Contabilitatea produsului într-o cafenea descărcați programul. Cerințe hardware de sistem

Configurare pentru programul „1C: Accounting version 7.7” pentru automatizarea contabilității alimentelor în unitățile de alimentație publică.
Opțiuni de personalizare de bază:
1. Postarea produselor alimentare documente primare si plata acestora.
2. Pe baza tranzacțiilor de recepție de produse efectuate în jurnal se pot genera următoarele documente de raportare:
- raport privind depozitul de produse alimentare pentru perioada specificată;
- registru de primire a unui produs selectat separat pe date si facturi;
- registru de primire a produselor de la un anumit furnizor;
- datoria fata de furnizori prin documente.
3. Intocmirea fiselor de cost si tehnologice a preparatelor cu indicarea cantitatii de produse alimentare utilizate (pretul si cantitatea sunt generate automat daca produsele sunt in stoc). Cardurile de calcul sunt stocate în jurnalul tranzacțiilor comerciale sub formă de documente.
4. Întocmirea unui plan de meniu pentru ziua și tipărirea unui plan de meniu pentru bucătărie cu un calcul al tuturor preparatelor enumerate, generând simultan o cerință pentru un depozit de produse alimentare, cu indicarea listei și cantității de produse necesare. La salvarea planului de meniu în jurnalul de tranzacții comerciale, sunt generate înregistrări pentru a șterge produsele alimentare cheltuite pentru pregătirea preparatelor enumerate. Dacă nu există sau nu există o cantitate suficientă dintr-un anumit produs, programul afișează un mesaj de avertizare și oferă schimbarea rapidă a calculului vasului.
5. După întocmirea și crearea unui plan de meniu pentru ziua, puteți tipări planul de meniu, necesarul de depozit, meniul pentru ziua.
6. Este posibil să anulați produsele alimentare fără a crea un plan de meniu pentru ziua respectivă. În acest scop, este generat un document „Consum de produs”.
Versiunea de mai sus a programului a fost dezvoltată pentru configurația „Sistem de impozitare simplificat, ediția 1.3 bazată pe platforma 1C:Enterprise 7.7.” Există o duzină de variante ale acestui program pentru diverse întreprinderi de catering operate până în prezent.
Această setare este destinată unităților de catering care utilizează cel mult 150 de produse și nu mai mult de 100 de feluri de mâncare în sortimentul lor, ceea ce este tipic pentru taberele de sănătate pentru copii, școlile și spitalele.
Spre deosebire de programele de catering binecunoscute, setarea propusă „Meniu-77” este integrată în standard program de contabilitate, este ușor de învățat și de utilizat și nu creează probleme la actualizarea lansării unui program standard.
Toate înregistrări contabile, generate de documentele acestui cadru, participă la generarea rapoartelor contabile și fiscale.
Toate tranzactii comerciale, care nu au legătură cu produsele alimentare, sunt înregistrate cu documente standard de configurație standard. Dacă introduceți date despre conținutul de calorii, grăsimi, proteine ​​și carbohidrați în directorul „Produse”, atunci este ușor să automatizați calculul acestor parametri în feluri de mâncare atunci când creați un card de calcul sau un plan de meniu.
Există, de asemenea, o setare pentru configurația „Contabilitatea, ediția 4.5” cu un sortiment de produse de peste 500 și un sortiment de vase de peste 300. Această dezvoltare implementează contabilitatea depozitului de produse cu deplasarea produselor între depozit, bucătărie. și bară, folosind mai multe unități de măsură. Cardurile de calcul au parametri suplimentari, cum ar fi „Tipul de procesare la cald”, „Coeficientul de procesare”, „Coeficientul sezonier”. Se folosesc și carduri de calcul complexe cu vase imbricate, pentru care există propriile carduri de calcul. Principiile de bază ale funcționării programului sunt aceleași cu cele descrise în descrierea acestei setări.

Un restaurator care deschide o unitate de catering se confruntă cu o serie de sarcini care trebuie rezolvate pentru a lansa cu succes unitatea. Una dintre problemele cheie este automatizarea unei cafenele, restaurantului sau barului, care vă va permite să controlați produsul și partea financiară, precum și munca personalului.

