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30.03.2020

몇 가지 입증되고 맛있는 수제 소스가 있습니다.

토마토 케첩이 나오므로 손가락을 핥아 겨울철에 준비하는 것이 매우 쉽습니다.

토마토 소스는 고기 요리, 스파게티 및 튀긴 감자와 함께 제공됩니다. 식료품 점에서 소스를 구입할 수 있지만 다양한 화학 첨가제 및 방부제가 존재하지 않을 것이라는 확신은 없습니다.

따라서 검소한 주부들은 오랫동안 화학이없는 고품질 제품만을 사용하여 집에서 겨울 케첩을 준비해 왔습니다. 어린이도 핫이 아닌 케첩을 사용할 수 있습니다. 사용 가능한 재료로 소스를 준비하는 것이 간단합니다. 물론 집에서 만든 소스는 밀도와 관련하여 상점 소스와 다를 수 있지만 가장 중요한 것은 맛이 좋을 것입니다.

소스의 맛은 독립적으로 조정할 수 있습니다 : 칠리 페퍼를 추가하거나 신맛이 나는 달콤한 사과를 추가하여 매운 맛을 더하십시오. 매운 케첩을 좋아하는 사람들을 위해 소스 준비 중에 계피, 정향, 육두구 또는 마른 겨자 등 다양한 양념을 추가 할 수 있습니다.

그리고 케첩은 멸균 된 항아리에만 보관해야합니다. 그렇지 않으면 나빠질 것입니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩

성분

세 개의 큰 양파;
사과 파운드;
토마토 3 킬로;
소금 세 디저트 스푼;
설탕 1.5 잔;
30 gr 식초

요리 :

양파, 사과 및 토마토를 잘게 자르십시오.
스토브를 착용하고 약 1 시간 동안 요리하십시오.
부드러움에 양파를 확인하십시오.
토마토 퓨레를 식히고 믹서기로 갈아서십시오.
소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.
불을 넣고 필요한 밀도까지 끓으십시오.
소스가 요리되기 10 분 전에 식초를 부으십시오.
준비된 유리 용기에 붓습니다.

뜨겁게 만들려면 소스에 빨간 고추와 검은 후추를 넣으십시오. 소스를 준비 할 때는 천연 사과 식초를 사용하십시오.

마늘 케첩

제품 :

토마토-2 킬로그램;
설탕 세 디저트 스푼;
소금-디저트 스푼;
200 gr. 식물성 기름;
작은 마늘 머리;
검은 색과 빨간색 지상 후추-반 티스푼.

준비 단계 :

토마토를 작은 입방체로 자르십시오.
깊은 냄비에 해바라기 기름을 데우고 토마토 조각을 볶습니다.
토마토가 부드러워지면 체를 문지르거나 믹서기에서 두 드리십시오.
토마토 퓨레를 불에 태우십시오.
한 시간 동안 끓으십시오.
토마토 덩어리를 끓인 후 40 분 동안 소금, 설탕, 후추를 넣습니다.
섞다;
열에서 제거하기 5 분 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오.
완성 된 소스를 준비된 용기에 붓습니다.
롤업;
완전히 식히십시오.
저장을 위해 지하실이나 지하실에 넣습니다.

집에서 만든 토마토와 겨자를위한 겨울 케첩 레시피

피 퀀트 머스타드 소스

토마토 5 킬로그램;
설탕 1 파운드;
두 개의 큰 양파;
두 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
겨자 가루-3 큰술. 숟가락;
식초-반 유리;
소금-2 큰술. 숟가락;
육두구-꼬집음;
한 쌍의 조각 카네이션

요리 :

껍질을 벗긴 토마토;

작은 조각으로 자르십시오.
거친 강판에 양파를 비벼십시오.
팬에 식물성 기름을 첨가하십시오.
준비된 재료 튀김;
과도한 수분이 끓을 때까지 1 시간 반 동안 불에 방치하십시오.
체를 gri 다;
팬으로 다시 이동하십시오.
토마토 덩어리에 소금과 육두구를 제외한 모든 향신료를 첨가하십시오.
다른 두세 시간 동안 끓으십시오.
케첩 요리가 끝나기 5 분 전에 소금과 육두구를 넣고;
완성 된 소스를 항아리에 부어 넣으십시오.
롤업.

겨울에 수제 토마토 케첩을 맛있게 만들려면 잘 익은 육즙 토마토 만 섭취하십시오.
소스를 준비하기 전에 게으르지 말고 토마토를 껍질을 벗기십시오.
마늘의 냄새와 맛이 마음에 들지 않으면 소스에 마늘을 넣을 수 없습니다.
소스를보다 균질하게 만들려면 은행에 쏟아지기 전에 믹서기로 덩어리를 치십시오.

겨울 집에서 전분 케첩

그런 소스는 퍼지지 않으며 바베큐와 스파게티에 적합합니다.

집에서 준비한 케첩이 밀집된 일관성을 유지하려면 전분을 가공물에 추가해야 완제품에 필요한 밀도와 광택이 생깁니다.

표준 제품 세트 외에도 토마토, 양파 및 피망, 계피, 분쇄 된 빨강 및 검은 후 추가이 준비에 추가 될 수 있습니다. 원한다면 양념장을 소스에 넣고 셀러리를 사용하십시오.

제품 :

토마토-2 킬로그램;
두 개의 작은 양파 헤드;
식초 30ml (화이트 와인 식초를 먹을 수 있음);
소금 두 디저트 스푼;
설탕 6 디저트 스푼;
지상 후추-맛보기;
물 반 잔;
전분 2 ~ 3 큰술.

요리 :

토마토와 양파 껍질을 벗기고 자르십시오.
고기 분쇄기에 야채를 갈아서;
컨테이너로 옮기고 불에 태우십시오.
2 시간 반 동안 저열로 요리하십시오.
토마토 덩어리를 식히고 미세한 체로 조심스럽게 문지릅니다.
토마토 가공물을 다시 용기에 붓고 불을 붙입니다.
소금, 향료 및 과립 설탕을 첨가하십시오.
아로마의 경우 월계수 잎 2 ~ 3을 추가 할 수 있습니다.
우리는 따뜻한 물에서 전분을 낳습니다.
전분 용액을 조심스럽게 소스에 넣고 덩어리가 생기지 않도록 철저하고 빠르게 혼합하십시오.
5 분 더 끓이고, 완제품을 끄고 캔에 붓는다;
지하실이나 지하실에 보관하십시오.

토마토 씨앗과 껍질을 제거하기 위해 삶은 토마토 퓌레를 갈고 싶지 않은 경우. 요리를 시작할 때이를 수행 할 수 있습니다 : 토마토를 끓는 물로 데우고 몇 분 동안 찬물에 넣으십시오. 이러한 물 절차 후에 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 과일을 두 부분으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 문지릅니다. 버리십시오. 좋은 체로 갈아서 토마토 퓨레에 주스를 넣으십시오.

