Apus de soare. Mașină de cusut

Cum să închizi borcanele de castraveți

Recoltarea din grădina ta de legume, pregătirea legumelor și fructelor pentru conservare și alegerea rețetei potrivite reprezintă jumătate din luptă. După cum se dovedește, aproape cel mai important pas în conservarea acasă este sterilizarea și închiderea borcanelor cu capace. Gândește-te doar: o mișcare greșită și aerul poate intra în borcanul cu bunătăți de iarnă. Aceasta înseamnă că o astfel de piesă de prelucrat cu siguranță se va umfla și va fi stricat de mucegai. Cum să închizi borcanele pentru iarnă, astfel încât preparatele de casă să nu se strice? Cum să închizi borcanele cu capace cu filet? Cum să faci fără capace și să închizi borcanele, de exemplu, cu hârtie? Veți găsi răspunsuri la aceste și multe alte întrebări despre conservare în articolul nostru de astăzi.

Cum să închizi borcanele pentru iarnă

Există mai multe modalități de a închide pregătirile pentru iarnă. Cea mai comună și, în același timp, una dintre cele mai dificile opțiuni din punct de vedere tehnic este metoda tradițională de închidere a capacelor cu o cheie manuală de cusut. Este mult mai ușor, dar folosind același principiu, puteți rula cutiile cu o mașină automată. În plus, există capace filetate speciale care sunt înșurubate pe borcan fără a utiliza alte dispozitive. Ei bine, cea mai simplă și în același timp cea mai capricioasă modalitate este să închideți borcanele fără capac folosind celofan și hârtie groasă. Să începem să studiem întrebarea cum să închidem corect borcanele pentru iarnă cu prima metodă. Este ideal pentru conservarea roșiilor și castraveților murați, precum și pentru a face dulceață.

Cum să închizi borcanele cu un deschizător de conserve

Pentru început, observăm că este foarte important să sterilizați bine capacele înainte de a rula borcanul. De asemenea, trebuie să verificați dacă capacul în sine este nou, intact și nu îndoit.

Instrucțiuni despre cum să închideți un borcan cu un deschizător de conserve

Nota! Puteți înțelege că borcanul este deja închis prin mișcarea cheii. De îndată ce trebuie să depuneți mult efort pentru a întoarce cheia de cusătură în jurul capacului, iar cheia în sine se va bloca la fiecare centimetru, piesa de prelucrat este gata.

Cum se închide borcanele cu capac cu șurub

Capacele cu filet sunt poate cea mai rapidă și mai fiabilă modalitate de a închide preparatele de casă pentru iarnă. Dar există un mic dezavantaj - nu orice borcan este potrivit pentru un astfel de capac. O condiție obligatorie este prezența unui fir special pe gât, pe care, de fapt, va fi atașat capacul. Astfel de sculpturi, de exemplu, se găsesc pe borcane cu conserve cumpărate din magazin. Cum se închide corect borcanele cu capace cu filet? Tehnologia în sine este incredibil de simplă. Pentru început, ca și cele obișnuite, aceste capace trebuie fierte bine. În caz contrar, mucegaiul poate apărea pe piesa de prelucrat în timpul depozitării, de exemplu, pe gem. Apoi puneți capacul răcit și uscat pe borcan și apăsați ușor. Rotiți-l de câteva ori în sensul acelor de ceasornic până se oprește. Ar trebui să existe un clic clar, ceea ce înseamnă că cutia este închisă. Întoarce borcanul cu susul în jos și preparatul tău este gata!

Cum să închizi borcanele fără capac

Astăzi este greu de crezut, dar capacele de tablă și în special de plastic au devenit comune în rândul gospodinelor nu cu mult timp în urmă. Dar conservarea casei, după cum înțelegeți, a existat cu mult înainte de apariția lor. Ce au făcut pentru a se pregăti pentru iarnă în acele vremuri îndepărtate? De regulă, în Rus', legumele erau murate și fermentate în butoaie mari de lemn, care erau depozitate în pivnițe reci. Prin urmare, atunci nu era nevoie de capace de tablă ca atare. Dar, odată cu dezvoltarea industriei și a urbanizării, multe gospodine s-au confruntat cu întrebarea cum să închidă borcanele fără capac. Multă vreme s-a folosit în acest scop hârtie ceară înmuiată în alcool și sfoară subțire. Aceste cunoștințe pot fi utile și femeilor moderne, deoarece uneori capacele obișnuite nu sunt la îndemână, iar legumele/fructele pentru preparate încep deja să se deterioreze rapid.

Cum să acoperiți borcanele cu hârtie

Pentru început, observăm că metoda hârtiei este de scurtă durată și cu prima ocazie ar trebui înlocuită cu conserve cu capace de tablă. În primul rând, trebuie să luați hârtie foarte groasă și să tăiați din ea un cerc, al cărui diametru va coincide cu diametrul gâtului. Această hârtie trebuie să fie înmuiată în rom sau alcool pur și acoperită cu ea. Această metodă este bună pentru gem sau conserve fierte. Dar este mai bine să acoperiți preparatele de castraveți-rosii cu hârtie și celofan. Celofanul poate fi înlocuit și cu folie alimentară pliată în mai multe straturi. În primul rând, înfășurăm o bucată de pungă de plastic în jurul gâtului, trăgând-o destul de strâns pentru a obține o etanșare etanșă. Îl fixăm deasupra folosind o bandă de cauciuc sau fir obișnuit. După aceasta, puneți o foaie de hârtie groasă și formați un capac din ea. Hârtia este necesară pentru a nu rupe celofanul în timpul transportului pieselor de prelucrat. Capacul de hârtie trebuie, de asemenea, fixat cu fir sau cu o bandă elastică.

