Cum să coaseți corect conservele cu un dispozitiv de cusut - melc, automat sau pompă? Cum să rulați borcanele cu capace înșurubate și de ce aveți nevoie pentru asta.

Pregătirea darurilor naturii pentru utilizare viitoare este o tradiție străveche. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să păstreze recolta până în primăvara viitoare și au pregătit mâncăruri din legume, fructe, fructe de pădure și ciuperci folosind sărare, înmuiere, murătură și uscare.

Astăzi, una dintre cele mai populare moduri de a pregăti legumele și fructele pentru utilizare ulterioară este conservarea prin sterilizare.

Succesul depozitării pe termen lung a conservelor depinde în mare măsură de conformitate standardele sanitare la pregătirea mâncărurilor pentru conservare și prelucrarea corespunzătoare a produselor.

Lena Yartseva

Pentru prepararea rapidă și de înaltă calitate a conservelor de casă de care aveți nevoie borcane de sticlași capace metalice, o cratiță mare cu fund larg, clești/suport pentru borcane și o mașină de cusut (în loc de ele poți cumpăra - și asta e mult mai comod - să cumperi borcane cu șurub la gât și capace speciale pentru ele ).

Pentru prepararea conservelor, borcanele și capacele trebuie spălate cu apă caldă și detergent, uscate și apoi sterilizate. Există mai multe metode de sterilizare și fiecare este bună în felul său.

Sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Turnați puțină apă fierbinte în fundul borcanelor spălate și puneți la cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Când este încălzită, apa va fierbe și borcanele vor fi sterilizate. Scoateți imediat și, cât este încă fierbinte, folosiți pentru preparate.

Borcane de sterilizare la cuptor

Într-un cuptor rece - asigurați-vă că puneți pe un grătar borcane spălate gâtul în jos, preîncălziți cuptorul la 160˚C și încălziți borcanele pentru încă 15 minute. Scoateți cu grijă și folosiți-l pentru conservare imediat cât borcanele sunt încă calde.

Sterilizarea borcanelor în apă clocotită folosind abur

Turnați apă fierbinte într-o cratiță mare cu fund larg și puneți pe ea un gratar pentru abur sau o sită. Apoi puneți borcanele prespălate înăuntru cu gâtul în jos și fierbeți borcane de 1 litru timp de 10 minute, borcane de 3 litri timp de 15 minute. Utilizați imediat pentru conservare ulterioară.

În același timp cu borcanele, trebuie să sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, spălați bine toate capacele cu o perie și detergent, puneți-le în apă clocotită și „gătiți” timp de 10 minute la foc mic. Scoateți unul câte unul cu clești pentru a nu vă arde mâinile și strângeți imediat borcanele.

Lena Yartseva

autor al blogului „Food Voyage” și prezentator al cursurilor de master culinare la Clever Culinary Studio

Etapa finală este sterilizarea borcanelor care conțin deja semifabricate. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți un borcan steril fierbinte cu fructe sau legume, să turnați în sirop sau saramură la o temperatură de 95˚C, apoi acoperiți cu grijă cu capace fierbinți și puneți la sterilizat într-o cratiță cu apă fierbinte. Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți tifon împăturit în mai multe straturi pe fundul tigaii.

La conservarea legumelor și fructelor crude, care se toarnă cu turnare fierbinte, timpul de sterilizare depinde de volumul vaselor: 500 ml - 10 minute, 1000 ml - 15 minute, 3000 ml - 30 minute.

Aduceți apa la fiert, reduceți căldura și sterilizați la foc mic, altfel mâncarea va fi prea fiartă. Nu trebuie sa uitam ca timpul de sterilizare trebuie socotit din momentul in care apa fierbe.

Când borcanul cu piesa de prelucrat este gata, trebuie să îl îndepărtați cu atenție folosind clești de sterilizare, să înșurubați capacul fierbinte, să îl întoarceți cu capul în jos și să îl lăsați în această poziție până se răcește complet.

Iarna, la frig, când roșiile ceroase și fără gust adună praf pe rafturile magazinelor și deschizi un borcan cu roșii de vară, conservate cu propriile mâini - iată, mic, dar fericire!

Lena Yartseva

autor al blogului „Food Voyage” și prezentator al cursurilor de master culinare la Clever Culinary Studio

Borcanele de conserve cu șurub au devenit foarte populare în aceste zile. Sunt foarte convenabile, ușor de utilizat și economisesc timp și efort în comparație cu mașinile de cusut. Dar iată problema: înșurubarea unui astfel de borcan este la fel de ușoară ca decojirea perelor, dar deschiderea acestuia este adesea foarte dificilă. De ce se întâmplă acest lucru și cum să faceți față unei astfel de neplăceri - vom vorbi despre asta în articolul de astăzi.

De ce nu se deschid?

Capacele cu șuruburi reutilizabile pentru conservare sunt foarte convenabile. Principiul funcționării lor este destul de simplu: atunci când este încălzit cu apă fierbinte sau abur, învelișul polimeric din interiorul capacului devine mai moale, datorită căruia borcanul se închide ermetic. După aceasta, capacul începe să se răcească, partea superioară se retrage, creând un efect de vid. În acest caz, o bandă de polimer acționează ca o garnitură de etanșare.

Borcanele de sticlă cu capac înșurubat sunt cele mai populare astăzi pentru depozitarea unei varietăți de murături și conserve.