가게로 만든 토마토 케첩

맛있는 케첩이지만 얼마나 많은 유해한 첨가제, 안정제 및 방부제가 있습니까? 토마토 소스를 어떻게 자연스럽게 만들고 싶습니까? 해결책이 있습니다-상점 소스와 같은 토마토로 집에서 만든 케첩을 만들 수 있습니다. 맛있는 빌렛을 일년 내내 용접 할 수 있으며 가족 예산을 크게 절약 할 수 있습니다.

토마토 소스를 준비하려면 선택한 과일을 구입할 필요가 없으며 피부가 손상 된 약간 버릇없는 토마토를 과도하게 구입하면 충분합니다. 완제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

준비된 소스가 밝은 빨간색 식욕을 돋우도록 토마토를 매우 붉은 색으로 선택하십시오. 원하는 경우 원하는 소스에 정향, 후추 및 기타 향신료를 넣을 수 있습니다.

요리 재료 :

토마토-5 킬로그램;
피망-1 킬로그램;
양파 중간 크기-8 개;
과립 설탕의 유리;
6 % 사과 사이다 식초 반 유리;
소금-세 디저트 스푼;
lavrushka의 몇 잎.

준비 단계 :

토마토를 입방체로 자르고 20 분 동안 서서 주스가 나도록하십시오.
고기 분쇄기에서 껍질을 벗긴 양파와 후추를 비틀십시오.
야채 혼합물을 토마토에 첨가하십시오.
공작물이 담긴 용기를 불에 태우십시오.
토마토 혼합물을 30 분 동안 끓여야합니다.
스토브에서 꺼내서 토마토 덩어리를 식히십시오.
미세한 체를 통해 공작물을 연마하십시오.
용기를 천천히 불에 태우고 소금을 넣고 입자가 굵은 설탕과 베이 리프를 넣으십시오.
2 시간 더 교반하면서 요리하십시오.
식초 첨가 준비 10 분 전;
완제품을 유리 용기에 붓습니다.

겨울 수확, 토마토 케첩 : 가장 맛있는 요리법

가정의 모든 사람들 이이 제품을 좋아할 것입니다. 특히 매운 매운 맛 으로이 맛있는 케첩 두 병을 요리하면 남성이 기뻐할 것입니다!

내가 아는 가장 맛있는 레시피에 따라 케첩을 포함하여 겨울 동안 몇 가지 토마토 블랭크를 준비 할 수 있습니까?

케첩을 만드는 데는 많은 요리법이 있지만 토마토 소스의 기초는 소량의 제품으로 준비되어 있습니다. 그리고 이미 상상력과 취향을 선호하면 성인과 어린이 모두에게 매력적인 소스를 만들 수 있습니다.

토마토와 피망에서 겨울을위한 가장 맛있는 수제 케첩 레시피

제품 :

5 킬로그램의 토마토;
불가리아 고추 1 파운드;
400 gr. 양파;
설탕 한 잔;
1/4 컵의 소금;
식초 100ml (사과 6 % 식초 섭취 가능);
전분 3 큰술;
파슬리.

요리 :

과즙 짜는기구를 사용하여 토마토로 토마토 주스를 만듭니다.
주스를 불에 높은면이있는 냄비에 넣고 끓입니다.
양파와 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
끓는 토마토 주스에 삶은 야채를 넣으십시오.
철저히 섞고 끓인다.
거품을 제거하십시오.
적어도 2 시간 동안 끓인다;
열에서 팬을 제거하고
소금, 설탕을 첨가하십시오;
물 한 잔에 녹말을 희석하고 조심스럽게 소스에 부어 녹색을 첨가하십시오.
20 분 더 끓여서 파슬리를 제거하고 식초를 넣고 섞어 끄고 살짝 식힌다.
준비된 용기에 붓습니다.

조언! 과즙 짜는기구가 없으면 토마토를 고기 분쇄기로 통과 시키거나 믹서기로 치십시오.

케첩을위한 최고의 요리사 레시피

성분

잘 익은 다육 토마토-두 킬로;
신 사과-3 개;
양파-세 개의 큰 머리;
소금-두 디저트 스푼;
설탕-유리의 절반 이상;
정향, 육두구, 고추-맛보기;
계피 작은 술.

요리 :

고기 분쇄기 또는 믹서기로 야채를 자르고 자릅니다.
불에 태우고 40 분 동안 요리하십시오.
토마토 덩어리를 식히고 식초와 분쇄 된 고추를 제외하고 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
1 시간 반에서 2 시간 더 끓인다.
식초, 후추를 넣고 5-10 분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 약간 식히고 요리 된 용기에 붓습니다.

케첩은 비정상적으로 맛있고 마실 준비가되어 있기 때문에 멀리 숨지 않습니다.

겨울 집에서 바베큐 케첩

케첩을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

잘 익은 육즙 토마토 2 킬로그램;
피망 킬로;
쓴 고추의 꼬투리;
다진 다진 마늘;
세 큰술. 과립 설탕의 스푼;
한 숟가락의 소금, 겨자, 고수풀, 강판 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스를 포함합니다.
쓴 완두콩과 피망 여섯 완두콩;
5 개의 카 다몬 곡물;
월계수 잎-두 조각;
예술. 반 컵의 물에 희석 된 한 숟가락의 전분.

집에서 겨울을위한 바베큐 케첩을 준비하는 방법 :

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 작은 불을 피우십시오. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣으십시오. 식물성 혼합물을 끓인 후 1 시간이 지나면 미세한 체로 갈아냅니다.

3-4 시간 동안 퓌레를 요리하십시오. 식초와 전분을 첨가하기 전에 5 분. 완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버 케첩 레시피

평상시처럼 어지러운 경력을 쌓은 유명한 요리사는 훌륭한 요리법에 만족했습니다.

Jamie Oliver의 "특별한"케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

킬로 익은 토마토;
토마토 페이스트-2 큰술. 숟가락;
중간 크기의 양파-4 개;
불완전한 설탕 유리;
맛 소금;
무취 식물성 기름-1/4 컵;
채소-바질과 파슬리 (셀러리).

향신료와 조미료 :

회향 씨앗과 고수풀 2 티스푼;
정향의 새싹;
두 개의 작은 생강 조각;
작은 마늘 머리;
칠리 페퍼-하나의 PC.

요리하는 방법 :

토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자르십시오.
다진 양파, 마늘, 허브;
생강을 얇은 판으로 자르십시오.
식물성 기름으로 냄비에 넣고 5 분 동안 끓인 다음 향신료를 첨가하십시오.
다진 토마토와 약간의 물을 스튜 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 1/3을 끓입니다.
으깬 야채 혼합물;
으깬 감자를 40 분 동안 끓입니다.

