Kaip tinkamai susiūti skardines siuvikliu – sraigėmis, automatine ar pompa? Kaip susukti stiklainius su užsukamais dangteliais ir ko tam reikia Kaip susukti stiklainių dangtelius.

Gamtos dovanų ruošimas būsimam naudojimui yra sena tradicija. Nuo neatmenamų laikų žmonės stengdavosi išsaugoti derlių iki kito pavasario ir gamindavo patiekalus iš daržovių, vaisių, uogų ir grybų sūdydami, mirkydami, marinuodami, džiovindami.

Šiandien vienas iš populiariausių daržovių ir vaisių paruošimo būsimam naudojimui būdų yra konservavimas naudojant sterilizaciją.

Ilgalaikio konservų saugojimo sėkmė labai priklauso nuo reikalavimų laikymosi sanitariniai standartai ruošiant patiekalus konservavimui ir tinkamam produktų apdorojimui.

Lena Jartseva

Greitam ir kokybiškam naminių konservų paruošimui jums reikia stikliniai indeliai ir metaliniais dangteliais, didelis puodas plačiu dugnu, žnyplės/puodo laikiklis stiklainiams ir siuvimo mašina (vietoj jų galima nusipirkti - o taip daug patogiau - pirkti stiklainius su užsukamu kakleliu ir specialiais dangteliais jiems ).

Norint paruošti konservus, stiklainius ir dangtelius reikia išplauti šiltu vandeniu ir plovikliu, išdžiovinti ir sterilizuoti. Yra keletas sterilizavimo būdų, ir kiekvienas yra geras savaip.

Stiklainių sterilizavimas mikrobangų krosnelėje

Į išplautų stiklainių dugną supilkite šiek tiek karšto vandens ir padėkite į mikrobangų krosnelę 10 minučių. Kaitinamas vanduo užvirs, o stiklainiai bus sterilizuoti. Nedelsdami išimkite ir, kol dar karšta, naudokite preparatams.

Stiklainių sterilizavimas orkaitėje

Šaltoje orkaitėje – būtinai padėkite ant grotelių išplauti stiklainiai kaklu žemyn, įkaitinkite orkaitę iki 160˚C ir pakaitinkite stiklainius dar 15 min. Atsargiai išimkite ir nedelsdami naudokite konservavimui, kol stiklainiai dar šilti.

Stiklainių sterilizavimas verdančiame vandenyje naudojant garus

Į didelį plačiadugnį puodą supilkite karštą vandenį ir padėkite ant jo garų groteles arba sietelį. Tada išplautus stiklainius sudėkite į vidų kakliukais žemyn ir 1 litro talpos stiklainius virkite 10 min., 3 litrų – 15 min. Nedelsiant naudokite tolesniam konservavimui.

Tuo pačiu metu kaip ir stiklainius, reikia sterilizuoti dangtelius. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite visus dangtelius šepetėliu ir plovikliu, sudėkite į verdantį vandenį ir „virkite“ 10 minučių ant silpnos ugnies. Išimkite po vieną žnyplėmis, kad nesudegintumėte rankų, ir iš karto priveržkite stiklainius.

Lena Jartseva

tinklaraščio „Food Voyage“ autorė ir kulinarinių meistriškumo kursų vedėja „Clever Culinary Studio“

Paskutinis etapas yra stiklainių, kuriuose jau yra ruošiniai, sterilizavimas. Norėdami tai padaryti, turite užpildyti karštą sterilų stiklainį vaisiais ar daržovėmis, supilti sirupu arba sūrymu, kurio temperatūra yra 95˚C, tada atsargiai uždengti karštais dangteliais ir įdėti į puodą sterilizuoti. karštas vanduo. Kad stiklainiai nesuplyštų, ant keptuvės dugno uždėkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

Konservuojant žalias daržoves ir vaisius, kurie pilami karštu pylimu, sterilizavimo laikas priklauso nuo indų tūrio: 500 ml - 10 min., 1000 ml - 15 min., 3000 ml - 30 min.

Vandenį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite ant silpnos ugnies, kitaip maistas perkeps. Reikia nepamiršti, kad sterilizavimo laikas turi būti skaičiuojamas nuo vandens užvirimo momento.

Kai stiklainis su ruošiniu yra paruoštas, jį reikia atsargiai išimti sterilizavimo žnyplėmis, užsukti karštą dangtelį, apversti aukštyn kojomis ir palikti tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Žiemą, šaltyje, kai parduotuvių lentynose dulkes renkasi vaškiniai ir neskanūs pomidorai, o jūs atidarote savo rankomis konservuotų vasarinių pomidorų stiklainį - štai, maža, bet laimė!

Lena Jartseva

tinklaraščio „Food Voyage“ autorė ir kulinarinių meistriškumo kursų vedėja „Clever Culinary Studio“

Šiais laikais labai išpopuliarėjo užsukami konservavimo stiklainiai. Jie yra labai patogūs, lengvai naudojami, sutaupo laiko ir pastangų, palyginti su siuvimo mašinomis. Tačiau čia yra bėda: tokį stiklainį atsukti taip pat paprasta, kaip kriaušes išlukštenti, tačiau atidaryti dažnai būna labai sunku. Kodėl taip nutinka ir kaip susidoroti su tokiu nepatogumu - apie tai kalbėsime šiandieniniame straipsnyje.

Kodėl jie neatsidaro?

Daugkartinio naudojimo atsukami užsukami dangteliai konservavimui yra labai patogūs. Jų veikimo principas gana paprastas: kaitinant karštu vandeniu ar garais, dangtelio vidinėje pusėje esanti polimerinė danga tampa minkštesnė, dėl to stiklainis sandariai užsidaro. Po to dangtelis pradeda vėsti, jo viršus susitraukia, sukurdamas vakuumo efektą. Šiuo atveju polimero juostelė veikia kaip sandarinimo tarpiklis.