Pentru a reutiliza capacul, trebuie să îl deșurubați cu atenție. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o cheie specială sau puteți deschide borcanul cu mâinile cu mare atenție, dacă, desigur, aveți suficientă putere.

• mâinile alunecoase sau suprafața borcanelor;
• capacul se potrivește strâns pe gâtul borcanului, pur și simplu lipindu-se de el, această problemă se întâmplă de obicei cu borcanele de miere sau gem;
• Presiunea din borcan este sub nivelul atmosferic, ceea ce face ca capacul să se retragă mai mult decât este necesar.

Fiţi atenți! Este foarte important să știți corect în ce direcție să întoarceți capacul. Se închide în sensul acelor de ceasornic și se deșurubează în direcția opusă.

Înainte de a începe să deșurubați capacul, aruncați o privire mai atentă la întregul borcan: poate nu ar trebui să-l deschideți pentru a servi conținutul? Dacă capacul este umflat, înseamnă că conservele s-au stricat deja. Când este deșurubat, capacul poate chiar să zboare de pe borcan și să te lovească în față, urmat de întregul conținut.

Dacă găsiți o crăpătură pe suprafața borcanului, atunci nici nu ar trebui să o deschideți. Este posibil să fi intrat aer înăuntru, stricând mâncarea; chiar mai rău – micro-cioburi de sticlă.

Cum să te descurci cu ușurință cu un capac cu șurub

Cel mai adesea, astfel de borcane se deschid fără mare dificultate, dar uneori, oricât ai încerca, nimic nu funcționează. Unul dintre prietenii mei face în mod constant un truc amuzant: cu cuvintele „Deschide, poliție!” bate capacul cu degetul, apoi îl deșurubează cu o mișcare ușoară a mâinii. Nu înțeleg cum face asta, nu funcționează pentru mine. Dar, din fericire, există multe alte metode dovedite.

1. Folosiți o cheie specială. Este bine dacă ai în sertarul din bucătărie un deschizător de conserve special pentru astfel de capace. Funcționează atât pentru răsucire, cât și pentru deșurubare, fără a deteriora nici sticla borcanului, nici capacul. Poate că merită să-l cumpărați, mai ales că este atât de ieftin?
2. Lovit. Cel mai simplu mod de a deschide un borcan fără cheie este să-l răsuci și, ținându-l suspendat, să lovești fundul sau, dimpotrivă, să-l așezi pe palmă și să lovești capacul. Funcționează aproape întotdeauna, mai puțin și cazuri complexe, cand problema nu este vidul, ci faptul ca capacul este blocat.
   

   Merită să cunoașteți acest secret: este mai bine să răsuciți borcanul, nu capacul.

3. Măriți cuplajul. Dacă cauza dificultății este alunecarea mâinilor, procedați după cum urmează. Borcanul, capacul și mâinile trebuie să fie uscate și fără grăsimi. Pune-ți o mănușă de cauciuc sau silicon pe mână (mănușile obișnuite pe care le folosești când spălați vasele funcționează bine). În cazurile ușoare, vă puteți descurca cu un prosop de bucătărie. Folia de polietilenă mărește foarte bine aderența capacului și a mâinii. Hârtia abrazivă poate ajuta, de asemenea. Puneți un fel de „garnitură” pe capac și începeți să deșurubați borcanul de pe capac, și nu invers. Adevărat, mai trebuie să aplicați o cantitate considerabilă de cuplu. Și dacă te dor și mâinile, atunci această metodă cu siguranță nu este pentru tine.
4. Folosiți legile fizicii. Luați o curea de piele și treceți-o prin cataramă. Aruncați bucla rezultată peste capac și strângeți-o bine, îndreptându-l în sens invers acelor de ceasornic. Apoi rotiți astfel încât cutia să meargă în sensul acelor de ceasornic, iar capacul să meargă în sens invers acelor de ceasornic.
5. bate. Atingeți ușor partea de sus și părțile laterale ale capacului etanș cu ceva din lemn sau plastic - o spatulă, mânerul unui cuțit. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora borcanul. Dacă motivul nu este că capacul este prea uzat, după astfel de manipulări borcanul se va deschide fără dificultate.
6. Fă o plimbare. O metodă simplă ajută adesea: așezați borcanul pe o parte și rulați marginea capacului de-a lungul marginii blatului de câteva ori înainte și înapoi, apăsând ușor deasupra cu mâna. Suprafața strâns presată a marginii capacului se va relaxa puțin, făcând un pop liniștit, după care borcanul se va deschide destul de ușor.
7. Căldură. Umpleți un vas cu apă fierbinte și puneți borcanul în el cu capacul în jos. Lăsați-l așa timp de 10 minute, apoi scoateți-l și deschideți-l. De asemenea, curgerea apei fierbinți va funcționa bine dacă puneți borcanul de iluminat sub un robinet deschis. Când este expus la căldură, capacul se extinde și este mai ușor de deșurubat. De asemenea, puteți pune un prosop foarte fierbinte pe capac. Și cel mai rapid mod de a încălzi capacul este apa clocotită: doar o toarnă peste chiuvetă direct din fierbător pentru câteva secunde.
   

   Vă rugăm să aveți grijă. Dacă apa prea fierbinte lovește un borcan foarte rece, sticla se poate crăpa.

