи. К ним относятся также лечебный климат, разнообразные природные водоемы и живописные ландшафт, способствующих оздоровлению и закаливанию выздоравливающих после болезней.

Фитолечебные ресурсы ограничиваются параметрами рекреационного использования лесов, их свойствами, целебным воздействием на организм человека и благоприятным санитарно-гигиеническим фоном для лечения, отдыха. Особенно привлекателен для отдыха лес, в котором есть небольшие поляны, ручьи, озера. Наибольшими запасами фитолечебные ресурсов (влажные экваториальные леса) обладают Бразилия, Индонезия, Венесуэла, Конго.

Среди ландшафтных рекреационных ресурсов особое место занимают горы Разнообразие природных ландшафтов, наличие экстремальных, благоприятных и комфортных условий создают предпосылки для развития различных видов рекреационной деятельности - от спортивных до санаторно-лечебных. Привлекательными для туристов горными регионами мира, живописными ландшафтами, чистым воздухом и широкими пространствами, является Альпийские территории Швейцарии, Австрии, Франции й, Италии, американские Кордильеры.

Климатические ресурсы - важная составляющая развития рекреационного хозяйства, они определяют общую комфортность территории для лечения и отдыха. Климатические условия определенных регионов противопоказаны для посещения рекреантов с некоторыми заболеваниями, например, бронхиальной астмой, зато в других климатических условиях такие больные чувствовать хорошо.

Пляжные ресурсы составляют весомую долю всех рекреационных ресурсов. Более 55% рекреантов мира так или иначе связывают свой отдых и оздоровление с пребыванием у воды (приморские курорты, круизы и т.д.), где на человеческий организм действует комплекс оздоровительных факторов, связанных со стихией моря. Привлекательными и популярными мировыми пляжными местностями является Лазурное побережье. Последние десятилетия все популярными становятся прибрежные территории Юга Италии, юга и востока Испании, Сардиния, Балеарские и Канарские острова, Мальта, побережье Адриатики (Хорватия).

В ФЗ Туристские ресурсы - это природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты тур показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные потребности туристов, содействовать восстановлению и развитию их физических сил.

Общепринятая классификация делит ТР на 3 группы:
1.Природные климат, водоёмы, рельефы, пейзажи, пещеры. Растительный и животный мир, уникальные явления природы, памятники природы и т.д.;

2.Культурно-исторические археологические раскопки, музеи, театры, памятники, исторические местности, этнография, фольклор, народные промыслы

3Социально-экономические экономико-географическое положение, транспортная доступность территории, уровень экономического развития, инфраструктура, уровень сервиса, структура населения, уровень жизни, трудовые ресурсы или материальная база.

ТР представляют собой трансформированные природные условия и культурно-исторические объекты, доведённые до степени технологичности под воздействием общественных потребностей и возможность прямого использования в туризме.

Характеристики ресурсов:

1.объем запасов. дебит, т.е кол-во мин. воды добывается за 1 минутуед.времени, площадь ценных территорий, экскурсионный потенциал кол-во времени, затраченного на просмотр достопримечательностей
2.площадь распространения. По территории залегания запасов, организуют охрану этой территории, площади леса, водоёма, границы, устойчивого снежного покрова санный, лыжный спорт, длина пляжей.
3.период возможной эксплуатации продолжительность купального сезона, например: сезонность использования музеев, время залегания снежного покрова.
4.территориальное расположение ресурсов неподвижность. Для каждого вида туризма свои благоприятные условия территории.
5.низкая капиталоёмкость и низкая стоимость эксплуатационных затрат, что позволяет быстро создать инфраструктуру и получить эффект, а также самодеятельно использовать некоторые условия, ресурсы.
6.возможность многократного использования ресурса. При соблюдении норм, которые не вызовут депрессии.

Ресурсы лечебного туризма: мин. воды, Сев. Кавказ. санатории Подмосковья, Урала, Башкирии, Приморье. Ресурсы спортивного туризма: горные реки, горы, горные массивы, пешие и конные маршруты в Башкирии. Ресурсы оздоровительного туризма: благоприятный климат, наличие лесов, озёр. Лечебные процедуры не предполагаются. Благоприятные районы в Карелии, озера Селигер, Урал, Кавказ, Черноморские побережья. Ресурсы познавательного туризма: Москва, Санкт-Петербург, памятники культуры, экскурсии, природа. Районы Новгорода и Пскова.
из учебника Севастьяновой С.А. Региональное планирование туризма:
Туризм как сфера экономической деятельности основан на целевом и разумном использовании ресурсов, потенциально способных удовлетворять потребности туристов. Объективная особенность туристских ресурсов региона заключается в том, что ими могут пользоваться не только туристы, но и другие категории потребителей, в том числе местное население.
Полнота удовлетворения туристских потребностей может быть определена такими специальными признаками туристских ресурсов: комфортность, емкость, целесообразность использования, комплексность.
Под комфортностью понимается степень соответствия туристских ресурсов ожидаемым эстетическим, психологическим, информационным, бытовым и иным требованиям туристов в процессе их обслуживания или во время путешествия.
Исходя из определений емкостей различных объектов туризма, принятых в специальной литературе, емкость туристских ресурсов можно определить как показатель способности ресурсов обеспечивать полное в соответствии с принятыми нормами и требованиями обслуживание максимально возможного количества туристов за определенный период времени.

Целесообразность использования туристских ресурсов - это экономическая иили социальная выгода от эксплуатации их сферой туризма на данной территории по сравнению с другими видами деятельности.
Комплексность предполагает использование одних и тех же ресурсов для разных видов туризма, а также использование для одного вида туризма разных ресурсов.
Использование ресурсов в процесс туристской деятельности может быть различным по характеру. Во-первых, ресурсы могут восприниматься зрительно, выступая, например, в качестве пейзажей, памятников истории и культуры и т. д. или эмоционально. Во-вторых, использование ресурсов приводит либо к их опосредованному расходованию, через которое они подвергаются изменению или ухудшению примером могут служить природные парки, территории которых посещаются отдыхающими и экскурсантами, либо к прямому их расходованию сбор грибов и ягод, рыбная ловля, охота и т. д..
Туристские ресурсы региона разделяют на три группы: природные, природно-антропогенные и антропогенные ресурсы. Природно-антропогенные и антропогенные ресурсы по возможностям использования их туристами не безграничны. Они имеют определенный объем потенциальный запас, время использования, условия эксплуатации и стоимость. В качественном отношении эти ресурсы различны и дифференцированы.

Аттракторы как ядро планирования развития туризма в регионе
Основу туризма, его движущую силу составляют объекты привлекательности для туристов: уникальные природные объекты каньоны, скалы, водопады, национальные парки, моря, общенациональные и религиозные праздники, крупные зрелищные и спортивные мероприятия, музеи, ярмарки, казино, красивые города и т. д. Одним из новых и перспективных объектов притягательности стал космос: там побывало уже три туриста. Такие объекты привлекательности можно назвать аттракторами.

Понятие аттрактор от англ. to attract - притягивать широко используется в различных областях науки и техники. Поиск, нахождение и использование все новых аттракторов объективно обеспечивают развитие туризма, обусловливает увеличение потока туристов.

Под туристскими аттракторами следует понимать комплекс объектов, расположенных на определенной территории, обладающих различными свойствами, которые представляют интерес для туристов и на этой основе формируют цели посещения объектов привлекательности.

