Cum să sterilizezi borcanele umplute. Cum să sterilizezi borcanele goale, cât timp și dacă trebuie făcut

Cum să sterilizezi corect borcanele? Ce metode de sterilizare există? Cât timp se sterilizează și la ce temperatură? De ce împachetați conservele?

Ce frumos este să ieși din cămară sau pivniță un borcan cu murături crocante, sau un borcan cu dulceață aromată, sau caviar de vinete de peste mări, după rețeta bunicii tale. Și toate acestea sunt posibile datorită conservei. Astăzi puteți cumpăra cu ușurință astfel de produse conservate în supermarket, există o mare varietate de ele acolo și pentru toate gusturile, dar se pot compara cu cele de casă? Nu! Prin urmare, gospodinele moderne se angajează adesea în proceduri pentru conservarea ciupercilor, legumelor, fructelor, salatelor și compotului.

Cu toate acestea, pentru a pregăti astfel de preparate și feluri de mâncare, mai întâi trebuie obligatoriu sterilizați borcanele, altfel nu veți vedea bunătăți iarna. Există mai multe metode și tehnici populare pentru o astfel de operație, pe această pagină am încercat să colectăm totul moduri posibile sterilizarea borcanelor, chiar si a celor mai exotice, iti propunem sa le studiezi in detaliu, iar tu il alegi pe cel care iti place cel mai mult.

De ce sterilizați borcanele

Procesul de sterilizare a borcanelor complică semnificativ conservarea și necesită mai mult timp, dar această măsură nu poate fi evitată. Faptul este că în timpul depozitării pe termen lung a cutiilor goale, pe suprafața lor se pot forma bacterii și microorganisme. Sterilizarea este necesară pentru a le distruge prin tratament termic. În caz contrar, microbii vor începe să se înmulțească în produsele deja gătite, ceea ce va duce la alterarea acestora. Puteți observa acest lucru prin umflarea pleoapelor sau saramura care devine tulbure.

Ce trebuie făcut înainte de a steriliza borcanele

Înainte de a începe sterilizarea borcanelor, trebuie să acordați atenție două reguli deosebit de importante:

• În primul rând, trebuie să inspectați conservele pentru prezența fisurilor și a așchiilor. În consecință, nu ar trebui să existe. În caz contrar, în timpul procesului de gătire pot apărea situații neplăcute: borcanul se va crăpa, capacul se va umfla și se va rupe.
• Borcanele de înaltă calitate și întregi trebuie spălate cu apă caldă și pulbere, în special cu atenție. Apoi recipientele trebuie uscate cu un prosop sau lăsate pe masă câteva minute. Sterilizarea se efectuează numai pentru dispozitivele uscate.

Odată ce borcanele au fost inspectate și spălate, acestea sunt gata de sterilizare.

Metode de sterilizare a borcanelor

În primul rând, aș dori să atrag atenția asupra prezenței sau absenței conținutului cutiilor. Puteți steriliza borcanele fie goale, fie cu semifabricate. Alegerea metodei depinde de ce anume intenționați să păstrați. Vom reveni la această problemă mai târziu în acest articol și vă vom spune ce produse trebuie sterilizate din nou. Și acum despre metodele de sterilizare.

• Sterilizarea borcanelor goale. Cel mai universal și cel mai simplu mod. Borcanele goale ar trebui să fie întotdeauna sterilizate, indiferent de ce sigilați.
• . O metodă care necesită mai multă muncă, dar pentru unele specii conserve necesar, deoarece aceasta este singura modalitate de a obține o sterilizare de cea mai înaltă calitate. Sterilizarea borcanelor cu semifabricate este în esență sterilizare suplimentară sau repetată.

Procesul de sterilizare a borcanelor presupune inevitabil încălzirea lor la temperatura dorită. Prin urmare, toate celelalte metode se vor baza pe o varietate de dispozitive de încălzire de uz casnic. Deci, puteți steriliza borcanele:

• Aburit;
• Într-o cratiță;
• La cuptor;
• cuptor cu microunde;
• Se poate spăla în mașina de spălat vase;
• Într-un aragaz lent;
• Într-o friteuză cu aer.

După cum puteți vedea, există o mulțime de moduri, în orice bucătărie acest proces nu va provoca dificultăți, deoarece există cel puțin un dispozitiv care poate încălzi și steriliza un borcan, distrugând toți microbii de pe suprafața sa. Să studiem fiecare metodă mai detaliat.

Cum să sterilizezi borcanele prin abur

Aceasta este poate cea mai ușoară cale. Când fierbeți apa, temperatura aburului este destul de capabilă să sterilizeze eficient borcanele, trebuie doar să alegeți un dispozitiv potrivit pentru aceasta.

• Fierbător. Borcanul trebuie așezat peste duza unui ibric care fierbe sau introdus în gât, îndreptând recipientul cu susul în jos. Fierbe fierbătorul pe aragaz, aburul intră în borcan, totul este simplu.
• Sterilizator. Acesta este un capac special pentru o cratiță cu găuri pentru borcane. Întoarce borcanul, pune-l jos și fierbe. De asemenea, nu este nimic complicat, trebuie doar să achiziționați sterilizatorul în sine. Uneori, din lipsa acestuia din urmă, se folosește un grătar metalic, dar în acest caz va scăpa mult abur pe lângă cutii. Un sterilizator este mai practic în acest sens.
• Cazan dublu. Trebuie să plasați borcane curate în interiorul structurii timp de un sfert de oră, pornind modul de gătit. Cu toate acestea, această metodă are un dezavantaj semnificativ - volumul vasului cu abur. Puteți efectua procedura pentru un număr mic de containere simultan, dar ca alternativă la alte metode este destul de potrivită.

Cum să sterilizezi borcanele într-o cratiță

Acesta este un alt simplu și mod accesibil sterilizarea borcanelor, poate fi numită sterilizare în baie de apă. Cu această metodă, este important să acordați atenție unor nuanțe importante. Vă vom spune despre ele acum. Totul este în ordine.

• Pregătiți o tigaie de dimensiunea potrivită. Volumul vaselor trebuie să fie astfel încât nivelul apei din el să poată ajunge până la gâtul conservelor.
• Asigurați-vă că puneți o bucată de pânză sau hârtie pe fundul tigaii. Un prosop de hârtie sau bumbac de bucătărie va fi potrivit pentru asta. Acest lucru este necesar pentru ca la fierbere borcanele să nu spargă din cauza temperaturii fundului.
• Umpleți tigaia cu apă până la nivelul dorit, scoateți apa din interiorul borcanului și scufundați-o în tigaie, cu gâtul în sus. Nivelul apei ar trebui să fie aproape de gât. Capacele pot fi sterilizate în aceeași tigaie împreună cu borcanele. Apoi, pune-l pe aragaz pe foc.
• După fierbere, borcanele trebuie scoase din apă cu un clește special sau o mănușă și apoi așezate cu capul în jos pe un prosop curat de bucătărie.
• Pentru o mai mare fiabilitate si sterilitate, prosopul poate fi calcat cu un fier de calcat fierbinte. Astfel, puteți evita introducerea microbilor în borcane.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Folosind un cuptor, puteți efectua, de asemenea, sterilizare de înaltă calitate și eficientă. Volumul său vă permite să sterilizați mai multe conserve în același timp, mai mult decât într-o cratiță sau folosind un ibric. Procesul se desfășoară în mai multe etape.

