Există mai multe sosuri de casă dovedite și foarte gustoase.
Ketchup-ul de roșii se lingă cu degetele și este foarte ușor de pregătit pentru iarnă.
Sosul de rosii se serveste cu preparate din carne, spaghete si cartofi prajiti. Puteți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar nu puteți fi sigur că nu conține diverși aditivi chimici și conservanți.
Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul preparat acasă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că gustul va fi pur și simplu excelent.
Puteți regla singur gustul sosului: faceți-l mai iute adăugând ardei iute sau dulce-acru adăugând mere. Pentru cei cărora le place ketchup-ul picant, puteți adăuga diverse condimente în timpul preparării sosului: scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau muștar uscat.
Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat numai în borcane sterilizate, altfel se va strica.
Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele
Ingrediente:
- trei cepe mari;
- o jumătate de kilogram de mere;
- trei kilograme de roșii;
- trei linguri de sare de desert;
- un pahar și jumătate de zahăr granulat;
- 30 gr. oţet
Preparare:
- Tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
- puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
- verificați ceapa pentru moliciune;
- se raceste piureul de rosii si se macina intr-un blender;
- adăugați sare și zahăr;
- se pune pe foc și se fierbe până la grosimea necesară;
- cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
- Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.
Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.
Ketchup cu usturoi
Produse:
- roșii - două kilograme;
- trei linguri de zahăr pentru desert;
- sare - lingura de desert;
- 200 gr. ulei vegetal;
- un cap mic de usturoi;
- piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță.
Etape de gătit:
- tăiați roșiile în cuburi mici;
- Încinge ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și prăjește bucățile de roșii în ea;
- dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
- se pune piureul de rosii pe foc;
- se fierbe timp de o oră;
- patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, adăugați sare, zahăr, piper;
- amesteca;
- Cu cinci minute înainte de a da de pe foc, adăugați usturoiul decojit și tocat.
- Turnați sosul preparat în recipiente pregătite;
- se rostogolește;
- se lasa pana se raceste complet;
- pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.
Reteta de ketchup de iarna acasa din rosii cu mustar
Sos picant cu o nuanță de muștar
- cinci kilograme de roșii;
- o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
- două cepe mari;
- două linguri. linguri de ulei vegetal;
- pudră de muștar - trei linguri. linguri;
- oțet - jumătate de pahar;
- sare - două linguri. linguri;
- nucșoară - un praf;
- câteva bucăți garoafe
Preparare:
- coaja rosiile;
- tăiat în bucăți mici;
- se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
- adăugați ulei vegetal în tigaie;
- prăjiți ingredientele pregătite;
- se lasa pe foc o ora si jumatate pana cand excesul de lichid se stinge;
- se macină printr-o sită;
- transferați înapoi în tigaie;
- adăugați toate condimentele în masa de roșii, cu excepția sarii și a nucșoarei;
- mai fierbeți încă două sau trei ore;
- adăugați sare și nucșoară cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului;
- Turnați sosul finit în borcane;
- se rostogolește.
Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă gustos, luați numai roșii coapte și suculente.
Înainte de a pregăti sosul, fă-ți timp pentru a îndepărta coajele de pe roșii.
Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, nu trebuie să îl adăugați în sos.
Pentru a face sosul mai omogen, bateți amestecul cu un blender înainte de a-l turna în borcane.
Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă
Acest sos nu se va raspandi, este perfect atat pentru gratar cat si pentru spaghete.
Pentru ca ketchup-ul preparat acasă să aibă o consistență densă, este necesar să adăugați amidon la preparat, care va da grosimea și luciul necesare produsului finit.
La acest preparat, pe lângă setul standard de produse: roșii, ceapă și ardei gras, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Și dacă doriți, adăugați puțin condiment în sos și folosiți țelină.
Produse:
- roșii - două kilograme;
- două cepe mici;
- 30 ml otet (puteti folosi otet de vin alb);
- două linguri de sare de desert;
- șase linguri de zahăr pentru desert;
- piper negru măcinat - după gust;
- jumătate de pahar cu apă;
- două-trei linguri de amidon.
Preparare:
- curățați și tăiați roșiile și ceapa;
- măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
- se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
- gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
- se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
- turnați din nou supa de roșii în recipient și puneți-l pe foc;
- sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
- pentru aromă, puteți adăuga două sau trei frunze de dafin;
- diluați amidonul în apă caldă;
- adăugați cu grijă soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
- fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
- Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.
Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le într-un apa rece. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă. Apoi tăiați fructele în două părți și îndepărtați semințele cu o lingură. Nu este nevoie să le aruncați. Se macină într-o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.
Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin
Cât de delicios este ketchup-ul cumpărat din magazin, dar există atât de mulți aditivi dăunători, stabilizatori și conservanți. Cum ai vrea să fie natural sosul de roșii? Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. Preparatul delicios poate fi gătit pentru tot anul, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.
Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese, este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, prea coapte, cu coaja deteriorată. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul produsului finit.
Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare roșie aprinsă, apetisantă. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac în sos.
Ingrediente pentru gatit:
- roșii - cinci kilograme;
- ardei gras – un kilogram;
- ceapă dimensiune medie– 8 buc.;
- un pahar de zahăr granulat;
- o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
- sare - trei linguri de desert;
- câteva foi de dafin.
Etape de gătit:
- se adaugă sare la roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să-și elibereze zeama;
- macinati ceapa si ardeii curatati intr-o masina de tocat carne;
- adăugați amestecul de legume la roșii;
- pune recipientul cu piesa de prelucrat pe foc;
- amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
- se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
- măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
- pune recipientul la foc mic, adaugă sare, zahăr granulat și dafin;
- gătiți cu amestecare încă două ore.
- cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
- se toarnă produsul finit într-un recipient de sticlă.
Preparate de iarna, ketchup de rosii: cea mai delicioasa reteta
Toată lumea acasă va aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu un gust picant ascuțit, atunci bărbații vor fi pur și simplu încântați!
Câte preparate diferite de roșii pot fi pregătite pentru iarnă, inclusiv ketchup după cea mai delicioasă rețetă pe care o cunosc.
Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază pentru sosul de roșii, care este preparat dintr-o cantitate mică de ingrediente. Și apoi imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.
Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna facut din rosii si ardei gras
Produse:
- cinci kilograme de roșii;
- o jumătate de kilogram de ardei gras;
- 400 gr. ceapa;
- un pahar de zahăr;
- un sfert de pahar de sare;
- 100 ml otet (poti lua 6% otet de mere);
- trei linguri de amidon;
- o grămadă de pătrunjel.
Preparare:
- Pregătiți sucul de roșii din roșii folosind un storcator;
- se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
- curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și tocați;
- adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
- se amestecă bine și se aduce la fierbere;
- asigurați-vă că îndepărtați spuma;
- se fierbe cel puțin două ore;
- se ia cratita de pe foc si se lasa
- sare, adaugă zahăr;
- diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați cu grijă în sos, adăugați o grămadă de ierburi;
- se mai fierbe încă douăzeci de minute, se scoate pătrunjelul și se adaugă oțet, se amestecă, se oprește și se lasă să se răcească puțin;
- se toarnă în recipiente pregătite.
Sfat! Dacă nu aveți storcator, tocați roșiile sau amestecați-le într-un blender.
Cea mai bună rețetă de ketchup a bucătarului
Ingrediente:
- roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
- mere acre – trei buc.;
- ceapa - trei capete mari;
- sare - două linguri de desert;
- zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
- cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
- o lingurita de scortisoara.
Preparare:
- tăiați și tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender;
- se pune pe foc și se fierbe aproximativ patruzeci de minute;
- se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
- se fierbe încă o oră și jumătate până la două;
- se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
- Se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna in recipientul pregatit.
Nu îl ascundem prea mult, pentru că ketchup-ul este extrem de gustos și gata de folosit.
Kebab ketchup de casă pentru iarnă
Pentru a face ketchup veți avea nevoie de următoarele produse:
- două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
- un kilogram de ardei gras;
- pastaie de ardei iute;
- lingura de usturoi tocat;
- trei linguri. linguri de zahăr granulat;
- lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
- șase mazăre iute și ienibahar;
- cinci boabe de cardamom;
- frunză de dafin - două bucăți;
- Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.
Metodă de preparare a ketchup-ului kebab pentru iarnă acasă:
Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și a amidonului. La o oră după fierbere amestecul de legume, se macină printr-o sită fină.
Gatiti piureul pentru inca trei-patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, adăugați esență de oțet și amidon. Se toarnă produsul finit în borcane.
Rețeta de ketchup a lui Jamie Oliver
Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, ne-a încântat cu o rețetă excelentă.
Pentru a pregăti ketchup-ul „special” al lui Jamie Oliver aveți nevoie de:
- un kilogram de roșii coapte;
- pastă de tomate - două linguri. linguri;
- ceapa de marime medie - patru buc.;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- sare dupa gust;
- ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
- verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).
Condimente și condimente:
- câte două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
- patru muguri de cuișoare;
- două bucăți mici de ghimbir;
- cap mic de usturoi;
- ardei iute - o bucată.
Cum să gătești:
- Curata rosiile si taiem cubulete;
- se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
- tăiați ghimbirul în felii subțiri;
- se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
- se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se acopera cu un capac si se fierbe pe o treime;
- amestec de legume piure;
- Fierbe piureul încă patruzeci de minute.
Ketchup gros acasă pentru iarnă
Este destul de dificil să prepari acasă ketchup gros și bogat. Este nevoie de mult timp pentru ca sosul de roșii să se reducă și să devină gros în consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:
- Adăugați mere.
- Folosiți amidon când gătiți.
Rețeta nr. 1. Ketchup cu aromă de mere și roșii
Pregătiți după cum urmează:
- Se macină două kilograme de roșii, trei mere într-un blender;
- fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
- se raceste, se macina printr-o sita;
- se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stelute de cuisoare si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si ardei iute;
- fierbeți amestecul timp de două ore;
- la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.
Rețeta nr. 2. Ketchup gros cu amidon
Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:
- trei kilograme de roșii;
- trei cepe mari;
- lingurita boia de ardei;
- ienibahar și ardei amar - câteva mazăre;
- scorțișoară și cuișoare - opțional;
- sare - de masă. linguriţă;
- zahăr - un sfert de pahar;
- amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.
Atenţie! Adăugați amidon cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii sosului.
Ketchup cu busuioc pentru iarnă
Reteta foarte simpla si gustoasa
Pregătiți după cum urmează:
- curățați un kilogram de roșii;
- se spală și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă;
- Tăiați mărunt roșiile, adăugați două linguri la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
- amestec de roșii piure;
- adăugați trei căței de usturoi și ierburi tocate;
- gătiți timp de trei până la patru ore;
- se toarnă în borcane sau sticle.
Dacă doriți ca ketchup-ul de iarnă cu busuioc să aibă o consistență uniformă și netedă, frecați-l printr-o sită fină.
În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga sare și zahăr după nevoie.
Daca dai peste rosii prea suculente si sosul nu reduce pentru o lungă perioadă de timp. Se dizolvă două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă cu grijă în ketchup. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.
Ketchup de roșii Heinz acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele
Se dovedește un sos ca faimosul brand
Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii excelent care poate fi preparat dintr-un set mic de ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Principalele ingrediente ale ketchup-ului sunt roșiile coapte și merele dulci și acrișoare.
Produse:
- roșii - trei kilograme;
- jumătate de kilogram de mere Antonovka;
- ceapa - trei capete;
- zahăr - un pahar și jumătate;
- sare - trei linguri de desert;
- oțet de mere 6% – 50-70 grame;
- piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.
Instructiuni de gatit:
- preparați suc din roșii, ceapă și mere;
- Se toarnă condimente în fundul cratiței, de preferință le pisează cu o râșniță de cafea, se aruncă toată frunza de dafin;
- adăugați la condimente oțet de mere și suc de legume;
- amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
- se fierbe timp de cinci ore;
- Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnați produsul finit în borcane.
Atenţie!
Dacă nu aveți un storcător, puteți măcina legumele și fructele într-o mașină de tocat carne și apoi le puteți măcina printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coajă.
Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii.
Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.
Drept urmare, vom obține acasă ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă pe care vă veți linge degetele - atât de delicios!
Bucurați-vă de gustare cu ketchup de casă. Sperăm că v-au plăcut rețetele noastre.