Понятие аттрактор в специальной литературе по туризму не встречается; обычно используются такие понятия, как объекты туристской привлекательности, аттракции от лат. аttrahere - привлекать - развлечения, являющиеся важным элементом туристского продукта . Аттракции способствуют развитию туристского интереса к данному туристскому центру и являются одним из главных источников дохода. Привлекательность и эффективность аттракций для туристов и гостей зависит от языкового и культурного барьера. Наиболее популярными у туристов видами аттракций являются театральные и концертно-зрелищные мероприятия.

Однако необходимо провести разграничение между понятиями аттрактор и аттракция - они не тождественны друг другу. Аттракции обладают лишь некоторыми свойствами объектов и процессов и не отражают сущности, различных форм и свойств притягательности таких объектов, в том числе территорий. Иными словами, аттракции являются составной частью, выявленными и используемыми свойствами аттракторов. По существу аттракторы как объекты материальной природы являются носителями свойств аттракций.
Наличие определенных видов аттракторов на конкретной территории в свою очередь влияет на формирование инфраструктуры туризма, которая развивается в зависимости от предъявляемых туристами требований. Чем больше разнообразных аттракторов находится в туристской дестинации, тем больше туристов она притягивает к себе и тем интенсивнее развивается инфраструктура туризма в этом регионе. Поэтому перед органами, занимающимися планированием и управлением туризмом стоит первоочередная задача - находить и развивать аттракторы как ядро системы, обеспечивая устойчивость развития туризма в регионе.

Для туристов интерес представляет не сам объект - аттрактор, например, Средиземное море, а его определенные свойства, обладающие характеристиками, которые мы называем характеристиками туристских аттракторов в рассматриваемом примере это температура воды выше 22С и воздуха около 30-40С, яркое солнце и т. д.. При этом если до благоустроенного пляжа очень далеко, турист может выбрать другое место для отдыха, поэтому свойства аттракторов, которые обусловливают интерес туристов, должны быть уточнены дополнительными характеристиками, в частности: возможным способом использования свойств; временем и продолжительностью пользования; доступностью.
Кроме того, времени на использование свойств аттракторов должно быть больше временных возможностей туриста. Именно недополученные туристом аттракторы будут стимулировать его поездку во второй и третий раз. Например, после первого посещения Эрмитажа можно получить лишь общее представление о самом Зимнем дворце и имеющихся там экспонатах. И с каждым последующим визитом турист будет открывать для себя все новые и новые сокровища, хранящиеся здесь.

Как правило, при выявлении свойств аттракторов, т. е. цели интересов туристов, каждое из свойств усредняют, выделяя ограниченное количество доминант. Например, аттрактор - Эрмитаж. Обычно его характеризуют как сокровищницу мировой культуры, но это еще и последний дворец русских царей. Однако у каждого туриста свое видение ценностей и иерархия этих ценностей относительно конкретного аттрактора. Поэтому не всеми включенными в турпакет услугами, связанными с посещением объектов привлекательности, пользуется турист. Часто он дополнительно оплачивает посещение музеев, экскурсионные программы, которые не входят в тур, но представляют интерес для него. Отсюда следует, что повышению экономической эффективности тура будет способствовать увеличение разнообразных аттракций, которые не являются обязательными и не включены в стоимость тура. Это обстоятельство требует принципиально новых подходов к индивидуализации туров на основе более полного удовлетворения субъективных потребностей туристов.
Таким образом, выделенные свойства объектов, обладающие характеристиками туристских аттракторов, можно рассматривать как цели интересов туристов. Именно цели отражают потребности туристов, их запросы, интересы, что и определяет возможные пути и средства их достижения.

Для того чтобы аттракторы сохраняли свою привлекательность и, возможно, даже усиливали ее, необходимо:
1. Поддерживать на надлежащем уровне эксплуатационные характеристики так, при размещении турбаз и кемпингов на берегах озер и водохранилищ норма допустимой рекреационной нагрузки по длине береговой линии не должна превышать 200 человек на 1 км берега .
2. Разрабатывать и внедрять новые методы демонстрации достопримечательностей. Так, в известных музеях и картинных галереях мира Эрмитаж, Лувр, Русский музей и др. используются аудиогиды. В последнее время в современных туристских технологиях и программах очень часто используют игры. Классическим примером здесь являются тематические диснеевские парки.
3. Осуществлять поиск новых свойств используемых объектов. Так, в маленьких старинных итальянских городах стали проводить фестивали Средневековья. Старинные замки и крепости, площади, башни, узкие извилистые улочки, башни, церкви, сохранившие раннехристианский облик, вместе с переодетыми в средневековые костюмы жителями создают атмосферу путешествия во времени.
4. Развивать аттракторы. Так, правительство Москвы разработало план по созданию в историческом центре столицы комплексной туристической рекреационной зоны Золотое кольцо Москвы. В районе Золотого кольца будет сформирована единая пешеходная зона для туристов, а также предусмотрена организация экскурсионных маршрутов.
5. Улучшать доступность к объектам. Например, для того чтобы привлечь японских туристов в Санкт-Петербург, необходима развитая служба информации о музеях, выставочных залах и т. д., желательно наличие гидов-переводчиков с японским языком и буклетов на японском языке.

6. Разрабатывать программы по созданию новых центров туризма. Примером может служить маленький городок Великий Устюг в Вологодской области, объявленный родиной российского Деда Мороза.
Возможно, недоучет этих и других факторов приводит к ограничению возможности посещения туристами интересующих объектов.

В соотв. с ФЗ РФ от 24.11.96 №132 РФ Об основах тдеят-ти в РФ трес-сы - прир, истор., соц-культ. объекты, включ. объекты тпоказа, а также иные объекты, способн удовл. дух. потребн. т-тов, содейств-ть восстан. и развит. их физ. сил. Класс-ть тр-сы м: А Природные - благопр. комфорт для отдыха и лечения климат, наличие вод для купания, их доступ-сть для т-тов, купальн. сезон; наличие гор, их доступ-ть для горн. и горнолыжн. т-ма; возм-ти для т-тов заниматься сбором грибов и ягод, ловлей рыбы, охотой; наличие минер. вод, их состав, лечебн. св-ва; наличие леч. грязей, их состав и леч. св-ва. Б Культ-истор - музеи, пам-ки истории, кул-ры, арх-ры, памятные места, связ с важн событиями или жизнью замечат. людей; зрелищн. учрежд-я, зоопарки, ботанич. сады, уник. пр-ия и учрежд-ия, т.е. все то, что м. б. объектом эскурсий т-тов. Более подробно трес-сы м разделить на: Прир-климатич: это ландшафт пейзаж, биоклимат и гидроминеральн. рес-сы территории.