겨울철 집에서 두꺼운 케첩

집에서 두껍고 포화 된 케첩을 요리하기는 어렵습니다. 토마토 소스가 끓고 일관성이 유지되도록 많은 시간을 할애해야합니다. 그러나 소스가 두껍게되는 데 도움이되는 두 가지 작은 비밀이 있습니다.

사과를 추가하십시오.
전분 준비에 사용하십시오.

레시피 번호 1. 향기로운 사과 토마토 케첩

다음과 같이 준비됩니다.

2 킬로그램의 토마토, 믹서기에서 3 개의 사과를 자르십시오.
토마토-사과 혼합물을 20 분 동안 끓입니다.
시원하고 체를 갈아서;
퓌레에 추가하십시오 : 계피 스틱, 정향 몇 개 및 반 티스푼-육두구, 로즈마리, 오레가노, 소금, 설탕, 파프리카 티스푼, \u200b\u200b피망의 완두콩 및 쓴 고추;
덩어리를 2 시간 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 6 % 사과 식초의 디저트 스푼 2 개를 넣으십시오.

레시피 번호 2. 두꺼운 전분 케첩

소스 준비의 원리는 이전 버전과 동일하며 조리법은 다음과 같습니다.

토마토 3 킬로그램;
세 개의 큰 양파;
파프리카 티스푼;
피망과 쓴 고추-완두콩;
계피와 정향-선택 사항;
소금은 테이블입니다. 숟가락;
설탕-1/4 컵;
전분-세 개의 테이블. 숟가락 물 한 잔에 용해.

주의! 소스가 요리되기 10 분 전에 전분을 첨가하십시오.

겨울 바질과 케첩

매우 간단하고 맛있는 레시피.

우리는 다음과 같이 준비합니다 :

1 킬로그램의 토마토 껍질을 벗기십시오.
바질과 파슬리를 헹구고 말린다.
토마토를 잘게 자르고 두 개의 테이블을 추가하십시오. 설탕 1 큰술과 소금 1 티스푼;
토마토 혼합물을 으깬다.
그것에 다진 마늘과 허브의 세 정향을 추가하십시오;
3-4 시간 동안 요리하십시오.
병이나 병에 붓는다.

바질이있는 겨울 케첩을 균일하고 부드럽게 일관성있게 유지하려면 미세한 체로 닦으십시오.
소스를 요리하는 과정에서 필요에 따라 소금과 설탕을 넣을 수 있습니다.

너무 육즙이 많은 토마토를 만나면 소스가 오랫동안 끓지 않습니다. 반 컵의 물에 2 ~ 3 큰술의 전분을 희석하고 케첩에 조심스럽게 들어가십시오. 원하는 경우 소스에 다양한 향신료와 조미료를 넣을 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 토마토로 만든 하인즈 케첩-손가락 핥기

유명한 브랜드처럼 소스가 나온다

집에서 하인즈 케첩은 소량의 제품으로 준비 할 수있는 훌륭한 토마토 소스입니다. 놀랍도록 맛있고 풍부한 소스는 모든 가족에게 호소합니다. 케첩의 주요 성분은 잘 익은 토마토와 새콤 달콤 사과입니다.

제품 :

토마토-세 킬로;
antonovka 품종의 사과 파운드;
양파-세 머리;
설탕-1.5 잔;
소금-세 디저트 스푼;
사과 사이다 식초 6 %-50-70 그램;
후추-검정, 빨강, 파프리카, 계피, 정향, 베이 리프-맛보기.

요리 지침 :

우리는 토마토, 양파 및 사과에서 주스를 준비합니다.
냄비 바닥에 향신료를 넣고 커피 그라인더로 갈아서 베이 리프를 통째로 던지는 것이 좋습니다.
사과 사이다 식초와 야채 주스를 향신료에 부어 넣으십시오.
덩어리가 형성되지 않도록 철저히 혼합하십시오.
5 시간 동안 끓인다;
완성 된 케첩에서 베이 리프를 가져 와서 완성 된 제품을 항아리에 붓습니다.

주의!
사용 가능한 과즙 짜는기구가 없으면 고기 분쇄기에서 야채와 과일을 비틀고 체를 갈아서 씨앗과 껍질을 제거하십시오.
요리하는 동안 소스를 저어야합니다.
채소의 양은 2 배 또는 3 배 줄어 듭니다.

출구에서 우리는 겨울 동안 토마토로 집에서 훌륭한 Heinz 케첩을 얻습니다. 손가락을 핥아보세요!

직접 만든 케첩으로 전채 요리를 즐기십시오. 우리는 당신이 우리의 요리법을 즐겼기를 바랍니다.

케첩은 아마도 모든 목이 주부들에 의해 겨울을 대비해야합니다. 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 양념입니다. 케첩이 없으면 파스타를 만들거나 맛있는 피자를 굽지 않습니다. 향기로운 케첩으로 맛을 낸 평범한 삶은 감자 튀김조차도 미식가 요리로 변합니다 (특히 금식)

이 레시피는 이탈리안 레스토랑의 친숙한 요리사가 자신의 "비밀 레시피"라고 덧붙였습니다. 이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 케첩과 어떻게 다른지 모르겠습니다. 비교하지 않았습니다. 그러나이 케첩을 준비한 후에 다른 조리법이 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

케첩에 필요한 것은 무엇입니까?

살이 굵은 토마토, 다육 질 2 (4) kg (4 개 부분으로 절단)
녹색의 신 사과 (피부에는 코어가없는“Semerenko”250 (500) g 종류) 큰 조각으로 자릅니다.
양파 250 (500) g (껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다)

1 큰술 소금
설탕 150g
7 개 카네이션
계피 디저트 스푼 1 개
칼끝에 육두구
식초와 고추 75g (미각)

케첩 요리하는 법?

야채를 자르고 요리 용기에 넣고 2 시간 동안 저어줍니다.

토마토는 즉시 주스를 보내므로 물을 넣지 않습니다.

2 시간 후, 모든 것이 당신을 위해 끓여야하고 사과는 "떨어집니다". 멋지다.

1. 더 많은 시간이 소요됨 : 고기 분쇄기에서 꼬아 서 체를 갈아냅니다 (건조한 피부 만 체에 남아 있어야 함).
2. 나사 착즙기를 통과시킵니다. 또한 두루마리는 우리에게 모든 육체를주고 거의 마른 상태가 될 때까지 두 번 스크롤됩니다.

비벼 진 혼합물을 요리 용기에 붓고 향신료를 넣으십시오 (식초와 고추 제외).