Cum să închideți corect borcanele cu capace, video

De asemenea, puteți afla cum să închideți corect borcanele cu capace din videoclipul de mai jos. În acest tutorial video puteți vedea întregul proces de închidere a conservelor și puteți afla despre complexitatea lucrului cu un deschizător de conserve acasă.

Secol progres tehnicîși lasă amprenta asupra societății. Din ce în ce mai multe gospodine caută articole de uz casnic optimizate, fie că este vorba de aragazuri multiple, ceainice electrice sau blendere. Produsele de acest fel includ capace cu șuruburi care fac viața mult mai ușoară. Desigur, mașinile de cusut nu sunt de domeniul trecutului; Cu toate acestea, gospodinele mai moderne preferă să nu deranjeze. Să luăm în considerare aspecte importanteîn ordine.

Cum funcționează capacele cu șuruburi

Astăzi, capacele cu șurub sunt utilizate pe scară largă în America și Europa. Produsele de acest fel sunt numite „Twist-Off”; principiul lor de funcționare este destul de transparent.

Interiorul capacului are un strat de polimer alunecos care servește ca garnitură. Ca urmare a expunerii la temperaturi ridicate, acest element se umflă, crescând semnificativ în grosime. Această mișcare vă permite să apăsați capacul de gâtul borcanului cât mai strâns posibil, împiedicând intrarea aerului și, ca urmare, deteriorarea produsului final.

Datorită etanșării lor puternice, capacele cu șurub sunt potrivite pentru conservarea gemurilor, murăturilor, conservelor etc. Când temperatura scade, garnitura se micșorează, ceea ce este însoțit de un clic. Capacul se lasă adânc în borcan, această mișcare creează un efect de vid. Înainte de a rula murăturile folosind capace ca acestea, acestea trebuie să fie bine încălzite.

Tehnologie pentru sigilarea borcanelor cu capace cu filet

Orice gospodină dorește să obțină răspunsul corect la întrebarea: „Cum să închizi corect borcanele cu capace Twist-Off?” În acest caz, procesul nu prezintă mari dificultăți. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, include anumite caracteristici care trebuie luate în considerare. Răsucirea nu va dura mult timp.

1. În primul rând, inspectați fiecare husă pentru prezența, sau mai degrabă absența, a tot felul de defecte. Suprafața capacului nu trebuie să aibă „bug-uri”, zgârieturi puternice (dacă este posibil, excludeți cu totul astfel de exemplare), zgârieturi mici și mari.
2. După ce ați inspectat capacele, acestea trebuie să fie sterilizate. Procedura se realizează prin tratament termic. Turnați apă curgătoare sau, de preferință filtrată, într-o tigaie emailată, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Când apar primele bule, puneți capacele în recipient, reduceți căldura la mediu și gătiți articolele de uz casnic timp de un sfert de oră.
3. După ce a trecut perioada specificată, întindeți un prosop de bumbac pe o suprafață plană, îndepărtați capacele cu o pensetă de bucătărie și lăsați până se usucă complet. Sterilizarea trebuie efectuată imediat înainte de conservare.
4. După curățarea capacelor, treceți la strângerea acestora. Turnați conținutul dorit în borcane, puneți capacul deasupra gâtului și înșurubați-l. Pentru a verifica etanșeitatea recipientului rulat, întoarceți-l borcan fierbinte gâtul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet.
5. Dacă janta nu se umezește, înseamnă că conservarea a avut succes. În acest caz, borcanele trebuie duse într-o pivniță sau subsol pentru depozitare pe termen lung.

Cum să depozitați borcanele cu capac cu șurub

1. Borcanele sigilate cu capace cu filet trebuie depozitate într-o cameră cu umiditate optimă (până la 40%) și o temperatură stabilă. O opțiune ideală ar fi o cămară ventilată, un subsol uscat sau o logie vitată. Dați preferință camerelor sau zonelor care sunt bine ventilate. Această mișcare va preveni formarea mucegaiului care apare din cauza condensului. Important! Nu depozitați borcanele cu capac filetat în pivniță, deoarece umiditatea într-o astfel de încăpere este prea mare. De asemenea, nu trebuie să păstrați recipientele pe un balcon deschis, unde temperatura fluctuează adesea.
2. Dacă borcanele cu răsuciri de casă sunt mici (conserve, dulceață etc.), depozitați-le pe raftul de jos al frigiderului sau în pivniță. Această categorie se referă la compuși predispuși la fermentație rapidă, așa că camera ar trebui să fie răcoroasă.
3. Nu vă grăbiți să trimiteți borcane cu cusături pentru depozitare pe termen lung imediat după conservare. Mai întâi trebuie să le așezați cu gâtul în jos, să le înfășurați într-o cârpă caldă și să le răciți la temperatura camerei. După efectuarea testului de scurgere, verificați dacă capacul nu este bombat. Dacă totul este în ordine, containerele pot fi mutate. Murăturile de casă sunt păstrate în borcane cu astfel de capace timp de șase luni sau mai mult.
4. Durata de viață a capacelor cu șurub este destul de lungă, cu condiția să fie îndeplinite toate condițiile de funcționare. Dacă nu găsiți rugină, zgârieturi sau zgârieturi mari pe produs, capacele sunt reutilizabile. Dacă curățați stratul de lac cu un burete dur, produsul va deveni rapid inutilizabil. De regulă, durata serviciului variază de la 3 la 5 ani.