Целесообр рассм. кажд. из этих составл-щих.1. Ландшафт- рельеф данной терр - опред-т вид т, хар-ный дконкретн. терр. Преобладание и доступ-ть гор: опр-ет развитие горн. или горнолыжн. т-ма. Преоблад-е водн. объектов: реки, моря, озера, водохранилища, водоемов, т.е. вод доступных дкуп. в них и занятий водн. т-мом. Почвенно-растит. покров терр.: степь, лесостепь, налич. хвойных, листв, или смеш. лесов. От того, какие почв.-раст. хар-ки присуще терр-ии, зависят возм-ти дт-тов заниматься сбором грибов, ягод, охотой. 2. Биоклимат терр-ии: м. отнести солн. радиацию терр-ии кол-во солн. дней в теч. года, атм. циркуляцию воздуха, ветр. режим важно знать кол-во ветреных и неветр. дней в теч. года, если сила ветра 6мс ветр. день, термич. режим оценить динамику t колеб-ий в теч. года и составить графики мин., ср., и макс. темп-тур воздуха и воды, т.о. м. опр-ть число дней с комфортн. t, что во мн. опр-ет сезонность терр-ии, загрязн-сть воздуха напрямую оказ. влияние на здоровье т-та и сост-е окр. среды данной терр-ии.
3. Гидро-мин. и уникальные трес-сы: наличие на терр мин. вод, их состав и леч. св-ва - с т зр. хим. состава, мин. воды м.б. кислотн., щелочн., радоновые, также на хар-ку их состава и леч. св-в влияет глубина залегания, мощность скважины, и наличие леч. грязей, а также состав и леч. св-ва по своему происхожд. грязи м.б. иловые, вулканич., торфян., м. различ. по хим. составу и запасам, и налич. всевозм. парков и запов-ков.

М сказать, что прир-клим. рес-сы терр игр. немаловаж. роль не только в доступности того или иного вида т-ма на ней, но и опр-ют сезон и межсезонье. Как природн. так и культ.-истор. трес-сы оцениваются с точки зр. целей т-ма: леч.-оздоров., образоват-ой, эстетич. привлекат-ти, возм-ти дспорта. Труд. рес-сы: работники, деят-ть кот-ых непоср. или косв. связана с обслуж. т-тов, т.е. непоср. взаимодейств-щие с т-тами специалисты напр., экскурсоводы, гиды-перевод, и так назыв. вторичный сектор, т.е. раб-ки невзаимодейств. с т-тами напрямую, но деят-сть кот-ых связана с обеспеч. их нужд и потребн-тей напр. раб-ки пр-ий питания, музеев, транспорта. Тинфрастр-ра: Т-там необх. ночлег, пит-е, ср-ва передвиж-я, обеспеч-е их культ.-быт. потребн-тей, а для леч. т-ма и лечение.Ночлег т-там дают санатории, пансионаты, дома отдыха, тбазы и гост-цы, кемпинги, охотничьи домики, горн. приюты и др, напр теплоходы, или вагоны для железнодорожн. т-ма. В соотв. с Об основах тдеят-ти в РФ - совок-сть Г и иных ср-в рвзмещ-я, ср-в трансп-та, объектов общ. пит-я, объектов и ср-в развлеч-я, объектов позноват., дел., оздоров., спорт. и иного назнач., орг-ций, осущ-щих то и та деят-ть, а также орг-ций, предоставл-щих экск. услуги и услуги гидов-перев. опр-ет тиндустрию. Однако в доп. к только что перечисл-ым учр-ям, в тинфрастр-ру входят еще ср-ва торговли и быт. обслуж-я, учрежд. коммун. хоз-ва, сф сопутств. услуг.
Классификация туристских аттракторов
По видам туризма: : - спортивные; - познавательные; - деловые; - лечебные; - учебные и т.д.

По происхождению: - антропогенные; - природные; - природно-антропогенные

По территориальному значению: - местного; - регионального; - национального; - международного; - локальные; - дисперсные
По потребностям туристов: - для получения физического удовлетворения; - для получения духовного удовлетворения
По месторасположению
По возрастной категории туристов: - для детей; - для учащихся и студентов; - для людей среднего возраста; - для людей пожилого возраста
По доступности: - легкодоступные; - труднодоступные; - недоступные
По ограниченности использования:- исчерпаемые; - неисчерпаемые
По времени использования: - сезонные; - круглогодичные
По характеру получения впечатлений
По подвижности: - активное участие; - пассивное участие; - стационарные; - нестационарные;

По материальной составляющей: - нематериальные; - материально-вещественные

По степени важности от цели поездки: - основные; - дополнительные;- вспомогательные
По массовости:- массовые; - индивидуальные
По финансовым возможностям: - для Элиты; - для Состоятельных; - для Новых средних; - для Старых средних; - для Аутсайдеров;

По ограничению использования со стороны государства: - доступные; - ограниченно доступные; - недоступные

Вопрос 19. Русские национальные блюда и кулинарные изделия.
1. Блюда из зерновых. хлеб из кислого дрож. ржаного теста, а также все др. важнейшие виды рус. хлебен. и мучных изделий: сайки, баранки, пышки, блины, оладьи, пироги кулебяки, расстегаи и т. п. Эти изделия готовились исключит. на основе кислого теста - столь характ-ого для рус. кухни. Больш. место в меню занимали и разнообр. кашицы и каши, считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей любили гречн., также перлов., ячнев., пшенную, манную, овсяную. Особенность русских пирогов - любая начинка рыба, грибы, лесные ягоды, овощи, мясо. Хлеб всегда на русском столе!
2. Первые блюда супы. Наиболее известны: щи, борщ, солянка, рассольник на мясном бульоне. Только в русской кухне есть холодные супы: окрошка на квасе, кефире, свекольник вода + овощи.
3. Мясные, рыбные блюда. Мы едим почти все выды мяса кроме пресмыкающихся и насекомых, готовим субпродукты печень, почки, мозги, язык, сердце. Блюда приготовл. из целого куска или целого животного до XVIII в. Также едим все виды рыб морские, речные, морепродукты, национальное русское угощение - икра, практически всех видов.
4. Использование продуктов леса. Лесные грибы в других культурах используют искусственно выращенные грибы, ягоды, орехи, мед.
5. Напитки. Чай, квас, водка, кисель десерт. В русской кихни нет десертов в привычном понимании. Классические русские напитки - всевозможне меды алког. напиток с медом, квасов, сбитней заменял чай - увар. мед+заварен. приправы, морсов.
Эти гл. черты рус. кухни и рус. нац. стола м. опр-ть след. образом: обилие яств, разнообразие закусочн. стола, любовь к употребл. хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие первых жидк. хол. и горяч. блюд, разнообразие рыбн. и грибн. стола, шир. применение солений из овощей и грибов, изобилие праздничн. и сладк. стола с его вареньями, печеньями, пряниками б. кол-во пряностей: корица, гвоздика, кардамон, лим.цедра, муск.орех, имбирь, мята, кориандр, ваниль, куличами и т. д

Больш. роль за рус. столом играл хлеб. За щами или др. первым жидк. блюдом в деревне обычно съедали от 0,5 до 1 кг черн. ржан. хлеба. Бел. Хлеб пшеничн., фактич. не был распространен в России до нач. XX в. Его ели изредка и в осн. зажит. слои населения в городах. Местн. разновидностями бел. хлеба были московск. сайки и калачи, смоленские крендели, валдайские баранки и т. п.

Нужно сказать и о технолог. процессах, свойств. только рус. кухне. На больш. отрезке развития рус. нац. кухни процесс приготовл. пищи сводился к варке или к выпек. прод-тов в рус. печи, причем эти операции велись обязательно раздельно. То, что было предназнач. для варки, отваривали с нач. и до конца, то, что было предназнач. для печения, только пекли.