케찹이 타지 않도록 40 분 동안 더 요리하십시오.

요리가 끝나기 5 분 전에 식초와 고추 150g을 넣습니다 (원래 레시피 1 큰술 숟가락에 1 티스푼을 넣으면 매우 뜨겁지 않습니다)

향신료를 추가 할 때 즉시 큰 부분을 만들고 싶다면 비율을 관찰하십시오.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 약 1.2 리터로 밝혀졌습니다.

그리고 상점 케첩 아래에서 작은 멸균 용기 나 유리 병에 부어“네이티브”금속 캡으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 감쌀 수 있습니다.

이러한 집에서 만든 케첩은 완벽하게 저장됩니다. 그리고 그것은 완벽하게 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 지금은 매장에서 케첩을 사는 데 아무런 문제가 없습니다. 이 품종 중에서 만 천연 원료로만 만들어지며 첨가물이없는 제품은 거의 없습니다. 자연스러운 케첩이 발생하면 가격이“물기”것입니다. 직접 만든 케첩을 요리 해보십시오. 집에서 케첩을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 입증 된 레시피를 예로 들어 보겠습니다.

케첩 레시피

건강하고 강하고 익은 토마토를 씻고 씻어야합니다. 원하는 경우 토마토에서 껍질을 미리 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동 백이나 용기에 넣으십시오. 0.5-1 리터의 기성품 케첩의 서빙-계산에서 작은 부분으로 쌓으십시오. 토마토에 달콤한 고추 두 개를 넣고 작은 고추를 먼저자를 수 있습니다. 당신은 또한 당신이 사랑하는 다진 녹색을 추가 할 수 있습니다. 준비된 가방과 용기를 냉동실에 준비하십시오. 모든 작업이 완료되었습니다.

테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 믹서기로 자르십시오. 소금, 설탕, 마늘, 후추, 고추와 같은 향신료를 맛보십시오.

많은 옵션을 생각해 낼 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈가 들어간 토마토 소스가 좋습니다.

이제 핫 케첩 가공을위한 레시피 :

케첩 4

케첩 4를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 4kg
베이 리프 4 장
양파 4 개,
후추 1 작은 술,
갈은 고추 반 티스푼,
계피 1 티스푼
과립 설탕 300g
맛볼 소금
식초 0.5 컵 6 % (그러나 추가 할 수는 없습니다).

토마토를 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 베이 리프와 양파를 넣습니다. 양파는 미리 자르거나 반으로 자르고 요리 후에 얻을 수 있습니다. 20 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 닦거나없이 할 수 있습니다. 검은 후추, 고추, 계피, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 40 분 더 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 놓고 말아 올리십시오.

머스타드 케첩

겨자와 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg
양파 1 파운드
달콤한 고추 1 파운드
입자가 굵은 설탕 한 잔
소금 1 큰술
마른 머스터드 1 큰술
실란트로 1 티스푼

준비된 야채-토마토, 양파, 피망, 말하다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 실란트로를 넣으십시오. 혼합물을 추가 10-20 분 동안 요리하십시오. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 놓고 말아 올리십시오.

매화 케첩

매실로 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 반 킬로그램
1 작은 술 고추,
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg
소금 1 큰술
식초 100g 9 %,
정향 맛.

토마토, 씨없는 자두, 양파를 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 결과물을 한 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르면되지만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15 분간 더 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초를 부어 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업-집에서 케첩이 준비되었습니다.

케첩“샤프”.

우리는 필요합니다 :

토마토-6.5 kg
양파-300g
설탕-450g
소금-100g
마늘-중간 크기의 머리 절반.
겨자 (분말)-반 티스푼.
정향, 후추, 향기로운 완두콩-각 6 조각.
계피-옵션, 1/4 티스푼.
식초-350 ml. 9 % (본질을 취하면 40ml)

요리하는 방법 :

1. 토마토 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 블랭킹해야합니다. 그런 다음 차가운 물에 담그면 껍질이 쉽게 제거됩니다.
2. 토마토는 믹서기에서 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 넣고 불을 붙입니다.
3. 다진 양파, 마늘, 설탕의 1/3을 넣습니다. 향신료는 갈아서 냄비에 넣어야합니다.
4. 전체 질량이 절반이 될 때까지 저열로 끓입니다. 남은 설탕, 소금, 식초를 팬에 넣고 15 분간 더 요리하십시오.
5. 멸균 된 용기에 넣고 (뜨거워 야 함) 말아 올리십시오.

와사비 케첩.

우리는 필요합니다 :

토마토-2kg
양파-2 큰 양파
설탕-100g
소금-1 큰술. 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인-2 큰술. 숟가락.
와인 식초-2 큰술. 숟가락.
지상 후추, 지상 생강, 지상 정향-각각 1 티스푼.
신선한 강판 고추 냉이-1 큰술. 숟가락.

요리하는 방법 :

1. 토마토, 양파, 조각으로 자르십시오 (토마토에서 피부를 즉시 제거하고이를 수행하는 방법은 첫 번째 레시피를 읽으십시오).
2. 불을 넣고 끓인 후 20 분 동안 요리합니다. 그런 다음 체를 문지릅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 약 1 시간 동안 저열로 요리하면서 자주 저어줍니다.
4. 요리가 끝나기 20 분 전에, 양 고추 냉이를 팬에 넣고, 식초가 끝나기 5 분 전에 (와인을 사과로 대체 할 수 있음).
5. 우리는 살균 된 병에 누워서 말아 올립니다.

케첩 "샤프"

우리는 필요합니다 :

토마토-500g
양파-500g
달콤한 고추-500g
고추-2 개의 포드, 매우 뜨겁지 않은 경우 하나를 가져 가십시오.
설탕-반 컵.
소금-1 tsp.
식물성 기름-100 ml
식초 9 %-반 유리.
마늘-작은 머리 절반.
후추, 피망-5-7 완두콩.

요리하는 방법 :

1. 토마토, 양파, 단 고추, 고추는 믹서기에서 갈거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 전체 덩어리를 불에 태워 30 분 동안 끓이고 끓인다.
3. 팬에 식물성 기름, 설탕, 소금, 다진 마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
4. 요리가 끝나기 10 분 전에 식초를 넣으십시오. 열에서 제거하고 멸균 된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

집에서 케첩

제안 된 케첩 레시피는 기본으로 취할 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 직접 향신료를 추가 할 수 있습니다. 맛도 있습니다.

겨울 케첩 레시피 재료 :

오토마타-5 kg;
◾ 불가리아의 매운 고추 또는 매운 고추-300 g;
◾ 양파-500g;
◾ 설탕-모래-200 g;
◾ 소금-1-2 tbsp;
Молот 그라운드 칠리 페퍼-2 \u200b\u200btsp (상단없이);
Oksus 표 9 %-반 유리.