8. Depresurizați. Problema este că capacul s-a retras prea mult sub vid? Aceasta înseamnă că trebuie să asigurați accesul aerului în interiorul cutiei. Introduceți un cuțit de masă între gât și capac și întoarceți-l puțin cu grijă, deplasând marginea capacului în lateral, departe de sticlă. Un spațiu de 0,5 mm este suficient pentru a avea loc depresurizarea.
   

   Poți face asta și deschizător de conserve, sau în general orice fel care nu vă deranjează, dar dacă intenționați să continuați să utilizați acest borcan cu capac, este mai bine să luați un cuțit de masă cu capătul rotunjit - nu va deteriora sticla și nu va zgâria capacul .

9. Ungeți firul. Pentru borcanele cu miere si dulceata este potrivita aceasta metoda: asezati borcanul cu capul in jos, si scapati putin ulei vegetal in mai multe locuri intre gat si capac. Lăsați 15-20 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca uleiul să pătrundă în crăpături, să lubrifieze suprafețele și să fie mai ușoară deșurubarea capacului.
   

   Apropo, această „ungere” are și un bonus plăcut: firul uns nu se va lipi mult timp în viitor. Trebuie doar să vă asigurați că uleiul nu pătrunde în interiorul produsului în sine.

Galerie foto: Ajutor pentru deschiderea borcanelor de sticlă cu șuruburi

Cheile cu capac cu șurub funcționează pe principiul minimizării efortului de a deșuruba Luați un cuțit cu vârf rotund gros pentru a evita așchii și zgârieturi și scoateți capacul, lăsând aer sub el Încercați să deschideți un borcan cu capac cu șurub în timp ce purtați mănuși de uz casnic. Uleiul vegetal lubrifiază perfect filetele unui borcan cu șuruburi și facilitează deșurubarea Metoda centurii este foarte veche, dar eficientă. Apa fierbinte încălzește perfect capacul și aerul din interiorul borcanului, după care deschiderea nu va fi dificilă

Video: Cea mai rapidă și sigură metodă de a deschide un borcan cu capac cu șurub

Video: mai multe metode pentru deșurubarea capacelor

Video: metoda de impact de deschidere a unui borcan cu un capac bine strâns

Turnam apa clocotita pe capac. Când se încălzește și se extinde, se deschide ușor.

apă

Am cumpărat două deschizători diferite de la un magazin de hardware, unul ieftin și unul scump. Amândoi mototolesc pleoapele. Eu și soțul meu acum deschidem borcanele așa: țin borcanul cu ambele mâini și el deschide capacul cu ambele mâini.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,8441.0.html?SESSID=n30fgq8l326veas10i3f314je7

Apropo, am aflat din greșeală că este mult mai ușor să deschizi cutiile purtând mănuși cauciucate de construcție. Ale mele sunt făcute din Auchan, fir alb, iar palma și degetele sunt acoperite cu cauciuc verde. Este grozav, mâinile tale nu alunecă pe sticlă, cutia nu ți se sparge din mâini.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,8441.20.html

cele mai multe calea corectă- folosiți un cuțit sau orice alt obiect pentru a bate în jurul cercului capacului, de-a lungul marginilor. Se va deschide imediat.

Nastasya

http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4477909/

Cu siguranță te-ai confruntat cu problema deșurubarii capacelor conservelor de alimente conservate, ceea ce înseamnă că sfaturile noastre te vor ajuta. Poate știi de vreun altul metode simple? Povestește-ne despre ele în comentarii. Mult succes si munca usoara!

În Rusia, Belarus, Ucraina și alte țări CSI, conservele de casă sunt o adevărată tradiție culinară națională. Chiar și astăzi, când puteți cumpăra castraveți murați sau roșii în aproape orice supermarket, oamenii preferă să le gătească singuri. Are un gust mai bun și este mai sigur pentru sănătatea ta. Adevărat, nu toată lumea reușește acest lucru: fie recipientul va „exploda”, fie mucegaiul va crește ca o peliculă urâtă chiar sub capac. Pentru a evita în siguranță toate aceste necazuri, trebuie să știți cum să rulați borcanele corect.

Întregul proces de laminare constă din următorii pași:

1. Pregătirea mâncărurilor. Mai întâi trebuie să pregătiți felurile de mâncare pe care intenționați să le utilizați. Inspectați fiecare borcan, spălați-l și sterilizați-l bine. Acest lucru se poate face fie la cuptor, fie peste o tavă plină cu apă clocotită. Unii bucătari și grădinari chiar sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde. Există o mulțime de moduri, alege oricare.
   
2. Pregătirea fructelor și legumelor. După rețeta aleasă, pregătiți conținutul borcanelor dvs. Dulceata, legume murate, compoturi etc.
   
3. Rulam borcanele. Sterilizați capacele (dacă nu ați făcut-o deja) și pregătiți-vă instrumentele de înșurubare. Dacă capacele sunt de fier, veți avea nevoie de o cusătură manuală.

   Există două tipuri de mașini. Primele sunt echipate cu un mâner și o duză pentru capac. Pentru a răsuci, trebuie să așezați cu atenție capacul pe gâtul borcanului, să atașați mașina la el și să rotiți mânerul în sensul acelor de ceasornic de mai multe ori. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece recipientul vă poate aluneca din mâini. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă ca două persoane să ruleze borcanele: una ține vasele cu un prosop, cealaltă șuruburi pe capac.