• Borcanele curate și uscate trebuie introduse în cuptor, pornindu-l la temperatura maximă. Alături de borcane, puteți steriliza și capacele.
• Sterilizați benzile de cauciuc de pe capace separat, de exemplu, fierbeți-le într-un călător pe aragaz.
• Acum trebuie să așteptați până când temperatura cuptorului ajunge peste 200 de grade. După 10 minute, opriți dispozitivul și lăsați borcanele înăuntru să se răcească.
• În niciun caz nu trebuie să deschideți cuptorul imediat, deoarece sticla se poate sparge. E mai bine să aștepți puțin.

Astfel, puteți steriliza mai multe borcane deodată. Datorită temperaturii foarte ridicate, este posibil să ucizi mai multe bacterii și microbi dăunători decât cu aburul.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă modalitate de a steriliza borcanele de sticlă este utilizarea unui cuptor cu microunde. În acest caz, volumul cuptorului cu microunde joacă un rol important. În funcție de el, puteți așeza unul sau mai multe borcane aici, fundul fiecăruia dintre ele trebuie acoperit cu apă cu aproximativ doi centimetri. Acest lucru este necesar deoarece cuptorul cu microunde încălzește apa. Datorită fierberii sale are loc sterilizarea cu abur. Dacă puterea dispozitivului este de aproximativ 800 de wați, atunci procedura va dura doar cinci minute.

• Se toarnă apă în borcane la 2 cm de jos, se introduce în cuptorul cu microunde;
• Porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute la 800W;
• Scoateți borcanele folosind mănuși de cuptor, scurgeți apa și puneți-le cu capul în jos să se usuce pe un prosop curat;
• Borcanele dumneavoastră sunt sterilizate și gata de sigilat.

Capacele nu pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde! Doar separat, cel mai convenabil este să-l fierbeți într-o oală împreună cu benzi de cauciuc.

Cum să sterilizezi borcanele în mașina de spălat vase

Avantajul cheie al metodei de sterilizare a borcanelor la utilizarea mașinilor de spălat vase este că recipientele nu necesită pregătire. Clătiți-le puțin cu apă înainte de a le pune în dispozitiv. De asemenea, în timpul procedurii nu este necesară monitorizarea constantă a băncilor.

Mașina de spălat vase trebuie să aibă un mod de sterilizare.

Studiați caracteristicile mașinii dvs. de spălat vase, dacă modul de sterilizare este în lista de funcții, atunci puteți steriliza borcanele în siguranță - mașina va face față acestei sarcini. Dacă nu există o astfel de funcție, este mai bine să alegeți o altă metodă.

Funcția de sterilizare în mașinile de spălat vase presupune spălarea borcanelor cu apă la o temperatură de minim 70 de grade și fără utilizarea detergenților. Unele aparate oferă, de asemenea, un tratament suplimentar cu o lampă ultravioletă.

Capacele metalice cu garnituri de cauciuc pot fi sterilizate si in masina de spalat vase.

Această metodă este destul de convenabilă, deoarece puteți încărca mai multe cutii în același timp și procesul nu necesită nicio intervenție. L-am încărcat, am apăsat butonul, l-am descărcat. Foarte convenabil, nu-i așa?

Cum să sterilizezi borcanele într-un aragaz lent

Dacă aveți de gând să închideți mai multe borcane de gem, dulceață, salată sau ciuperci, iar acestea sunt de obicei borcane de la 0,5 litri până la 1 litru, atunci le puteți steriliza într-un aragaz lent. Această metodă este potrivită pentru un număr mic de cutii de volum mic - 0,5 l, 0,7 l, 1 l.

• Turnați 0,5 litri de apă în vasul multicooker;
• Așezați capacele cu benzi de cauciuc pe fundul vasului;
• Instalați coșul pentru aburi de la multicooker;
• Așezați borcanele în coș, cu gâtul în jos;
• Porniți modul „Abur” după ce apa fierbe, ar trebui să treacă cel puțin 10-15 minute;
• Scoateți borcanele și puneți-le pe un prosop curat pentru a se răci, îndepărtați capacele din vas și, de asemenea, puneți-le pe un prosop să se răcească și să se usuce.

Sterilizarea conservelor în multicooker este finalizată, puteți începe etanșarea.

Cum să sterilizezi borcanele într-o friteuză cu aer

Un grătar cu aer este un dispozitiv în care alimentele sunt gătite prin încălzire cu aer. Aerul încălzit va face o treabă excelentă de sterilizare a borcanelor. Aceasta înseamnă că un alt dispozitiv este adăugat la lista de ajutoare atunci când sigilați conservele pentru iarnă. Instrucțiuni pas cu pas borcane de sterilizare într-o friteuză cu aer:

• Îndepărtați toate grătarele și suporturile în exces și, dacă este necesar, instalați un inel de expansiune pe friteuza cu aer;
• Încărcați borcane curate în interiorul friteuzei cu aer;
• De asemenea, puneți capacele de la borcane înăuntru, asigurați-vă că scoateți benzile de cauciuc, acestea nu vor rezista la temperaturi ridicate, așa că sterilizați-le separat în apă fiartă;
• Setați temperatura la cel puțin 150 de grade timp de 10-15 minute;
• Așteptați ca borcanele să se răcească puțin în interiorul cuptorului;
• Scoateți borcanele și capacele și rulați dulcețurile și murăturile.

Trebuie să sterilizați borcanele într-o friteuză cu aer la o temperatură de cel puțin 150 de grade, viteza este doar mare. Timpul de încălzire este de cel puțin 15 minute. Aceștia sunt parametrii minimi pentru o sterilizare eficientă.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Ce produse trebuie în general sterilizate direct în borcane și de ce este necesar acest lucru? Deși acest lucru complică procesul, nu este întotdeauna posibil să se facă fără el.

În primul rând, aș dori să remarc că esența metodei este că mai întâi borcanul gol și capacul sunt sterilizate, apoi borcanul este umplut cu preparatul (salata, lecho, ciuperci, caviar) și sterilizat din nou. Și numai după aceea capacul este rulat. Această metodă elimină microorganismele rămase în timpul procesului de gătire.

Deci, pe ce bază ar trebui să separăm produsele și să înțelegem care dintre ele trebuie sterilizate din nou și care nu?

Sterilizați din nou nu este nevoie:

• Dacă preparatele conțin oțet, atunci este suficient să le sterilizați o singură dată înainte de cusut. Oțetul este un excelent conservant. De exemplu, este suficient să turnați apă clocotită peste castraveți și roșii de mai multe ori, apoi să le rulați și să le înfășurați.
• Zahărul este, de asemenea, un conservant excelent și toate răsucirile cu acesta nu necesită sterilizare suplimentară. Aceasta este dulceața, dulceața, compotul și toate celelalte preparate dulci.