Cum se deschide un borcan cu capac cu șurub

Există adesea cazuri în care chiar și cele mai experimentate gospodine se plâng că nu pot deschide borcanul cu capac înșurubat.

Dificultatea constă în imposibilitatea de a întreba un reprezentant al jumătății puternice a umanității, care nu este întotdeauna în apropiere. În același timp, nu doriți să stricați produsul făcând o gaură în suprafață cu un cuțit pentru a elibera excesul de aer.

Pentru a simplifica procedura, întoarceți recipientul cu susul în jos și loviți fundul cu palma de mai multe ori. După aceasta, încercați să deșurubați capacul și repetați procedura dacă este necesar.

Nu este dificil să rulezi borcanele cu capac filetat dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologia disponibilă. Mai întâi, sterilizați capacele, turnați conținutul în recipiente și înșurubați-le imediat. A se păstra într-o cameră stabilă la temperatură, unde umiditatea fluctuează în limite acceptabile.

Video: alegerea borcanelor și a capacelor pentru a preveni explozia alimentelor

Capacele cu înșurubare sunt un paradis pentru gospodina care a disperat să manevreze cusătorul la conserve cu capace simple cu o bandă de cauciuc inserabilă.

Mașinile de cusut se strică adesea și apoi nu se închid deloc sau nu sunt capabile să strângă capacul și să-l atașeze foarte strâns pe sticla borcanului. Dacă borcanul nu este închis ermetic, produsele se vor deteriora. Și asta este atât de ofensator! Atât de multă muncă într-o bucătărie fierbinte, înfundată, atât de multe produse și dintr-o dată se dovedește că borcanele sunt umflate (adică capacele de pe ele) sau au căzut complet.

Prin urmare, pentru a nu fi supărat în mod inutil, trebuie fie să cumpărați o mașină de cusut fiabilă pentru capace, fie să treceți la capace cu șuruburi.

Borcane cu gât cu șurub, închise cu capace de tip twist-off - cel mai comun recipient în care cumpărăm ciuperci, dulceață, compoturi, conserve de roșii, lecho, corniș, ketchup-uri în borcane de sticla, midii, unele tipuri de brânză, roșii uscate la soare în ulei, sucuri și alimente pentru copii. Tehnologia Twist-off este, de asemenea, utilizată pentru acoperire medicamente, și pentru capace de bere.

Capacele Twist-off sunt disponibile în diferite dimensiuni

Cum funcționează capacul filetat

Un capac fierbinte încălzit la abur sau înăuntru apă fierbinte la o temperatură de cel mult 60 C, se înșurubează și se potrivește strâns pe paharul borcanului.

Învelișul polimeric de pe interiorul capacului, care acționează ca o garnitură (de etanșare), se înmoaie la căldură și vă permite să închideți borcanul cu capacul cât mai strâns posibil, fără goluri. Pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului este trasă spre interior (se aude un ușor clic) și se creează un efect de vid uscat în interiorul borcanului.

Nu strângeți mai mult decât permite firul, nu strângeți prea mult. În caz contrar, vei sparge capacul.

Trebuie să instalați capacul, intrând în filet și să îl înșurubați pe aceste șine. În caz contrar, se vor forma crăpături și poate apărea mucegai în conserve.

Închideți conservele cu un capac imediat după umplerea borcanelor.

Nu umpleți excesiv borcanele. Borcanele trebuie umplute cu conținut cât mai mult posibil, dar să nu ajungă la 1 cm până la marginea borcanului.

Majoritatea alimentelor conservate pot fi păstrate cu capace înșurubate într-o zonă caldă (dar nu fierbinte), uscată și bine ventilată. Nu expuneți conservele la fluctuații bruște de temperatură pentru a evita condensul.

Cu toate acestea, dacă puteți păstra dulceața cu o cantitate mică de zahăr sau compoturi fără zahăr, sau puteți face alte preparate care necesită o păstrare mai atentă, acestea trebuie păstrate la temperaturi mai scăzute (la frigider sau la subsol).

Înainte de depozitarea borcanelor, borcanele cu conținut fierbinte trebuie răcite la temperatura camerei și verificate pentru scurgeri (întoarceți borcanul cu susul în jos și vedeți dacă marginea capacului este umedă).

Perioada de valabilitate a conservelor în borcane cu gât cu șurub închise cu capace cu șurub este de 6 luni sau mai mult.

Capace răsucibile, cu șuruburi - reutilizabile. Dacă le manipulați cu grijă și nu curățați lacul și stratul interior de polimer al capacului cu un burete dur, capacul va rezista 4-5 ani.

Dacă capacul este ruginit, nu este potrivit pentru utilizare ulterioară.

Când conserva este deschisă pentru prima dată, se aude un zgomot puternic - asta înseamnă că conservele nu a fermentat sau umflat.

Dacă observați că capacul borcanului este umflat, conservele sunt stricate, este otravă, nu o puteți mânca.