Toate gospodinele gospodine ar trebui probabil să pregătească ketchup pentru iarnă. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup nu poți face paste sau coace pizza delicioasă. Chiar și cartofii obișnuiți fierți sau prăjiți, asezonați cu ketchup aromat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în Postul Mare)
Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar pe care îl cunosc restaurant italian, adăugând că aceasta este „rețeta lui secretă”. Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu l-am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.
De ce ai nevoie pentru ketchup?
Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 părți)
Mere verzi, acre (varietatea tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
Ceapă 250 (500) g (curățată și tăiată în 4 părți)
1 lingura sare
150 g zahăr
7 buc. garoafa
1 lingura de desert de scortisoara
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 g otet si ardei rosu (dupa gust)
Cum se prepară ketchup-ul?
Puneți legumele tocate într-un recipient de gătit și gătiți timp de 2 ore, amestecând.
Roșiile eliberează suc imediat, așa că nu adăugăm apă.
După două ore, totul ar trebui să fie fiert și merele ar trebui să „se destrame”. Rece.
1. Mai multă muncă: măcinați într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită (în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2.Treceți printr-un storcator cu șurub. Mai mult, intoarcem stoarcerile de doua ori pana ne dau toata pulpa si devin aproape uscate.
Turnați amestecul măcinat într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):
Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă 150 g de oțet și ardei roșu (în rețeta originală, 1 lingură, dar eu adaug 1 linguriță ca să nu fie prea picant)
Daca vreti sa faceti o portie mare deodata, atunci cand adaugati condimente urmati proportiile.
Ketchup-ul este gata. Îl poți mânca imediat. Se dovedește a fi aproximativ 1,2 litri.
Sau îl puteți turna în borcane sterile mici sau sticle de sticlă din ketchup cumpărat din magazin, închideți bine cu capacele metalice „originale” și înfășurați până se răcește complet.
Acest ketchup de casă se păstrează bine. Și mănâncă grozav.
Cum să faci ketchup acasă
Desigur, acum nu este nicio problemă să cumperi ketchup din magazin. Doar printre această diversitate, rareori există cele care sunt fabricate numai din materii prime naturale și fără aditivi. Dacă găsiți ketchup natural, atunci prețul va crește cu siguranță. Încercați să vă faceți propriul ketchup de casă. Există multe rețete diferite pentru a face ketchup acasă. Dăm exemple cu cele mai dovedite rețete.
Reteta de ketchup
Trebuie să luați roșii sănătoase, puternice, coapte, să le spălați și să le uscați. Dacă doriți, puteți îndepărta mai întâi coaja de pe roșii. Apoi, tăiați roșiile în felii mici și puneți-le fie în pungi de congelator, fie în recipiente. Puneți în porții mici, în proporție de 0,5 până la 1 litru de ketchup gata preparat. Puteți adăuga câțiva ardei dulci la roșii, tăindu-i și în bucăți mai mici. De asemenea, puteți adăuga ierburi tocate, care vă plac. Puneți pungile și recipientele pregătite în congelator. Gata, pregătirea este gata.
Când aveți nevoie de sos pentru masă, scoateți roșiile, lăsați-le să stea și macinați în blender. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, usturoi, piper negru măcinat, ardei iute.
Există multe opțiuni cu care poți veni. De exemplu, sosul de roșii cu smântână sau maioneză se potrivește de minune cu găluște.
Și acum rețetele pentru ketchup fierbinte:
Ketchup Patru
Pentru a pregăti ketchup-ul Chetverka veți avea nevoie de:
4 kg roșii coapte
4 bucati frunze de dafin,
4 bucati de ceapa,
1 lingurita piper negru macinat,
o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat,
1 lingurita scortisoara macinata
300 g zahăr granulat,
sare dupa gust,
oțet 0,5 căni 6% (dar nu trebuie să-l adaugi).
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunza de dafin și ceapa. Puteți tăia în prealabil ceapa sau o puteți tăia pur și simplu în jumătate și o puteți scoate după gătit. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunza de dafin și ceapa din masa de roșii, dacă o tăiați în jumătate. Masa de roșii poate fi frecată printr-o sită sau puteți face fără ea. Adauga ardei negru si iute, scortisoara, zahar si sare. Se fierbe încă 40 de minute. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite și rulați.
Ketchup cu muștar
Pentru a pregăti ketchup cu muștar veți avea nevoie de:
2 kg roșii coapte,
jumătate de kilogram de ceapă,
jumătate de kilogram de ardei dulce,
un pahar de zahăr granulat,
1 lingura sare,
1 lingura mustar uscat,
1 lingurita coriandru
Legume preparate - roșii, ceapă, ardei dulci, tocat. Fierbeți amestecul de legume timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, sare, muștar uscat, ardei roșu, coriandru. Gatiti amestecul inca 10-20 de minute. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite și rulați.
Ketchup cu prune
Pentru a pregăti ketchup cu prune veți avea nevoie
2 kg de roșii, jumătate de kilogram de prune,
1 lingurita de ardei rosu macinat,
250 g ceapa,
0,2 kg zahăr granulat,
1 lingura sare,
100 g oțet 9%,
cuișoare după gust.
Măcinați roșiile, prunele fără sâmburi și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa rezultată timp de o oră. Apoi puteți freca masa printr-o sită, dar nu trebuie să faceți acest lucru. Adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare și gătiți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se pune în borcane pregătite. Rulați-l - ketchup-ul de casă este gata.
Ketchup „Picant”.
Vom avea nevoie de:
Roșii – 6,5 kg
Ceapa - 300 g
zahăr - 450 g
sare - 100 g
Usturoiul – jumătate de cap mic.
Muștar (pulbere) – o jumătate de linguriță.
Cuișoare, boabe de piper, mazăre ienibahar - câte 6 bucăți.
Scorțișoară - opțional, un sfert de linguriță.
Oțet – 350 ml. 9% (dacă luați esența, atunci 40 ml.)
Cum să gătești:
1. Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați în cruce și să le puneți la fiert în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scufundați în apă rece - apoi pielea se va desprinde ușor.
2. Roșiile se pisează într-un blender, sau se dau printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se pun pe foc.
3.Puneți ceapa, usturoiul și o treime de zahăr tocat într-un blender într-o cratiță. Condimentele trebuie să fie măcinate și, de asemenea, în tigaie.