Sterilizați din nou Neapărat:

• Salate;
• Caviar (dovleac, vinete, peste mări);
• Lecho;
• Ciuperci.

Astfel de produse sunt aduse la dispoziție pentru un anumit timp, care nu poate fi crescut, altfel produsele își vor pierde structura și devin prea moi. Prin urmare, sterilizarea suplimentară se efectuează după cusătură.

În ceea ce privește metoda, alegeți oricare dintre ele disponibile. Aceasta este sterilizarea prin fierbere într-o cratiță, într-un cuptor cu convecție sau în cuptor. Luați timpul de tratament termic cu 3-5 minute mai mult decât atunci când sterilizați borcanele goale folosind o metodă similară.

Borcanele trebuie uscate după sterilizare?

Multe instrucțiuni de pe Internet omit această întrebare, dar se pune întrebarea că gospodinele sunt îngrijorate de siguranța întorsăturilor lor. Răspundem așa cum este.

Nu este nevoie să uscați în mod special borcanele după sterilizare, acestea se vor usca rapid datorită temperaturii ridicate.

Dacă sterilizați borcanele într-o friteuză sau cuptor cu aer, atunci apa nu este deloc implicată în proces. Dacă prelucrarea are loc cu abur sau în apă, de exemplu într-o mașină de spălat vase sau folosind un sterilizator, atunci la sfârșitul acestui proces borcanele sunt așezate pe un prosop curat de bucătărie, cu gâtul în jos. Borcanele sunt foarte fierbinți, așa că umezeala se evaporă de pe suprafața lor instantaneu. În timp ce aranjați borcanele, acestea vor avea timp să se usuce.

Dacă pe pereții borcanelor rămân câteva picături de apă, atunci acest lucru este permis, deoarece toți microbii au fost distruși și această apă este, de asemenea, absolut curată. Fără ezitare, începe să rulezi.

Cum să sterilizezi capacele cu benzi de cauciuc

Pe lângă sterilizarea borcanelor, nu uitați de capace. De asemenea, pot acumula substanțe nocive, bacterii și germeni. Prin urmare, după efectuarea procedurilor pentru containere, trebuie să treceți la dezinfectarea de înaltă calitate a capacelor.

Fiecare metodă enumerată mai sus implică sterilizarea simultană a pleoapelor, dar există câteva nuanțe. Despre ei și vom vorbi. În primul rând, vrem să ne dăm seama ce să facem cu banda elastică, pentru că nu este clar dacă se va topi din cauza temperaturii ridicate sau nu.

Nu trebuie să sterilizați capacul cu o bandă elastică într-un cuptor sau cuptor cu convecție, temperatura cu această metodă este ridicată și este mai bine să separați banda elastică în sine de capac și să o sterilizați separat în apă clocotită. În toate celelalte metode, capacul cu bandă elastică poate fi sterilizat împreună cu borcanele.

Instrucțiuni pentru sterilizarea separată a capacelor cu elastic:

• Pregătiți o cratiță sau o oală de volum adecvat și turnați apă în ea; volumul de apă trebuie să acopere toate capacele;
• Pune vasele pe foc si fierbe apa;
• Pune capacele cu benzi de cauciuc în apă clocotită timp de 2 minute;
• Scoateți cu clește și puneți pe un prosop curat.

Tratamentul trebuie efectuat imediat înainte de sigilarea conservelor, iar după finalizarea procesului, evitați atingerea cu mâinile, în special în ceea ce privește banda elastică în sine și suprafața interioară a capacului;

Cât durează sterilizarea borcanelor?

Timpul pentru sterilizarea borcanelor depinde de metodă, durata procesării diferă.

• Maşină de spălat vase. Volumul conservelor nu contează, mașina de spălat vase trebuie să aibă un mod de sterilizare, va seta automat timpul necesar, tot ce trebuie să faci este să apeși butonul de start și să aștepți o notificare despre încheierea procedurii.
• Cuptor, friteuza cu aer. Volumul borcanelor nu contează timpul de sterilizare este de 10-15 minute. Temperatura cu astfel de metode este mult mai mare decât cea de fierbere, astfel încât în ​​acest timp se va efectua o sterilizare de înaltă calitate.
• Aburit, fiert, multicooker. In toate aceste metode, volumul borcanelor este important deoarece afecteaza viteza cu care se incalzesc vasele. Timp de sterilizare pentru cutiile goale: 0,5l, 0,7l - 10 minute, 1l - 15 minute, 2l - 20 minute, 3l - 25 minute. Dacă sterilizați borcanele cu semifabricate prin fierbere în apă, se recomandă creșterea timpului de sterilizare cu 3-5 minute.
• Cuptor cu microunde. Volumul contează. Bănci mari Este puțin probabil să încapă în cuptorul cu microunde, dar și cele mici trebuie păstrate pentru aceeași perioadă de timp ca atunci când se sterilizează prin abur sau fierbere. Într-un cuptor cu microunde, borcanele sunt sterilizate strict fără capace - nu puteți pune metal în cuptorul cu microunde. Timpul de sterilizare depinde de volumul, apa pe care ați umplut-o și de numărul de conserve. Concentrați-vă pe fierbere - de îndată ce apa fierbe, numărați 3-5 minute și opriți cuptorul.

Timpul specificat pentru sterilizarea borcanelor este suficient pentru a indica eficacitatea procesului.

Temperatura la sterilizarea borcanelor

Temperatura pentru sterilizarea borcanelor difera in functie de metoda si poate varia intre 70 si 200 de grade Celsius.

• Maşină de spălat vase- nu mai puțin de 70 de grade;
• Abur și fierbere- 100 de grade;
• Friteuza cu aer- nu mai puțin de 150 de grade.
• Cuptor- 200 de grade;

De ce să înfășurați borcanele cu semifabricate?

• Verificarea etanșeității cutiilor cu capul în jos, o scurgere este imediat vizibilă - în primul rând, prin scurgerea de sub capac și, în al doilea rând, prin bulele din cutie. Astfel de răsuciri trebuie să fie înfășurate mai strâns până când scurgerea dispare complet.
• Ambalarea prelungește procesul de sterilizare datorită răcirii lente. Microorganismele sunt supuse unui tratament termic mai mult timp dacă au supraviețuit sterilizării principale, desigur, sau au fost introduse accidental după aceasta.

Pentru a împacheta corect răsucirile, trebuie să urmați secvența și să urmăriți timpul. Algoritm de împachetare după rularea conservelor:

• Imediat după rulare, întoarceți-l, verificați etanșeitatea, dacă totul este în ordine, începeți să împachetați;
• În stare inversată, înfășurați-o într-o pătură groasă pe toate părțile, inclusiv partea de jos, și lăsați-o așa 4-5 ore;
• Du-l în pivniță, hambar, pivniță (orice loc răcoros) după 4-5 ore de răcire sub o pătură.