   Mașinile de al doilea tip sunt mai convenabile, dar puțin mai scumpe. Designul include două mânere și o duză. Ridicați mânerele mașinii în sus și puneți duza pe capac. Verificați dacă capacul este bine fixat de gât. Cu forță coborâm mânerele în jos și prindem metalul. Pentru fiabilitate, puteți repeta procedura de mai multe ori.

   După etanșare, încercați să întoarceți cu grijă borcanele cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea lor. Dacă observați că saramura curge și bule de aer se adună lângă gât, înseamnă că capacul nu este ținut foarte bine. Rotiți-l din nou cu mașina.

4. Se răcește și se scot borcanele. Borcanele închise trebuie răcite după înșurubare. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe masă și înfășurați-le într-un prosop sau pătură caldă. După ce borcanul s-a răcit complet (după aproximativ 45 - 48 de ore), îl puteți muta într-o cameră pentru depozitare pe termen lung.
   

Se recomanda depozitarea preparatelor de casa intr-un loc uscat si racoros. Termen maxim depozitare – 12 luni.

Capacele cu șuruburi sunt un paradis pentru gospodina care este disperată să facă față mașină de cusut la conservare cu capace simple cu o bandă de cauciuc inserată.

Mașinile de cusut se strică adesea și apoi nu se închid deloc sau nu sunt capabile să strângă capacul și să-l atașeze foarte strâns pe sticla borcanului. Dacă borcanul nu este închis ermetic, produsele se vor deteriora. Și asta este atât de ofensator! Atât de multă muncă într-o bucătărie fierbinte, înfundată, atât de multe produse și dintr-o dată se dovedește că borcanele sunt umflate (adică capacele de pe ele) sau au căzut complet.

Prin urmare, pentru a nu fi supărat în mod inutil, trebuie fie să cumpărați o mașină de cusut fiabilă pentru capace, fie să treceți la capace cu șuruburi.

Borcane cu gât cu șurub, închise cu capace de tip twist-off - cel mai comun recipient în care cumpărăm ciuperci, dulceață, compoturi, conserve de roșii, lecho, cornișuri, ketchup-uri în borcane de sticlă, midii, unele tipuri de brânză, roșii uscate la soare în ulei, sucuri și alimente pentru copii. Tehnologia Twist-off este, de asemenea, utilizată pentru acoperire medicamente, și pentru capace de bere.

Capacele Twist-off sunt disponibile în diferite dimensiuni

Cum funcționează capacul filetat

Un capac fierbinte încălzit la abur sau înăuntru apă fierbinte la o temperatură de cel mult 60 C, se înșurubează și se potrivește strâns pe paharul borcanului.

Învelișul polimeric de pe interiorul capacului, care acționează ca o garnitură (de etanșare), se înmoaie la căldură și vă permite să închideți borcanul cu capacul cât mai strâns posibil, fără goluri. Pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului este trasă spre interior (se aude un ușor clic) și se creează un efect de vid uscat în interiorul borcanului.

Nu strângeți mai mult decât permite firul, nu strângeți prea mult. În caz contrar, vei sparge capacul.

Trebuie să instalați capacul, intrând în filet și să îl înșurubați pe aceste șine. În caz contrar, se vor forma crăpături și poate apărea mucegai în conserve.

Închideți conservele cu un capac imediat după umplerea borcanelor.

Nu umpleți excesiv borcanele. Borcanele trebuie umplute cu conținut cât mai mult posibil, dar să nu ajungă la 1 cm până la marginea borcanului.

Majoritatea alimentelor conservate pot fi păstrate cu capace înșurubate într-o zonă caldă (dar nu fierbinte), uscată și bine ventilată. Nu expuneți conservele la fluctuații bruște de temperatură pentru a evita condensul.

Cu toate acestea, dacă puteți păstra dulceața cu o cantitate mică de zahăr sau compoturi fără zahăr, sau puteți face alte preparate care necesită o păstrare mai atentă, acestea trebuie păstrate la temperaturi mai scăzute (la frigider sau la subsol).

Înainte de depozitarea borcanelor, borcanele cu conținut fierbinte trebuie răcite la temperatura camerei și verificate pentru scurgeri (întoarceți borcanul cu susul în jos și vedeți dacă marginea capacului este umedă).

Perioada de valabilitate a conservelor în borcane cu gât cu șurub închise cu capace cu șurub este de 6 luni sau mai mult.

Capace răsucibile, cu șuruburi - reutilizabile. Dacă le manipulați cu grijă și nu curățați lacul și stratul interior de polimer al capacului cu un burete dur, capacul va rezista 4-5 ani.

Dacă capacul este ruginit, nu este potrivit pentru utilizare ulterioară.

Când conserva este deschisă pentru prima dată, se aude un zgomot puternic - asta înseamnă că conservele nu a fermentat sau umflat.

Dacă observați că capacul borcanului este umflat, conservele sunt stricate, este otravă, nu o puteți mânca.

Capacele cu șuruburi pot fi deschise aplicând forță și rotindu-le în direcția opusă sau puteți folosi un deschizător special pentru capacele cu răsucire (se vând în toate magazinele de hardware cu o gamă largă de produse).

Pentru a închide capacul cu șurub, trebuie să îl răsuciți în sensul acelor de ceasornic. Pentru a deschide, trebuie să deșurubați capacul în sens invers acelor de ceasornic.