Вопрос 20. Вертикальная и горизонтальная интеграция в туризме .
Интеграция - объединение.
Горизонтальная интеграция. Она предполагает объединение предприятий, действующих в одной отрасли на одном отраслевом рынке. Т.о., предприятия пытаются противостоять конкуренции со стороны сильных партнеров. Вертикальная интеграция. Это объединение компаний, функционирующих в разных отраслях, но связанных между собой последовательными ступенями производства или обращения.

Под вертикальной и горизонтальной интеграцией понимаются базисные стратегии развития бизнеса. Понятно, что для достижения одной и той же цели можно использовать различные пути. Их выбор зависит только от конкретных целей.
Вертикальная и. подразумевает контроль над поставщиками либо создание дочерних структур, осуществляющих снабжение основного производства. Эта стратегия необходима для контроля издержек по всей цепочке создания продукта или услуги. Стратегия вперед идущей вертикальной и. выражается в контроле над посредниками, находящимися между производителем и конечным потребителем. Эта стратегия позволяет осуществлять контроль за системами распределения и продажи и, как следствие этого, иметь контролируемую цену в рознице и достойное качество оказываемых услуг. Горизонтальная и. подразумевает использование возможностей роста на существующем рынке за счет производства новых товаров или выпуск товаров, рассчитанных на новый рынок, производство которых связано дополнительными технологическими или иными возможностями, предоставляемыми производством основного продукта.
Интеграция в туризме. 80-90 года участники туристского рынка осознают необходимость перехода от количества к качеству. Начинаются процессы горизонтальной и вертикальной интеграции.

Вертикальная интеграция - предполагает производство объединение доп.услуг или объединенных услуг.
Коммерческая организация. Цель - консолидация финансовых ресурсов. Формы: концерны, корпорации, франчайзинговые объединения, финансово промышленные группы, тресты, картели.
Горизонтальная интеграция - объединение тур. предприятий, без утраты финансовой, юридической, хозяйственной самостоятельности. Могут зачастую вступать конкуренты. Цель - лоббирование интересов проф. интересы выше личных. Формы: ассоциации, фонды, консорциумы. Проходит путем создания нового юр. лица.
В туроперейтинге
Вертикальная интеграция - добавление новых структур, расширение. Туроператоры к турагентам = вертикальная вперед. Туроператоры к поставщикам авиакомпании, отели = вертикальная назад.
Горизонтальная интеграция - объединение туроператоров себе подобных - слияние, поглощение. Консорциумы, ассоциации.
В турист.деят-ти:
Горизонтальная интеграция - открытие новых маршрутов, направлений, освоение новых видов туризма и обслуживания первый уровень; открытие филиалов, дочерних предприятий, занимающихся аналогичной деятельностью, покупка предприятий конкурентов, формирование крупных объединений, корпораций второй уровень.
Вертикальная интеграция - открытие новых видов деятельности. Например, туроператор создает свое агентство, открывает свой гараж для трансферов, в дальнейшем строит гостиницы, рестораны, открывает свою авиакомпанию. В мировой практике вертикальная интеграция встречается часто, но она возможна только при достижении определенного уровня капитала и оборота.
Усиление горизонтальных интеграций, т.е. рост партнерских отношений крупных фирм со средним и мелким бизнесом; вертикальные интеграции через создание стратегических туристских союзов; глобализация туристского бизнеса и т.д

Вопрос 21. Интеркультурные взаимоотношения в контексте переговорного процесса. Вербально-коммуникативный аспект реализации межкультурных различий в деловом протоколе.
Основу сост-т знание специфики конкретной К. Чтобы реализовать межКные различия в деловом протоколе, необходимо знать вербальные ключи коммуникации: приветствие прощание, морфология межличностного общения разница в возрасте, ст-ни близости, соц. положении, эмоц. настрой чел., регистры речи устн.письм., научная, публицистика и т.д., проявление уважения, сигналы вежливости, вербальные табу, ошибки в речи и их относит. важность, дел. договоренности встречи, распис-е, оформление дел. корремп-ции, хобби и др. Важны темы разговоров. Лучше не касаться след. тем: здоровье, религия, деньги, семья, спорт. М. гов-ть о: погоде, светских мероприятиях, восхищ-ся страной.
США Нельзя говорить: о сем.положении, наличии детей, возрасте, религии.Ориентированы на сделку. К ведения переговоров - неформ., монохронная, вариативно-экспрессивная. Для ам.время - это осязаемое им-во, кот. м. сэкономить, потратить, вложить во ч-л. Б. внимание придают пунктуальности. Корпоративная К отлич-ся формальностью и иерархичностью. Ам.более экспрессивны, чем европейцы, но менее, чем ит-цы. Выражают мысли оч.прямо, но не наст-ко прямо, как немцы или швейцары. Ам. говорят громче, чем евр-цы, м. перебить в разговоре. Не терпят пауз, пытаясь заполнить их разговорами. Оч.важен зрительный контакт и рукопожатие. Если рукопожатие будет крепкое, значит партнер сильный, надежный. Расст-е - вытянутой руки. Признак дружелюбия - похлопывание по спине. При предоставлении презентаций оч. любят наглядные мат-лы, факты, цифры, статистику. При переговорах, идя на уступки, ставят усл-я. Очень любят применять тактику давления на время. Гордятся, что принимают решения быстрее всех в мире по статистике. Уделяют больше внимание юр.стороне.
Япония.Формальны, монохронны, ориентированы на взаимоотн-ния, сдержанны. Яп-цы воспитыв-ся в духе групп.солидарности. Судят по статусу, положению, причисл. к той или иной гр. При приветствии улыбка не принята, как и рукопожатие. К оч.низкого контакта. Приветств-т др. друга поклонами. Чем глубже поклон, тем больше уваж-е. Смотреть в глаза счит-ся неприличным, особенно женщинам см-ть в глаза мужчине. К формальная, поэт. оч.важны соц.отн-ния. Оч.важен ритуал обмена визитками: сразу после приветствия, соблюдая субординацию; дается 2 руками, чтобы м.было прочитать; сопровождается поклоном. Монохронны во всем: в сроках выполнения заказа, пунктуальны и т.д. Темп переговоров оч.медленн. На 1встрече - знакомство и обсуждение люб.вопросов, кроме бизнеса. Обсуждение дел проходит по спирали, начиная с незначит-х вопросов. Чем сложнее вопрос, тем больше времени уделяется деталям. Все решения вопросов согласуются с руководством. Японцы не произносят длинные речипредложения, не начинают разговор. Говорят дост-но медленно с частыми паузами. Стараются избегать отрицания. Если были достигнуты к-т договоренности, но я-цы хотят ч-т изменить, придется сразу же переписать контракт. За едой переговоры не ведут - время устан-я личных контактов

Вопрос 22. Инфраструктура туризма: особенности ее формирования и функционирования .
Туризм в регионе в определенном смысле самодостаточен, так как функционирует и развивается за счет средств туристов, которых притягивают аттракторы. При этом важная роль принадлежит инфраструктуре обслуживания туристов, создающей для туристов удобства отдыха, быта и использования свойств аттракторов, в первую очередь транспорта; мест размещения в соответствии с индивидуальными особенностями туристов молодые, пожилые, семейные и т. д. и платежеспособностью; питания туристов; дополнительных услуг.
Инфраструктура туризма на современном этапе его развития приобретает сложный и масштабный характер как на уровне отдельно взятого региона, так и на государственном и мировом уровнях, используя элементы инфраструктур другого назначения. Так, при планировании и прогнозировании развития туризма в регионе необходимо учитывать, что многие элементы социально-экономической структуры региона используются туристами инженерные коммуникации, в том числе дорожная сеть, системы связи, учреждения торговли и так далее, а туристские объекты - местным населением.