집에서 케첩 레시피 :

1. 우리는 모든 야채를 흐르는 물로 씻고 고추를 자르고 씨앗에서 내부를 청소합니다.

2. 토마토를 끓는 물에 담그고 5 분 동안 요리합니다.

3. 그 후에 우리는 그것들을 꺼내서 미리 준비된 찬물이 담긴 그릇에 넣습니다.

5. 양파를 큰 조각으로 껍질을 벗기고 후추를 여러 부분으로 자릅니다.

6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에 비 T니다.

7. 그런 다음 그것들을 크고 넓은 팬으로 옮깁니다. 설탕과 소금을 부어 섞는다.

8. 끓여서 열을 줄이고 거품을 제거하십시오. 약 30 분 동안 요리하십시오.

9. 그 후, 칠리를 넣고 원하는 밀도까지 케첩을 계속 끓입니다.

11. 케첩을 미리 멸균 된 용기에 붓고 금속 뚜껑을 비틀어 놓습니다.

12. 공작물을 거꾸로 뒤집어 담요로 감싸고 뱅크가 식을 때까지 두십시오.

선택적으로 선명도를 높이기 위해 (이 조리법에는 풍부하지만) 다지기 전에 마늘을 다진 마늘을 넣을 수 있습니다.

성분

토마토-5 kg;
양파-350-400 그램;
설탕-1 컵;
식초-더 나은 과일-50 g;
소금-2 큰술. l;
피망 검은 후추 1-2 tsp;
마늘-마음대로;
쓴 고추-마음대로;
전분-1-2 큰술. l;

집에서 케첩을 만든다

이 소스를 요리하면 많은 시간과 노력이 들지 않지만 돈을 절약 할뿐만 아니라 실제 케첩이라고 할 수있는 것을 준비합니다. 주스를 준비하려면 잘 익은 토마토를 먹을 수 있지만 더 많은 고기를 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 두꺼워 져 케첩이 더 많이 나옵니다. 5 킬로그램의 토마토에서 4 리터 이상의 주스를 \u200b\u200b얻습니다.

우리는 약 한 잔의 주스를 \u200b\u200b남겨두고 나머지는 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비하십시오. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아냅니다-양파를 으깬 감자로 바꿔야합니다

더 빨리 원한다면 일반적인 강판을 사용할 수 있습니다. 주스가 끓으면 양파 퓨레를 넣고 함께 요리하십시오.

토마토 덩어리가 항상 타서 타지 않도록하십시오. 양파가 들어간 주스를 구입하자마자 우리는 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 량은 약 절반 줄어 듭니다.

주스는 거품이납니다-준비 상태가 매우 간단하다는 것을 확인합니다. 거품이 멈 추면 주스가 준비되었다고 가정 할 수 있습니다. 소금과 설탕을 즉시 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 끓을 때 수제 케첩의 맛이 손상됩니다.

차가운 주스에 감자 전분과 후추를 넣습니다. 잘 섞는다.

주스가 두껍게되면 소금과 설탕을 넣고 약 5 분 더 끓입니다. 두려워하지 마십시오. 필요한 경우 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

원하는 맛을 얻으면 식초를 넣으십시오. 요리가 끝나면 전분으로 주스를 조심스럽게 따르고 끓여서 끄십시오. 소화하지 마십시오. 케첩은 액체로 유지됩니다. 뜨거운 케첩을 캔에 붓고 말아 올리십시오.

맛과 향기를 위해 계피 또는 정향을 조금 첨가 할 수 있으며 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다

토마토 소스 "클래식"

1969 년 이후 하우스 키핑에 설명 된 클래식 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면, 이것은 모든 취향에 대해 수많은 수정이 있기 때문에 기본적인 조리법입니다.

성분

토마토 3kg
설탕 150g
소금 25g
식초 80g, 6 %
20 개 정향
25 개 후추,
마늘 1 쪽
계피 꼬집음
뜨거운 고추의 칼날에.

요리 :

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 피우고 뚜껑을 닫지 않고 3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10 분 동안 끓인 다음 소금을 부어 3 분 더 요리하십시오. 토마토와 함께 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리를 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여 식초를 부어 멸균 된 항아리에 담으십시오. 롤업

수제 매운 케첩

성분

토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ tsp 계피
½ tsp 머스타드
6 개 정향
6 개 후추,
6 개 피망 완두콩
70 % 식초 40ml 또는 9 % 350ml

요리 :

토마토를 십자로 자르고 끓는 물에 담근 다음 얼음물에 담그고 피부를 제거하십시오. 누군가가 소스에서 그들을 좋아하지 않으면 씨앗을 청소할 수 있습니다 : 숟가락으로 씨앗 챔버를 긁어 냄비 위의 체에 넣으십시오. 주스가 팬으로 배출됩니다. 다진 토마토를 같은 장소에 놓고 믹서기로 모든 것을 자르십시오 (또는 고기 분쇄기를 통과하십시오). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘 및 갈기 향료를 갈아냅니다. 식초, 이사하라 소금을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 남은 설탕을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 멸균 된 항아리에 뜨겁게 정리하십시오. 롤업

매운 토마토 소스

성분

토마토 3kg
양파 500g,
설탕 300-400g,
2 큰술. l 머스타드
9 % 식초 300-400 ml,
2-3 개의 베이 잎
검은 후추 5-6 완두콩,
3-4 주니퍼 열매,
소금.

요리 :

토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 냄비에 약간의 열을 steam 서 체를 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여 식힌 다음 토마토 퓌레에 부어 넣으십시오. 결과물을 3 분 동안 저열로 끓여 설탕, 소금, 겨자로 10 분간 더 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣고 끓입니다.

그냥 케첩

성분

토마토 5kg
다진 양파 1 컵
설탕 150-200g,
소금 30g
식초 1 컵 9 %
1 작은 술 후추 완두콩
1 작은 술 정향
계피
½ tsp 지상 셀러리 씨앗.

요리 :

토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 저열로 뚜껑 아래에서 약간 끓여 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 거즈 가방에 향신료를 넣고 끓는 토마토 덩어리에 담그십시오. 1/3 정도 끓입니다. 소금, 설탕을 넣고 5-7 분 더 끓여서 향신료 한 봉지를 꺼내고 멸균 된 병이나 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

케첩 "맛있는"

성분

토마토 3kg
마늘 10-15 큰 정향,
설탕 1 컵
1 큰술. l 소금으로
고기 고추 10 개,
고추 1 ~ 3 포드 (맛) 또는 1 tsp. 카이엔 고추 또는 칠리

요리 :

토마토, 달고 뜨거운 고추를 갈아서 (블렌더로 말리거나 갈아서) 팬에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 열을 최소로 줄이고 40 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 마늘을 넣고 프레스를 통과하십시오. 멸균 된 은행에 배치하고 롤업하십시오.