În prezent, există multe sisteme diferite care vă permit să automatizați majoritatea proceselor de afaceri ale unui restaurant. Dar cum să alegi sistemul care ți se potrivește? Aceasta este întrebarea pusă de fiecare restaurator care vrea să-și ridice stabilimentul la vârf. nou nivel prin instalarea unui sistem de automatizare. Majoritatea restauratorilor încep cu cele mai ieftine variante și, pe măsură ce dobândesc experiență, ajung la concluzia că este mai bine să cheltuiască banii o dată pe o soluție profesională care să le satisfacă nevoile și să fie construită logic corect, decât să se adapteze constant și să găsească modalități de păstrați înregistrări în programele „scrise pe genunchi””

Când un restaurator este pe cale să facă o achiziție costisitoare a unui sistem profesional de automatizare a afacerii de restaurant, de regulă, încearcă să găsească cea mai populară soluție, care este folosită de majoritatea colegilor săi, deoarece fie nu există suficient timp pentru a compara și selectați programul de cea mai înaltă calitate pentru catering, sau nu există nicio dorință. După cum știți, o soluție populară nu este întotdeauna ideală, de multe ori majoritatea oamenilor cumpără o marcă bine promovată, care are o mulțime de dezavantaje.

Deci, cum alegi un software pentru servicii alimentare?

În primul rând, trebuie luate în considerare următoarele întrebări:

1. Amploarea posibilităților programului propus de catering.

În faza inițială, restauratorul poate fi mulțumit de funcționalitatea minimă, dar după câteva luni acest lucru devine insuficient și se pune întrebarea cum să obțină datele de interes. În cele mai multe cazuri, în programul 1C se ține contabilitate suplimentară, dar din cauza neplăcerii prezentării datelor și a complexității realizării rapoartelor finale, proprietarul afacerii nu poate obține toate informațiile de care este interesat. Sau sunt achiziționate din ce în ce mai multe module noi pentru un sistem deja achiziționat, ceea ce înseamnă costuri financiare suplimentare, atât pentru software, cât și pentru pregătirea personalului, și necesitatea verificării în permanență a integrării tuturor componentelor sistemului.

În iiko, în acest sens, totul este oarecum mai simplu prin achiziționarea unei licențe pentru un loc de muncă, restauratorul are funcționalitate deplină în mâinile sale: depozit, finanțe, declarație de alcool, numărarea caloriilor, managementul personalului, plăți către furnizori, supraveghere video; sistem de reduceriși așa mai departe.

2. Scalabilitate a sistemului de automatizare a cateringului pe măsură ce unitățile cresc.

Specificul afacerii restaurantelor este de așa natură încât mulți dintre clienții noștri deschid un al doilea și al treilea sediu la câteva luni de la lansarea primului, iar în soluția iiko, integrarea între ei este destul de simplă prin internet. Acest lucru se întâmplă datorită unei baze de date unice, adică orice număr de case de marcat și posturi de chelneri pot lucra împreună și se pot conecta la un singur server, iar computerele de lucru ale comercianților și managerilor sunt, de asemenea, conectate la server. Toți fac schimb de date în timp real, fără a necesita o repornire sau acțiuni manuale, iar în absența unui canal de comunicare între ei acumulează date pe cont propriu. Când comunicarea este restabilită, schimbul de date se reia automat și schimbă datele acumulate de la începutul eșecului canalului de comunicație.

Această schemă este extrem de convenabilă și este bine implementată în Tyllipad XL, dar, din păcate, programul Tyllipad XL consumă o cantitate mare de resurse și necesită investiții serioase în echipamente informatice fără un server scump, performanța sistemului va avea de suferit.