Stikliniai indai su užsukamu dangteliu šiandien yra populiariausi įvairiems marinuotiems agurkams ir konservams laikyti.

Norėdami pakartotinai naudoti dangtelį, turite jį atsargiai atsukti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų raktą arba labai atsargiai atidaryti stiklainį rankomis, jei, žinoma, turite pakankamai jėgų. Tačiau dažniausiai būtent šių jėgų šeimininkei trūksta, o stiprus, raumeningas vyras ne visada šalia. Priežastys, kodėl stiklainį sunku atidaryti, gali būti šios:

• slidžios rankos ar stiklainio paviršius;
• dangtelis tvirtai priglunda prie stiklainio kaklelio, paprastai prie jo prilimpa ši problema;
• Slėgis stiklainyje yra žemesnis nei atmosferos, todėl dangtelis atsitraukia daugiau nei būtina.

Pastaba! Labai svarbu teisingai žinoti, į kurią pusę pasukti dangtį. Jis užsidaro pagal laikrodžio rodyklę ir atsukamas priešinga kryptimi.

Prieš pradėdami atsukti dangtelį, atidžiau apžiūrėkite visą stiklainį: gal nereikėtų jo atidaryti, kad patiektumėte turinį? Jei dangtelis išsipūtęs, vadinasi, konservai jau sugedę. Atsuktas dangtelis gali net nuskristi nuo stiklainio ir pataikyti į veidą, o paskui – visas turinys.

Jei stiklainio paviršiuje radote įtrūkimą, jo taip pat neturėtumėte atidaryti. Į vidų galėjo patekti oro, kuris sugadino maistą; dar blogiau – stiklo mikroskeveldros.

Kaip lengvai susidoroti su užsukamu dangteliu

Dažniausiai tokie stiklainiai atsidaro be didesnio vargo, tačiau kartais, kad ir kaip stengtumėtės, niekas nepavyksta. Vienas iš mano draugų nuolat atlieka juokingą triuką: su žodžiais „Atidaryk, policija! pirštu baksteli dangtelį, o po to lengvu rankos judesiu jį atsuka. Nesuprantu, kaip ji tai daro, man tai netinka. Tačiau, laimei, yra daug kitų patikrintų metodų.

1. Naudokite specialų raktą. Gerai, jei savo virtuvės stalčiuje turite specialų skardinių atidarytuvą tokiems dangteliams. Jis tinka tiek sukant, tiek atsukant, nepažeidžiant nei stiklainio stiklo, nei dangtelio. Galbūt verta jį įsigyti, juolab kad jis toks nebrangus?
2. Pataikė. Lengviausias būdas atidaryti stiklainį be rakto – jį apversti ir, laikant pakabintą, patapšnoti dugnu arba, atvirkščiai, padėti ant delno ir pataikyti į dangtelį. Veikia beveik visada, išskyrus taip pat sudėtingų atvejų, kai problema yra ne vakuumas, o tai, kad užstrigo dangtis.
   

   Verta žinoti šią paslaptį: geriau susukti stiklainį, o ne dangtelį.

3. Padidinkite prikabinimą. Jei sunkumų priežastis yra jūsų rankų slydimas, elkitės taip. Stiklainis, dangtelis ir rankos turi būti sausi ir be riebalų. Užmaukite ant rankos gumines arba silikonines pirštines (gerai veikia įprastos pirštinės, kurias naudojate plaudami indus). Lengvais atvejais galite išsiversti su virtuviniu rankšluosčiu. Polietileno plėvelė labai gerai padidina dangčio ir rankos sukibimą. Švitrinis popierius taip pat gali padėti. Ant dangtelio uždėkite kažkokią „tarpinę“ ir pradėkite nuo dangtelio atsukti stiklainį, o ne atvirkščiai. Tiesa, vis tiek tenka pritaikyti nemažą sukimo momentą. O jei skauda ir rankas, tai šis būdas tikrai ne jums.
4. Pasinaudokite fizikos dėsniais. Paimkite odinį diržą ir perverkite jį per sagtį. Užmeskite gautą kilpą ant dangčio ir tvirtai priveržkite, nukreipdami prieš laikrodžio rodyklę. Tada pasukite taip, kad skardinė eitų pagal laikrodžio rodyklę, o dangtelis – prieš laikrodžio rodyklę.
5. Belsti. Švelniai bakstelėkite į sandaraus dangtelio viršų ir šonus mediniu ar plastikiniu daiktu – mentele, peilio rankena. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte stiklainio. Jei priežastis nėra per daug susidėvėjęs dangtelis, po tokių manipuliacijų stiklainis atsidarys be vargo.
6. Pasivažinėti. Dažnai padeda paprastas būdas: padėkite stiklainį ant šono ir kelis kartus pasukite dangtelio kraštą palei stalviršio kraštą pirmyn ir atgal, šiek tiek spausdami viršų. Tvirtai prispaustas dangtelio krašto paviršius šiek tiek atsipalaiduos, sukeldamas tylų spragtelėjimą, po kurio stiklainis gana lengvai atsidarys.
7. Šiluma. Užpildykite dubenį karštu vandeniu ir įdėkite stiklainį dangteliu žemyn. Palikite taip 10 minučių, tada išimkite ir atidarykite. Tekantis karštas vanduo taip pat gerai veiks, jei apšvietimo indelį pastatysite po atviru čiaupu. Veikiamas karščio dangtelis išsiplečia ir jį lengviau atsukti. Taip pat ant dangčio galite uždėti labai karštą rankšluostį. O greičiausias būdas pašildyti dangtį yra verdantis vanduo: tiesiog kelias sekundes užpilkite juo ant kriauklės tiesiai iš virdulio.
   