Într-un mediu cald, microorganismele se dezvoltă, motiv pentru care se obișnuiește să se păstreze răsucirile într-un loc răcoros la o temperatură de +4 grade, microorganismele reduc semnificativ activitatea și se opresc reproducerea. În consecință, cu cât temperatura este mai mică la care sunt stocate răsucirile, cu atât sunt stocate mai mult timp. Desigur, este imposibil să păstrați conserve la 0 grade și mai jos, temperatura trebuie să fie pozitivă.

Nu puteți lăsa răsucirile înfășurate mai mult de 5 ore - în căldură pot apărea noi microorganisme. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât este mai puțin activ procesul de generare de noi microbi.

Vitaminele de vară se găsesc în murături iarna. Dar calitatea conservelor depinde nu numai de o recoltă bună și de prelucrarea atentă a recipientelor de depozitare. Bunicile noastre au predat și o astfel de tehnică pentru conservarea reușită ca borcanele de sterilizare.

Prea multă muncă a fost pusă în fiecare borcan de dulceață, murături și salate pentru a fi procesate la întâmplare. Dar cât de frumos este iarna să deschizi dulceața de zmeură parfumată sau să muști o roșie picantă. Nu neglijați sfaturile oamenilor cu experiență, pentru că fiecare mic detaliu este important la prelucrarea containerelor. Cu cât acordați mai multă atenție procedurii, cu atât murăturile vor fi păstrate mai mult timp. Calitatea recipientelor sigilate este ușor de verificat - doar aroma îți face gura apă. Nici un singur fruct de seră de iarnă nu se poate compara cu fructele conservate de vară.

Da, este multă muncă, dar merită. Apropo, evoluțiile și dispozitivele moderne facilitează semnificativ perioada de sărare.

De ce este necesar să sterilizați borcanele înainte de conservare?

În fructele pe care le conservăm, se formează o microfloră individuală pentru viața bacteriilor. Și există o mulțime de microbi peste tot, inclusiv pe pereții și fundul recipientelor de sticlă. Temperatura ridicată le distruge de obicei. Când borcanul este înfășurat în forma sa „brută”, microorganismele încep imediat să se înmulțească și în cele din urmă să învingă proprietățile benefice ale fructului. Fermentarea duce la apariția mucegaiului, a încețoșării saramură și a exploziilor.

Bacteriile în sine nu vor provoca rău, dar rezultatul activității lor vitale este periculos. Într-un spațiu închis, ele nu numai că creează fermentație, ci și acumulează otrăvuri, de exemplu, în ciuperci. Toată lumea a auzit de botulism. Toxinele ucid o persoană chiar și în doze mici. Deși conservele pot părea apetisante la exterior, o infecție s-a instalat deja în interior.

Numai tratamentul termic și igiena vor elimina riscul, deoarece înainte de proces recipientul în sine trebuie spălat bine. Inspectăm pentru așchii, daune și fisuri. Detergentul lasă uneori reziduuri pe pereți, așa că este mai bine să curățați borcanele cu sifon sau să clătiți cu multă apă.

Sterilizarea borcanelor prin abur

Una dintre cele mai vechi metode, pe care am observat-o de-a lungul copilăriei noastre, este modul în care bunicile țineau vasele peste apă clocotită. Dar există mai multe metode de expunere la abur. Poate că nu este la fel de eficient ca sterilizarea borcanelor în cuptor, dar este folosit cu succes din nou și din nou în fiecare an. În condiții de abur, există un astfel de dezavantaj ca sterilizarea borcanelor cu semifabricate. Doar recipientele goale sunt curățate cu abur.

Așadar, primul aparat cu abur este un ceainic, ibric de cafea, orice dispozitiv cu gât îngust pe care este așezat un borcan. Un recipient cu o capacitate de un litru este ținut peste ibric timp de aproximativ 7 minute, „trei ruble” - de două ori mai mult. În primul rând, picăturile curg pe pereți, iar când tratamentul este finalizat, umiditatea este uscată.

Într-o tigaie cu apă este o altă metodă care va ajuta la abur. Se vând în continuare atașamente speciale sau capace cu orificii care se potrivesc de-a lungul diametrului vaselor. Aburul iese prin găuri și intră în recipientele de sticlă cu susul în jos. Puteți înlocui duza cu o sită, dar o mulțime de abur fierbinte va scăpa pe lângă cutii. Stabiliți câte minute să înmuiați vasele cu ochii.

Prelucrare la dublu cazan. Puteți găti și steriliza în el. Cream abur in modul de gatit, apa fierbe 15 minute si borcanele se incalzesc. Dar aparatele cu aburi nu sunt deosebit de spațioase, ceea ce înseamnă că va trebui să petreceți mai mult timp în bucătărie.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Având în vedere că murarea legumelor este un proces minuțios și dificil, un cuptor cu microunde va ușura munca. Sterilizarea borcanelor în el este rapidă și ușoară. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde? Orice vrei: gol, umplut cu lichid sau chiar cu fructe înăuntru. O condiție este să nu acoperiți recipientele cu capace, altfel vor exploda.

Tratament cu abur

Borcanele umplute cu 2-3 centimetri de apă se sterilizează la cuptorul cu microunde. Utilizați apă filtrată, purificată sau de puț. Robinetul poate lăsa reziduuri.

Pornim dispozitivul la o putere de 700-800 W. Borcanele mici sunt procesate aproximativ 3 minute, borcanele mai mari mai lungi.
Ideea este să fierbi lichidul. Bulele eliberează abur fierbinte, care ucide microbii din interiorul cuptorului. În acest caz, lichidul se evaporă și îl puteți folosi pentru a determina dacă procesul este finalizat sau nu.

Este ușor să te arzi când scoți vase, așa că folosește o mănușă de cuptor. O altă nuanță: sticla este fragilă după procesare, nu lăsați temperatura să se schimbe, luați-o cu grijă, rearanjați-o cu grijă până se răcește.

Turnați excesul de lichid și umpleți imediat recipientul cu legume. Întoarcem acele borcane care sunt la rând pentru a fi umplute cu susul în jos pe un prosop uscat și curat. Il asezam pe fund doar cand este umplut cu fructe.

Dacă un recipient de trei litri nu intră în cuptor, puneți-l pe o parte și turnați puțină apă. Capacitatea cuptorului cu microunde este limitată, așa că nu veți putea pune mai mult de 5 cutii în interior.

Prelucrare uscată

Dacă doriți să încercați să gătiți la abur recipiente goale, turnați lichidul într-un alt recipient, cum ar fi un pahar. Derulați vasul mai mult până când conținutul paharului se va fierbe. Cea mai ușoară metodă de sterilizare a borcanelor la cuptorul cu microunde.

Prelucrare împreună cu piesele de prelucrat

Prelucrarea suplimentară nu va dăuna comporilor, ciupercilor, sucului sau salatelor de tip lecho. Conțin puțin oțet și vor fi păstrate în condiții extrem de sterile. Această metodă de tratament termic nu va dăuna legumelor, acestea nu vor fi gătite și vor rămâne crocante.

Mâncărurile se umplu cu salată, se adaugă puțină apă deasupra, se pun la cuptorul cu microunde și se scot capacele.