3. Cerințe de sistem pentru echipamente.

În opinia noastră, programul iiko pentru cafenele și restaurante și-a găsit un mijloc de aur. Vă explic din punctul de vedere al unui specialist tehnic: având la dispoziție un arsenal bogat de capabilități și funcționalități, programul iiko necesită foarte puține resurse computerizate puteți instala un astfel de program de catering pe un computer capabil să ruleze Windows XP; . Desigur, la extinderea bazei de date, o astfel de mașină va dura mult timp să se gândească și să facă față dificultăților, dar există multe exemple printre clienții noștri care au două sau trei unități care lucrează cu o bază de date instalată pe un computer de birou. Nu există nicio soluție printre concurenți care să vă permită să vă apropiați de capacitățile programului de catering iiko fără a goli buzunarul cumpărătorului. Programele r-keeper și store house au cerințe hardware scăzute, dar necesită sistemul de operare DOS, iar producătorul a încetat să mai producă echipamente care le suportă în urmă cu câțiva ani, astfel încât astfel de echipamente sunt mult mai scumpe decât omologii săi care rulează sub Windows.

4. Platformă tehnologică.

Această întrebare determină calitatea prețului programului de automatizare pentru restaurante și cafenele. Poate un program de cafenea să fie scump dacă rulează pe tehnologii învechite? Este convingerea noastră profundă că nu. În acest sens, iiko nu are egal, deoarece utilizatorul poate chiar personaliza structura programului de automatizare pentru a se potrivi, schimbând aranjarea câmpurilor, sortând după coloanele necesare. Printre concurenții de prim rang, cum ar fi r-keeper v7, v6, magazin, nu există astfel de soluții. Sistemul Tyllipad XL folosește tehnologii aproximativ similare, dar în cantități insuficiente așa cum ne-am dori.

Întrebări frecvente pe tema comparației sistemelor de automatizare:

1. Care este echivalentul r-keeper? Cred că omologii lui r-keeper sunt programe de divizie inferioară.
2. Ce au r-keeper 6100 și magazinul care nu are iiko? Înlocuirea automată a ingredientelor, o funcție care vă permite să estompați ochii managerului din partea experților în mărfuri.
3. Ce are iiko, acela r-keeper și magazinul 4 nu au? O. tehnologie, b. funcționalitate până la aspectul felurilor de mâncare după calorii în harta tehnologică și gata pentru semnătură electronică declarație de alcool.

Automatizarea proceselor sociale și de lucru crește în fiecare zi. Nici unitățile de catering nu sunt excluse, acest lucru se observă mai ales atunci când ne uităm la munca lanțurilor private de fast-food și a cantinelor marilor întreprinderi în creștere activă.

Specificul producției și o sumă suficientă de fonduri alocate pentru eficientizarea muncii personalului sunt decisive în ideea de a reduce pierderea de timp a personalului și de a atinge standarde înalte de deservire a clienților.

De ce este nevoie de automatizare?

Automatizarea oricăreia dintre unități, fie că este vorba despre o cantină sau, va ajuta la rezolvarea mai multor probleme eterne ale alimentației publice:

• facilitarea muncii personalului;
• minimizarea numărului de erori la transferul comenzilor;
• suprimarea majorității abuzurilor personalului;
• înregistrarea precisă a tuturor soldurilor din bar, bucătărie și depozite în timp real, fără revizuiri constante;
• obținerea de informații complete înregistrate pentru conducerea unității și corectarea personalului acesteia și politica de preturi;
• coordonarea muncii fiecărui membru al echipei.

Dar cel mai mult condiție importantă atât pentru cantine (școală și fabrică), cât și pentru unitățile de fast-food, aceasta este viteza de deservire a clienților, deoarece de această valoare depinde debitul și, în cele din urmă, profitul companiei.

În cazul cantinelor, acesta este, de asemenea, un sistem de înaltă calitate și fără erori pentru lucrul cu bonurile alimentare, calcularea subvențiilor necesare și mesele speciale. Desigur, o responsabilitate uriașă cade pe umerii departamentului de contabilitate și care, dacă nu, va beneficia cel mai mult de automatizarea producției.