Capacele cu șuruburi pot fi deschise aplicând forță și rotindu-le în direcția opusă sau puteți folosi un deschizător special pentru capacele cu răsucire (se vând în toate magazinele de hardware cu o gamă largă de produse).

Pentru a închide capacul cu șurub, trebuie să îl răsuciți în sensul acelor de ceasornic. Pentru a deschide, trebuie să deșurubați capacul în sens invers acelor de ceasornic.

Dacă capacul nu vrea să se deșurubească sau nu aveți suficientă rezistență, ar trebui să încercați mai întâi să acoperiți capacul cu o cârpă sau un prosop (pentru ca mâinile să nu alunece) și să întoarceți capacul.

Dacă tehnica nu reușește și borcanul este încă închis ermetic, trebuie să luați un chibrit aprins și să încălziți ușor capacul de jos cu o flacără (sub margine, în jurul borcanului). Doar un chibrit este suficient, este rapid, nici măcar nu îți vei arde degetele. Capacul se va extinde atunci când este încălzit și deschis (ei bine, nu de la sine, desigur, întoarceți capacul încălzit).

Diferite tipuri de capace: plastic (inclusiv nailon, translucid), capac din plastic pentru scurgere (cu orificii) si capac de tip twist-off

Este posibil să înlocuiți capacele simple de conservare cu capace înșurubate?

Da, poti pastra toate tipurile de salate, compoturi, castraveti, rosii sau ciuperci in marinata sub capace cu filet. Adică, folosiți-le pentru a răsuci toate semifabricatele care au fost rulate anterior cu altele simple. capace de tabla.

Capacele cu răsucire vin cu diferite acoperiri interne (mai mult sau mai puțin rezistente la influențele chimice). Iar dacă aveți în borcan un produs foarte acid (compot de fructe acru, suc acru sau marinată), atunci mai bine luați capacele cu un strat generos de lac pentru a proteja capacul de interacțiunea cu acizii.

Capace din fier simplu, plastic și răsucite

În plus, dulcețurile pot fi acoperite și cu capace din nailon din plastic, punând sub capac (pe deasupra gemului) un cerc de hârtie albă înmuiată în vodcă sau alcool. Hârtia înmuiată în alcool va colecta mucegai pe ea însăși (dacă apare brusc) și puteți arunca hârtia deteriorată punând o nouă bucată de hârtie pe blocaj.

Huse din nailon - aceleași din plastic, doar incolore

Dulceata gatita in proportie de 1:1 sau daca are si mai mult zahar in ea (1:1,5 sau 1:2) va fi bine conservata sub un capac de nailon (plastic) si la temperatura camerei (dar nu la caldura, bineinteles). ).

Un exemplu de utilizare a capacelor din plastic este dulceața de cireșe cu sâmburi.

Un exemplu de utilizare a capacelor twist-off: Compot de nectarine - reteta.

• 59Partajat

Pentru orice gospodină, odată cu debutul sezonului cald, necazurile doar cresc. În primul rând, trebuie să plantați ceva pe teren la timp și apoi să găsiți în continuare puterea de a recolta recolta. După care mulți se confruntă cu problema - cum să o păstreze, astfel încât iarna să își poată trata gospodăria? Principala modalitate de conservare a fructelor de pădure și a legumelor este conservarea.

Această metodă a suferit multe schimbări de-a lungul anilor de existență. Toată lumea își amintește de vechile mașini de cusut. Mulți oameni le folosesc și astăzi. Dezavantajul acestui dispozitiv este că trebuie folosit cu mare grijă. Cu puțin mai mult efort decât este necesar, vei ajunge cu un borcan cu gâtul deteriorat, pe care nu îl vei mai putea folosi pe viitor. Dar, ca urmare a numeroaselor teste, gospodinele de astăzi știu cum să ruleze corect conservele cu o mașină.

Dar totul se schimbă, iar vechile conserve au fost înlocuite cu altele noi, ale căror capace sunt înșurubate. De aceea, din ce în ce mai multe gospodine își pun această întrebare: „Cum să rulezi borcanele cu capace înșurubate?”

Capacele cu șuruburi se numesc capace de tip twist-off și au fost folosite de mult timp pentru conservare în alimente și băuturi. ţările occidentale. Esența principiului lor de funcționare este următoarea. Pe interiorul capacului există un strat special de polimer care acționează ca o garnitură. Când este expus la temperaturi ridicate, se extinde și sigilează ermetic borcanul. Pe măsură ce temperatura scade și pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului trage spre interior, ceea ce este însoțit de un ușor clic. Ca urmare, în borcan se creează un efect de vid. Prin urmare, înainte de a rula borcanele cu capace cu filet, este necesar să încălziți capacele.

Cele mai multe gospodine, după ce s-au uitat la vecinii sau prietenii lor, decid să cumpere astfel de capace pentru ei înșiși, dar nu știu cum să ruleze borcanele cu capace înșurubate. Nu este nimic complicat aici. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele în același mod ca și cele obișnuite. În același timp, acest lucru se poate face cu capace. Temperatura pentru capace nu trebuie să depășească 60 de grade. În caz contrar, acest lucru va duce la distrugerea învelișului polimeric.

Capacul încălzit se pune pe borcan gata de sigilat. În acest caz, este necesar să vă asigurați că canelurile de pe capac coincid exact cu dungile de pe borcan. Și este, de asemenea, important să inspectați borcanul, sau mai degrabă gâtul, înainte de a rula borcanele cu capace înșurubate.