Derulăm timp de 5 minute sub influența valurilor.

Cu ambele mâini, scoateți murăturile, turnați deasupra saramură clocotită și răsuciți strâns.

Fără evaporare, sterilizarea în cuptorul cu microunde este imposibilă: pereții recipientului pur și simplu nu pot fi curățați.

Singurul dezavantaj al acestei metode este consumul mare de energie electrică.

Cum să sterilizezi borcanele într-un aragaz lent

Umpleți jumătate din vas cu apă. Închideți și porniți până dă în clocot.

De îndată ce începe să apară umezeala fierbinte, deschideți capacul și puneți borcanele cu susul în jos. Folosim modul „abur” sau „fierbe”. Puteți opri dispozitivul când condensul curge pe pereții de sticlă. Se toarnă umezeala rămasă și se adaugă murături în vase.

În același mod, legumele care sunt deja așezate în interior sunt sterilizate împreună cu borcanele.

Sterilizarea la cuptor

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor? Pur și simplu puneți vase de diferite capacități pe o foaie de copt sau pe un grătar. Acest lucru este mai convenabil decât sterilizarea borcanelor într-o cratiță. În momentul plasării, interiorul dulapului trebuie să fie ușor cald pentru a evita schimbările.

Dacă întoarceți gâtul în jos, veți obține borcanele curate și uscate. Cu aranjamentul obișnuit, pe fund va rămâne un strat alb de la evaporare.

Capacele, apropo, pot fi așezate una lângă alta. De asemenea, vor fi supuse unui tratament termic.

Pornim cuptorul la căldură maximă timp de aproximativ 10 minute.

Apoi opriți-l și lăsați borcanele înăuntru până se răcesc complet. Dacă introduceți aer rece, sticla se poate sparge. Dacă vă grăbiți și recipientul este nevoie urgent, deschideți-l ușor după un timp și scoateți conservele încă fierbinți. Se vor raci pe masa, acoperite cu o bucata de carpa curata.

Avantajul sterilizării în cuptor este sterilitatea absolută. Temperatura este mai ridicată și învăluie vasele din toate părțile, astfel încât microbii nu au șanse să trăiască. Iar capacitatea cuptorului vă permite să finalizați procesul mai rapid.

Există diferențe atunci când se efectuează procedura în cuptor aragaz cu gaz. Așezați vasele pe un aragaz rece. Mai întâi, încălziți la foc mic, apoi adăugați căldură la temperatura standard de 180 de grade. Apoi deschideți ușa și lăsați-o să se răcească.

Sterilizarea în apă clocotită

Principiu: așezați recipientul într-un recipient. Luați o cratiță mare, turnați o treime de apă, puneți un strat de pânză sau un suport subțire pe fund tabla de taiere. Punem conserve pe ea, umplute la câțiva centimetri sub gât. Lichidul principal nu trebuie să fiarbă abundent, așa că dați focul puțin mai jos și fierbeți.

Urmați programul de procesare pentru a evita supragătirea legumelor. Îl scoatem strict conform instrucțiunilor. Cutiile fierbinți îți pot aluneca cu ușurință din mâini. O prindem strâns cu un prosop, o punem pe masă și strângem rapid capacele. Nu uitați să întoarceți murăturile pe gât, să le acoperiți cu izolație și să le lăsați să se răcească „sub o haină de blană” timp de câteva ore.

Programul de procesare în acest fel:

• Jumătate de litru - 10 minute
• Litru - 15 minute
• 2 litri – 20 de minute
• 3 litri – 25 de minute

Această procedură se numește pasteurizare de către bucătari. De obicei se salvează conservele cu o cantitate mică de oțet, natural, fără conservanți.

Pasteurizarea este bună și pentru recipientele umplute, deja cu legume și salate înăuntru.

Borcane de sterilizare în mașina de spălat vase

Gospodinele se pot relaxa în timp ce dispozitivul face treaba pentru ele. Recipientul nu trebuie spălat în prealabil. Pune-l în mașină și pornește modul dorit. Alegem cea mai mare temperatura, nu adaugam detergent de vase. Dar merită luat în considerare că căldura maximă este de 60 de grade. Acest lucru nu este suficient pentru a ucide toți microbii. Această metodă este potrivită pentru anumite tipuri de piese de prelucrat.

Dar există și avantaje. Gazda este liberă în timp ce procesarea este în curs, puteți face legumele în acest moment. Nu este nevoie să-l cronometrați și să urmăriți constant pentru a vă asigura că ceva nu explodează. Mașina de spălat vase este spațioasă, poate găzdui până la 20 de recipiente simultan. În acest caz, este mai bine să fierbeți capacele separat. Având în vedere încălzirea scăzută a apei.

Întrebări frecvente despre sterilizare

Multe gospodine sunt obișnuite cu metode dovedite de curățare a recipientelor pentru murături. Prin urmare, metodele noi nu sunt familiare tuturor. Și gospodinele fără experiență învață chiar să gătească din sfaturi. Apar întrebări care clarifică complexitatea procesului. Deci, cele mai populare.

Borcanele de gem sunt sterilizate. Borcanele de compot trebuie sterilizate?

Fără sterilizare, niciun produs nu va „supraviețui” până în primăvară. Fie gem, fie compot. Este necesar un tratament antimicrobian. Aburul și căldura creează sterilitate într-un recipient închis, motiv pentru care procedura în sine poartă acest nume.

Nu prea sunt conservanti in compoturi, doar zahar si asta - in doze medii. Fructele și fructele de pădure în sirop ar dura mai mult. Iar compotul trebuie prelucrat cu atenție.

Poti fierbe usor compoturile in cuptor. Sunt procesate fără niciun efort suplimentar.

Pentru gem, prelucrarea este necesară dacă îl închideți cu capace metalice. Chiar și dulcețurile sunt depozitate sub cele de plastic, dar la o temperatură mai rece.

Cum să sterilizezi borcanele cu salată, cât timp să sterilizezi borcanele cu castraveți

Rețete diferite - timpuri și metode diferite. Mulți oameni cred că fructele delicate de castraveți sunt ușor de digerat. Ar trebui să fii atent cu astfel de conserve și să folosești numai metode blânde. Salatele sunt procesate prin orice mijloace, dar într-un anumit timp.

Dacă rețeta nu indică subtilități, atunci rămâneți la volumele recipientului. Dacă recipientele de jumătate de litru și de litru pot rezista la căldură în medie 10 minute, atunci murăturile în vrac pot rezista până la o jumătate de oră.

În timpul sterilizării, borcanele de salată nu sunt închise ermetic - aceasta este regula. Se pot găti în apă clocotită sau se pot pune la căldură uscată pentru scurt timp.

În ceea ce privește preparatele de castraveți, o metodă obișnuită este pasteurizarea clasică, când se toarnă saramură clocotită peste fructe, iar recipientul plin este imediat pus într-o tigaie și continuă să fie gătit în ea. Această metodă durează de la 10 la 30 de minute.