4.Se fierbe toata masa la foc mic pana scade la jumatate. Puneți zahărul rămas, sarea și oțetul în tigaie și gătiți încă 15 minute.
5. Se pun in borcane sterilizate (trebuie sa fie fierbinti) si se ruleaza.
Ketchup cu hrean.
Vom avea nevoie de:
roșii - 2 kg
Ceapa – 2 cepe mari
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. linguriţă
Vin roșu uscat de orice marcă – 2 linguri. linguri.
Oțet de vin - 2 linguri. linguri.
Piper negru măcinat, ghimbir măcinat, cuișoare măcinate - câte 1 linguriță.
Hrean proaspăt ras - 1 lingură. linguriţă.
Cum să gătești:
1. Tăiați roșiile și ceapa în bucăți (puteți îndepărta imediat coaja de pe roșii; citiți cum să faceți acest lucru în prima rețetă).
2.Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute dupa fierbere. Se macină apoi printr-o sită.
3.Adăugați zahăr, sare, toate mirodeniile, vinul uscat și fierbeți la foc mic încă o oră, amestecând des.
4. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți hreanul în tigaie și cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet (vinul poate fi înlocuit cu măr).
5. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Ketchup "Picant"
Vom avea nevoie de:
roșii - 500 g
ceapa - 500 g
ardei dulce - 500 g
Ardei iute - 2 păstăi, dacă nu vă place foarte iute, luați una.
Zahăr – jumătate de pahar.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - jumătate de pahar.
Usturoiul – jumătate de cap mic.
Piper negru, ienibahar – câte 5 – 7 mazăre.
Cum să gătești:
1. Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci, ardeii iute într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
2.Se pune toata masa pe foc, se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic o jumatate de ora.
3.Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, usturoi tocat, toate condimentele în tigaie și gătiți până când amestecul se reduce la jumătate.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. se ia de pe foc, se pun in borcane fierbinti sterilizate si se sigileaza.
Ketchup acasă
Rețeta de ketchup propusă poate fi luată ca bază, dar nu este deloc necesar să puneți tot ce este scris mai jos și puteți adăuga câteva mirodenii proprii - va fi și gustos.
Ingrediente pentru reteta de ketchup de iarna:
◾roșii – 5 kg;
◾ardei gras iute sau dulce – 300 g;
◾ceapa – 500 g;
◾zahăr granulat – 200 g;
◾sare – 1-2 linguri;
◾ardei iute măcinat – 2 lingurițe. (fara blat);
◾oțet de masă 9% – jumătate de pahar.
Reteta de ketchup de casa:
1. Spalam toate legumele sub jet de apa, taiem ardeii si curatam semintele din interior.
2. Apoi puneți roșiile în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.
3. După aceea, scoateți-le și puneți-le într-un vas cu apă rece pregătită în prealabil.
5. Tăiați ceapa curățată în bucăți mari, tăiați ardeiul în mai multe părți.
6. Măcinați toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.
7. Apoi transferați-le într-o cratiță mare și largă. Adăugați zahăr granulat și sare și amestecați.
8. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, îndepărtați orice spumă care s-a format. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.
9. După aceasta, adăugați chili și continuați să fierbeți ketchup-ul până la grosimea dorită.
11. Turnați ketchup-ul rezultat în borcane presterilizate și înșurubați capacele metalice.
12. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până când borcanele s-au răcit.
Dacă doriți, și pentru a spori picantitatea (deși această rețetă are din belșug), puteți adăuga usturoi tocat în sos imediat înainte de servire.
Ingrediente:
roșii - 5 kg;
Ceapa - 350-400 grame;
zahăr - 1 pahar;
Oțet - de preferință fructe - 50 g;
Sare - 2 linguri. l;
Ienibahar piper negru 1-2 lingurite;
Usturoi - optional;
Ardei iute - optional;
Amidon - 1-2 linguri. l;
Se prepară ketchup acasă
Pregătirea acestui sos nu vă va lua mult timp și efort, dar nu numai că veți economisi bani, ci veți pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți folosi orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai carnoase.
Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Cinci kilograme de roșii vor da puțin peste patru litri de suc.
Rezervați aproximativ un pahar de suc și gătiți restul. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățați ceapa și măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa într-un piure
Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piureul de ceapă și fierbeți împreună.
Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. Imediat ce sucul și ceapa au fost achiziționate, reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ o oră și jumătate - cantitatea ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate.
Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați sare și zahăr imediat - altfel, când sucul se va fierbe, gustul ketchup-ului de casă se va strica.
Adăugați amidon de cartofi și piper măcinat la sucul rece. Se amestecă foarte bine.
Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr și fierbeți încă aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să gustați. Dacă este necesar, puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr
Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul și amidonul, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.
Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțină scorțișoară sau căței, puteți folosi și mărar uscat sau usturoi
Sos de rosii „Clasic”
Sosul clasic de ketchup de roșii, descris în ediția din 1969 a Home Economics, este format din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă de bază, pentru că acum există un număr mare de modificări, concepute pentru a se potrivi fiecărui gust.
Ingrediente:
3 kg roșii,
150 g zahar,
25 g sare,
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi,
un praf de scortisoara,
ardei roșu iute pe marginea unui cuțit.
Preparare:
Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime fără a închide capacul. Se adauga apoi zaharul, se fierbe 10 minute, se adauga sare si se mai fierbe inca 3 minute. Puneti condimentele si condimentele intr-o cratita cu rosii, fierbeti 10 minute si strecurati printr-o sita de otel sau o strecuratoare. Se pune înapoi în tigaie, se aduce la fierbere, se toarnă oțetul și se pune în borcane sterilizate. Rulează-te.
Ketchup de casă „Picant”
Ingrediente:
6,5 kg roșii,
10 g usturoi,
300 g ceapa,
450 g zahar,
100 g sare,
¼ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. bataturi de ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.
Preparare:
Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: folosiți o lingură pentru a răzui camerele pentru semințe și puneți-le într-o sită așezată peste tigaie. Sucul se va scurge în tigaie. Asezati acolo rosiile tocate si macinati totul cu un blender (sau treceti printr-o masina de tocat carne). De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și măcinați condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele, mai puțin oțetul, sarea și zahărul, într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și reduceți amestecul la jumătate. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează-te.