Pentru a vă verifica și a vă salva de grijile legate de fiabilitatea conservării efectuate, setați borcane închise gâtul în jos. Ei trebuie să rămână în această poziție cel puțin 2 zile. Dacă în acest timp nu au apărut pete și capacul nu s-a umflat, atunci puteți ascunde în siguranță borcanele în pivniță sau subsol.

Nu o dată poți auzi de la gospodine că este foarte greu să deschizi astfel de bănci. Și dacă nu există probleme cu modul de a închide borcanele cu capace cu șurub, atunci poate fi imposibil să le deschideți. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți un mic secret: doar întoarceți borcanul și loviți fundul cu palma. După aceasta, înșurubați capacul.

Astfel, din cele de mai sus putem concluziona că folosirea unor borcane noi cu capac înșurubat a ușurat mult viața gospodinelor. Această metodă de conservare este potrivită pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp în bucătărie sau nu știu să ruleze borcanele cu o mașină.

Adică - pentru răcire suplimentară după încărcarea pieselor fierbinți în ele. Întotdeauna l-am întors, dar aici pentru a doua oară etichetele sfătuiesc să nu o răsturnăm, pentru un rezultat mai bun, spun ei. Sunt doar epuizat. O voi pune astfel, apoi o voi întoarce...))

Răspunsul dvs:

Dacă doriți să adăugați un comentariu la întrebare sau să verificați cu autorul acesteia pentru detalii - Nu utilizați acest formular și faceți clic pe „Clarifică/discută întrebarea” sub textul întrebării!

Aici puteți pune întrebări,
și primiți răspunsuri de la comunitate,
și, de asemenea, împărtășește-ți experiența.

În articolul nostru dorim să vorbim despre cum să păstrăm corect roșiile, castraveții și vinetele și alte legume. Vom da și noi sfaturi utileîn ceea ce priveşte prepararea gemului şi a compourilor din fructe şi fructe de pădure. Chiar dacă nu ai exersat niciodată conserve acasă După ce ai studiat materialele din articolul nostru, vei reuși. De unde începe pregătirea preparatelor delicioase pentru iarnă? Odată cu sosirea verii, magazinele și piețele noastre abundă în legume și fructe, dar este imposibil din punct de vedere fizic să mănânci multe dintre ele proaspete. În plus, vreau să extind plăcerea și în lunile reci de iarnă, când organismul nostru primește o cantitate insuficientă de vitamine din legume și fructe proaspete, iar costul acestora nu este mic. Vă oferim conserve prin decapare, sărare, fermentare, dar și cu zahăr. Vom studia procesul din acțiuni elementare care vizează conservarea. Vă vom spune treptat ce este necesar pentru conservarea corectă.

Pentru a vă angaja în conservarea acasă, ar trebui să vă aprovizionați cu echipamentul, consumabilele, recipientele și instrumentele de măsurare adecvate. Este necesar să se aprovizioneze cu recipiente sub formă de borcane de sticlă de diferite capacități. Puteți păstra orice mâncare în borcane deoarece sunt durabile, etanșe, ușor de procesat și pot fi folosite în mod repetat. În prezent puteți cumpăra borcane de sticlă cu capace care trebuie înfășurate, precum și cu capace înșurubate. Acest recipient are un gât standard, 82 mm în diametru. Capacitatea cutiilor este diferită și variază de la 0,350 litri până la 10 litri.

Cutiile care sunt rulate sunt sigilate cu capace de tablă care au garnituri de cauciuc - inele. Este mai bine dacă capacele sunt acoperite cu lac rezistent la acid. Borcanele sunt sigilate cu chei speciale de etanșare manuală cu diferite modificări. În ceea ce privește capacele cu șuruburi, acestea pot fi refolosite dacă nu este necesară o etanșare. Aceste capace pot fi folosite pentru a sigila gem și alte conserve care conțin mai mult de 50% zahăr. Destul de convenabil pentru conservare prin pasteurizare și capace cu cleme. Aceste huse pot fi refolosite de mai multe ori. Dacă pregătiți conserve care sunt stabile la raft sau care conțin un conținut ridicat de sare, cum ar fi sosurile de borș făcute din legume proaspete, acestea pot fi sigilate cu capace de plastic. Sticlele mari de sticlă pot fi sigilate cu dopuri, capace și acoperite cu ceară de etanșare sau rășină.

Deschiderea sticlelor și a conservelor necesită utilizarea de tirbușoane și deschizători de conserve. Pentru a păstra legumele și fructele congelate, puteți folosi recipiente din polietilenă. De asemenea, într-un astfel de recipient puteți păstra dulceața și fructele confiate. Pentru a fermenta varza și diverse murături, puteți folosi butoaie de lemn de diferite capacități. Astfel de butoaie sunt fabricate din aspen și fag. Puteți curăța fructele și legumele atunci când vă pregătiți pentru conservare folosind diverse cuțite, răzătoare și tăietoare de legume. Condimentele uscate sunt măcinate în râșnițe de cafea și blendere. Pentru a cântări și a măsura alimentele, puteți folosi cântare de uz casnic, precum și pahare de măsurare cu diviziuni. Sucurile sunt preparate folosind storcatoare si storcatoare. Legumele le puteți fierbe folosind o strecurătoare și o sită. Pentru a efectua pasteurizarea, aveți nevoie de tigăi mari, pe fundul cărora sunt așezate grătare sau șipci de lemn, apoi borcanul nu va sparge când este încălzit. Vasele fierbinți trebuie îndepărtate cu clești speciale. Este necesar să se măsoare temperatura de pasteurizare cu un termometru special.