Caracteristici ale automatizării în utilizarea tehnologiei și a echipamentelor software

Automatizarea integrată cu drepturi depline nu poate fi imaginată fără o gamă largă de echipamente electronice de tranzacționare, cum ar fi:

• imprimante de tip service - mini-imprimante de încredere concepute pentru tipărirea instantanee a chitanțelor și comenzilor;
• registratori fiscali destinati emiterii de cecuri cu informatii extinse;
  tastaturi programabile cu funcționalitate ridicată, care conțin până la 70 de caractere;
  ecrane tactile;
• cititoare de coduri de bare și carduri magnetice;
• display-uri pentru clienți;
• terminale mobile bazat pe Pocket PC.

Terminal avansat - locul de munca casieria din cantine și unități de fast-food este formată din până la cinci module (monitor casier, tastatură specializată cu cititor de carduri magnetice, reportofon fiscal și sertar de numerar), conectate în sistem comun, al cărui centru este unitate de sistem.

Programe de automatizare a unităților de alimentație publică

Poster este solutie eficienta pentru cafenele, restaurante, pub-uri și unități de fast-food. Această aplicație este ușor și plăcut de lucrat, iar antrenamentul durează doar 15 minute!

Doriți să pregătiți impozit și rapoarte contabile restaurant într-un singur program și simplifica pe cât posibil aceste procese? Instalați un program care este conceput doar pentru asta! Vizitați-ne și vă vom spune numele

Căutați un sistem modern și accesibil pentru a vă automatiza restaurantul, dar nu ați avut succes? Nu dispera, te putem ajuta!

Vrei să îmbunătățești și să automatizezi cât mai mult lucrul restaurantului tău, dar te-ai pierdut în varietatea de programe și utilități? Vizitați site-ul nostru, vă vom ajuta să o faceți alegere corectă

Automatizarea proceselor în unitățile de catering

Deși mulți restauratori începători cred că un zâmbet dulce de chelneriță și un bloc de note în mâinile ei sunt suficiente pentru ca restaurantul lor să funcționeze eficient, de fapt aceasta este o concepție greșită crudă care îi costă pe mulți dintre ei afacerea eșuată. Unitățile moderne au ca scop obținerea de rezultate - profituri mari și folosesc o mare varietate de metode pentru aceasta: excelent design confortabil, bucătărie de înaltă calitate, un meniu delicios, reclamă largă, chelneri bine pregătiți și sociabili și, bineînțeles, cele mai moderne mijloace de a lega totul. Această funcție este îndeplinită prin automatizarea completă a procesului de comunicare cu clientul și angajații unității.

Tehnologia folosită în munca de ospătar vă permite să:

• creați o grilă completă de comenzi pentru toate mesele, ținând cont de fiecare oaspete individual - aceasta înseamnă că niciun fel de mâncare nu-și va deruta proprietarul;
• regrupează oaspeții - distribuie mesele zâmbind, fără să alerge după alți chelneri cu lămuriri;
• transferați automat comenzile în bar și bucătărie - nu mai sunt mâncăruri uitate sau note pierdute;
• urmăriți timpul de execuție a comenzii - aveți un răspuns instantaneu la orice întrebare a clientului, fără a pierde timpul mergând la bucătărie și înapoi;
• tipăriți facturi preliminare și finale și, bineînțeles, bonuri fiscale;
• controlați mai multe săli și tejgheaua barului cu mai puțini ospătari, deoarece reducerea deplasărilor la bucătărie cu comenzi sau la bar pentru a obține un cec va economisi energie și timp;
• tine evidenta serviciilor orare (sauna, bowling) in conformitate cu tarifele acestora.

Tehnicile în munca unui administrator sunt:

• Contabilitatea automată a soldurilor și cheltuielilor conform rutelor în timp real, ceea ce va ajuta la evitarea problemei epuizării brusce a produselor;
• simplificarea lucrului cu furnizorii pe comenzi și plăți;
• contabilizarea veniturilor cu deducerea imediată a tuturor cheltuielilor necesare;
• calcularea politicilor de reduceri;
• afișaj complet situația actualăîntr-un restaurant cu un raport despre mese, venituri curente, anulări de comenzi;
• generarea de rapoarte zilnice și săptămânale pentru contabilitate și traducerea acestora, dacă este necesar, în 1C cu imprimare ulterioară.