   Būkite atsargūs. Jei per karštas vanduo pateks į labai šaltą stiklainį, stiklas gali įskilti.

8. Sumažinti slėgį. Ar problema, kad dangtelis per daug atsitraukė vakuume? Tai reiškia, kad turite užtikrinti oro patekimą į skardinę. Įkiškite stalo peilį tarp kaklo ir dangčio ir atsargiai šiek tiek pasukite, dangčio kraštą pastumdami į šoną, toliau nuo stiklo. Slėgio mažinimui pakanka 0,5 mm tarpo.
   

   Tai galite padaryti ir skardinių atidarytuvas, ar apskritai bet kokios rūšies, dėl kurios neprieštaraujate, bet jei planuojate ir toliau naudoti šį indelį su dangteliu, geriau paimkite stalinį peilį buku užapvalintu galu – jis nesugadins stiklo ir nesubraižys dangtelio .

9. Sutepkite siūlą. Stiklainiams su medumi ir uogiene tinka toks būdas: padėkite stiklainį aukštyn kojom, o keliose vietose tarp kaklelio ir dangtelio įlašinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Palikite 15-20 minučių. Šio laiko turėtų pakakti, kad aliejus prasiskverbtų į plyšius, suteptų paviršius ir būtų lengviau atsukti dangtį.
   

   Beje, šis „alyvuojimas“ turi ir malonią premiją: aliejuotas siūlas ateityje ilgai nelips. Tik reikia pasirūpinti, kad aliejus nepatektų į paties gaminio vidų.

Nuotraukų galerija: Pagalbininkai užsukamiems stikliniams indams atidaryti

Sraigtiniai veržliarakčiai veikia pagal principą, kad būtų kuo mažiau pastangų atsukti Paimkite peilį storu apvaliu antgaliu, kad išvengtumėte drožlių ir įbrėžimų, ir nulenkite dangtį, leisdami po juo oro. Pabandykite atidaryti užsukamąjį stiklainį mūvėdami buitines pirštines. Augalinis aliejus puikiai sutepa užsukamo stiklainio sriegius ir palengvina atsukimą Diržo metodas yra labai senas, bet veiksmingas. Karštas vanduo puikiai sušildo dangtelį ir orą stiklainio viduje, po to jį atidaryti nebus sunku

Vaizdo įrašas: greičiausias ir saugiausias būdas atidaryti užsukamąjį stiklainį

Vaizdo įrašas: keli dangtelių atsukimo būdai

Vaizdo įrašas: stiklainio su sandariai priveržtu dangteliu atidarymo smūgio metodas

Užpilu verdančiu vandeniu ant dangčio. Kai įkaista ir plečiasi, lengvai atsidaro.

vandens

Aparatūros parduotuvėje nusipirkau du skirtingus atidarytuvus, vieną pigų ir vieną brangų. Abu suglamžo dangčius. Dabar su vyru atidarome stiklainius taip: aš abiem rankomis laikau stiklainį, o jis abiem rankomis atidaro dangtelį.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,8441.0.html?SESSID=n30fgq8l326veas10i3f314je7

Beje, netyčia sužinojau, kad mūvint gumines statybines pirštines daug lengviau atidaryti skardines. Manieji pagaminti iš Auchan, balto siūlų, o delnas ir pirštai padengti žalia guma. Tai puiku, rankos neslysta ant stiklo, skardinė neištrūksta iš rankų.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,8441.20.html

dauguma teisingu keliu- peiliu ar kitu daiktu bakstelėkite aplink dangčio apskritimą, išilgai kraštų. Iškart atsidarys.

Nastasija

http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4477909/

Tikrai susidūrėte su konservuotų maisto skardinių dangtelių atsukimo problema, o tai reiškia, kad mūsų patarimai jums padės. Galbūt žinote apie kitus paprasti metodai? Papasakokite apie juos komentaruose. Sėkmės ir lengvo darbo!

Rusijoje, Baltarusijoje, Ukrainoje ir kitose NVS šalyse konservavimas namuose yra tikra nacionalinė kulinarijos tradicija. Net ir šiandien, kai marinuotų agurkų ar pomidorų galima nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre, žmonės mieliau juos gamina patys. Jis skanesnis ir yra saugesnis jūsų sveikatai. Tiesa, tai pavyksta ne visiems: arba indas „sprogs“, arba po dangčiu kaip bjauri plėvelė augs pelėsis. Norėdami saugiai išvengti visų šių rūpesčių, turite žinoti, kaip teisingai susukti stiklainius.

Visas valcavimo procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Patiekalų ruošimas. Pirmiausia turite paruošti patiekalus, kuriuos planuojate naudoti. Patikrinkite kiekvieną stiklainį, išplaukite ir gerai sterilizuokite. Tai galima padaryti orkaitėje arba virš keptuvės, užpildytos verdančiu vandeniu. Kai kurie virėjai ir sodininkai net sterilizuoja stiklainius mikrobangų krosnelėje. Yra daug būdų, pasirinkite bet kurį.
   
2. Vaisių ir daržovių ruošimas. Pagal pasirinktą receptą paruoškite savo stiklainių turinį. Uogienė, marinuotos daržovės, kompotai ir kt.
   
3. Stiklainius susukame. Sterilizuokite dangtelius (jei dar to nepadarėte) ir paruoškite prisukimo įrankius. Jei dangčiai yra geležiniai, jums reikės rankinio siuvimo.

   Yra dviejų tipų automobiliai. Pirmuosiuose yra viena rankena ir antgalis dangčiui. Norėdami susukti, turite atsargiai uždėti dangtelį ant stiklainio kaklelio, pritvirtinti prie jo mašiną ir keletą kartų pasukti rankeną pagal laikrodžio rodyklę. Tai reikia daryti atsargiai, nes indas gali išslysti iš rankų. Kad taip nenutiktų, stiklainius rekomenduojama suvynioti dviem žmonėms: vienas prilaiko indus rankšluosčiu, kitas prisuka dangtelį.