Общепринятым для экономической науки является определение инфраструктуры как комплекса объектов и сооружений, образующих материально-техническую базу отраслей, которые обеспечивают общие условия для функционирования общественного производства и, способствуя ускорению оборота капитала, повышают уровень интенсификации производственной деятельности . Что касается туристской инфраструктуры, то в различных источниках под ней понимается либо совокупность вспомогательных отраслей и учреждений, организующих и обслуживающих индустрию туризму, туристскую деятельность в целом , либо к инфраструктуре относят только дорожно-транспортную сеть и информационно-коммуникативные связи , либо под ней понимается … комплекс действующих сооружений и сетей производственного, социального и рекреационного назначения, непосредственно не относящихся к производству туристского продукта, но необходимых для самого процесса производства туристских услуг . При этом к инфраструктуре туризма не относятся, например, объекты привлекательности, т.е. цели интересов туристов. В соответствии с принципами планирования необходимо прийти к единству в понимании сущности понятия инфраструктура туризма и рассмотрению ее с системных позиций.

В табл.1.1 представлена декомпозиция обслуживающей туристов инфраструктуры в регионе по степени необходимости и дополнительности для производства туристских услуг. Особенность функционирования и развития инфраструктуры туризма в регионе заключается в том, что элементы инфраструктуры объекты, учреждения, организации взаимодействуют между собой в ряде случаев образуя различные формы и виды интеграционных структур. Так, выявлено стремление отдельных элементов и всего инфраструктурного комплекса к интеграции не только внутри его например, создание единой подсистемы гостеприимства, включающей гостиницы и рестораны, кафе, но и с внешней средой например, туристско - рекреационные учреждения и предприятия питания с аграрно-промышленным комплексом региона. Выявление и использование существенных связей, между элементами инфраструктурного комплекса и их свойствами, во-первых, позволяет выделять инфраструктурный комплекс из экономической среды региона в виде целостного управляемого объекта, во-вторых, повысить эффективность функционирования туризма за счет более рационального использования ресурсов, в-третьих, служить важным позитивным фактором социально-экономического развития региона.

Таблица 1.1

Декомпозиция инфраструктуры туризма в регионе

Группа
Характеристика
1-я
Аттракторы, являющиеся целями поездки, и аттракции как форма дополнительных развлечений интересов для туристов культура, традиции, исторические объекты, концерты, спортивные мероприятия, фильмотеки и т.д.
2-я
Основная, которая, в первую очередь, создана для обслуживания основных, жизненно необходимых постоянных во время тура потребностей туристов при реализации цели их поездок транспортные услуги, услуги средств размещения, питания, а также услуги турфирм - организаторов
3-я
Дополнительная, направленная на закрепление у туристов позитивных впечатлений об особенностях дестинации например, продажа сувенирной продукции, а также предоставление услуг специфического местного характера в Турции - турецкие бани, в Финляндии - финские сауны, во Франции - учреждения винотерапии
4-я
Особая, ориентированная на обслуживание преимущественно местного населения и услугами которой могут пользоваться туристы муниципальный транспорт, торговля, учреждения здравоохранения, банковские и правоохранительные учреждения, страховые компании, бытовые учреждения и т.д.
5-я
Поддерживающая эксплуатационные характеристики туристских учреждений, предприятий, комплексов, т.е. предприятия, используемые для поддержки функционирования ежедневно в заданном режиме основной и дополнительной инфраструктуры головные сооружения и магистральные сети коммунального обслуживания, дорожное хозяйство,

образовательные, научные, информационные и другие учреждения
6-я
Обеспечивающая различные виды ремонтных работ, наладку, пуск оборудования, а также развитие предприятий туризма, туристских комплексов например, строительство новых и реконструкция старых гостиниц
Таким образом, под инфраструктурой туризма в регионе понимается система, которая включает в себя как объекты, характерные только для обслуживания туристов, так и обеспечивающую и поддерживающую инфраструктуру региона.

Введение в научный оборот понятия туристские аттракторы позволяет расширить представление о туризме в регионе и в дальнейшем рассматривать объект исследования как большую открытую систему, включающую в себя: объекты привлекательности аттракторы; обслуживающую туристов инфраструктуру; региональную среду; туристов, а также внешнюю среду, структурированную по иерархии факторов влияния рис. 1.1.

Структура объекта туризма

Вопросы лекции:

2. Размещение рекреационно-туристских ресурсов по территории РФ.

3. Природные туристские ресурсы.

4. Культурно-исторические ресурсы.

1. Туристские ресурсы России: общая характеристика.

Туристские ресурсы - это совокупность природных ресурсов развития туризма, историко-культурного потенциала территории, гостиничного хозяйства и существующей инфраструктуры. Но при оценке территории для целей туристской индустрии необходимо учитывать также социально-политическую ситуацию в стране и отдельных ее регионах, уровень преступности, экологическую обстановку, удаленность туристских центров от основных экспортеров туристов, подготовленность кадров и др.

Черноморское побережье Краснодарского края и некоторые участки побережья Азовского моря не выдерживают конкуренции ни с одной приморской курортной местностью зарубежных стран, пользующейся устойчивой популярностью.

Определенный интерес у некоторой части иностранных туристов наблюдается к крупным рекам России и озеру Байкал. Но к настоящему времени Волга превращена в систему водохранилищ с разрушенными волновой абразией высокими берегами и залитыми на многие километры противоположными отмелями. Из-за столь резких изменений, произошедших с ее берегами, Волга теряет свое очарование, особенно вниз по течению от Нижнего Новгорода.

С сибирскими же реками проблема состоит в том, что там крайне короток период их туристской навигации, и они находятся на значительном удалении от основных регионов расселения населения.

Невелики перспективы нашей страны и в отношении горных территорий. Наиболее освоенный Большой Кавказ на длительное время выпадает из активной международной туристской жизни по военно-политическим причинам. Урал стал известен в мире как регион с крайне неблагоприятной экологической обстановкой, горы Сибири слишком суровы для массового туризма, совершенно не обустроены и могут представлять интерес лишь для небольшого числа групп спортивного туризма.

Важным, а очень часто единственным и достаточным фактором развития туризма является историко-культурный потенциал местности. Но при его оценке следует учитывать не только наличие отдельных памятников высокого класса, но и их число на единицу территории, т.е. их плотность.

Требованиям, предъявляемым к ресурсам историко-культурного характера, отвечает большая территория Центрального и Северо-западного экономических районов России в треугольнике с углами в Смоленске, Нижнем Новгороде и Санкт-Петербурге, по площади превышающая одного из лидеров международного туризма - Италию.

Здесь сосредоточены большинство историко-культурных центров России, историческая дорога от восточных границ Белоруссии к Москве, давно уже ставшая известной на Западе туристской трассой, популярные речные пути от Москвы до Нижнего Новгорода и от Москвы до Санкт-Петербурга через Онежское и Ладожское озера с их знаменитыми Валаамом и Кижами. На этой территории уже многие годы успешно функционируют туристские маршруты и могут быть спланированы дополнительно новые, отвечающие высоким международным стандартам: большой информативности, значительным числом экскурсионных объектов высокого класса на маршруте, их доступности и хорошей степени сохранности.