Sos de rosii "Picant"
Ingrediente:
3 kg roșii,
500 g ceapa,
300-400 g zahăr,
2 linguri. l. muştar,
300-400 ml 9% oțet,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
sare.
Preparare:
Se toacă roșiile, se toacă ceapa, se fierbe puțin la foc mediu într-o cratiță cu capac, se freacă printr-o sită. Se încălzește oțetul, se adaugă condimente, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se mai fierbe încă 10 minute, apoi se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Doar ketchup
Ingrediente:
5 kg roșii,
1 cana ceapa tocata,
150-200 g zahăr,
30 g sare,
1 cana otet 9%,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
o bucată de scorțișoară
½ linguriță. seminte de telina macinate.
Preparare:
Tocați roșiile, amestecați cu ceapa tocată, fierbeți puțin sub capac la foc mic, frecați printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și puneți-le în amestecul de roșii fierte. Reduceți cu aproximativ o treime. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 5-7 minute, scoateți punga de condimente, turnați în sticle sau borcane sterilizate și sigilați.
Ketchup „Delicios”
Ingrediente:
3 kg roșii,
10-15 căței mari de usturoi,
1 pahar de zahar,
1 lingura. l. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. ardei iute sau chili macinat.
Preparare:
Roșiile, ardeii dulci și iute se pisează (treceți prin mașina de tocat carne sau măcinați în blender), puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul și puneți pe foc. După ce fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Ketchup "Picant"
Ingrediente:
500 g roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei dulci multicolori,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cana otet 9%,
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi,
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.
Preparare:
Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (cu o mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe la grosimea dorită, amestecând constant. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ci conțin și mere, ierburi, prune, ardei gras dulci... Toate acestea fac posibilă prepararea unui sos excelent pentru o varietate de preparate.
Ketchup cu mere
Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:
10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci,
1 lingura piper negru măcinat (fără tobogan),
½ linguriță. scortisoara macinata,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță. ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță. sare,
1 lingura miere,
2 linguri. l. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.
Preparare:
Tocați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți până când se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Se amestecă roșiile și piureul de mere într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până când se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și usturoi tocat, mai fierbeți încă 5 minute și turnați imediat în borcane sterilizate. Rulează-te.
Ketchup „Fără bătăi de cap”
Ingrediente:
2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
1 pahar de zahar,
200 g ulei de masline,
1 lingura. l. piper negru măcinat,
1 lingura. l. mustar uscat,
sare dupa gust.
Preparare:
Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Ketchup „Picant”
Ingrediente:
5 kg roșii,
10 ardei dulci,
10 cepe,
2,5 cani de zahar,
2,5 linguri. l. sare,
200 g oțet 9%,
10 buc. boabe de piper negru,
10 buc. bataturi de ienibahar,
10 buc. cuișoare,
½ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. Ardei iute,
½ linguriță. boia macinata,
½ linguriță. ghimbir,
1 lingura. l. amidon (dacă este necesar).
Preparare:
Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și gătiți până la grosimea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.
Ketchup cu boia
Ingrediente:
5 kg roșii,
3-4 cepe,
3 ardei dulci,
2 linguri. l. sare,
300 g zahar,
100-150 ml oțet 9%,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verde.
Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros și puneți-le pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii, se curata ardeiul dulce, se toaca si se adauga si la rosii. Se fierbe amestecul fiert la jumătate la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se răcește și se freacă printr-o sită. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Leagă verdeața într-o grămadă și se scufundă în amestecul de roșii. Gatiti din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Ketchup "Hrenovy"
Ingrediente:
2 kg roșii,
2 cepe mari,
100 g zahar,
1 lingura. l. sare,
1 lingura piper negru măcinat,
1 lingura ghimbir măcinat,
1 lingura cuișoare măcinate,
2 linguri. l. vin roșu sec,
1 lingura. l. hrean proaspăt ras
2 linguri. l. otet de vin.
Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți, se adaugă ceapa tocată și se fierbe, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Adăugați hrean cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și oțet cu 5 minute înainte de sfârșit. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Ketchup „Roșii-prune”
Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei roşu,
sare, zahar dupa gust.
Preparare:
Se toacă roșiile, se fierb la abur într-o cratiță cu capac la foc mic și se pasează printr-o sită. Scoateți semințele de pe prune, fierbeți-le la abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă, se fierbe pe o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate cel mai mult în moduri diferite. Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Nu multe gospodine pregătesc ketchup de casă pentru iarnă. Ei cred că a face ketchup este o sarcină supărătoare și există o abundență de ketchup în magazin. Este adevărat. Dar dacă te uiți cu atenție la compoziția ketchup-ului de pe rafturi, acesta va conține mai multe produse cu prefixul E decât cele naturale. Există ketchup-uri naturale, dar alegerea lor nu este atât de mare și sunt mult mai scumpe.
Puteți închide ardeiul de casă nu numai în borcane de sticla. De ani de zile pun ketchup și sos în sticle obișnuite de sticlă. Și folosesc sare ca să-l sigilez. Ketchup-ul este păstrat în cămară din apartamentul meu până în primăvară. Sticlele trebuie spălate bine cu o perie și bicarbonat de sodiu și uscate la cuptor sau la microunde. Când turnați ketchup-ul, faceți un dop din bandaj: coborâți bandajul pliat în mai multe straturi în gât cu 1-1,5 cm și umpleți-l strâns cu sare grunjoasă. Legați capetele cu ață. De asemenea, puteți lega o cârpă sau un bandaj deasupra. Mama mea a fost învățată de colegul ei acest mod de a închide sticlele cu suc și sos. Apoi a lipsit nu numai conserve, ci și capace.
Rețete de ketchup de casă pentru iarnă
Ketchup cu mere
Ingrediente:
- roșii - 3 kg
- Mere – 1 kg
- Usturoi - 1-2 capete
- Oțet 9% - 1 pahar
- Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
- Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
- Zahar – 1 pahar
- Sare - 1 lingura
Cum se face ketchup cu mere:
- Utilizați roșii coapte și ferme pentru ketchup. Antonovka sau alte mere acre. Antonovka face ketchup-ul mai aromat. Puteți înlocui merele cu gutui.