   Antrojo tipo mašinos yra patogesnės, bet šiek tiek brangesnės. Dizainą sudaro dvi rankenos ir vienas antgalis. Pakelkite mašinos rankenas ir uždėkite antgalį ant dangčio. Patikrinkite, ar dangtelis tvirtai pritvirtintas prie kaklo. Su jėga nuleidžiame rankenas žemyn ir suspaudžiame metalą. Siekiant patikimumo, procedūrą galite pakartoti keletą kartų.

   Užsandarinę pabandykite atsargiai apversti stiklainius aukštyn kojomis, kad patikrintumėte jų sandarumą. Jei pastebėjote, kad sūrymas nutekėjo ir prie kaklo kaupiasi oro burbuliukai, vadinasi, dangtelis laikosi nelabai tvirtai. Dar kartą sukite jį su mašina.

4. Atvėsinkite ir išimkite stiklainius. Užsuktus stiklainius reikia atvėsinti. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant stalo ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu ar antklode. Stiklainiui visiškai atvėsus (maždaug po 45 - 48 val.), galite jį perkelti į patalpą ilgalaikiam saugojimui.
   

Naminius preparatus rekomenduojama laikyti sausoje ir vėsioje vietoje. Maksimalus terminas saugojimas – 12 mėn.

Užsukami dangteliai yra rojus namų šeimininkei, kuri labai nori su ja susidoroti siuvimo mašina konservuojant paprastais dangteliais su įdėta gumele.

Siuvimo mašinos dažnai sugenda ir tada visai neužsidaro arba negali nuspausti dangtelio ir labai tvirtai pritvirtinti prie stiklainio stiklinės. Jei stiklainis nebus sandariai uždarytas, produktai suges. Ir tai taip įžeidžianti! Tiek darbo karštoje, tvankioje virtuvėje, tiek daug produktų, ir staiga paaiškėja, kad stiklainiai išbrinkę (tai yra dangteliai ant jų) arba visai nukritę.

Todėl, kad be reikalo nesipyktumėte, reikia arba įsigyti patikimą dangtelių siuvimo mašiną, arba pereiti prie atsukamų užsukamų dangtelių.

Stiklainiai su užsukamu kakleliu, užsukami nusukamais dangteliais – dažniausiai perkame grybus, uogienę, kompotus, konservuotus pomidorus, lečą, kornišonus, kečupus stikliniuose indeliuose, midijas, kai kurių rūšių sūrius, saulėje džiovintus pomidorus. aliejuje, sultyse ir kūdikių maiste. Twist-off technologija taip pat naudojama uždengimui vaistai, ir alaus kamštelių.

Nusukamų dangtelių yra įvairių dydžių

Kaip veikia užsukamas dangtelis

Karštas dangtis, pašildytas virš garų arba viduje karštas vanduo esant ne aukštesnei kaip 60 C temperatūrai, užsukamas ir tvirtai priglunda prie stiklainio stiklinės.

Dangtelio vidinėje pusėje esanti polimerinė danga, kuri atlieka tarpiklio (sandariklio) funkciją, karštyje suminkštėja ir leidžia kuo sandariau, be tarpų uždaryti stiklainį su dangteliu. Jam vėsstant, dangtelio viršus patraukiamas į vidų (girdimas lengvas spragtelėjimas) ir stiklainio viduje sukuriamas sauso vakuumo efektas.

Neveržkite daugiau nei leidžia siūlas, neveržkite per daug. Priešingu atveju sulaužysite dangtį.

Turite sumontuoti dangtelį, patekdami į sriegį, ir prisukti ant šių bėgių. Priešingu atveju konservuose susidarys įtrūkimai ir pelėsis.

Užpildę stiklainius iš karto uždarykite konservus dangteliais.

Neperpildykite stiklainių. Stiklainius reikia pripildyti kuo daugiau turinio, bet nesiekti 1 cm nuo stiklainio krašto.

Daugumą konservuotų maisto produktų galima laikyti su užsukamais dangčiais šiltoje (bet ne karštoje), sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Nelaikykite konservų nuo staigių temperatūros svyravimų, kad išvengtumėte kondensato.

Tačiau jei galite konservuoti uogienę su nedideliu kiekiu cukraus ar kompotus be cukraus, ar pasigaminti kitų atidesnio laikymo reikalaujančių ruošinių, juos reikėtų laikyti žemesnėje temperatūroje (šaldytuve arba rūsyje).

Prieš laikant stiklainius, stiklainius su karštu turiniu reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir patikrinti, ar nėra sandarumo (apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir pažiūrėkite, ar dangtelio kraštas šlapias).

Konservuotų maisto produktų, užsukamuose indeliuose su užsukamu dangteliu, tinkamumo laikas – 6 mėnesiai ir daugiau.

Susukami, užsukami dangteliai – daugkartinio naudojimo. Jei su jais elgsitės atsargiai ir nenuvalysite lako bei polimerinio vidinio dangtelio sluoksnio kieta kempine, dangtis tarnaus 4-5 metus.

Jei dangtis surūdijęs, jis netinkamas tolesniam naudojimui.

Pirmą kartą atidarius skardinę, pasigirsta stiprus spragtelėjimas – tai reiškia, kad konservai nesurūgo ir neišbrinko.

Pastebėjus, kad stiklainio dangtelis ištinęs, konservai sugedę, tai nuodai, jo valgyti negalima.

Atsukami dangteliai gali būti atidaromi pritaikius jėgą ir sukant priešinga kryptimi arba galima naudoti specialų atidarytuvą užsukamiems dangteliams (jie parduodami visose technikos parduotuvėse su dideliu prekių asortimentu).