Наиболее популярным для внутреннего туризма является тот же регион, что и для международного туризма: территории Центрального и Северо-Западного экономических районов, а также множество экскурсионных центров, связанных с российской историей и культурой и представляющих собой ценность в основном для россиян. Каждая область, край, республика, входящие в Российскую Федерацию, имеют достаточный перечень как экскурсионных объектов историко-культурного характера, так и мест, предназначенных для оздоровительного туризма граждан своего региона.

Что же может предложить Россия туристу как отечественному, так и зарубежному? Какой вклад она в состоянии сделать в развитие международного туризма? За счет чего она может придать новый импульс ускорению развития отечественной туристской индустрии? Все это непростые вопросы, если учесть, что туризм как отрасль экономики во всем мире находится сегодня на подъеме и ему присущ динамизм. По мнению российских ученых, в условиях России нужно ускоренными темпами развивать именно экологический туризм. Для этого Россия располагает самыми благоприятными возможностями:

Россия располагает уникальным природным потенциалом, который по масштабам намного превосходит сохранившиеся в мире уголки природы, представляющие интерес для туристов;
- Россия сохранила самобытность природных комплексов, сочетающих в себе красоту нетронутой природы с обычаями и традициями населяющих природные территорий народов, что представляет не только экологический, но и этнографический интерес для путешественников;
- Россия зарекомендовала себя в мире со стороны приверженности к сохранению и приумножению природозначимых ценностей общемирового значения, о чем говорит развитая сеть природоохранных территорий, находящихся под эгидой международных организаций;
- Россия имеет богатые традиции в области гармонизации отношений человека с природой, нашедшие свое выражение в теории и практике заповедного дела и создании научно обоснованной концепции экологической безопасности страны. В этой связи следует принять во внимание и то, что несмотря на огромные финансовые трудности, в России и сегодня изыскиваются возможности для дальнейшего развития заповедного дела в интересах сохранения природы в качестве общенационального достояния.

Природные богатства России во все времена были источником художественного вдохновения, подарившего миру яркие образы природы в прозе М. Пришвина и К. Паустовского, в поэзии С. Есенина, Л. Кольцова, А. Фета, Ф. Тютчева, в полотнах И. Шишкина. И. Айвазовского, И. Левитана, А. Куинджи, в музыке С. Рахманинова, П. Чайковского, Н. Римского-Корсакова и многих других выдающихся деятелей искусства, которых природа вдохновляла на создание ярких произведений, вызывающих чувство радости и восторга перед российской природой у людей разных национальностей во многих странах (http://lib.rus.ec/b/206241/read).

Приоритетным направлением в реализации стратегии природопользования в отношении рекреационных ресурсов является: развитие сети национальных природных парков, формирование эффективной нормативной правовой базы использования и сохранения рекреационных ресурсов, совершенствование экономических механизмов рационального использования и сохранения рекреационных ресурсов, в том числе изучение и использование климатических ресурсов для обеспечения потребностей экономики и населения.

История образования первых особо охраняемых природных территорий (ООПТ) России относится еще к петровским временам. Сейчас это целая система, объединяющая несколько десятков тысяч ООПТ федерального, регионального и местного уровня. Фактически ООПТ стали основой всей природоохранной деятельности в России, кроме того, на них направлена значительная доля международной помощи в области охраны окружающей среды, рационального природопользования и управления природными ресурсами. Важнейшим законодательным актом, регулирующим отношения в области организации, охраны и использования ООПТ, является Федеральный закон «Об особо охраняемых природных территориях».

К особо охраняемым природным территориям, где туризм возможен с разной степенью ограничений, относятся: биосферные заповедники, национальные парки, государственные природные заказники, памятники природы, природные парки, лечебно-оздоровительные местности и объекты культурного наследия.

Биосферные заповедники создаются в рамках Международной научной программы «Человек в биосфере».

От обычных заповедников они отличаются тем, что входят в систему биосферных станций, на которых проводятся циклы исследований по программе фонового (геосистемного, регионального и глобального) мониторинга среды. Биосферные станции осуществляют исследования вне заповедника, в буферной зоне, где господствуют традиционные формы хозяйствования, а также на полигонах в районах, интенсивно освоенных сельским хозяйством и промышленностью. На этих полигонах и возможны все виды туризма. Вопрос о придании заповедникам статуса биосферных рассматривает ЮНЕСКО по представлению соответствующих организаций страны. В России к таким заповедникам относятся Центрально-Черноземный, Кавказский, Сихотэ-Алинский, Приокско-Террасный и др.

Среди охраняемой природы планеты, занимающей около 2 % территории суши, основное место принадлежит национальным паркам. Сейчас почти в 100 странах мира организовано более 2300 национальных парков.

Национальные парки стали создаваться в Российской Федерации с 1983 г., сейчас их более 35, общая площадь составляет более 6,956 млн га. Они расположены на территории 13 республик, 2 краев, 20 областей и 1 автономного округа. Практически все парки находятся в ведении Рослесхоза, за исключением парка «Лосиный остров», находящегося в ведении Правительства Москвы.

Во всем мире из всех категорий ООПТ наиболее популярны национальные парки, сочетающие в себе черты заповедников, заказников и рекреационных территорий. Поэтому в России, где система ООПТ традиционно еще с прошлого века базировалась на заповедниках, в последние годы резко возросло число предложений об организации национальных парков. Если в 1986 г. на ее территории их было только 5, то в 1994 г. уже 28, а после 2005 г. спроектировано более 42 национальных парков. В национальных парках практически всегда предусматривается комплексное содержание, ибо природа многообразна и в ней все взаимосвязано. Например, охраняемые редкие виды растений произрастают на своеобразных по химическому составу горных породах, а порожистая речка с возникшим при тектонических подвижках красивым водопадом является нерестилищем ценных пород рыб и т. д. Национальные парки являются основными объектами экотуризма как в нашей стране, так и за рубежом.

Государственных природных заказников в настоящее время насчитывается 67, из них 56 заказников площадью 6,4 млн га находятся в ведении и управлении Департамента по охране и рациональному использованию охотничьих ресурсов Минсельхоза России, 10 заказников площадью около 6 млн га до недавнего времени находились в ведении Госкомэкологии России, 1 – Рослесхоза.

Памятников природы федерального значения в России осталось всего 28, общей площадью 19,351 тыс. га. Причем 13 памятников расположены в Калужской области, остальные 15 – в других регионах. Государственный контроль за функционированием 18 памятников, расположенных на землях лесного фонда, до недавнего времени осуществлял Рослесхоз, за функционированием остальных 10 памятников природы федерального значения – органы Госкомэкологии России. Государственный контроль за функционированием более 8500 памятников природы регионального значения общей площадью 2,4 млн га осуществляли до последнего времени территориальные органы Госкомэкологии России, Рослесхоза, а геологических – государственные органы по охране недр.

Ботанические сады и дендрологические парки. Расположенные на территории Российской Федерации ботанические сады и дендрологические парки объединены в Совет ботанических садов России. На 31 декабря 1999 г. в составе Совета насчитывалось 80 ботанических садов и дендропарков различной ведомственной принадлежности (РАН, РАСИН, Минобразования России, Минздрава России и др.). Особенностью объектов рассматриваемой категории ООПТ является их расположение преимущественно в пределах городов, что обусловливает соответствующие масштабы и характер воздействия на них экологических факторов. Показательно, что в структуре факторов риска для состояния ботанических садов и дендропарков приоритетную роль играют экологические факторы антропогенного происхождения, то есть возникшие вследствие деятельности человека.