- Spălați roșiile și merele. Se taie in mai multe bucati si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
- Se răcește și se strecoară printr-o sită metalică.
- Transferați piureul rezultat înapoi în tigaie. Se adauga usturoiul presat sau tocat marunt, mustarul, scortisoara, ardeiul rosu macinat, zaharul si sarea.
- Se incinge la foc mic pana da in clocot si se fierbe 30 de minute la foc mic. Amestecați periodic amestecul.
- Adăugați oțet în 3-5 minute. Turnați ketchup-ul finit în borcane sau sticle. Asezati bine si dati la frigider.
Ketchup cu ardei dulce
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 kg
- Ardei gras - 500 de grame
- Ceapa – 3-4 capete
- Ardei iute – 1 păstaie
- Oțet 9% - ¾ cană (aproximativ 180 grame)
- Muguri de garoafa – 4 bucati
- Scorțișoară - 0,5 linguriță
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
- Zahar – 1 pahar
- Sare - 1,5 linguri
Cum se face ketchup cu piper:
- Spălați bine toate legumele. Tăiați roșiile în mai multe părți. Scoateți semințele din ardeiul gras roșu și tăiați în patru bucăți.
- Curățați ceapa și tăiați-o în 4-6 bucăți.
- Se macină toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Il poti macina cu un blender, dar nu pentru a face piure.
- Se pune amestecul pe foc și, încălzind încet, se aduce la fierbere. Gatiti la fierbere mic, amestecand din cand in cand timp de 2 ore.
- Adăugați zahăr, sare, scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare, piper negru măcinat și oțet.
- Aduceți la fiert și gătiți cu capacul deschis până când masa începe să se îngroaşe. Se toarnă în borcane curate și se sigilează. Rece.
- Conform acestei rețete, puteți găti ketchup cu ceapă, înlocuind ardeiul gras roșu cu aceeași cantitate de ceapă.
Ketchup cu mere „Corida”
Ingrediente:
- roșii - 4 kg
- Mere – 0,5 kg
- Ceapa - 0,5 kg
- Scorțișoară - 0,5 linguriță
- Ardei roșu măcinat - 1 linguriță
- Cuișoare măcinate – 0,5 linguriță
- zahăr - 1,5 căni
- Oțet de mere 6% - 200 de grame
- Sare - 1,5-2 linguri
Cum se face ketchup:
- Spălați toate legumele. Curățați merele din semințe. Tăiați și măcinați într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.
- Transferați amestecul într-o cratiță. Se încălzește încet până la fierbere și de la începutul fierberii se fierbe la foc mic timp de două ore cu capacul deschis. Se amestecă bine amestecul periodic.
- Frecați masa fiartă printr-o sită. Se toarnă înapoi în tigaie. Adăugați condimente și condimente, zahăr și sare. Gatiti la foc mic timp de aproximativ o ora. Se adauga otetul, se amesteca si se lasa sa fiarba. Se toarnă în borcane curate pregătite și se sigilează bine. Răciți și depozitați.
- Acest ketchup se potrivește bine cu preparate din carne, pilaf, cartofi și legume și paste.
Ketchup de casă cu roșii
Ingrediente:
- roșii - 2 kg
- Ceapa 0,5 kg
- Ardei dulce - 0,5 kg
- Muștar uscat – 2 linguri
- Zahar – 1 pahar
- Sare - 1 lingura
Cum se face ketchup:
- Aceasta este o rețetă de ketchup de casă foarte simplă. Ai nevoie de un minim de produse și, în plus, fără oțet.
- Spălați bine toate legumele. Scoateți semințele din ardeiul dulce. Tăiați și măcinați într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.
- Transferați amestecul de legume într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 1,5 ore.
- Apoi adăugați zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Se amestecă bine. Dupa fierbere se mai fierbe 5-10 minute si se toarna in borcane curate. Rulează-te.
- Gătiți ketchup-ul fără a acoperi tigaia cu un capac pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.
- Aceasta este o rețetă universală de ketchup care poate fi servită cu carne, mâncăruri din legume și paste. De asemenea, puteți folosi ketchup la pregătirea borșului, la tocănirea legumelor și la pregătirea altor feluri de mâncare.
Ketchup de roșii cu semințe de coriandru
Ingrediente:
- roșii - 5 kg
- Ardei dulce - 1 cană
- Ceapa - 1 cana
- Ardei iute – 1 păstaie
- Zahar – 1 pahar
- Sare - 1 lingura
- Ardei roșu măcinat - 1 linguriță
- Seminte de coriandru – 1 lingurita
- esență de oțet – 1 linguriță
Cum se face ketchup:
- Spălați toate legumele la rece. Măcinați ardeii și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
- Tăiați roșiile felii și puneți-le pe aragaz. Se fierb până devin moi și se pasează printr-o sită.
- Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați ardeiul dulce și ceapa, ardeiul iute tocat, zahărul, sare și piper roșu și negru măcinat. Se amestecă bine. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
- Se macină semințele de coriandru cu un sucitor și se toarnă într-o pungă de bumbac sau tifon împăturită în mai multe straturi. Legați strâns și puneți în tigaie.
- De la începutul fierberii, fierbeți 2,5 ore la foc mic, cu capacul deschis. La final, scoateți punga de semințe de coriandru și turnați esența de oțet. Se amestecă și se toarnă în borcane curate. Rulează-te.
Ketchup cu castraveți pentru iarnă
Ingrediente:
- roșii - 2 kg
- Castraveți - 2 bucăți (mari)
- Ardei iute – 1 păstaie
- Oțet 9% - 2 linguri
- Piper negru măcinat - 1 linguriță
- Muștar uscat – 1 linguriță
- Zahar - 3 linguri
- Sare - 4 linguri
Cum se face ketchup:
- Puteți lua castraveți îngroziți pentru a face ketchup, care nu sunt potriviti pentru conservare. În acest caz, trebuie să îndepărtați semințele și să le curățați.
- Se spală roșiile și se pisează într-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți până când masa se reduce la jumătate.
- Treceți castraveții și ardeii iute printr-o mașină de tocat carne și adăugați în masa de roșii. Adăugați imediat zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Gatiti 30 de minute, amestecand din cand in cand. Adăugați oțet la sfârșit.
- Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează.