Dificultăți în implementarea automatizării

În mod ciudat, dificultățile în introducerea de noi metode de lucru nu stau în asta puncte tehnice, dar în inerția umană.

Din partea managerului:

• nepregătirea pentru noi schimbări sau dorința de a introduce sistemul la jumătate, evitând cheltuieli mari;
• incapacitatea de a interesa principalele departamente sub forma departamentului de contabilitate sau IT în automatizare;
• încredere excesivă în promisiunile umflate ale vânzătorilor de echipamente care sunt gata să ofere munți de aur și succes uimitor ca răspuns la semnătura râvnită de la începutul lucrărilor;
• cifra de afaceri în rândul conducerii în mijlocul procesului de restructurare.

Manager:

• lipsa unui plan de lucru clar;
• subestimarea dimensiunii proiectului sau, dimpotrivă, umflarea artificială a acestuia;
• depăşirea timpului şi numerarîntreprinderilor.

Personal:

• lipsa motivației angajaților și sabotajul deliberat din cauza pierderii surselor de venit rămase;
• lipsa pregătirii personalului sau implementarea fără probleme a sistemului, ceea ce duce la întreruperi neașteptate;
• incompetența în tehnologia modernă și lipsa de dorință a angajaților de a învăța.

Avantaje și dezavantaje ale automatizării la cheie

Avantajele soluțiilor la cheie pentru întreprinderile cu un personal mare, un sistem de plată complex și trafic mare de clienți sunt evidente:

• Dezvoltare software, luând în considerare veniturile și costurile personale în raport cu toți angajații întreprinderii care mănâncă la cantină, cu calculul sisteme complexe identificarea cu legarea decontărilor reciproce la cont personal, cu datele trimise la sistemul comun contabilitateîntreprindere care face o decontare finală cu salariatul, scăzând costurile cu alimentele din salariile. Sistemul devine mai complicat dacă întreprinderea dispune de subvenții sau credit intern, precum și de necesitatea de a lua în considerare posibilitatea plății cu numerar sau carduri de credit. Nu este surprinzător că atunci când se creează astfel de programe de către, să zicem, departamentul IT al fabricii, sunt posibile probleme constante care necesită o lustruire îndelungată.
• Licență oficială de utilizare a software-ului.
• Asamblare si configurare profesionala a echipamentelor de catre specialistii companiei.
• Instruire de înaltă calitate a tuturor angajaților companiei în noile tehnologii.

Dezavantajele automatizării producției includ costul ridicat al echipamentelor, programelor și lucrărilor de instalare.

Catering-Accounting este un program care este conceput pentru a menține contabilitatea mărfurilor pentru unitățile de alimentație publică. Una dintre aplicațiile simple și utile pentru bucătari și contabili. Ea vă va ajuta la ținerea calculelor și vă va spune, de asemenea, ce produse sunt disponibile pentru prepararea mâncărurilor.

Dacă vă confruntați cu o problemă în care unitatea dvs. de catering nu are rigoare și acuratețe în contabilitate și bucătărie, nu puteți găsi software-ul optim? Atunci consideră că soluția a fost deja găsită! Când aflați ce funcții sunt disponibile în programul Contabilitate pentru servicii alimentare, veți dori imediat să îl utilizați pentru a facilita foarte mult munca la întreprinderea dumneavoastră. Pentru a instala și utiliza programul, veți avea nevoie de un computer cu sistemul de operare Windows XP.

Dezvoltatorii au reușit să creeze un program cu adevărat util care poate fi folosit de mai multe persoane simultan. Din această cauză, software-ul are o mulțime de funcții, de exemplu: calculul complet al vaselor, o listă de produse disponibile și soldurile acestora, asistență în menținerea documentației, redactarea diferitelor rapoarte, declarații pentru persoanele responsabile și multe altele.