Norėdami uždaryti užsukamąjį dangtelį, turite jį pasukti pagal laikrodžio rodyklę. Norėdami atidaryti, turite atsukti dangtelį prieš laikrodžio rodyklę.

Jei dangtelis nenori atsukti arba neturite pakankamai jėgų, pirmiausia reikėtų pabandyti uždengti dangtelį audeklu ar rankšluosčiu (kad neslystų rankos) ir dangtelį apsukti.

Jei technika nesiseka ir stiklainis vis dar sandariai uždarytas, reikia paimti degantį degtuką ir dangtelį iš apačios šiek tiek pakaitinti liepsna (po apvadu, aplink stiklainį). Užtenka vos 1 degtuko, greita, net pirštų nenudeginsite. Dangtis išsiplės kaitinant ir atidarius (na, ne savaime, aišku, apverskite įkaitusį dangtį).

Įvairių tipų dangteliai: plastikiniai (įskaitant nailoninius, permatomi), plastikinis dangtelis nutekėjimui (su skylutėmis) ir nusukamu dangteliu

Ar galima paprastus konservavimo dangtelius pakeisti užsukamais dangteliais?

Taip, marinate po užsukamais dangteliais galite konservuoti visų rūšių salotas, kompotus, agurkus, pomidorus ar grybus. Tai yra, jais prisukite visus ruošinius, kurie anksčiau buvo suvynioti paprastais skardos dangteliais.

Nusukami dangteliai yra su skirtingomis vidinėmis dangomis (daugiau ar mažiau atsparios cheminiam poveikiui). O jei stiklainyje yra labai rūgštus produktas (rūgštus vaisių kompotas, rūgščios sultys ar marinatas), tuomet dangtelius geriau paimkite gausiu lako sluoksniu, kad apsaugotumėte dangtelį nuo sąveikos su rūgštimis.

Paprasti geležies, plastikiniai ir susukami dangteliai

Be to, uogienes galima uždengti ir plastikiniais nailoniniais dangteliais, po dangteliu (ant uogienės) padėjus apskritimą balto, degtinėje arba alkoholyje suvilgyto popieriaus. Alkoholyje suvilgytas popierius susirinks ant savęs pelėsius (jei jis staiga atsiras), o sugadintą popierių galėsite išmesti ant įstrigusio uždėję naują popierių.

Nailoniniai užvalkalai – tokie pat plastikiniai, tik bespalviai

Uogienė, virta santykiu 1:1 arba jei joje yra dar daugiau cukraus (1:1,5 arba 1:2), gerai išsilaikys po nailoniniu (plastikiniu) dangteliu ir kambario temperatūroje (bet ne karštyje, žinoma ).

Plastikinių dangtelių naudojimo pavyzdys – vyšnių uogienė su kauliukais.

Nusukamų dangtelių naudojimo pavyzdys: Nektarinų kompotas – receptas.

• 59 Bendrinamas

Bet kuriai šeimininkei, prasidėjus šiltajam sezonui, bėdų tik daugėja. Pirmiausia reikia laiku ką nors pasodinti sklype, o paskui dar rasti jėgų nuimti derlių. Po to daugelis susiduria su problema – kaip ją išsaugoti, kad žiemą galėtų tvarkytis savo buityje? Pagrindinis uogų ir daržovių konservavimo būdas – konservavimas.

Šis metodas per savo gyvavimo metus patyrė daug pokyčių. Visi prisimena senas siuvimo mašinas. Daugelis žmonių juos naudoja ir šiandien. Šio prietaiso trūkumas yra tas, kad jį reikia naudoti labai atsargiai. Įdėję šiek tiek daugiau pastangų nei reikia, gausite stiklainį su pažeistu kaklu, kurio nebegalėsite naudoti ateityje. Tačiau atlikus daugybę bandymų, namų šeimininkės šiandien žino, kaip tinkamai suvynioti skardines mašina.

Tačiau viskas keičiasi, o senas skardines pakeitė naujos, kurių dangčiai užsukti. Štai kodėl vis daugiau namų šeimininkių užduoda tokį klausimą: „Kaip susukti stiklainius su užsukamu dangteliu?

Užsukami dangteliai vadinami susukamaisiais ir ilgą laiką buvo naudojami maistui ir gėrimams konservuoti. Vakarų šalys. Jų veikimo principo esmė yra tokia. Dangtelio vidinėje pusėje yra speciali polimerinė danga, kuri atlieka tarpiklio funkciją. Veikiamas aukštoje temperatūroje, jis išsiplečia ir sandariai uždaro stiklainį. Temperatūrai mažėjant ir vėsstant, dangčio viršus traukiasi į vidų, o tai lydi nedidelis spragtelėjimas. Dėl to stiklainyje sukuriamas vakuuminis efektas. Todėl prieš sukant stiklainius su užsukamais dangteliais, dangtelius reikia pašildyti.

Dauguma šeimininkių, pasižiūrėjusios į kaimynus ar draugus, nusprendžia tokius dangtelius įsigyti ir sau, tačiau nemoka susukti stiklainių su užsukamu dangteliu. Čia nėra nieko sudėtingo. Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius taip pat, kaip ir įprastus. Tuo pačiu metu tai galima padaryti su dangčiais. Dangčių temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 60 laipsnių. Priešingu atveju polimerinė danga bus sunaikinta.

Kaitinamas dangtelis uždedamas ant stiklainio, paruošto sandarinti. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad dangtelio grioveliai tiksliai sutaptų su juostelėmis ant stiklainio. Taip pat svarbu apžiūrėti stiklainį, tiksliau – kaklelį, prieš sukant stiklainius su užsukamu dangteliu.