케첩 "샤프"

성분

토마토 500g
양파 500g,
다색 단 고추 1kg,
고추 2 개,
식물성 기름 100ml,
식초 1 컵 9 %
설탕 1/2 컵
1 작은 술 소금
마늘 7 쪽
후추 7 개,
피망 7 완두콩.

요리 :

토마토, 양파, 달콤하고 타는 고추 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기)를 갈아서십시오. 결과물을 불에 태우고 끓여서 열을 최소로 줄이고 30 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다. 지속적으로 저어 원하는 밀도까지 끓입니다. 멸균 된 은행에 뜨거운 음식을 준비하십시오.

수제 케첩은 토마토, 사과, 채소, 자두, 피망이 추가 될뿐만 아니라 다양한 요리를위한 훌륭한 소스를 준비 할 수 있습니다.

사과 케첩

300g 항아리의 성분 :

다육 토마토 10 개,
달콤한 사과 4 개
1 작은 술 갈은 후추 (슬라이드없이),
½ tsp 지상 계피
1 작은 술 육두구 (슬라이드 제외),
½ tsp 갈은 고추,
½ tsp 소금
1 작은 술 여보
2 큰술. l 식초 9 %
마늘 3 쪽

요리 :

토마토를 자르고 냄비에 넣고 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 끓인 다음 체를 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래가 부드러워 질 때까지 끓여 체를 문지릅니다. 토마토와 사과 퓌레를 냄비에 넣고 약한 불을 넣고 두껍게 될 때까지 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10 분간 더 요리하십시오. 식초, 다진 마늘을 넣고 5 분 더 끓인 다음 즉시 멸균 된 항아리에 담으십시오. 롤업

케첩 "아니 번거 로움"

성분

잘 익은 토마토 2kg
달콤한 고추 500g
양파 500g,
설탕 1 컵
올리브 오일 200g,
1 큰술. l 갈은 후추
1 큰술. l 마른 겨자
소금 맛.

요리 :

고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 멸균 된 은행에 배치하고 롤업하십시오.

케첩 "매운"

성분

토마토 5kg
달콤한 고추 10 개
전구 10 개,
설탕 2.5 컵
2.5 큰술. l 소금
9 % 식초 200g,
10 개 후추 완두콩
10 개 피망 완두콩
10 개 정향
½ tsp 계피
½ tsp 칠리 페퍼
½ tsp 지상 파프리카
½ tsp 생강
1 큰술. l 전분 (필요한 경우).

요리 :

야채를 큰 조각으로 자르고 두꺼운 바닥이있는 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 최소화하고 1.5-2 시간 동안 끓으십시오. 결과물을 체로 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 작은 불에서 원하는 밀도가 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석 된 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 은행에 부어 롤업하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

파프리카 케첩

성분

토마토 5kg
3-4 개의 전구,
달콤한 고추 3 개
2 큰술. l 소금
설탕 300g
9 % 식초 100-150 ml,
½ tsp 지상 고추
계피
채소.

요리 :

토마토를 자르고 두꺼운 바닥이있는 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고 토마토에 넣고 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자르고 토마토에 넣으십시오. 뚜껑을 연 상태에서 약한 불로 3 시간 동안 끓인 덩어리를 끓입니다. 체를 식히고 닦으십시오. 불을 다시 넣고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수풀 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 무리로 묶고 토마토 덩어리로 내립니다. 액체를 증발시키기 위해 다시 3 시간 동안 끓입니다. 멸균 된 은행에 뜨거운 음식을 준비하십시오.

케첩 "Horseradish"

성분

토마토 2kg
큰 양파 2 개
설탕 100g
1 큰술. l 소금
1 작은 술 갈은 후추
1 작은 술 간 생강
1 작은 술 정향
2 큰술. l 드라이 레드 와인
1 큰술. l 신선한 강판 고추 냉이
2 큰술. l 와인 식초.

요리 :

토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 20 분 동안 저어줍니다. 체를 닦습니다. 설탕, 소금, 향료, 와인을 넣고 끊임없이 저어 1 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 20 분 전에 양 고추 냉이를 넣고 끝 5 분 전에 식초를 넣으십시오. 멸균 된 은행에 뜨거운 음식을 준비하십시오.

케첩 "토마토-자두"

성분

토마토 2kg
1kg 배출,
양파 500g,
마늘 1 개
1 작은 술 후추
1 작은 술 고추
소금, 설탕 맛.

요리 :

토마토를 자르고 냄비 아래의 냄비에 증기를 넣고 열을 가하고 체로 닦으십시오. 자두에서 씨앗을 제거하고 steam 서 체를 문지릅니다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하여 1/3을 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 성공적인 공백!

라리사 슈타이 키나

겨울을위한 수제 케첩은 너무 많은 주부들에 의해 준비되지 않았습니다. 케첩을 준비하는 것은 번거로운 일이며 매장에는 케첩이 풍부합니다. 그렇습니다. 그러나 선반에서 케첩의 구성을주의 깊게 살펴보면 자연 제품보다 접두사가 E 인 제품이 더 많이 포함됩니다. 자연스러운 케첩이 있지만 선택은 그리 크지 않으며 훨씬 더 비쌉니다.

유리 병뿐만 아니라 수제 고추를 닫을 수 있습니다. 몇 년 동안 나는 케첩과 소스를 일반 유리 병에 쏟아 부었다. 막힘에는 소금을 사용합니다. 케첩은 봄까지 아파트의 식료품 저장실에 보관됩니다. 병은 베이킹 소다 브러시로 잘 씻고 오븐이나 전자 레인지에서 건조시켜야합니다. 케첩을 부을 때 붕대에서 코르크를 만드십시오 : 붕대를 여러 층으로 접혀 1-1.5cm의 목에 넣고 굵은 소금으로 단단히 채 웁니다. 실의 끝을 묶으십시오. 천이나 붕대를 여전히 묶을 수 있습니다. 동료가 이런 식으로 주스 병을 닫는 방법을 어머니에게 가르쳤습니다. 그런 다음 캔뿐만 아니라 뚜껑이 부족했습니다.