Programul Catering-Contabilitate vă va ajuta să calculați costul preparatelor atunci când prețurile se schimbă și va dura doar câteva minute. Utilizatorul nu trebuie să calculeze nimic pe cont propriu; aplicația va calcula automat vasele și va introduce prețuri actualizate. În plus, programul poate calcula numărul de produse care trebuie achiziționate pentru cămară, poate preanaliza meniul dat și poate afișa rezultatul. Dacă vă este greu să aveți încredere în program, puteți tipări formularele goale (care sunt disponibile în aplicație) și să le completați singur, apoi să comparați rezultatul cu ceea ce a oferit programul.

Caracteristici principale

• Alimentație publică-Contabilitatea este o aplicație utilă creată pentru contabilitate la unitățile de alimentație publică.
• Mai multe persoane responsabile îl pot folosi simultan.
• Versiunea gratuită este creată pentru computerele cu sistemul de operare Windows XP.
• Posibilitatea de a păstra toată documentația în formular electronicși tipăriți dacă este necesar.
• Calculul detaliat al costului alimentelor.
• Calculează cantitatea de produse necesară pentru meniu.
• Meniu funcțional și bine conceput.
• La achiziționarea versiunii cu plată, asistența tehnică este disponibilă pentru utilizatori.

Costul alimentelor este unul dintre elementele principale ale procesului de stabilire a prețurilor într-o întreprindere de catering. În acest articol vă vom spune cum să calculați rapid și ușor un fel de mâncare folosind programul 1C:Enterprise 8.

Calculul vaselorîn alimentația publică se desfășoară într-un mod special, diferit de alte domenii de activitate. Acest lucru se explică prin faptul că întreprinderile de catering sunt angajate nu numai în producția de produse alimentare, ci și în vânzarea acestora.

Program 1C: Catering automatizează procesul de compilare calculul farfurii, care simplifică foarte mult munca contabilului-calculator și vă permite să evitați erorile când costul alimentelor.

Compoziția vasului și tehnologia de preparare a acestuia în program sunt stocate în document Reţetă. Reţetă serveste pentru depozitare calcule pentru prepararea bucatelor si preparatelor, pentru tăierea mărfurilor și dezasamblarea vaselor. ÎN Reţetă indicați ingredientele, unitățile lor de măsură, cantitățile brute și nete.

Calculul vaselorîn alimentaţia publică este imposibil fără a ţine cont de anumite pierderi. Acest lucru este prevăzut în program 1C: Catering. Dacă programul indică procentul de pierdere în greutate și caracteristicile chimico-energetice în timpul prelucrării la cald și la rece pentru ingredientul selectat, aceste valori vor fi introduse automat în rețetă. În cazul în care orice valoare („brut”, „net”, „ieșire”) nu poate fi introdusă imediat, programul oferă posibilitatea de a calcula aceste valori pe baza altor valori introduse și a procentelor de pierderi la cald. si prelucrare la rece.

Pentru ingredientele incluse în vas poate fi indicată o listă de produse înlocuitoare (analogii). Această listă este utilizată atunci când există o lipsă a produsului original și este, de asemenea, luată în considerare la anularea produselor și calcularea produselor alimentare (compilarea carduri de calcul). Produsul original și analogul său sunt interschimbabile.

Pentru a ține cont de costul produselor alimentare, a căror utilizare per porție este extrem de mică (de exemplu, condimente, sare, zahăr) în program 1C: Catering a fost elaborat un regim contabil special. Pentru a evita erorile de rotunjire la prepararea mâncărurilor, astfel de produse sunt acumulate într-un registru special și anulate la sfârșitul perioadei de raportare. Astfel in program 1C: Catering A fost implementată o contabilizare mai precisă a condimentelor, ceea ce vă permite să evitați erorile de rotunjire care sunt frecvente în astfel de cazuri.

Programul prevede tipărirea unor astfel de formulare unificate pe baza costul alimentelor:

Pentru calculul costurilor alimentare programul oferă un raport privind costul ingredientelor anulate pentru producția lor Calcule pentru perioada. Raportul poate fi construit în funcție de calculul sumei costului pe baza valorii soldurilor contului (suma costului va fi calculată pe baza valorii prețului standard).