Ketchup cu prune și ardei dulci
Ingrediente:
- Prune – 5 kg (sâmbure)
- roșii - 2 kg
- Ardei dulce - 10 bucăți (mediu)
- Zahăr - 1-1,5 căni
- Usturoi - 200 de grame
- Ardei iute – 1 păstaie
- Sare - 2-3 linguri
- Oțet 9% - 1 lingură
Cum se face ketchup:
- Ketchup-ul poate fi făcut din prune închise sau deschise la culoare. Ketchup-ul frumos este făcut din prune galbene. Apoi, pentru a pregăti ketchup este mai bine să luați roșii galbene și ardei gras galben.
- Spălați prunele și legumele. Scoateți sâmbura din prune. Scoateți semințele din piper. Tăiați și fierbeți până când legumele sunt moi, aproximativ 25-40 de minute.
- Frecați printr-o sită. Pune-l înapoi pe aragaz. Adăugați usturoi, zahăr și sare în masă. Se fierbe 10-15 minute. La sfârșit, adăugați oțet și turnați în borcane sau sticle. Închide ermetic.
Ingrediente:
- Roșie
- Ceapă
- Usturoi
- Zahăr
- Coriandru
Metoda de gatire:
- Pentru a face ketchup acasă, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: roșii proaspete, ceapă, usturoi, zahăr, oțet de masă 9%, sare neiodată, dafin, mazăre ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru și un baton de scorțișoară. .
- În primul rând, spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mari. Dacă aveți roșii de mărime medie, tăiați-le în 4 bucăți, iar cele mai mari în 6-8 felii. Nu numai fructele frumoase, selectate sunt potrivite pentru ketchup de casă - nu ezitați să le aruncați pe cele moi sau încrețite (principalul este că nu sunt stricate). Am pus 3 kilograme de roșii într-o tigaie de 4 litri. Asezam feliile intr-un bol si punem la foc mediu (acoperit daca se poate).
- Între timp, trebuie să curățați ceapa și usturoiul. Greutatea cepei este indicată deja decojită, iar eu folosesc usturoi foarte mare.
- Acum este indicat să tăiați ceapa și usturoiul în orice mod convenabil pentru dvs. Cel mai bine îmi place să fac asta cu un blender, dar legumele le poți pune printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul este o masă de ceapă-usturoi foarte aromată.
- În timp ce lucram la adăugarea de aromă, roșiile au stat aproximativ 15 minute pe aragaz, s-au înmuiat și au eliberat multă zeamă. Nu uitați să amestecați periodic conținutul vasului, astfel încât nimic să nu se lipească sau să se ardă de fund.
- Adăugați amestecul de ceapă-usturoi la roșiile înăbușite.
- Adăugați imediat alte condimente: muștar și semințe de coriandru, frunză de dafin, ienibahar, muguri de cuișoare și un baton de scorțișoară.
- Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați legumele cu condimente la fiecare 5-7 minute, altfel se pot lipi.
- În acest timp, masa de roșii ar trebui să fiarbă, iar legumele să fie bine fierte. De fapt, ceapa și usturoiul au fost complet dizolvate în roșii.
- Este timpul să trecem la următoarea etapă de preparare a ketchup-ului de casă: conținutul tigaii trebuie frecat printr-o sită. Astfel vom elimina cojile si semintele rosiilor, precum si aditivii condimentati care si-au dat savoarea suficient si nu mai sunt necesari.
- În primul rând, folosind o oală, am pus partea mai lichidă a bazei de roșii în sită - se scurge repede. Rezultă sucul lichid de roșii, pe care îl turnăm înapoi în tigaie și îl lăsăm să se gătească în continuare - l-am evaporat aproximativ 40 de minute.
- Dar masa groasă va trebui să fie bine frecată printr-o sită, în urma căreia veți avea un piure de roșii destul de gros. Nu vă grăbiți să îl adăugați imediat în sucul de roșii, lăsați lichidul să se evapore corespunzător.
- Apropo, am primit vreo 400 de grame de tort cu condimente.
- Când sucul de roșii inițial lichid se evaporă bine și se transformă în sos de roșii, volumul acestuia va scădea de 2-3 ori.
- Adăugați piureul de roșii de la pasul 12 în sucul îngroșat, amestecați și continuați să se evapore încă 15 minute.
- Când masa de roșii atinge grosimea dorită, este timpul să adăugați sare și zahăr granulat. Doar nu adăugați totul deodată: vă sfătuiesc să începeți puțin (de exemplu, adăugați o linguriță de sare și o lingură de zahăr), să gustați și apoi să ajustați echilibrul dintre dulce și sărat după gustul dvs. Fierbe viitorul ketchup de casă încă 5-7 minute.
- La final, adauga otet de masa, a carui cantitate depinde si de aciditatea naturala a rosiilor si de gustul tau. Personal, nu folosesc mult oțet, deoarece roșiile noastre în sine nu sunt deosebit de dulci.
- Înainte de a turna ketchup în borcane și a-l închide pentru iarnă, ai grijă să încerci produsul finit, pentru că tu vei fi cel care îl mănâncă. Cel mai bine este să puneți o linguriță pe o farfurie rece, iar când ketchup-ul s-a răcit, încercați - când este fierbinte, va avea un gust diferit de rece.
- În avans (sau în timp ce pregătiți ketchup de casă), trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Modul meu preferat este să sterilizez borcanele în cuptorul cu microunde și să fierb capacele pe aragaz (5 minute după fierbere sunt suficiente). Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, fără a ajunge la aproximativ 1 centimetru de marginea recipientului.
- Sigilați imediat borcanele cu capace. Poți folosi atât cutii simple (rulate cu o cheie), cât și cele cu șuruburi (doar se înșurubează - soțul tău te va ajuta).
- Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelite în ceva cald (o pătură, covor, blană sau haină - ce folosești de obicei la conserve). În acest fel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Trebuie să depozitați ketchup-ul de casă în același loc cu restul ketchup-ului - în subsol, pivniță sau altă cameră întunecată și răcoroasă.
- În total, din cantitatea specificată de produse obținem 900 de mililitri de ketchup gata preparat, am 2 borcane (500 și 250 de mililitri) și acest bol (aproximativ 150 de mililitri) pentru testare.