Pentru a cântări produsul fără cântare în timpul conservării, puteți utiliza datele din tabel, greutatea în grame.

borcan de 1 litru

borcan de 0,5 litri

Sticla 250 cm2

Artă. linguriţă

Linguriţă

Zahăr 800 400 200 25 8

La conservare există reguli generale– aceasta include spălarea, sortarea, măcinarea, precum și tratamentul termic, sterilizarea și depozitarea produse finite. Legumele și fructele selectate pentru prelucrare trebuie sortate după mărime, maturitate și calitate. Este necesar să îndepărtați gunoiul, fructele rănite și stricate. Pentru a obține conserve de calitate superioară, legumele trebuie sortate după mărime și gradul de coacere. Apoi clătim bine toate produsele selectate sub jet de apă. Această etapă este cea mai importantă pentru conserve. Împreună cu murdăria, spălăm orice substanțe chimice posibile care au fost folosite pentru a crește produsul, precum și microbii care au venit din sol. Dacă legumele au o suprafață aspră, trebuie spălate cu o perie. După spălare, produsul este uscat și cântărit pentru a determina raportul dintre produs și diferite condimente, condimente și aditivi. În unele cazuri, legumele și fructele trebuie curățate de coajă. Prin urmare, de exemplu, roșiile și prunele trebuie să fie albite și apoi ușor decojite. Albirea se poate face și în cazane duble - aceasta va păstra nutrienții valoroși.

Dacă este necesar, așa cum este indicat în rețetă, măcinați materiile prime finite. La conservare, este important să pregătiți recipientul. Borcanele trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și clătite bine. apa calda. Înainte de a umple recipientul, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un fierbător cu apă clocotită în el. Un borcan curat se întoarce cu susul în jos și se pune într-o tigaie mică cu apă clocotită înclinat sau se pune pe un ibric. Borcanul trebuie ținut în această poziție timp de 20 de minute. Sterilizarea se poate face si la cuptor sau la microunde. Capacele se sterilizează la fel prin fierbere timp de 10-15 minute înainte de acoperire. Pentru a păstra alimentele, trebuie să pregătiți o saramură. Se dizolvă sarea de masă în apă, se aduce la fierbere, se răcește și se filtrează. Saramura se prepară prin dizolvarea unei anumite cantități de sare în cantitatea necesară de apă.

În tabel puteți vedea schema de preparare a saramurii în funcție de putere

Crep. saramură %

Sare pentru 10 litri de apa gr. saramură %

Sare la 10 litri de apă

După ce a terminat munca pregatitoare, efectuam sterilizarea, pasteurizarea si sigilarea produselor. Se știe că majoritatea microorganismelor care sunt periculoase în timpul conservelor acasă se înmulțesc la o temperatură de 15-40 de grade. Dar la temperaturi mai ridicate, ei mor. Cât de reușită va fi sterilizarea depinde de temperatura acesteia și de aciditatea produsului. Se știe că microorganismele mor mai repede într-un mediu acid. Prin urmare, este suficient să sterilizezi roșiile, măcrișul și rubarba la 100 de grade și acest proces se numește pasteurizare. Sterilizarea diferă de pasteurizare prin încălzire la temperaturi mai ridicate. Este destinat legumelor si fructelor care au suc proaspat de celule. Dar fiecare tip de conserve are propriul regim de tratament termic.

Pasteurizarea la domiciliu se realizează într-o baie de apă. În acest scop, așa cum am menționat mai devreme, se folosește o tigaie cu fundul larg pentru a pune mai multe conserve deodată. Există o scândură de lemn pe fundul tigaii, apoi borcanul nu va intra în contact cu fundul. Apoi turnați apă în tigaie, al cărei nivel depinde de metoda de acoperire. Când folosiți capace metalice, se toarnă apă la nivelul produsului. Când se folosesc capace cu cleme, borcanele întregi pot fi scufundate în apă. Pentru a preveni spargerea recipientelor de sticlă, temperatura apei pe care o turnăm nu trebuie să fie mai mare decât temperatura conservelor. Umpleți produsele în borcane cu saramură fierbinte sau sirop, în funcție de produs, la 1-2 cm sub marginile borcanului. Acoperiți borcanele cu capace și pasteurizați. Temperatura apei din tigaie se aduce cat mai repede la temperatura ceruta de reteta, iar timpul de pasteurizare si sterilizare se masoara din momentul fierberii.

După terminarea pasteurizării și sterilizării, borcanele trebuie îndepărtate și sigilate. După aceasta, borcanele sunt răsturnate și așezate pe capace, le puteți înveli suplimentar într-o pătură sau cuvertură de pat.

După ce borcanele s-au răcit complet, verificați etanșeitatea închiderii. Dacă nu există scurgeri, borcanele sunt trimise la depozitare. Alimente conservate Este mai bine să se păstreze în camere răcoroase cu o temperatură de 5-7 grade. Conservele sunt depozitate într-un loc întunecat pentru a preveni distrugerea vitaminelor. Inspectați periodic piesele de prelucrat în timpul depozitării. Alimentele nu trebuie consumate dacă se suspectează că sunt stricate, pentru a nu provoca otrăviri grave.