Norėdami pasitikrinti ir apsisaugoti nuo rūpesčių dėl atlikto konservavimo patikimumo, rink uždaryti stiklainiai kaklu žemyn. Šioje padėtyje jie turi išbūti mažiausiai 2 dienas. Jei per tą laiką neatsirado dėmių ir neišsipūtė dangtelis, galite saugiai paslėpti stiklainius rūsyje ar rūsyje.

Ne kartą iš namų šeimininkių galima išgirsti, kad tokius bankus atidaryti labai sunku. Ir jei nėra problemų, kaip uždaryti stiklainius su užsukamu dangteliu, tada gali būti neįmanoma jų atidaryti. Norėdami tai padaryti, turite žinoti nedidelę paslaptį: tiesiog apverskite stiklainį ir delnu trenkite į dugną. Po to užsukite dangtelį.

Taigi, iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad naujų stiklainių su užsukamu dangteliu naudojimas labai palengvino šeimininkių gyvenimą. Šis konservavimo būdas tinka tiems, kurie nenori daug laiko praleisti virtuvėje arba nemoka susukti stiklainių su mašina.

Turiu galvoje - tolesniam vėsinimui įdėjus į juos karštus ruošinius. Visada apverčiau, bet čia jau antrą kartą etiketės pataria neapversti, geresnio rezultato, sako. Aš tiesiog išsekęs. Aš tai pasakysiu taip, tada apversiu...))

Tavo atsakymas:

Jei norite pridėti komentarą prie klausimo arba pasiteirauti jo autoriaus, kad sužinotumėte daugiau - Ne naudokite šią formą ir po klausimo tekstu spustelėkite „Paaiškinti/aptarti klausimą“!

Čia galite užduoti klausimus,
ir gauti atsakymus iš bendruomenės,
taip pat pasidalinkite savo patirtimi.

Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip tinkamai konservuoti pomidorus, agurkus ir baklažanus bei kitas daržoves. Taip pat duosime naudingų patarimų dėl uogienės ir kompotų ruošimo iš vaisių ir uogų. Net jei niekada nesipraktikavote konservavimas namuose Išstudijavę mūsų straipsnyje pateiktas medžiagas, jums pasiseks. Nuo ko prasideda gardžių ruošinių žiemai ruošimas? Atėjus vasarai mūsų parduotuvėse ir turguose gausu daržovių ir vaisių, tačiau daug jų šviežių valgyti fiziškai neįmanoma. Be to, malonumą norisi pratęsti ir šaltaisiais žiemos mėnesiais, kai mūsų organizmas iš šviežių daržovių ir vaisių gauna nepakankamą vitaminų kiekį, o jų savikaina nemaža. Siūlome konservuoti marinuojant, sūdant, rauginant, taip pat su cukrumi. Mes tyrinėsime procesą nuo elementarių veiksmų, nukreiptų į konservavimą. Palaipsniui pasakysime, ko reikia tinkamam konservavimui.

Norėdami užsiimti konservavimu namuose, turėtumėte sukaupti atitinkamą įrangą, reikmenis, konteinerius ir matavimo priemones. Būtina kaupti įvairių talpų stiklinius indelius. Bet kokį maistą galite konservuoti stiklainiuose, nes jie yra patvarūs, sandarūs, lengvai apdorojami ir gali būti naudojami pakartotinai. Šiais laikais galima įsigyti stiklinių indelių su dangteliais, kuriuos reikia susukti, taip pat su užsukamu dangteliu. Šis konteineris turi standartinį kaklelį, 82 mm skersmens. Skardinių talpa yra skirtinga ir svyruoja nuo 0,350 litrų iki 10 litrų.

Susuktos skardinės užsandarintos skardiniais dangteliais, kurie turi guminius tarpiklius – žiedus. Geriau, jei dangteliai yra padengti rūgštims atspariu laku. Stiklainiai sandarinami specialiais rankiniais įvairių modifikacijų sandarinimo rakteliais. Kalbant apie užsukamus dangtelius, juos galima naudoti pakartotinai, jei sandarinimo nereikia. Šiais dangteliais galima sandarinti uogienę ir kitus konservuotus gaminius, kuriuose yra daugiau nei 50 % cukraus. Gana patogus konservavimui pasterizuojant ir uždengiant spaustukais. Šiuos užvalkalus galima naudoti kelis kartus. Jei ruošiate konservuotus gaminius, kurie yra stabilūs arba kuriuose yra daug druskos, pavyzdžiui, barščių užpilus iš šviežių daržovių, juos galima uždengti plastikiniais dangteliais. Dideli stikliniai buteliai gali būti užkimšti kamščiais, dangteliais ir užpilti sandarinimo vašku arba derva.

Norint atidaryti butelius ir skardines, reikia naudoti kamščiatraukius ir skardinių atidarytuvus. Norėdami laikyti šaldytas daržoves ir vaisius, galite naudoti polietileno indus. Taip pat tokiame inde galite laikyti uogienę ir cukatas. Kopūstams ir įvairiems raugintiems agurkams raugti galite naudoti skirtingos talpos medines statines. Tokios statinės gaminamos iš drebulės ir buko. Vaisius ir daržoves galite nulupti ruošdami konservuoti įvairiais peiliais, trintuvais, daržovių pjaustyklėmis. Sausi prieskoniai sumalami kavos malūnėliais ir maišytuvais. Maistui sverti ir matuoti galite naudoti buitines svarstykles, taip pat matavimo taures su padalijimu. Sultys ruošiamos sulčiaspaudėmis ir sulčiaspaudėmis. Daržoves galite blanširuoti naudodami kiaurasamtį ir sietelį. Norint atlikti pasterizavimą, reikia didelių keptuvių, ant kurių dugno išklotos medinės grotelės ar lentjuostės, tada kaitinant stiklainis nesprogs. Karštus patiekalus reikia išimti specialiomis žnyplėmis. Būtina specialiu termometru matuoti pasterizacijos temperatūrą.