- Mă voi bucura dacă îți este utilă această rețetă simplă de ketchup de casă pentru iarnă și îți place rezultatul.
Ketchup de casă
Ingrediente:
- roșii - 2 kg
- ardei gras - 5 buc.
- ceapa - 5 buc.
- zahăr - 150 g
- sare - 2 linguri.
- ardei iute - dupa gust
- amidon - 2 linguri.
- oțet 9% - 50 ml
Preparare:
- Scoateți coaja de pe roșii (aruncați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde), curățați ceapa și ardeii.
- Legumele trebuie făcute piure și gătite timp de 2-3 ore (pentru ca excesul de lichid să fiarbă).
- Apoi, adăugați toate condimentele.
- Se fierbe cu condimente 15-20 de minute.
- Într-un blender, măcinați amestecul de roșii până la omogenizare.
- Se toarnă 0,5 căni de ketchup, se răcește, se adaugă amidon, se amestecă.
- Adăugați oțet la restul de ketchup.
- Se amestecă ketchup-ul cu amidon și ketchup-ul cu oțet, se aduce la fierbere, se ia de pe foc.
- Dacă doriți să pregătiți ketchup pentru iarnă, atunci trebuie să puneți sosul iute în borcane sterilizate fierbinți și să rulați capacele.
Ketchup pentru iarnă - o rețetă simplă
Ingrediente:
- roșii roșii suculente coapte
- pentru 1 litru de roșii:
- ½ ceapă de mărime medie
- 600-700 g oțet de vin
- 20-30 g sare
- 40-50 g zahăr
- praf de tarhon
- 1 g piper cayenne
- 3 muguri de cuișoare
- 2 g ghimbir
- 2 g scorțișoară
- 2 g nucsoara
- 2 g ardei roșu
- 1-2 vârfuri de curry
Metoda de gatire:
- Curata bine rosiile coapte.
- Apoi le fierbem acoperite timp de doua ore la foc mic, amestecand continuu.
- Frecați masa finită printr-o sită fină și adăugați oțet și toate condimentele de mai sus la 1 litru de pastă.
- Condimentele sunt adăugate în sos numai sub formă măcinată.
- Se amestecă bine amestecul și se fierbe până la grosimea dorită timp de 20-25 de minute.
- Sosul gătit corespunzător are o structură groasă și se întinde ușor pe pâine.
- Turnați ketchup fierbinte în sticle sterilizate și sigilați imediat.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Ketchup pentru iarnă cu un strop de muștar
Ingrediente:
- cinci kilograme de roșii;
- o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
- două cepe mari;
- două linguri. linguri de ulei vegetal;
- pudră de muștar - trei linguri. linguri;
- oțet - jumătate de pahar;
- sare - două linguri. linguri;
- nucșoară - un praf;
- câteva bucăți garoafe
Preparare:
- Curata rosiile; tăiat în bucăți mici;
- Răziți ceapa pe răzătoarea grosieră;
- Adăugați ulei vegetal în tigaie;
- Prăjiți ingredientele pregătite;
- Se lasa pe foc o ora si jumatate pana cand excesul de lichid se stinge;
- Se macină printr-o sită;
- Transferați înapoi în tigaie;
- Adaugati toate condimentele in masa de rosii, cu exceptia sarii si nucsoara;
- Se fierbe încă două-trei ore;
- Adăugați sare și nucșoară cu cinci minute înainte de terminarea preparării ketchup-ului;
- Turnați sosul finit în borcane și rulați-l.
- Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă gustos, luați numai roșii coapte și suculente.
- Înainte de a pregăti sosul, fă-ți timp pentru a îndepărta coajele de pe roșii.
- Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, nu trebuie să îl adăugați în sos.
- Pentru a face sosul mai omogen, bateți amestecul cu un blender înainte de a-l turna în borcane.
Kebab ketchup de casă pentru iarnă
Ingrediente:
- două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
- un kilogram de ardei gras;
- pastaie de ardei iute;
- lingura de usturoi tocat;
- trei linguri. linguri de zahăr granulat;
- 1 lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
- șase mazăre iute și ienibahar;
- cinci boabe de cardamom;
- frunză de dafin - două bucăți;
- Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.
Metoda de gatire:
- Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic.
- Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și a amidonului.
- La o oră după fierbere amestecul de legume, se macină printr-o sită fină.
- Gatiti piureul pentru inca trei-patru ore.
- Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, adăugați esență de oțet și amidon.
- Se toarnă produsul finit în borcane.
Rețeta de ketchup a lui Jamie Oliver
Ingrediente:
- un kilogram de roșii coapte;
- pastă de tomate - două linguri. linguri;
- ceapa de marime medie - patru buc.;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- sare dupa gust;
- ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
- verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).
- două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
- patru muguri de cuișoare;
- două bucăți mici de ghimbir;
- cap mic de usturoi;
- ardei iute - o bucată.
Metoda de gatire:
- Curata rosiile si taiem cubulete;
- Se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
- Tăiați ghimbirul în felii subțiri;
- Se pune intr-o cratita cu ulei vegetal, se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
- Se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se acopera cu un capac si se fierbe pe o treime;
- amestec de legume piure;
- Fierbe piureul încă patruzeci de minute.
Reteta de preparare a ketchup-ului pentru iarna
Ingrediente:
- Castraveți – 2 bucăți;
- roșii - 2 kg;
- Ardei iute – 1 bucată;
- Oțet - 2 linguri. linguri;
- Piper negru măcinat – 1 linguriță;
- Muștar uscat – 1 linguriță;
- Sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 3 linguri. linguri.
Metoda de gatire:
- Spalam rosiile si le trecem printr-o masina de tocat carne. Citeşte mai mult:
- Puneți-le pe foc și fierbeți până când roșia se reduce la jumătate.
- Trecem și ardeii iute și castraveții printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați legumele tocate la roșii.
- Adăugați imediat sare, zahăr, muștar, piper măcinat și gătiți timp de 30 de minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
- Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează
Ulyukaev, Navka și Patrushev
Rambursarea impozitului pe venit pentru tratament: procedura de inregistrare si calculul sumei deducerii
Înlocuirea importurilor - ce este?
perioada minima de asigurare OSAGO
Rezumat: Concurența, locul și rolul ei într-o economie de piață modernă Studierea materialelor noi