Dacă capacul nu vrea să se deșurubească sau nu aveți suficientă rezistență, ar trebui să încercați mai întâi să acoperiți capacul cu o cârpă sau un prosop (pentru ca mâinile să nu alunece) și să întoarceți capacul.

Dacă tehnica nu reușește și borcanul este încă închis ermetic, trebuie să luați un chibrit aprins și să încălziți ușor capacul de jos cu o flacără (sub margine, în jurul borcanului). Doar un chibrit este suficient, este rapid, nici măcar nu îți vei arde degetele. Capacul se va extinde atunci când este încălzit și deschis (ei bine, nu de la sine, desigur, întoarceți capacul încălzit).

Diferite tipuri de capace: plastic (inclusiv nailon, translucid), capac din plastic pentru scurgere (cu orificii) si capac de tip twist-off

Este posibil să înlocuiți capacele simple de conservare cu capace înșurubate?

Da, poti pastra toate tipurile de salate, compoturi, castraveti, rosii sau ciuperci in marinata sub capace cu filet. Adică, folosiți-le pentru a strânge toate piesele de prelucrat care au fost rulate anterior cu simple capace de tablă.

Capacele cu răsucire vin cu diferite acoperiri interne (mai mult sau mai puțin rezistente la influențele chimice). Iar dacă aveți în borcan un produs foarte acid (compot de fructe acru, suc acru sau marinată), atunci mai bine luați capacele cu un strat generos de lac pentru a proteja capacul de interacțiunea cu acizii.

Capace din fier simplu, plastic și răsucite

În plus, dulcețurile pot fi acoperite și cu capace din nailon din plastic, punând sub capac (pe deasupra gemului) un cerc de hârtie albă înmuiată în vodcă sau alcool. Hârtia înmuiată în alcool va colecta mucegai pe ea însăși (dacă apare brusc) și puteți arunca hârtia deteriorată punând o nouă bucată de hârtie pe blocaj.

Huse din nailon - aceleași din plastic, doar incolore

Dulceata gatita in proportie de 1:1 sau daca are si mai mult zahar in ea (1:1,5 sau 1:2) va fi bine conservata sub un capac de nailon (plastic) si la temperatura camerei (dar nu la caldura, bineinteles). ).

Un exemplu de utilizare a capacelor din plastic este dulceața de cireșe cu sâmburi.

Un exemplu de utilizare a capacelor twist-off: Compot de nectarine - reteta.

• 59Partajat

Pentru orice gospodină, odată cu debutul sezonului cald, necazurile doar cresc. În primul rând, trebuie să plantați ceva pe teren la timp și apoi să găsiți în continuare puterea de a recolta recolta. După care mulți se confruntă cu problema - cum să o păstreze, astfel încât iarna să își poată trata gospodăria? Principala modalitate de conservare a fructelor de pădure și a legumelor este conservarea.

Această metodă a suferit multe schimbări de-a lungul anilor de existență. Toată lumea își amintește de vechile mașini de cusut. Mulți oameni le folosesc și astăzi. Dezavantajul acestui dispozitiv este că trebuie folosit cu mare grijă. Cu puțin mai mult efort decât este necesar, vei ajunge cu un borcan cu gâtul deteriorat, pe care nu îl vei mai putea folosi pe viitor. Dar, ca urmare a numeroaselor teste, gospodinele de astăzi știu cum să ruleze corect conservele cu o mașină.

Dar totul se schimbă, iar vechile conserve au fost înlocuite cu altele noi, ale căror capace sunt înșurubate. De aceea, din ce în ce mai multe gospodine își pun această întrebare: „Cum să rulezi borcanele cu capace înșurubate?”

Capacele cu șuruburi se numesc capace de tip twist-off și au fost folosite de mult timp pentru conservare în alimente și băuturi. ţările occidentale. Esența principiului lor de funcționare este următoarea. Pe interiorul capacului există un strat special de polimer care acționează ca o garnitură. Când este expus la temperaturi ridicate, se extinde și sigilează ermetic borcanul. Pe măsură ce temperatura scade și pe măsură ce se răcește, partea superioară a capacului trage spre interior, ceea ce este însoțit de un ușor clic. Ca urmare, în borcan se creează un efect de vid. Prin urmare, înainte de a rula borcanele cu capace cu filet, este necesar să încălziți capacele.

Cele mai multe gospodine, după ce s-au uitat la vecinii sau prietenii lor, decid să cumpere astfel de capace pentru ei înșiși, dar nu știu cum să ruleze borcanele cu capace înșurubate. Nu este nimic complicat aici. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele în același mod ca și cele obișnuite. În același timp, acest lucru se poate face cu capace. Temperatura pentru capace nu trebuie să depășească 60 de grade. În caz contrar, acest lucru va duce la distrugerea învelișului polimeric.

Capacul încălzit se pune pe borcan gata de sigilat. În acest caz, este necesar să vă asigurați că canelurile de pe capac coincid exact cu dungile de pe borcan. Și este, de asemenea, important să inspectați borcanul, sau mai degrabă gâtul, înainte de a rula borcanele cu capace înșurubate.

Pentru a vă verifica și a vă salva de grijile legate de fiabilitatea conservării efectuate, setați borcane închise gâtul în jos. Ei trebuie să rămână în această poziție cel puțin 2 zile. Dacă în acest timp nu au apărut pete și capacul nu s-a umflat, atunci puteți ascunde în siguranță borcanele în pivniță sau subsol.