Metoda de umplere dublă va reduce timpul de sterilizare. Se toarnă apă clocotită în recipientul plin cu castraveți, se lasă să se infuzeze, apoi se toarnă înapoi în tigaie. După a doua fierbere, umpleți-l complet, strângeți-l și nu este necesară sterilizarea.

Sunt răsuciri de castraveți care pot fi protejate cu conservanți. Mai adauga putin otet, sau ardei iute si mustar, iar preparatul va rezista pana in primavara. Mararul, usturoiul și alte condimente ajută, de asemenea, la păstrarea muncii de vară.

O metodă controversată este procesarea castraveților în cuptorul cu microunde. Cineva încearcă și cu destul de mult succes, demonstrând o gustare crocantă iarna. Dar cei mai mulți bucătari îl resping. Acestea sunt fructe fragede care pot fi gătite cu ușurință. Cum îi vor afecta cuptorul cu microunde este o întrebare. Aici puteți afecta atât puterea, cât și timpul de procesare. Aceste murături vor rezista cu siguranță, dar cum le puteți mânca moi?

Câte minute pentru a steriliza borcanele

Folosind abur:

• Volum de jumătate de litru - 10 minute,
• litri standard - 15 minute,
• „o rublă și jumătate” - încă câteva minute,
• adăugați încă 5 minute când sterilizați recipientele de doi litri,
• iar cel mai mult timp îl ținem la abur este de trei litri - până la jumătate de oră.

La fierbere și prelucrare direct în apă clocotită, timpul de curățare a borcanelor nu se modifică.

Procedura la căldură uscată a cuptorului arată astfel:

• 10 minute – volum litru,
• Oferim 15 minute pentru recipiente de 1,5 litri,
• o sticlă de doi litri va dura 20 de minute,
• Păstrați un recipient de trei litri la căldură timp de 25 de minute.

Rețineți că timpul de procesare variază (în medie cu 5-10 minute) dacă borcanele umplute cu alimente sunt sterilizate.

La ce temperatură trebuie sterilizate borcanele?

Depinde de metoda de sterilizare și de dispozitivele incluse în proces. Experimente cu apă - acestea sunt oale, băi de apă, un cazan dublu și un aragaz lent care funcționează în timp ce fierb. În timp ce lichidul se încălzește, doar sticla se adaptează la încălzire. Și aerul umed este cel care ucide microbii. Adică, încălzirea ar trebui să fie de cel puțin 100 de grade.

Când folosim microunde, setăm puterea în funcție de model. Puterea medie de procesare este de 900-1000 W. Permite apei din interior să fiarbă și să se evapore. Ca urmare, încălzirea lichidului este, de asemenea, de cel puțin o sută de grade.

Când efectuați procedura în cuptor, găsiți „mijlocul de aur”. Unele gospodine pornesc la început maximul, apoi un mod blând pentru a menține căldura. Altele se încălzesc lin și nu țin mai mult de 150 de grade. Cu cât gradul este mai mare, cu atât testul pentru sticlă este mai mare.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

De obicei, alimentele conservate umplute cu ciuperci, salate și adjika sunt procesate.

Prima și cea mai faimoasă metodă este fierberea apei într-o cratiță. Nivelul lichidului ar trebui să fie peste mijlocul decaparii.

Protejăm fundul recipientelor de sticlă de fundul fierbinte al tigaii: acoperim-l cu material improvizat.

Acoperiți doar capacele, nu strâns.

După terminare, înfășurați strâns, puneți sub o pătură caldă și răciți.

Poti pune borcanele la cuptor cu salata inauntru. Din nou, nu-l răsuciți imediat, doar acoperiți-l deasupra. Mai întâi, încălziți încet, apoi adăugați căldură pentru ca paharul să se obișnuiască.

La sfârșitul ședinței, rulați pleoapele.

Comoditatea acestei metode este de a reduce timpul, deoarece cuptorul vă permite să plasați multe recipiente în el, pe două etaje.

Cum să sterilizezi capacele

Înainte de a începe, verificăm capacele pentru deteriorări, urme și rugină. Dacă există o bandă elastică care trece de-a lungul marginii, uită-te la strângerea potrivirii. Acestea sunt articole de unică folosință. Dar capacele cu filet pot fi folosite câțiva ani la rând. Deși, există o dezbatere pe această temă. Multe gospodine cred că ar trebui folosite o singură dată.

Puneți ambele tipuri în apă clocotită timp de 3 minute. Este important să îndepărtați corect metalul din apa clocotită, deoarece dacă luați din nou suprafața sterilă cu mâinile, mucegaiul din murături nu poate fi evitată. Folosiți clești speciali, cum ar fi pentru carne. Spălați-le în avans
sau se vor procesa la cuptor odata cu borcanele. Temperatura de încălzire de la 100 la 200 de grade.

Nici măcar nu ne gândim să punem piesele metalice în cuptorul cu microunde.

Cum să sterilizezi borcanele goale

Înainte de procedura principală, este important să pregătiți și să curățați recipientul în sine. Aici, fiecare gospodină folosește propria tehnologie dovedită, care este familiară în familie și așa cum este predată de bunici și mame. Fă-ți timp, umple recipientul cu apă cu câteva ore înainte și lasă bucățile blocate de praf și murdărie să se înmuieze. Acest lucru va face mai ușor de spălat mai târziu.

Urmează spălarea. Unii oameni au încredere în săpunul de rufe obișnuit. Alții folosesc substanțe chimice (pulberi, geluri). Cel mai ieftin remediu pe care îl ai mereu la îndemână este bicarbonatul de sodiu. Granulele sale îndepărtează murdăria și nu lasă reziduuri dăunătoare sănătății. În timp ce substanțele chimice trebuie spălate mult timp în cantități mari de apă.

Metoda de modă veche este să pui pur și simplu borcanele într-o cratiță, să adaugi apă și să aprinzi aragazul. Cu condiția ca casa să aibă vase de volum mare, astfel încât să încapă mai multe recipiente deodată. Acoperim fundul cu material, poate un prosop, astfel incat sticla sa ramana intacta. Borcanele sunt complet acoperite cu lichid și sunt poziționate cu susul în jos. Este important să păstrați distanța dintre recipiente, astfel încât acestea să nu se crape în timpul fierberii. Timp de procesare - 15 minute.

De regulă, sunt utilizate 4 tipuri principale de prelucrare. Folosind căldura uscată a cuptorului, cuptorul cu microunde produce valuri. Sterilizarea cu abur are loc pe aragaz, prin încălzirea apei sau într-un ceainic electric, pe care este convenabil să se așeze recipiente de conservare. Orice vas de gătit care produce abur deschis, cum ar fi oala sub presiune, este potrivită aici.

Gospodinele ocupate, desigur, vor să economisească timp liber. Prin urmare, se ține cont de câte conserve pot fi prăjite odată. Intră cel mai mult în cuptor, motiv pentru care se folosește cel mai des. Singurul meu sfat este să nu-l iei borcan fierbinte de gât: sticla este fragilă în acest moment, se poate sparge și deteriora.