Лечебно-оздоровительные местности и курорты . В России насчитывается более 153 курортов бальнеологического, климатического и грязелечебного профиля, почти треть из них сосредоточена в Северо-Кавказском регионе. Весь курортный комплекс РФ представляет собой развитую и сложную отрасль народного хозяйства, насчитывающую более 5,5 тыс. оздоровительных предприятий и предприятий отдыха, в том числе более одной тысячи санаториев, и располагающую значительными запасами минеральных вод и лечебных грязей. В течение года курорты России способны обеспечить лечение и оздоровление более 7 млн человек. В целях совершенствования законодательной базы сохранения и развития санаторно-курортного комплекса в 1999 г. Государственная Дума Российской Федерации совместно с Минздравом России, Минспортом России и СКО ФНПР «Профкурорт» (в ведомстве которых находятся данные ООПТ) подготовили проект Федерального закона «Об основах курортного дела в Российской Федерации». Закон направлен на сохранение санаторно-курортного комплекса России и его гидроминеральной базы. Особое внимание уделяется использованию природных лечебных ресурсов на курортах. Согласно закону, санаторно-курортными будут признаваться только те организации, которые используют для лечения граждан природные лечебные ресурсы.

Остаются высокими антропогенные нагрузки на природную среду территорий курортов и лечебно-оздоровительных местностей. Так, в районе Кавказских Минеральных Вод уже освоено 94 % территории, причем земли средней степени нарушения (пашни, сады, пастбища) составляют 87 %, а малонарушенные – всего 5 %.Аналогичные проблемы существуют и на курортах Черноморского побережья Кавказа. На курорте Анапа основными источниками загрязнения акватории продолжают оставаться неочищенные канализационные и ливневые стоки, мусорные свалки и нефтегавань Шесхары (Новороссийск). Так, например, в разгар летнего сезона 1997 г. на пляжи Анапы было выброшено 3,5 т нефтепродуктов.

Активизируется разного рода несанкционированное строительство в пределах курортных территорий, повсеместно даются послабления ответственности юридических и физических лиц, растет изношенность инженерной инфраструктуры курортов и т. п. В то же время средства на улучшение экологического состояния курортов практически не выделяются.

Определенное внимание в РФ уделяется и объектам культурного наследия, таким как музеи-заповедники (88), музеи-усадьбы (29), охраняемые объекты ландшафтной архитектуры. Они относятся к категории особо охраняемых историко-культурных территорий с важными экологическими функциями.

Необходимо отметить, что в Списке Всемирного наследия ЮНЕСКО насчитывается 11 российских объектов, в том числе Московский Кремль и Красная площадь, церковь Вознесения в Коломенском, Ансамбль Троице-Сергиевой Лавры (Сергиев Посад).

Кроме того, в ЮНЕСКО представлена документация для включения в Список Всемирного наследия еще ряда объектов: «Водлозерский национальный парк», «Башкирский Урал», «Алтай – Золотые горы», «Убсунурская котловина», «Центральный Сихотэ-Алинь», «Зеленый пояс Фенноскандии», «Дельта реки Лены», «Регион Кавказского биосферного заповедника», «Куршская коса».

Богатый рекреационный потенциал и относительная стабильность политической обстановки благоприятствуют развитию туризма в этой зоне. Разнообразие рекреационных ресурсов на этой территории позволяет развивать все виды рекреационной деятельности.

– Европейский Север России – перспективны для освоения только районы европейской части: Карельско-Кольский и Русский Север. Территория располагает относительно благоприятными природными рекреационными ресурсами и богатым культурным наследием. Политически стабильна. Географически соседствует со странами Скандинавии, что может способствовать привлечению иностранных туристов.

– Сибирь и Дальний Восток – стабильная, но малоосвоенная территория из-за удаленности и ограниченности климатических комфортных условий. Больше осваивается подзона Юга Сибири, чем малоперспективная подзона Азиатского Севера.

– Юг России – охватывает политически стабильные, но с ограниченными, слабо развитыми рекреационными ресурсами Центрально-Черноземные области и нестабильный, но рекреационно развитый, с богатым ресурсным потенциалом Кавказ. Когда-то самая популярная рекреационная зона России – Кавказ в настоящее время имеет ограниченный спрос на рекреационные услуги. Относительным спросом продолжают пользоваться курортные зоны Черноморского побережья, быстро растет спрос на горные территории Краснодарского края, республики Адыгея, Карачаево-Черкесии и т. д.

Классификация является научно - методическим приемом по упорядочению информации по определенному признаку.

В «Туристский терминологический словарь» приведено такое толкование туристических ресурсов: «Ресурсы туристские - природные, исторические, социально-культурные объекты, с объектами туристического показа включительно, а также другие объекты, способные удовлетворять духовные потребности туристов, способствовать восстановлению и развитию их физических сил, то есть доступны для ознакомления и использования независимо от формы собственности, если к тому нет законодательно наложенных ограничений. Природные и антропогенные геосистемы, тела и явления природы, артефакты, которые имеют комфортные свойства и потребительскую стоимость для рекреационной деятельности и могут быть использованы для организации отдыха и оздоровления определенного контингента людей в определенное фиксированное время с помощью технологии и имеющихся материальных возможностей... ». Как видим, трактовки понятия «туристические ресурсы» достаточно широко, а номенклатура туристических ресурсов практически безгранична.

Туристические ресурсы - это те объекты природы, истории, культуры, текущие события, явления, которые могут быть использованы при создании и реализации туристского продукта. Туристические ресурсы - это часть туристско-рекреационного потенциала определенной территории, которая включена в состав туристического продукта и подлежит реализации с туристической целью. Туристические ресурсы являются отчасти мотивационной основанием для выбора определенного турпродукта (по виду, направлением, сезоном и другим признакам). Понятие «туристские ресурсы» и «рекреационные ресурсы» используются как синонимы, поскольку туризм является мобильной формой рекреационной деятельности. Именно наличие и территориальная локализация, прежде всего природных и культурно-исторических ресурсов определяет туристско-рекреационную специализацию определенных территорий.

Разнородность туристических ресурсов вызывает необходимость их классификации. Классификации туристических ресурсов можно применить следующие подходы:

• 1. Сущностный (по предметной сущностью ресурса).
• 2. Деятельностный (по характеру использования в туризме).
• 3. Аттрактивным (по мере и форме привлечения к туристической деятельности).
• 4. Ценностный, основанный на уникальности данного ресурса.
• 5. Функциональный, основанный на неповторимости туристических условий и ресурсов в сочетании с комплексностью их использования.
• 6. Эколого-экономический (за потребительной стоимостью ресурса).

Согласно предметно-сущностному подходу туристические ресурсы делятся на:

• ?природно-рекреационные (климат и распределение его составляющих в течение года, побережье морей и океанов, акватории водоемов и рек, минеральные источники, живописные ландшафты, национальные природные парки и т.д.);
• ?культурно-исторические, куда относятся археологические, архитектурные памятники, достижения истории и культуры прошлого и современные архитектурные и техногенные шедевры.