Conserve fericită și conserve delicioase!

Capace pentru conservare

Capacele cu înșurubare sunt un paradis pentru gospodina care a disperat să manevreze cusătorul la conserve cu capace simple cu o bandă de cauciuc inserabilă.

Mașinile de cusut se strică adesea și apoi nu se închid deloc sau nu sunt capabile să strângă capacul și să-l atașeze foarte strâns pe sticla borcanului. Dacă borcanul nu este închis ermetic, produsele se vor deteriora. Și asta este atât de ofensator! Atât de multă muncă într-o bucătărie fierbinte, înfundată, atât de multe produse și dintr-o dată se dovedește că borcanele sunt umflate (adică capacele de pe ele) sau au căzut complet.

Prin urmare, pentru a nu fi supărat în mod inutil, trebuie fie să cumpărați o mașină de cusut fiabilă pentru capace, fie să treceți la capace cu șuruburi.

Borcane cu gât cu șurub, închise cu capace de tip twist-off - cel mai comun recipient în care cumpărăm ciuperci, dulceață, compoturi, conserve de roșii, lecho, cornișuri, ketchup-uri în borcane de sticlă, midii, unele tipuri de brânză, roșii uscate la soare în ulei, sucuri și alimente pentru copii. Tehnologia Twist-off este folosită atât pentru acoperirea medicamentelor, cât și pentru capacele de bere.

Capacele Twist-off sunt disponibile în diferite dimensiuni

Cum funcționează capacul filetat

Capacul fierbinte, încălzit la abur sau în apă fierbinte la o temperatură de cel mult 60 C, se înșurubează și se potrivește strâns pe paharul borcanului.

Învelișul polimeric de pe interiorul capacului, care acționează ca o garnitură (de etanșare), se înmoaie la căldură și vă permite să închideți borcanul cu capacul cât mai strâns posibil, fără goluri. Pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului este trasă spre interior (se aude un ușor clic) și se creează un efect de vid uscat în interiorul borcanului.

Reguli de utilizare a capacelor de tip twist-off

• Nu strângeți mai mult decât permite firul, nu strângeți prea mult. În caz contrar, vei sparge capacul.
• Trebuie să instalați capacul, intrând în filet și să îl înșurubați pe aceste șine. În caz contrar, se vor forma crăpături și poate apărea mucegai în conserve.
• Închideți conservele cu un capac imediat după umplerea borcanelor.
• Nu umpleți excesiv borcanele. Borcanele trebuie umplute cu conținut cât mai mult posibil, dar să nu ajungă la 1 cm până la marginea borcanului.

Cum să depozitați borcanele cu capac cu șurub

Majoritatea alimentelor conservate pot fi păstrate cu capace înșurubate într-o zonă caldă (dar nu fierbinte), uscată și bine ventilată. Nu expuneți alimentele conservate la schimbări bruște de temperatură pentru a evita condensul.

Cu toate acestea, dacă puteți păstra dulceața cu o cantitate mică de zahăr sau compoturi fără zahăr, sau puteți face alte preparate care necesită o păstrare mai atentă, acestea trebuie păstrate la temperaturi mai scăzute (la frigider sau la subsol).

Înainte de depozitarea borcanelor, borcanele cu conținut fierbinte trebuie răcite la temperatura camerei și verificate pentru scurgeri (întoarceți borcanul cu susul în jos și vedeți dacă marginea capacului este umedă).

Perioada de valabilitate a conservelor în borcane cu gât cu șurub închise cu capace cu șurub este de 6 luni sau mai mult.

Durata de viață a capacelor filetate

Capace răsucibile, cu șuruburi - reutilizabile. Dacă le manipulați cu grijă și nu curățați lacul și stratul interior de polimer al capacului cu un burete dur, capacul va rezista 4-5 ani.

Dacă capacul este ruginit, nu este potrivit pentru utilizare ulterioară.

Cum să vă dați seama dacă alimentele conservate cu capac cu șurub sunt comestibile

Când conserva este deschisă pentru prima dată, se aude un zgomot puternic - asta înseamnă că conservele nu a fermentat sau umflat.

Dacă observați că capacul borcanului este umflat, conservele sunt stricate, este otravă, nu o puteți mânca.

Cum se deschide capacul

Capacele cu șuruburi pot fi deschise aplicând forță și rotindu-le în direcția opusă sau puteți folosi un deschizător special pentru capacele cu răsucire (se vând în toate magazinele de hardware cu o gamă largă de produse).

În ce sens să întorci capacul

Pentru a închide capacul cu șurub, trebuie să îl răsuciți în sensul acelor de ceasornic. Pentru a deschide, trebuie să deșurubați capacul în sens invers acelor de ceasornic.

Capacul nu se deschide - ce să faci?

Dacă capacul nu vrea să se deșurubească sau nu aveți suficientă rezistență, ar trebui să încercați mai întâi să acoperiți capacul cu o cârpă sau un prosop (pentru ca mâinile să nu alunece) și să întoarceți capacul.

Dacă tehnica nu reușește și borcanul este încă închis ermetic, trebuie să luați un chibrit aprins și să încălziți ușor capacul de jos cu o flacără (sub margine, în jurul borcanului). Doar un chibrit este suficient, este rapid, nici măcar nu îți vei arde degetele. Capacul se va extinde atunci când este încălzit și deschis (ei bine, nu de la sine, desigur, întoarceți capacul încălzit).