Norėdami sverti gaminį be svarstyklių konservavimo metu, galite naudoti lentelės duomenis, svorį gramais.

1 litro stiklainis

0,5 litro stiklainis

Stiklas 250 cm2

Art. šaukštas

Arbatos šaukštelis

Cukrus 800 400 200 25 8

Konservuojant yra Bendrosios taisyklės– tai apima plovimą, rūšiavimą, šlifavimą, taip pat terminį apdorojimą, sterilizavimą ir saugojimą gatavų gaminių. Perdirbimui atrinktos daržovės ir vaisiai turi būti rūšiuojami pagal dydį, brandą ir kokybę. Būtina pašalinti šiukšles, sužeistus ir sugedusius vaisius. Norint gauti kokybiškus konservuotus produktus, daržovės turi būti rūšiuojamos pagal dydį ir sunokimo laipsnį. Tada visus pasirinktus produktus kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu. Šis etapas yra pats svarbiausias konservuojant. Kartu su nešvarumais nuplauname visas galimas chemines medžiagas, kurios buvo naudojamos gaminiui auginti, taip pat iš dirvožemio atkeliavusius mikrobus. Jei daržovės turi šiurkštų paviršių, jas reikia nuplauti šepečiu. Po plovimo produktas džiovinamas ir pasveriamas, siekiant nustatyti produkto ir įvairių prieskonių, prieskonių, priedų santykį. Kai kuriais atvejais daržoves ir vaisius reikia nulupti. Todėl, pavyzdžiui, pomidorus ir slyvas reikia blanširuoti, o paskui lengvai nulupti. Blanširavimas gali būti atliekamas ir dvigubuose katiluose – taip išsaugomos vertingos maistinės medžiagos.

Jei reikia, kaip nurodyta recepte, sumalkite gatavą žaliavą. Konservuojant svarbu paruošti indą. Stiklainius reikia išplauti su soda ir kruopščiai nuplauti karštu vandeniu. Prieš užpildydami indą, jį reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti virdulį su verdančiu vandeniu. Švarus stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis ir kampu dedamas į nedidelę puodą su verdančiu vandeniu arba dedamas ant virdulio. Šioje padėtyje stiklainis turi būti laikomas 20 minučių. Sterilizacija taip pat gali būti atliekama orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangteliai sterilizuojami tokiu pat būdu, prieš uždengiant juos 10-15 min. Norėdami išsaugoti maistą, turite paruošti sūrymą. Stalo druską ištirpinkite vandenyje, užvirkite, atvėsinkite ir filtruokite. Sūrymas ruošiamas ištirpinant tam tikrą kiekį druskos reikiamame vandens kiekyje.

Lentelėje galite pamatyti sūrymo paruošimo schemą priklausomai nuo stiprumo

Krepas. sūrymas %

Druska 10 litrų vandens gr. sūrymas %

Druska 10 litrų vandens

Baigęs parengiamieji darbai, atliekame produktų sterilizavimą, pasterizavimą ir sandarinimą. Žinoma, kad dauguma pavojingų mikroorganizmų konservuojant namuose dauginasi 15-40 laipsnių temperatūroje. Tačiau esant aukštesnei temperatūrai, jie miršta. Kaip bus sėkminga sterilizacija, priklauso nuo jos temperatūros ir produkto rūgštingumo. Yra žinoma, kad rūgščioje aplinkoje mikroorganizmai miršta greičiau. Todėl pomidorus, rūgštynes, rabarbarus pakanka sterilizuoti 100 laipsnių temperatūroje ir šis procesas vadinamas pasterizavimu. Sterilizavimas skiriasi nuo pasterizavimo kaitinant aukštesnėje temperatūroje. Jis skirtas daržovėms ir vaisiams, turintiems šviežių ląstelių sulčių. Bet kiekviena konservų rūšis turi savo terminio apdorojimo režimą.

Pasterizavimas namuose atliekamas vandens vonioje. Šiuo tikslu, kaip minėta anksčiau, keptuvė su plačiu dugnu vienu metu padedama kelioms skardinėms. Keptuvės apačioje yra medinė lenta, tada stiklainis nesilies prie dugno. Tada į keptuvę supilkite vandenį, kurio lygis priklauso nuo uždengimo būdo. Naudojant metalinius dangčius, vanduo pilamas iki gaminio lygio. Naudojant dangtelius su spaustukais, visus stiklainius galima panardinti į vandenį. Kad stiklinė tara nesprogtų, vandens, kurį pilame, temperatūra turi būti ne aukštesnė nei konservų. Produktus į stiklainius supilkite karštu sūrymu arba sirupu, priklausomai nuo gaminio, 1-2 cm žemiau stiklainio kraštų. Uždenkite stiklainius dangteliais ir pasterizuokite. Vandens temperatūra keptuvėje kuo greičiau pakeliama iki recepte nurodytos temperatūros, o pasterizavimo ir sterilizavimo laikas matuojamas nuo užvirimo momento.

Užbaigus pasterizavimą ir sterilizavimą, stiklainius reikia išimti ir sandariai uždaryti. Po to stiklainiai apverčiami ir uždedami ant dangtelių, juos galima papildomai apvynioti antklode ar lovatiese.

Stiklainiams visiškai atvėsus, patikrinkite uždorio sandarumą. Jei nėra nuotėkio, stiklainiai siunčiami saugoti. Konservuoti maisto produktai Geriau laikyti vėsiose, 5-7 laipsnių temperatūros patalpose. Konservai laikomi tamsioje vietoje, kad nesunaikintų vitaminų. Laikymo metu periodiškai tikrinkite ruošinius. Maisto negalima vartoti, jei įtariama, kad jis yra sugedęs, kad nesukeltumėte rimto apsinuodijimo.