Деятельностный подход позволяет классифицировать ресурсы по социально-экономической сущности, стоимостными и трудовыми признаками:

• ?туристические блага, наличие которых не зависит от человеческой деятельности. Это природно-рекреационный потенциал территории, представленный благоприятным для отдыха в любое время года климатом, живописными пейзажами, другими природно-географическими условиями;
• ?туристические ресурсы, включающие объекты, созданные человеческим трудом (памятники истории, культуры, архитектуры, музеи и т.д.) и объекты, к которым прикладывается человеческий труд в целях поддержания их аттрактивных качеств (пляжи, национальные парки и т.д.);
• ?туристическая инфраструктура, представленная предприятиями размещения, питания, транспорта, экскурсионного обслуживания и проведения досуга.

Первые две группы обусловливают абсолютные преимущества определенных территорий в развитии туризма и составляют мотивационную основу для поездки, а третья группа способствует комфортности путешествия, создавая условия потребления турпродукта.

По аттрактивности в туристическую деятельность можно выделить:

• ?объекты показа, которые включают в состав турпродукта и используют как элементы программного обеспечения туров;
• ?объекты досуга, которые могут представлять как программное обеспечение, так и входить в состав дополнительных услуг в местах отдыха.

На основании ценностного подхода различают мировое культурное и природное наследие и национальное культурно-историческое и природное достояние. Понятие культурного и природного наследия формировалось на протяжении второй половины XX в. и оформилось принятием в 1972 г. Конвенции ЮНЕСКО об охране всемирного культурного и природного наследия. В качестве культурного наследия Конвенцией определены памятники истории и художественного творчества, их ансамбли и памятные места. К природному наследию относятся памятники природы и территории, являющейся ареалами распространения видов животных и растений, находящихся под угрозой уничтожения.

Функциональный подход к классификации туристических ресурсов основан на комплексном характере туристического потребления и туристической деятельности по производству турпродукта.

рынок туризм безопасность страхование

Туристический бизнес держится на четырех составляющих: капитал, технологии, кадры, туристические ресурсы.

Определить ценность тех или иных территорий для туризма помогает изучение туристских ресурсов -- совокупности природных и созданных человеком объектов и явлений окружающей среды, которые пригодны для туристско-экскурсионной деятельности. Деятельность же эта направлена на улучшение здоровья туристов, их эмоционального состояния и содействие их духовному развитию.

Попробуем же разобраться в таком важном для нас понятии, как туристские ресурсы.

Для начала туристские ресурсы целесообразно разделить на природные и социально-экономические. В свою очередь природные туристские ресурсы можно классифицировать: климатические, водные, геоморфологические, лесные, зоологические.

К социально-экономическим туристским ресурсам можно отнести: историко-культурные объекты (памятники и памятные места, музеи, храмы и т. д.) этнографические, политические, производственные, кроме того, для развития отрасли необходимы финансовые, материальные и трудовые ресурсы. Предлагается и такая классификация ресурсов отдыха и туризма: разделить их на непосредственные и косвенные. Первые можно определить как ресурсы, которые используют сами туристы (красота ландшафта, лечебно-оздоровительные свойства местности, объекты познания и т. д.). Для освоения непосредственных ресурсов, без которых не существует туристской отрасли, привлекают косвенные ресурсы: сырьевые, энергетические, финансовые, материальные, трудовые и т. п. Этот вид ресурсов, таким образом, вторичен. Такая классификация отражает специфику использования территории для туризма и подчеркивает ведущую роль непосредственных рекреационных ресурсов. Ведь территориальные различия именно этого вида ресурсов лежат в основе рекреационного использования того или иного места.

Туристские ресурсы (ТР) включают природные, культурные, исторические и иные объекты данной территории, которые составляют или могут составить основу туристического продукта. ТР определяются в процессе социально-экономической и правовой деятельности. Для определения ТР используется следующие механизмы.

• 1. Создаётся реестр этого вида ресурсов, который включает:
  • - классификацию и оценку ресурсов;
  • - порядок использования и доступа туристов к ресурсам с учётом предельно допустимых нагрузок;
  • - режим охраны ресурсов мероприятия и источники финансирования и развития, меры восстановления ресурсов;
  • - режим охраны.
• 2. Создаётся кадастр туристских ресурсов, который включает:
  • - оценку и картографические характеристики территорий;
  • - порядок осуществления контроля за санитарно-гигиеническим и экологическим состоянием территории;
  • - порядок осуществления контроля за видами хозяйственной деятельности;
  • - порядок выделения территории как территории целевого туристского использования и развития.

Туристские ресурсы имеют следующие основные свойства: привлекательность, климатические условия, доступность, степень изученности, экскурсионная значимость, пейзажные характеристики, социально-демографические характеристики, потенциальный запас, способ использования.

Природные ресурсы

Факторы привлекательности туристических ресурсов: Реки: Нил, Амазонка, Ганг, Инд, Брахмапутра, Миссисипи, Хуанхэ, Лимпопо;

Водопады: Анхель, Ниагарский, Виктория;

Озера: Виктория, Байкал, Каспийское море, Мертвое море, Балатон, Титикака, Большое соленое озеро, Великие Американские озера;

Горы: Эверест, Килиманджаро, Мон- Блан, Говерла;

Пещеры: Мамонтовая, Мраморная,;

Каньоны и Долины: Большой каньон, Долина смерти, Долина гейзеров, Долина тысячи дымов.

Вулканы: Этна, Везувий, Фудзияма, Ключевская сопка;

Флора и Фауна: Большой барьерный риф, Антарктида.

Культурно-исторические ресурсы: Историко-культурный потенциал страны является основой культурного (познавательного) туризма и включает всю социо-культурную среду с традициями и обычаями, особенностями бытовой и хозяйственной деятельности.

Минимальный набор ресурсов для познавательного туризма может дать любая местность, но для его массового развития требуется определенная концентрация объектов культурного наследия:

• - памятники археологии;
• - культовая и гражданская архитектура;
• - малые и большие исторические города;
• - сельские поселения;
• - музеи, театры, выставочные залы и др.;
• - социокультурная инфраструктура;
• - объекты этнографии, народные промыслы и ремесла, центры прикладного искусства, технические комплексы и сооружения.

Памятники археологии: Колизей, Сфинкс, Пирамиды, Великая китайская стена, Акрополь

Культовая и гражданская архитектура: Лувр, Кремль, Бранденбургские ворота

Исторические города: Рим, Париж, Херсонес, Новгород, Лондон, Берлин, Киото, Каир, Александрия, Бангкок

Музеи и театры: Сиднейский театр, Большой театр, Ла-Скала, Музей модам Тюсо

Храмы и святые места: Афон, Иерусалим, Мекка, Св. София, Киево-Печерская лавра

Социокультурная инфраструктура: трасса Монто- Карло, стадион Маракана

ТР при хорошо поставленной рекламе могут стать не только храмы и пирамиды, но и вокзалы, мосты, электростанции, автомобильные заводы, а также винные погреба (дегустация вин). Экскурсионный тур «Винный путь» в Юж. Африке (Кейптаун) пользуется большой популярностью. Туристы с воодушевлением посещают алмазные копи а Йоханнесбурге.

К косвенным ресурсам относятся материально техническая база (отели, рестораны, развлечение), инфраструктура (транспорт, связь, коммуникации), трудовые ресурсы.