Nu o dată poți auzi de la gospodine că este foarte greu să deschizi astfel de bănci. Și dacă nu există probleme cu modul de a închide borcanele cu capace cu șurub, atunci poate fi imposibil să le deschideți. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți un mic secret: doar întoarceți borcanul și loviți fundul cu palma. După aceasta, înșurubați capacul.

Astfel, din cele de mai sus putem concluziona că folosirea unor borcane noi cu capac înșurubat a ușurat mult viața gospodinelor. Această metodă de conservare este potrivită pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp în bucătărie sau nu știu să ruleze borcanele cu o mașină.

Adică - pentru răcire suplimentară după încărcarea pieselor fierbinți în ele. Întotdeauna l-am întors, dar aici pentru a doua oară etichetele sfătuiesc să nu o răsturnăm, pentru un rezultat mai bun, spun ei. Sunt doar epuizat. O voi pune astfel, apoi o voi întoarce...))

Răspunsul dvs:

Dacă doriți să adăugați un comentariu la întrebare sau să verificați cu autorul acesteia pentru detalii - Nu utilizați acest formular și faceți clic pe „Clarifică/discută întrebarea” sub textul întrebării!

Aici puteți pune întrebări,
și primiți răspunsuri de la comunitate,
și, de asemenea, împărtășește-ți experiența.

În articolul nostru dorim să vorbim despre cum să păstrăm corect roșiile, castraveții și vinetele și alte legume. Vom da și noi sfaturi utileîn ceea ce priveşte prepararea gemului şi a compourilor din fructe şi fructe de pădure. Chiar dacă nu ai exersat niciodată conserve acasă După ce ai studiat materialele din articolul nostru, vei reuși. De unde începe pregătirea preparatelor delicioase pentru iarnă? Odată cu sosirea verii, magazinele și piețele noastre abundă în legume și fructe, dar este imposibil din punct de vedere fizic să mănânci multe dintre ele proaspete. În plus, vreau să extind plăcerea și în lunile reci de iarnă, când organismul nostru primește o cantitate insuficientă de vitamine din legume și fructe proaspete, iar costul acestora nu este mic. Vă oferim conserve prin decapare, sărare, fermentare, dar și cu zahăr. Vom studia procesul din acțiuni elementare care vizează conservarea. Vă vom spune treptat ce este necesar pentru conservarea corectă.

Pentru a vă angaja în conservarea acasă, ar trebui să vă aprovizionați cu echipamentul, consumabilele, recipientele și instrumentele de măsurare adecvate. Este necesar să se aprovizioneze cu recipiente sub formă de borcane de sticlă de diferite capacități. Puteți păstra orice mâncare în borcane deoarece sunt durabile, etanșe, ușor de procesat și pot fi folosite în mod repetat. În prezent puteți cumpăra borcane de sticlă cu capace care trebuie înfășurate, precum și cu capace înșurubate. Acest recipient are un gât standard, 82 mm în diametru. Capacitatea cutiilor este diferită și variază de la 0,350 litri până la 10 litri.

Cutiile care sunt rulate sunt sigilate cu capace de tablă care au garnituri de cauciuc - inele. Este mai bine dacă capacele sunt acoperite cu lac rezistent la acid. Borcanele sunt sigilate cu chei speciale de etanșare manuală cu diferite modificări. În ceea ce privește capacele cu șuruburi, acestea pot fi refolosite dacă nu este necesară etanșarea. Aceste capace pot fi folosite pentru a sigila gem și alte conserve care conțin mai mult de 50% zahăr. Destul de convenabil pentru conservare prin pasteurizare și capace cu cleme. Aceste huse pot fi refolosite de mai multe ori. Dacă pregătiți conserve care sunt stabile la raft sau care conțin un conținut ridicat de sare, cum ar fi sosurile de borș făcute din legume proaspete, acestea pot fi sigilate cu capace de plastic. Sticlele mari de sticlă pot fi sigilate cu dopuri, capace și acoperite cu ceară de etanșare sau rășină.

Deschiderea sticlelor și a conservelor necesită utilizarea de tirbușoane și deschizători de conserve. Pentru a păstra legumele și fructele congelate, puteți folosi recipiente din polietilenă. De asemenea, într-un astfel de recipient puteți păstra dulceața și fructele confiate. Pentru a fermenta varza și diverse murături, puteți folosi butoaie de lemn de diferite capacități. Astfel de butoaie sunt fabricate din aspen și fag. Puteți curăța fructele și legumele atunci când vă pregătiți pentru conservare folosind diverse cuțite, răzătoare și tăietoare de legume. Condimentele uscate sunt măcinate în râșnițe de cafea și blendere. Pentru a cântări și a măsura alimentele, puteți folosi cântare de uz casnic, precum și pahare de măsurare cu diviziuni. Sucurile sunt preparate folosind storcatoare si storcatoare. Legumele le puteți fierbe folosind o strecurătoare și o sită. Pentru a efectua pasteurizarea, aveți nevoie de tigăi mari, pe fundul cărora sunt așezate grătare sau șipci de lemn, apoi borcanul nu va sparge când este încălzit. Vasele fierbinți trebuie îndepărtate cu clești speciale. Este necesar să se măsoare temperatura de pasteurizare cu un termometru special.