Diferite tipuri de capace: plastic (inclusiv nailon, translucid), capac de scurgere din plastic (cu găuri) și capace de răsucire

Este posibil să înlocuiți capacele simple de conservare cu capace înșurubate?

Da, poti conserva toate tipurile de salate, compoturi, castraveti, rosii sau ciuperci in marinata sub capace cu filet. Adică, folosiți-le pentru a înșuruba toate piesele de prelucrat care au fost rulate anterior cu capace simple de tablă.

Capacele cu răsucire vin în diferite dimensiuni acoperire interioara(mai mult sau mai puțin rezistent la influențe chimice). Iar dacă aveți în borcan un produs foarte acid (compot de fructe acru, suc acru sau marinată), atunci mai bine luați capacele cu un strat generos de lac pentru a proteja capacul de interacțiunea cu acizii.

Capace din fier simplu, plastic și răsucite

În plus, dulcețurile și conservele pot fi acoperite și cu plastic - huse din nailon, asezand sub capac (deasupra gemului) un cerc de hartie alba inmuiata in vodca sau alcool. Hârtia înmuiată în alcool va colecta mucegai pe ea însăși (dacă apare brusc) și puteți arunca hârtia deteriorată punând o nouă bucată de hârtie pe blocaj.

Husele din nailon sunt aceleași din plastic, doar incolore

Dulceata gatita in proportie de 1:1 sau daca are si mai mult zahar in ea (1:1,5 sau 1:2) va fi bine conservata sub un capac de nailon (plastic) si la temperatura camerei (dar nu la caldura, bineinteles). ).

Exemplu de utilizare a capacelor din plastic –

Pentru orice gospodină, odată cu debutul sezonului cald, necazurile doar cresc. În primul rând, trebuie să plantați ceva pe teren la timp și apoi să găsiți în continuare puterea de a recolta recolta. După care mulți se confruntă cu problema - cum să o păstreze, astfel încât iarna să își poată trata gospodăria? Principala modalitate de conservare a fructelor de pădure și a legumelor este conservarea.

Această metodă a suferit multe schimbări de-a lungul anilor de existență. Toată lumea își amintește de vechile mașini de cusut. Mulți oameni le folosesc și astăzi. Dezavantajul acestui dispozitiv este că trebuie folosit cu mare grijă. Cu puțin mai mult efort decât este necesar, vei ajunge cu un borcan cu gâtul deteriorat, pe care nu îl vei mai putea folosi pe viitor. Dar, ca urmare a numeroaselor teste, gospodinele de astăzi știu cum să ruleze corect conservele cu o mașină.

Dar totul se schimbă, iar vechile conserve au fost înlocuite cu altele noi, ale căror capace sunt înșurubate. De aceea, din ce în ce mai multe gospodine își pun această întrebare: „Cum să rulezi borcanele cu capace înșurubate?”

Principiul de funcționare

Capacele cu șuruburi se numesc capace de tip twist-off și au fost folosite pentru conserve în țările occidentale de mult timp. Esența principiului lor de funcționare este următoarea. Pe interiorul capacului există un strat special de polimer care acționează ca o garnitură. Când este expus la temperaturi ridicate, se extinde și sigilează ermetic borcanul. Pe măsură ce temperatura scade și pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului trage spre interior, ceea ce este însoțit de un ușor clic. Ca urmare, în borcan se creează un efect de vid. Prin urmare, înainte de a rula borcanele cu capace înșurubate, capacele trebuie încălzite.

Termeni de utilizare

Cele mai multe gospodine, după ce s-au uitat la vecinii sau prietenii lor, decid să cumpere astfel de capace pentru ei înșiși, dar nu știu cum să ruleze borcanele cu capace înșurubate. Nu este nimic complicat aici. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele în același mod ca și cele obișnuite. În același timp, acest lucru se poate face cu capace. Temperatura pentru capace nu trebuie să depășească 60 de grade. În caz contrar, acest lucru va duce la distrugerea învelișului polimeric.

Capacul încălzit se pune pe borcan gata de sigilat. În acest caz, este necesar să vă asigurați că canelurile de pe capac coincid exact cu dungile de pe borcan. Și este, de asemenea, important să inspectați borcanul, sau mai degrabă gâtul, înainte

Controlul calității

Pentru a verifica și a vă feri de griji cu privire la fiabilitatea conservării, așezați borcanele închise cu gâtul în jos. Ei trebuie să rămână în această poziție cel puțin 2 zile. Dacă în acest timp nu au apărut pete și capacul nu s-a umflat, atunci puteți ascunde în siguranță borcanele într-o pivniță sau subsol.

Cum să deschizi un astfel de borcan?

Nu o dată poți auzi de la gospodine că este foarte greu să deschizi astfel de bănci. Și dacă nu există probleme cu modul de a închide borcanele cu capace cu șurub, atunci poate fi imposibil să le deschideți. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți un mic secret: doar întoarceți borcanul și loviți fundul cu palma. După aceasta, înșurubați capacul.

Astfel, din cele de mai sus putem concluziona că folosirea unor borcane noi cu capac înșurubat a ușurat mult viața gospodinelor. Această metodă de conservare este potrivită pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp în bucătărie sau nu știu să ruleze borcanele cu o mașină.