Smagaus konservavimo ir skanaus konservavimo!

Kiekviena patyrusi ir rūpestinga šeimininkė žiemai ruošiasi įvairiais sukiniais, nes ne veltui sakoma „Žiema viską suvalgys“. Sutikite, kad nėra nieko geriau, kaip šaltą žiemos vakarą gerti arbatą su uogiene. O marinuoti agurkai su virtomis bulvėmis – tikra stalo puošmena! Bet kaip tinkamai sandariai uždaryti stiklainius žiemai, kurį siuvimo siurblį geriausia naudoti?

Siuvėjai

Viena iš pagrindinių gero susiuvimo sąlygų – teisingai parinktas siuvimo veržliaraktis arba mašina. Sužinokime, kas yra siuvėjai, jų tipai ir klasifikacijos. Taip pat išsiaiškinsime, kurią mašiną geriausia naudoti įvairių tipų siūlės.

Siuvimo mašinos skirstomos į du tipus:

1. Jei dangtelis susisuka palei kraštą dėl užspaudimo volelio, kuris juda išilgai šio krašto, tokia mašina laikoma klasikine.
2. Bet kai dangtį užspaudžia kiti Skirtingi keliai, mašina vadinama eksperimentine.

Yra šios suspaudimo ritinėlių tvirtinimo parinktys:

Rankinis sukimas

Ši sąvoka reiškia rankinį suspaudimo ritinėlių reguliavimą susiuvimo proceso metu. Daugumoje mašinų tai įvyksta sukant rankeną, prie kurios tiesiogiai pritvirtintas fiksatorius. Sukant rankeną, ji juda išilgai sriegio, kuris spaudžia volelį.

Pagrindinis tokių mašinų privalumas yra galimybė savarankiškai reguliuoti tiek suspaudimo jėgą, tiek suspaudimo ritinėlio padavimo greitį. Pavyzdžiui, jei dėl kokių nors priežasčių dangtis susiriečia netolygiai, visada galite dar kelis kartus suspausti toje vietoje, kur spaustukas yra silpnesnis, padidinant apkrovą tik iš dalies, o ne per visą perimetrą. Taip pat galima savo nuožiūra nustatyti skardinės sukimosi laipsnį ir sustoti, kai būsite visiškai patenkinti spaustuku.

Tačiau jei namų šeimininkė turi mažai patirties sandarindama skardines žiemai, geriau naudoti kito tipo mašiną, nes visada bus rizika, kad dangtis nebus nuspaustas, o tai vėliau lems oro patekimą į vidų. savo ruožtu sugadins sandarų gaminį. O jei per daug persistengsite, yra galimybė suspausti dangtelį, dėl ko stiklainis ilgainiui gali suskilti.

Automatinis sukimas

Tokiose mašinose dangčio skląsčio viršuje yra sriegis, išilgai kurio prisukant eina presavimo elementas. Veikimo principas toks: ant dangčio uždedame skląstį, uždedame volelį ant sriegio ir pradedame sukti ratu, kol sustos, kol baigsis siūlas, tai reikš, kad dangtelis užsifiksuos ir nebereikės papildomo fiksacija.

Automatinėje mašinoje svarbiausia yra geras jos sureguliavimas, tada nereikės nieko valdyti, užsidėti, priveržti ir viskas. Tačiau ne viskas taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Problemiškiausias dalykas yra teisingas tokios mašinos sureguliavimas. Jie parduodami jau sureguliuoti, bet dažnai neteisingai. Net jei reguliavimas iš pradžių teisingas, tai po 150-180 skardinių susipainioja ir nustoja taisyklingai riedėti, reguliavimas ilgai neišgelbės, daugiausiai pailgins malonumą dar šimtui skardinių ir viskas, galima sakyti atsisveikink su mašina, nes ji neberiedės.

Kaip išsirinkti tinkamą mašiną

Jei esate patyrusi namų šeimininkė ir jau keletą metų ruošiatės žiemai, tikriausiai galėsite be problemų nustatyti išvaizda susiuvimo kokybė. Tai reiškia, kad geriau naudoti rankinę mašiną, nes jai nereikia jokių nustatymų, o gedimo tikimybė yra gana maža.

O jei tik neseniai pradėjote užsiimti siuvimo darbais ir dar nežinote, kaip taisyklingai sukti, verčiau naudokite automatą. Bet tik tuo atveju, jei jis tinkamai sukonfigūruotas. Tada galite būti ramūs dėl sukimo kokybės ir tuo pačiu išmokti nustatyti, kaip turi atrodyti kokybiškas ritinys.

Neigiama yra tai, kad tokia mašina yra trumpalaikė ir gali tarnauti tik 1-2 sezonus, priklausomai nuo ruošinių tūrio.

Tinkamo skardinių sandarinimo žiemai paslaptys

• Dangtis, kurį ketinate naudoti siūlėms, turi būti su guminiu tarpikliu. Valcavimo metu ta pati elastinė juosta turi puikiai priglusti prie skardinės griovelio.
• Teisingas valcavimas yra tas, kad viršutinė dangčio dalis ant raukšlės atsargiai prispaudžia tarpiklį prie kaklo, o spaudimas iš apačios turėtų būti stipresnis, kuris neleis tampriai iššokti, o taip pat pritvirtinti dangtelį.
• Svarbiausia, kad kraštas būtų suvyniotas be raukšlių ar kitų nelygumų, nes per juos oras pateks į siūlės vidų.
• Susuktą stiklainį reikia uždėti aukštyn kojomis ant dangtelio, o po kurio laiko patikrinti, ar iš jo neišbėga skystis. Jei rastas nors lašelis, vadinasi, stiklainis blogai uždarytas, jokiu būdu negalima jo siųsti ilgalaikiam saugojimui.