Pentru a cântări produsul fără cântare în timpul conservării, puteți utiliza datele din tabel, greutatea în grame.

borcan de 1 litru

borcan de 0,5 litri

Sticla 250 cm2

Artă. linguriţă

Linguriţă

Zahăr 800 400 200 25 8

La conservare există reguli generale– aceasta include spălarea, sortarea, măcinarea, precum și tratamentul termic, sterilizarea și depozitarea produse finite. Legumele și fructele selectate pentru prelucrare trebuie sortate după mărime, maturitate și calitate. Este necesar să îndepărtați gunoiul, fructele rănite și stricate. Pentru a obține conserve de calitate superioară, legumele trebuie sortate după mărime și grad de coacere. Apoi clătim bine toate produsele selectate sub jet de apă. Această etapă este cea mai importantă pentru conserve. Împreună cu murdăria, spălăm orice substanțe chimice posibile care au fost folosite pentru a crește produsul, precum și microbii care au venit din sol. Dacă legumele au o suprafață aspră, ele trebuie spălate cu o perie. După spălare, produsul este uscat și cântărit pentru a determina raportul dintre produs și diferite condimente, condimente și aditivi. În unele cazuri, legumele și fructele trebuie curățate de coajă. Prin urmare, de exemplu, roșiile și prunele trebuie să fie albite și apoi ușor decojite. Albirea se poate face și în cazane duble - aceasta va păstra nutrienții valoroși.

Dacă este necesar, așa cum este indicat în rețetă, măcinați materiile prime finite. La conservare, este important să pregătiți recipientul. Borcanele trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și clătite bine cu apă fierbinte. Înainte de a umple recipientul, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un fierbător cu apă clocotită în el. Un borcan curat se întoarce cu susul în jos și se pune într-o tigaie mică cu apă clocotită în unghi sau se pune pe un ibric. Borcanul trebuie ținut în această poziție timp de 20 de minute. Sterilizarea se poate face si la cuptor sau la microunde. Capacele se sterilizează în același mod prin fierbere timp de 10-15 minute înainte de a acoperi. Pentru a păstra alimentele, trebuie să pregătiți o saramură. Se dizolvă sarea de masă în apă, se aduce la fierbere, se răcește și se filtrează. Saramura se prepară prin dizolvarea unei anumite cantități de sare în cantitatea necesară de apă.

În tabel puteți vedea schema de preparare a saramurii în funcție de putere

Crep. saramură %

Sare pentru 10 litri de apa gr. saramură %

Sare la 10 litri de apă

După ce a terminat munca pregatitoare, efectuam sterilizarea, pasteurizarea si sigilarea produselor. Se știe că majoritatea microorganismelor care sunt periculoase în timpul conservelor acasă se înmulțesc la o temperatură de 15-40 de grade. Dar la temperaturi mai ridicate, ei mor. Cât de reușită va fi sterilizarea depinde de temperatura acesteia și de aciditatea produsului. Se știe că microorganismele mor mai repede într-un mediu acid. Prin urmare, este suficient să sterilizezi roșiile, măcrișul și rubarba la 100 de grade și acest proces se numește pasteurizare. Sterilizarea diferă de pasteurizare prin încălzire la temperaturi mai ridicate. Este destinat legumelor si fructelor care au suc proaspat de celule. Dar fiecare tip de conserve are propriul regim de tratament termic.

Pasteurizarea la domiciliu se realizează într-o baie de apă. În acest scop, așa cum am menționat mai devreme, se folosește o tigaie cu fundul larg pentru a pune mai multe conserve deodată. Există o scândură de lemn pe fundul tigaii, apoi borcanul nu va intra în contact cu fundul. Apoi turnați apă în tigaie, al cărei nivel depinde de metoda de acoperire. Când folosiți capace metalice, se toarnă apă la nivelul produsului. Când se folosesc capace cu cleme, borcanele întregi pot fi scufundate în apă. Pentru a preveni spargerea recipientelor de sticlă, temperatura apei pe care o turnăm nu trebuie să fie mai mare decât temperatura conservelor. Umpleți produsele în borcane cu saramură fierbinte sau sirop, în funcție de produs, la 1-2 cm sub marginile borcanului. Acoperiți borcanele cu capace și pasteurizați. Temperatura apei din tigaie se aduce cat mai repede la temperatura ceruta de reteta, iar timpul de pasteurizare si sterilizare se masoara din momentul fierberii.

După terminarea pasteurizării și sterilizării, borcanele trebuie îndepărtate și sigilate. După aceasta, borcanele sunt răsturnate și așezate pe capace, le puteți înveli suplimentar într-o pătură sau cuvertură de pat.

După ce borcanele s-au răcit complet, verificați etanșeitatea închiderii. Dacă nu există scurgeri, borcanele sunt trimise la depozitare. Alimente conservate Este mai bine să se păstreze în camere răcoroase cu o temperatură de 5-7 grade. Conservele sunt depozitate într-un loc întunecat pentru a preveni distrugerea vitaminelor. Inspectați periodic piesele de prelucrat în timpul depozitării. Alimentele nu trebuie consumate dacă se suspectează că sunt stricate, pentru a nu provoca otrăviri grave.

Conserve fericită și conserve delicioase!