De fapt, evoluțiile moderne oferă mai multe oportunități de a efectua sterilizarea rapid. Pentru a nu sta mult peste borcane, se folosește o autoclavă, un multicooker sau o mașină de spălat vase, în care pur și simplu sunt încărcate recipiente de sticlă.

Unii oameni nu vor să piardă deloc timpul și electricitatea. Pur și simplu toarnă apă clocotită peste recipient de mai multe ori, dar această metodă este discutabilă pentru depozitarea ulterioară a piesei de prelucrat.

Cum să sterilizezi borcanele cu preparate în apă clocotită

Pune castraveții și roșiile dense în borcane până la umeri. Este necesar spațiu în partea de sus pentru a vă asigura că conținutul nu se varsă în timpul procesului de încălzire. La urma urmei, dacă puneți adjika pentru sterilizare, acesta va crește în volum, iar până la sfârșitul procesului lichidul va fi aproape de margine. Acest lucru se explică prin procese fizice.

Acoperiți vasele de sărat cu capace, astfel încât să nu pătrundă picături de apă clocotită sau praf.

Pregătim marinada, pe care o vom turna peste legume și o vom găti cu ea. Marinada de care aveți nevoie este jumătate din volumul borcanului. Turnați aproximativ un pahar și jumătate din umplutură, fiert în prealabil, în legume. Mai întâi, puneți un litru plin într-o tigaie și așa mai departe, cât va intra, lăsând goluri între ele.

De îndată ce îl scoatem, îl dăruim pentru iarnă. Și abia după aceea punem jocul următor.

Avem nevoie de un vas imens și încăpător, pentru că vom procesa câteva conserve până seara. Loturi mai mari sunt mai convenabile.

Tapetăm ​​fundul tigaii deja umplute cu o cârpă sau orice suport subțire, nefierbinte. Este important să protejați sticla de schimbările de temperatură. Lăsați câțiva centimetri până la gâtul conservelor - atât ar trebui să fie lichid clocotit.

Există un risc mare de a vă arde, așa că meșteșugarii cu experiență recomandă să achiziționați clești speciali pentru mutarea recipientelor din sticlă. Sunt convenabile pentru prinderea recipientelor umede fierbinți.

Notăm imediat ora, pentru că fructele sunt ușor de digerat. Când lichidul principal fierbe, marinada fierbe împreună cu el și stropește în direcții diferite. Nu vrei ca picăturile să intre în castraveți. Când borcanele sunt deja în tigaie, crește puțin focul pentru a grăbi procesul.

Începem să scoatem murăturile în aceeași ordine în care le punem în apă clocotită. Primul a rămas cald mai mult timp, așa că poate fi păstrat mai mult timp. Se rulează imediat, se răstoarnă pe capac și se lasă într-un loc cald pentru a consolida rezultatul. Dacă este mai convenabil să scoateți toate borcanele deodată, atunci cei care așteaptă la coadă pot deveni din nou sterili din cauza expunerii la aer.

Pentru ca preparatele să fie mai sigure, adăugați conservanți la marinată: oțet tradițional, hrean, muștar, dafin, usturoi. Sau remedii populare: frunze de urzica, scoarta de stejar, menta, cardamom si coriandru.

Cum să sterilizezi borcanele cu preparate la cuptor

Această metodă, fără exagerare, este cea mai populară. Cu acest tratament, castraveții și salatele rămân limpezi nu doar până la Anul Nou, ci și până la vară. Cei care au excedente sunt transferați și în anul următor.

Îl tratăm cu un agent de curățare, îl lăsăm să se scurgă și umplem recipientul cu gem, lecho și adjika. Gospodinele cu experiență nu se tem să pună roșii în cuptor, deși mulți au îndoieli în acest sens. Roșiile sunt un fruct moale și fraged. Nici măcar pur și simplu turnarea apei clocotite peste ea nu este ușor, pielea izbucnește și sucul curge afară. Prin urmare, este mai bine să petreceți timpul suplimentar și să faceți munca necesară cu expertiză.

Puteti pune preparatele in cuptorul rece sau caldut. Pentru aceasta este potrivită o tavă de copt sau grătar, care este inclusă în toate modelele, chiar și în cele mai simple.

Nu răsucim borcanele, ci doar le acoperim deasupra sau le lăsăm deschise. În acest caz, trebuie mai întâi să spălați temeinic cuptorul, astfel încât să nu rămână pe pereți o singură pată sau reziduu alimentar.

Ajustăm temperatura puțin mai mică decât la sterilizarea recipientelor goale (aproximativ 120 de grade).

Asteptam sa se incalzeasca aragazul si odata cu ea sarea. Numărăm timpul din momentul în care apar bule în marinadă. Acordați atenție recomandărilor descrise în rețetă. Când informațiile nu sunt disponibile, utilizați timpii de procesare a cutiilor goale ca ghid.

Scoatem rulourile cu mănuși speciale de cuptor sau cu un prosop de bucătărie. Prinde paharul cu ambele mâini. Asigurați-vă că nu există puncte umede pe masă sau prosop unde așezați borcanele. Diferența de temperatură vă va anula eforturile; paharul va sparge în etapa finală a conservei.

Cuptorul cu aragaz este mai specific pentru prelucrarea conservelor. Trebuie să reglați cu pricepere căldura din ea pentru a nu dăuna nici paharului, nici gustării de legume. Îl încălzim puțin în interior, punem borcanele fierbinți și continuăm să monitorizăm încălzirea. După 15-30 de minute, îl scoatem cu grijă, fără să atingem partea îngustă a recipientului.

Fără bătăi de cap și oboseală - de aceea metoda de sterilizare a cuptorului este convenabilă. Nu transportați oale grele și nu ridicați cantități mari de apă clocotită. Ușor și rapid.

Procesul de conservare necesită o muncă destul de intensă și necesită o pregătire atentă, așa că fiecare gospodină ar trebui să cunoască principalele puncte. Să începem cu pregătirea, și anume modul de sterilizare a capacelor pentru cusătură și tratament termic borcane de sticla, de ce este nevoie și cum are loc fiecare etapă. Ne vom uita la principalele metode de sterilizare a componentelor pentru conserve.

Pregătirea pentru sterilizare

Deci, mai întâi, să ne asigurăm că avem tot ce ne trebuie la îndemână. Vorbim despre borcane, capace, o cheie de cusut și o cratiță mare.

Nu uitați de clește, pentru că la fierbere se folosesc temperaturi ridicate și nu veți putea ridica borcanul sau capacul cu mâinile goale!

Sterilizarea în cuvinte simple este un tratament termic care dezinfecteaza si curata suprafata capacelor si borcanelor de microorganisme. Necesitatea procesului este de a elimina posibilitatea de fermentare, care poate duce la deteriorarea produsului conservat. Totul este simplu cu borcane - trebuie să le verificați pentru așchii și crăpături, apoi să le spălați bine. În ceea ce privește capacele, trebuie să aveți grijă, produsele trebuie să aibă o formă corectă, adică uniformă, fără deteriorare sau îndoire.