겨울 수제 케첩 요리법

사과 케첩

성분

토마토-3 kg
사과-1kg
마늘-1-2 헤드
식초 9 %-1 컵
지상 계피-0.5 티스푼
지상 고추-0.5 티스푼
설탕-1 컵
소금-1 큰술

사과로 케첩을 요리하는 법 :

케첩을위한 토마토는 익고 밀도가 높습니다. 사과 Antonovka 또는 다른 신의 종류. Antonovka 케첩을 사용하면 더 향긋합니다. 사과를 마 르 멜로 교체 할 수 있습니다.
토마토와 사과를 씻으십시오. 여러 부분으로 자르고 약 1-1.5 시간 동안 부드럽게 될 때까지 저열로 끓입니다.
금속 체를 식히고 닦으십시오.
으깬 감자를 팬에 다시 옮깁니다. 마늘, 겨자, 계피, 다진 고추, 설탕 및 소금을 넣고 프레스를 통과하거나 잘게 썬다.
약한 불로 끓여서 끓인 후 30 분 동안 익힌다. 혼합물을 주기적으로 저어주십시오.
3-5 분 안에 식초를 첨가하십시오. 준비된 케첩은 병이나 병에 부어 넣습니다. 완전히 말아서 식히십시오.

달콤한 고추 케첩

성분

토마토-2.5 kg
피망-500 그램
양파-3-4 헤드
고추-1 포드
식초 9 %-¾ 컵 (약 180g)
정향 싹-4 조각
계피-0.5 티스푼
갈은 후추-0.5 티스푼
설탕-1 컵
소금-1.5 큰 스푼

고추로 케첩을 요리하는 법 :

모든 야채를 잘 씻으십시오. 토마토를 여러 부분으로 자릅니다. 씨앗에서 붉은 피망을 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.
고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 스크롤하십시오. 블렌더로 갈아서 으깬다.
덩어리에 불을 넣고 천천히 데우고 끓입니다. 가끔씩 2 시간 동안 저어 주면서 완숙하게 요리하십시오.
설탕, 소금, 간 계피, 정향 싹, 간 후추 및 식초를 첨가하십시오.
끓여서 덩어리가 두껍게 될 때까지 뚜껑을 열어서 요리하십시오. 깨끗한 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 멋지다.
이 조리법에 따르면 양파 피망을 같은 양의 양파로 대체하여 케첩을 양파로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

사과 "Korida"와 케첩

성분

토마토-4kg
사과-0.5 kg
양파-0.5 kg
계피-0.5 티스푼
지상 고추-1 티스푼
정향-0.5 티스푼
설탕-1.5 컵
사과 식초 6 %-200g
소금-1.5-2 큰 스푼

케첩 요리하는 법 :

모든 야채를 씻으십시오. 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 스크롤하거나 믹서기에서 자릅니다.
덩어리를 팬으로 옮깁니다. 천천히 끓게 가열하고 끓는 시작부터 뚜껑을 연 상태에서 2 시간 동안 낮은 끓는 물에서 요리하십시오. 혼합물을 주기적으로 잘 저어주십시오.
체를 통해 요리 된 덩어리를 닦으십시오. 냄비에 다시 붓습니다. 향신료와 조미료, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1 시간 동안 끓여서 요리하십시오. 식초를 넣고 섞어 끓입니다. 준비된 깨끗한 캔에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 시원하고 저장하십시오.
이 케첩은 고기 요리, 필라프, 감자 및 야채 요리, 파스타와 잘 어울립니다.

수제 토마토 케첩

성분

토마토-2kg
양파 0.5 kg
달콤한 고추-0.5 kg
마른 겨자-2 큰술
설탕-1 컵
소금-1 큰술

케첩 요리하는 법 :

이것은 매우 간단한 수제 케첩 레시피입니다. 우리는 최소한의 제품과 식초가 필요합니다.
모든 야채를 잘 씻으십시오. 달콤한 고추에서 씨앗을 청소하십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 스크롤하거나 믹서기에서 자릅니다.
야채 덩어리를 팬에 옮기고 난로 위에 올려 놓습니다. 주기적으로 끓여야합니다. 열을 줄이고 1.5 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 설탕, 소금, 간 후추 및 겨자를 추가하십시오. 잘 섞어주세요. 끓인 후 5-10 분 더 끓여 깨끗한 항아리에 부어 넣으십시오. 롤업
과도한 수분이 증발하도록 뚜껑으로 팬을 가리지 않고 케첩을 요리하십시오.
고기, 야채 요리 및 파스타와 함께 제공되는 범용 케첩 레시피입니다. 보르시 요리, 야채 조림 및 기타 요리 요리시 케첩을 사용할 수도 있습니다.

실란트로 종자와 토마토 케첩

성분

토마토-5 kg
달콤한 고추-1 컵
양파-1 컵
고추-1 포드
설탕-1 컵
소금-1 큰술
빨간 갈은 고추-1 작은 술
실란트로 씨앗-1 티스푼
아세트산 에센스-1 티스푼

케첩 요리하는 법 :

모든 야채를 식히십시오. 고기 분쇄기를 통해 후추와 양파를 스크롤하십시오.
토마토를 조각으로 자르고 난로에 놓으십시오. 부드러워 질 때까지 끓여 체를 문지릅니다.
토마토 퓌레를 냄비에 붓고 달콤한 고추와 양파, 다진 쓴 고추, 설탕, 소금 및 분쇄 된 빨간색과 검은 후추를 첨가하십시오. 잘 섞어주세요. 난로를 착용하고 끓인다.
롤링 핀으로 실란트로의 씨앗을 갈아서 면봉이나 거즈로 여러 층으로 접습니다. 팬에 단단히 묶고 아래로 내립니다.
끓기 시작하면 뚜껑을 연 상태에서 약한 불로 2.5 시간 동안 요리하십시오. 마지막에 실란트로 씨앗을 제거하고 식초 에센스에 붓습니다. 깨끗한 항아리에 저어 부으십시오. 롤업

겨울 오이 케첩

성분

토마토-2kg
오이-2 개 조각 (대)
고추-1 포드
식초 9 %-2 큰술
갈은 후추-1 티스푼
마른 겨자-1 티스푼
설탕-3 큰술
소금-4 큰술

케첩 요리하는 법 :

케첩 요리 용 오이는 자라서 통조림에 적합하지 않습니다. 이 경우 씨앗을 제거하고 껍질을 벗겨야합니다.
토마토를 씻고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 스토브를 착용하고 질량이 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
고기 분쇄기를 통해 오이와 고추를 건너 뛰고 토마토 덩어리에 첨가하십시오. 설탕, 소금, 간 후추 및 겨자를 즉시 \u200b\u200b첨가하십시오. 때때로 저어 주면서 30 분 동안 요리하십시오. 맨 끝에 식초를 넣으십시오.
준비된 항아리와 코르크에 붓습니다.