Fiecare gospodină cu experiență și grijulie face pregătiri pentru iarnă sub formă de diverse răsturnări și rulouri, pentru că nu degeaba spun că „Iarna va mânca totul”. De acord că nu este nimic mai bun decât să bei ceai cu gem într-o seară rece de iarnă. Iar castraveții murați cu cartofi fierți sunt un adevărat decor de masă! Dar cum să sigilați corect borcanele pentru iarnă, care dispozitiv de cusut este cel mai bine să folosiți?

Cusători

Una dintre principalele condiții pentru o bună cusătură este cheia sau mașina de cusut selectată corect. Să aflăm ce sunt cusătorii, tipurile și clasificările lor. De asemenea, ne vom da seama pentru ce mașină este cel mai bine să folosim diverse tipuri cusături.

Mașinile de cusut sunt împărțite în două tipuri:

1. Dacă capacul se rostogolește de-a lungul marginii datorită unei role de sertizare care se mișcă de-a lungul acestei margini, atunci o astfel de mașină este considerată una clasică.
2. Dar când capacul este prins de alții în diverse moduri, mașina se numește experimentală.

Există următoarele opțiuni pentru fixarea rolelor de sertizare:

Răsucire manuală

Acest concept se referă la reglarea manuală a rolelor de sertizare în timpul procesului de îmbinare. La majoritatea mașinilor, acest lucru se întâmplă prin rotirea mânerului de care este atașat direct zăvorul. Când răsuciți mânerul, acesta se mișcă de-a lungul firului, care apasă rola.

Principalul avantaj al unor astfel de mașini este capacitatea de a regla independent atât forța de strângere, cât și viteza de avans a rolei de prindere. De exemplu, dacă, dintr-un motiv oarecare, capacul se rostogolește neuniform, atunci puteți oricând să mai strângeți de câteva ori în locul în care clema este mai slabă, crescând sarcina doar parțial și nu de-a lungul întregului perimetru. De asemenea, este posibil să determinați gradul de răsucire al cutiei la discreția dvs. și să vă opriți atunci când sunteți complet mulțumit de clemă.

Cu toate acestea, dacă gospodina are puțină experiență în sigilarea conservelor pentru iarnă, atunci este mai bine să utilizați un alt tip de mașină, deoarece va exista întotdeauna riscul de a nu apăsa capacul, ceea ce va duce ulterior la intrarea aerului în interior, iar acest lucru la rândul său, va deteriora produsul sigilat. Iar dacă exagerezi prea mult, există posibilitatea de a strânge capacul, ceea ce ar putea duce în cele din urmă la despicarea borcanului.

Rotire automată

Astfel de mașini au un filet deasupra zăvorului capacului de-a lungul căruia elementul de presare trece în timpul înșurubarii. Principiul de funcționare este următorul: punem un zăvor pe capac, punem rola pe fir și începem să o întoarcem în cerc până când se oprește până când firul se termină, asta va însemna că capacul este prins și nu mai are nevoie de suplimentar. fixare.

Principalul lucru într-o mașină automată este reglarea sa bună, atunci nu va trebui să controlați nimic, să o puneți, să o strângeți și gata. Dar nu totul este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. Cel mai problematic lucru este reglarea corectă a unei astfel de mașini. Se vând deja ajustate, dar adesea incorect. Chiar dacă reglarea este inițial corectă, apoi după 150-180 de conserve se încurcă și se oprește să se mai rostogolească corect, reglarea nu te salvează mult timp, cel mult va prelungi plăcerea pentru încă o sută de conserve și gata, poți spune la revedere de la mașină pentru că nu se mai rostogolește.

Cum să alegi mașina potrivită

Dacă ești o gospodină cu experiență și te pregătești pentru iarnă de câțiva ani, atunci probabil că vei putea determina fără probleme prin aspect calitatea cusăturii. Aceasta înseamnă că este mai bine să utilizați o mașină manuală, deoarece nu necesită setări și probabilitatea de defecțiune este destul de mică.

Și dacă tocmai ați început de curând să vă implicați în cusături și încă nu știți cum să rulați corect, ar fi mai bine să utilizați o mașină automată. Dar numai dacă este configurat corect. Apoi puteți fi liniștit cu privire la calitatea răsucirii și, în același timp, puteți învăța să determinați cum ar trebui să arate o rolă de înaltă calitate.

Dezavantajul este că o astfel de mașină este de scurtă durată și poate dura doar 1-2 sezoane, în funcție de volumul pieselor de prelucrat.

Secretele sigilării corecte a conservelor pentru iarnă

• Capacul pe care urmează să-l utilizați pentru cusătură ar trebui să aibă o garnitură de cauciuc. În timpul rulării, aceeași bandă elastică ar trebui să se potrivească perfect pe canelura cutiei.
• Rularea corectă este că partea superioară a capacului de pe pliază presează cu atenție garnitura pe gât, iar presiunea de dedesubt ar trebui să fie mai puternică, ceea ce nu va permite elasticului să sară afară și, de asemenea, să fixeze capacul.
• Principalul lucru este că marginea este rulată fără pliuri sau alte nereguli, deoarece aerul va pătrunde în interiorul cusăturii prin ele.
• Borcanul rulat trebuie așezat cu capul în jos pe capac și, după un timp, verificați dacă se scurge lichid din el. Dacă se găsește chiar și o picătură, înseamnă că borcanul nu este bine închis și în niciun caz nu trebuie trimis pentru depozitare pe termen lung.