„Trebuie sterilizate capacele cu cusături?” – această întrebare este adesea adresată de multe gospodine. Dacă aveți un gând similar, acest lucru este deja bun și iată răspunsul - aceasta este o normă obligatorie. Amintiți-vă că rezultatul depinde de pregătirea corectă. Scopul acestui articol este de a vă ajuta să obțineți o calitate maximă în conservare.

Dacă rugina sau murdăria sunt vizibile pe capace, vopseaua din interior este defecte sau suprafața este deteriorată prin îndoire, atunci o astfel de componentă nu poate fi folosită pentru conservare!

Cum să sterilizezi capacele cu cusături?

Unul dintre moduri simple Putem evidenția curățarea termică în cazan dublu. Aici puteți steriliza simultan atât borcanele, cât și capacele pentru conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine borcanele și să le puneți în dispozitiv. În modul de gătit, setați timpul la 15-20 de minute. În același timp, puteți pune imediat capace acolo, principalul lucru este să nu acoperiți gâtul borcanelor, astfel încât procesul de tratament termic să aibă loc în interiorul recipientului de sticlă.

Caracteristicile metodei:

• simplu, rapid, economisește energie;
• nu va fi căldură în bucătărie;
• Potrivit doar pentru cei care au centrala termica dubla;
• Este necesar un dispozitiv cu un volum mare pentru a steriliza mai multe borcane în același timp.

Vă recomandăm să sterilizați borcanele și capacele în mod sincron, adică în același timp, deoarece schimbările bruște de temperatură pot afecta rezultatul. De acord, va fi extrem de neplăcut dacă gâtul fierbinte al borcanului se sparge din cauza capacului rece. Aceeași temperatură a componentelor de conservare garantează o cusătură sigură, fără niciun risc de deteriorare.

Cum să sterilizezi capacele de etanșare cu benzi de cauciuc?

O opțiune este sterilizarea cu abur, este optimă pentru capacele cu garnitură de cauciuc. Aici merită să ne amintim că partea de cauciuc trebuie să primească o cantitate suficientă de abur, prin urmare, trebuie să instalați capacul astfel încât aburul să lovească partea inferioară a capacului.

Există un punct care trebuie reținut - nu trebuie să îndepărtați banda de cauciuc de pe capac în timpul tratamentului termic. Chestia este că va fi dificil să introduceți piesa de cauciuc în stare încălzită, în ciuda faptului că capacul în sine se va încălzi și el.

Cum se sterilizează capacele de etanșare cu șurub?

Fără îndoială, sterilizarea singură nu este suficientă și chiar dacă capacul este înșurubat și nu este rulat cu o cheie, aici este necesar și tratamentul termic. Microbii nu trebuie să intre în recipient cu conservare, așa că nu uitați de sterilizarea capacelor cu filet.

O modalitate sigură și de încredere este să fierbeți apa calda. Acțiunea se efectuează imediat înainte de rularea capacului. Merită să ne amintim câte minute să fierbeți capacele pentru cusătură, de regulă - de la 10 la 15 minute vor fi suficiente.

În general, procesul de tratare termică a borcanelor și capacelor pentru conservare este obligatoriu. Efectuând sterilizarea, garantați calitatea rezultatului - absența contaminării, tulbureala și umflarea pleoapelor din cauza fermentației.

Metodele sunt diferite, dar dau același rezultat. Dacă este abur, atunci acordați atenție poziției borcanului sau a capacului, efectuați toate manipulările cu obiecte fierbinți folosind clești speciale, în cazul încălzirii în apă, amintiți-vă cât timp să fierbeți capacele; Sterilizarea este un proces obligatoriu, dar unul individual. Uneori, pasteurizarea borcanelor și a capacelor poate fi combinată, dar în unele cazuri acest lucru este pur și simplu inacceptabil.

Cinci moduri de a steriliza capacele și borcanele de conserve - video

Vara nu este doar momentul vacanțelor, ci și timpul pentru a pregăti răsturnări de situație pentru iarnă. Și pentru ca conservele pregătite să nu se umfle din timp și munca ta să nu fie în zadar, trebuie nu numai să poți înșuruba borcanele, ci și să le sterilizezi corect.

Este indicat să aveți cuptor electric cu functie de selectare a temperaturii. În acest caz, capacele pot fi sterilizate împreună cu capacele, dar numai cele care nu au benzi de cauciuc și pot fi înșurubate.
Capacele cauciucate nu pot fi dezinfectate astfel, din cauza posibilei uscari, topiri si rupturi a cauciucului sub influenta temperaturilor ridicate. Acestea vor trebui să fie fierte separat în apă, așa cum este descris în metoda anterioară.

1. Preîncălziți cuptorul la 110-120 de grade.
2. Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și puneți-le pe un grătar. Nu este nevoie să ștergeți recipientul. Puneți borcanele uscate cu susul în jos și borcanele umede cu gâtul în sus, astfel încât toată umezeala să se evapore fără piedici.
3. Recipiente de un litru și jumătate trebuie sterilizate la cuptor timp de 20 de minute. Clasic borcane de trei litri- jumătate de oră. O jumătate de litru va dura aproximativ 12 minute.

Avantajul acestei metode este că atunci când sterilizezi borcanele, tigăile de dedesubt fierb, iar capacele fierb și ele. Și oricare dintre ei.

1. Mărimea tigaii folosite depinde de numărul de borcane. Prin urmare, calculează și încearcă pe tine. Ai ales? Mare! Se toarnă apă și se pune pe foc.
2. Clătiți și curățați borcanele și capacele folosind bicarbonat de sodiu. Capacele pot fi acum aruncate în tigaie.
3. Lasati apa sa fiarba, apoi puneti deasupra o strecuratoare metalica sau o sita mare. Verificați stabilitatea structurii. Băncile trebuie puse cu susul în jos.
4. Pentru a steriliza borcanele de jumătate de litru, este suficient să gătiți la abur aproximativ 10 minute, borcanele de un litru și jumătate timp de 20 de minute și borcanele de trei litri timp de o jumătate de oră.
5. Un semn că borcanele au fost sterilizate sunt picăturile voluminoase de apă care ar trebui să se formeze din abur. După ce ați așteptat timpul necesar, ridicați cu grijă borcanele și așezați-le cu capul în jos pe un prosop curat, fără țesături, pentru a permite scurgerea oricăror picături.

Probabil cel mai simplu și mai eficient mod de a steriliza borcanele pentru pregătirile de iarnă.

1. Spălați borcanele și capacele cu un burete nou și bicarbonat de sodiu.
2. Pentru a fierbe conserve veți avea nevoie fie de o cratiță mare, fie de o găleată emailată. Totul depinde de nevoile tale.
3. În orice caz, umpleți recipientul cu apă, puneți borcanele în el, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere.
4. Cinci minute în apă clocotită sunt suficiente pentru a steriliza borcanele.
5. Borcanele ar trebui să se răcească singure, așa că atunci când le scoateți, faceți-o cu mare atenție, încercând să nu vă ardeți. Așezați recipientul, cu gâtul în sus, pe un prosop moale.