자두와 달콤한 고추 케첩

성분

자두-5 kg \u200b\u200b(씨앗)
토마토-2kg
달콤한 고추-10 조각 (중간)
설탕-1-1.5 컵
마늘-200g
고추-1 포드
소금-2-3 큰술
식초 9 %-1 큰술

케첩 요리하는 법 :

케첩은 어둡거나 밝은 자두로 만들 수 있습니다. 노란 매에서 아름다운 케첩을 얻습니다. 그런 다음 케첩 요리를 위해 노란 토마토와 노란 피망을 먹는 것이 좋습니다.
자두와 야채를 씻으십시오. 자두에서 돌을 제거하십시오. 씨앗을 제거하기 위해 후추. 야채가 약 25-40 분 동안 부드러워 질 때까지 자르고 끓입니다.
체를 닦습니다. 스토브를 다시 착용하십시오. 언론에 통과 한 마늘, 설탕, 소금을 덩어리에 넣으십시오. 10-15 분 동안 끓입니다. 마지막에는 식초를 넣고 병이나 병에 부어 넣으십시오. 단단히 닫습니다.

성분

토마토
양파
마늘
설탕
고수

요리 방법 :

집에서 케첩을 만들려면 신선한 토마토, 양파, 마늘, 설탕, 9 % 식초, 요오드화되지 않은 소금, 베이 잎, 피망 완두콩, 정향 새싹, 겨자 및 고수 씨앗, 계피 스틱과 같은 성분이 필요합니다.
가장 먼저 토마토를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 토마토의 크기가 중간 크기 인 경우 토마토를 4 부분으로 자르고 큰 것을 6-8 조각으로 자릅니다. 수제 케첩의 경우 아름다운 선택된 과일뿐만 아니라 부드럽거나 구겨진 과일을 안전하게 버립니다 (주된 것은 버릇없는 것입니다). 3 킬로그램의 토마토를 4 리터의 용량으로 내 냄비에 넣습니다. 우리는 조각을 접시에 넣고 중간 열을가합니다 (뚜껑 아래에 있음).
그 동안 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파의 무게는 이미 껍질을 벗긴 형태로 표시되며 매우 큰 마늘을 사용합니다.
이제 마늘로 양파를 자르는 것이 좋습니다. 무엇보다도 나는 믹서기로 이것을 좋아하지만 고기 분쇄기를 통해 야채를 건너 뛸 수 있습니다. 결과는 매우 향기로운 양파 마늘 덩어리입니다.
우리가 맛을내는 데 바빴지만, 토마토는 난로에서 약 15 분을 보냈고 부드럽게되었고 많은 주스를 주었다. 바닥에 달라 붙거나 타지 않도록 접시 내용물을 주기적으로 섞는 것을 잊지 마십시오.
양파 마늘 혼합물을 조림 토마토에 첨가하십시오.
겨자 및 고수풀 씨앗, 베이 리프, 피망 완두콩, 정향 싹 및 계피 스틱 : 다른 조미료를 즉시 뿌립니다.
모든 것을 완전히 섞어 약 30 분 동안 뚜껑이없는 중간 불로 요리합니다. 야채를 5-7 분마다 조미료와 섞는 것을 잊지 마십시오. 끈적 끈적해질 수 있습니다.
이 시간 동안 토마토 덩어리를 끓여야하고 야채는 잘 끓여야합니다. 실제로 양파와 마늘은 토마토에 완전히 녹습니다.
수제 케첩을 준비하는 다음 단계로 넘어갈 시간입니다. 팬의 내용물을 체로 닦아야합니다. 따라서 우리는 껍질과 토마토 씨앗뿐만 아니라 향기가 충분히 나고 더 이상 필요하지 않은 매운 첨가제를 제거 할 것입니다.
우선, 국자의 도움으로 토마토베이스의 액체 부분을 체에 넣었습니다. 빨리 배출됩니다. 그것은 우리가 냄비에 다시 붓고 더 요리하기 위해 액체 토마토 주스로 밝혀졌습니다. 나는 약 40 분 동안 증발했습니다.
그러나 두꺼운 덩어리는 체를 통해 철저히 닦아 내야하며, 그 결과 상당히 두꺼운 토마토 퓌레가 생깁니다. 즉시 토마토 주스에 넣고 서두르지 말고 액체가 제대로 증발하도록하십시오.
그건 그렇고, 향신료가 든 케이크는 약 400 그램을 얻었습니다.
처음에 액체 토마토 주스가 잘 증발하고 토마토 소스로 바뀌면 부피가 2-3 배 줄어 듭니다.
12 단계의 토마토 퓌레를 농축 주스에 넣고 혼합하고 15 분 더 증발시킵니다.
토마토 덩어리가 원하는 밀도가되면 소금과 과립 설탕을 첨가 할 때입니다. 한 번에 모두 넣지 마십시오. 작게 시작 (예 : 소금 한 티스푼과 설탕 한 스푼을 부어), 단맛과 짠맛의 균형을 취향에 맞게 조정하는 것이 좋습니다. 우리는 미래의 가정 케첩을 5-7 분 더 끓입니다.
마지막에는 토마토 식초와 맛에 따라 식초를 넣으십시오. 개인적으로 저는 토마토 자체가 매우 달지 않기 때문에 식초를 많이 사용하지 않습니다.
케첩을 캔에 붓고 겨울철에 닫기 전에 완제품을 먹어보십시오. 먹을 것이기 때문입니다. 차가운 접시에 작은 술을 따로 두는 것이 가장 좋으며 케첩이 식을 때 뜨거운 형태로 시도하면 감기와 맛이 다릅니다.
미리 (또는 수제 케첩을 준비하는 과정에서) 요리를 준비해야합니다. 무엇보다도 나는 전자 레인지에서 캔을 소독하고 스토브에서 뚜껑을 끓입니다 (끓는 후 약 5 분이면 충분합니다). 우리는 끓는 케첩을 캔에 붓고 약 1 센티미터의 접시 가장자리에 닿지 않도록합니다.
항아리를 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오. 간단한 깡통 (키로 말아서)과 나사를 모두 사용할 수 있습니다 (그들은 꼬아 서 남편이 당신을 도울 것입니다).
캔을 뒤집어 완전히 식힐 때까지이 위치에서 그대로 두십시오. 따뜻한 물건 (담요, 담요, 모피 코트 또는 코트-통조림에 일반적으로 사용됨)을 감싸십시오. 따라서 커버와 전체 공작물의 추가 열처리가 발생합니다. 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방에 나머지 롤이있는 곳에 홈 케첩을 보관해야합니다.
전체적으로 지정된 수의 제품 중에서 900 밀리리터의 기성품 케첩을 얻습니다 .2 캔 (500 및 250 밀리리터)이 있으며 샘플 당 그러한 그릇 (약 150 밀리리터)이 있습니다.
겨울을위한 가정 케첩을위한이 간단한 요리법이 당신에게 유용하고 결과가 즐겁다면 기쁠 것입니다.