რა არის საფონდო ბირჟა და რისთვის არის ის? შრომითი გაცვლა. პირადი გამოცდილება და ძლიერი რეკომენდაცია, რომ ყველამ იქ შეითვისოს! გაცვლაზე მუშაობის საწყისი პირობები

ჩანდეს, რომ ეს უფრო ადვილი იქნებოდა საკვების გაყინვა? მაგრამ აქ არის მითები და მცდარი წარმოდგენები, ასევე ნიუანსი და ხრიკები, რომელთა შესახებაც დეტალურად ვისაუბრებთ ტრენინგზე. ამ სტატიაში მე ვპასუხობ ყველაზე გავრცელებულ კითხვებს გაყინვასთან დაკავშირებით.

1. გაყინული საკვები "მკვდარი" საკვებია - მითია

გაყინვა საუკეთესოა სიცოცხლის გადარჩენის გზა, რომელიც თავად ბუნებამ გამოიგონა. ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარში ყველაფერი იყინება: მცენარეები, ბოლქვები, თესლი, ფესვები და ა.შ. - ცივ სეზონში ისინი რამდენჯერმე ყინვები და დათბობაა. ისინი არა მხოლოდ "იღუპებიან", არამედ გაზაფხულზე იწყებენ ზრდას, ყვავილობას და ნაყოფს.

ცოცხალი მცენარეების შესანარჩუნებლად, მათი ბუნება, ადამიანისგან განსხვავებით, არ მზარეულობს, არ მწარე, არ მარილს, არ სვამს და ა.შ. ბუნება - იყინება! ყველა მინერალი ინახება გაყინვის შემდეგ. ასევე ვიტამინების უმეტესობა. უმჯობესია გაყინოთ მარწყვი, ჟოლო ან ალუბალი, ვიდრე მათგან ჯემის მომზადება. ასე რომ, ისინი ინახავს მეტ ვიტამინს და უფრო სასარგებლო იქნება.

შეარჩიეთ თუ სად გამოგიგზავნით ცხრილს:

2. გაყინვისგან საკვები არ არის გემრიელი - მითია

პროდუქტების სწორი არჩევანის გათვალისწინებით, გაყინვის, შეფუთვისა და შენახვის ყველა პრინციპის დაცვით, თქვენი კვების გემოვნება არასოდეს ქრებოდა და კიდევ უფრო გაუარესდება. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს კიდევ უფრო უკეთესი გახდება (მაგალითად, დამუშავებული საკვების გაყინვისას).

პროდუქტების შენახვის ვადა 10-12 თვემდე გახანგრძლივდეთ, საჭიროა მხოლოდ სათანადოდ მოამზადოთ ისინი საყინულეში შესანახად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ისეთი ნაბიჯები, როგორიცაა საყინულეში სარეცხი, გაუფერულება, გაშრობა, გაცივება და გაყინვა. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს თქვენი პროდუქციის გემოვნების მთელი პალიტრა და მზა კერძები, შეფუთვა პროდუქტებს ასრულებს. აუცილებელია მათი ფრთხილად და მჭიდროდ შეფუთვა სპეციალური კონტეინერების გამოყენებით გაყინვის, ჩამოსასხმელი ფილმის, გამძლე პლასტიკური ჩანთების, კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით.

და ისე, რომ გაყინული საკვები არ გადაიქცეს ყინულის მყარ ნაჭრებად - ძალიან მნიშვნელოვანია მათი სრულად გაშრობა ტენიანობისგან, მაცივარში შედგით მაცივარში, თუ საჭიროა მისი გაყინვა კიდევ და მხოლოდ ამის შემდეგ მთლიანად გაყინოთ იგი. თუ მთელი მარცვალი, მაგალითად, გაყინულია, მაშინ ისინი უნდა გაყინონ დაფაზე ან სხვა ბრტყელ პლატაზე, ისე რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ჩანთა ან უჯრა.

ეს ეხება სხვა მსგავსი პროდუქტებსაც.

3. შეგიძლიათ გაყინოთ სრულად მოხარშული საკვები - მართალია

სრულად მოხარშული საკვები შესანიშნავად ემყარება გაყინვას და, თუ დაიცავთ გაყინვის / დათბობის ყველა წესს, მისი გემოვნებით საყინულე მას შემდეგ, რაც არა მხოლოდ გაგიცრუებთ, არამედ სასიამოვნოდ გაოცებთ.

სახლში გაყინული მზა კერძების მიღება ძალიან მოსახერხებელია. მაგალითად, სამზარეულოს დროის დეფიციტით, სტუმრები მოულოდნელად ჩადიან, ან სხვა ფორსმაჟორული სიტუაციით, სახლში ყოველთვის იქნება ხელნაკეთი გემრიელი კერძები, რაც, რა თქმა უნდა, დაზოგავს სიტუაციას.

და თუ უფრო მეტი საჭმელი მოამზადეთ, ვიდრე თქვენს ოჯახს შეუძლია ჭამა, მაშინ არ უნდა დაელოდოთ, სანამ ისინი ერთი კვირის განმავლობაში მაცივარში არ დგანან და ეზოში კატას იკვებებენ, ან კიდევ უფრო უარესი, ისინი მიდიან ბინაში. მომზადებული საკვების ნაწილის გაყინვა, და მომავალში, როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მომზადების დრო ან სურვილი აღარ იქნება, გაყინული საკვები გადაარჩენს მშიერ ოჯახს, ხოლო ოჯახის ბიუჯეტი არ იტანჯება მაღაზიის ძეხვეულის, დუმპლებისა და სხვა არაჯანსაღი საკვების ყიდვით.

4. გაყინულ საკვებში არ არის ვიტამინები - მითია

ვიტამინები განადგურებულია ნებისმიერი შენახვის დროს და პროდუქტების ნებისმიერი გადამუშავების დროს და მათი უმეტესობა - არა გაყინვის დროს, არამედ სითბოს დამუშავების დროს.

თუ შევადარებთ გაყინული ბოსტნეული და ხილი სეზონზე მოსავალს მიღებულ ახლებთან, მაშინ ბუნებრივია, ახალ პროდუქტებში უფრო მეტი ვიტამინი იქნება.

მაგრამ თუ ზამთარში გსურთ მარწყვის ან ალუბლის, zucchini ან ზარის წიწაკის ტკბობა, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ გაყინულ ბოსტნეულს, ვიდრე ის, რაც ახლახან იყიდეთ მაღაზიაში. როგორც წესი, ახალი ბოსტნეული და ხილი გაყინულია სეზონურად, ანუ გროვდება მათი სიმწიფის პიკზე, როდესაც ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების რაოდენობა დიდია.

ამიტომ, ასეთი გაყინული საკვების სარგებელი უფრო მეტი იქნება, ვიდრე პრიალა სათბურის ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც გაიზარდა ხელოვნური განათების ქვეშ, სტიმულატორებისა და სხვა ნივთიერებების გამოყენებით, რაც ხელს უწყობს საკვების სწრაფ მომწიფებას. დაკონსერვებული საკვებიც კი არ არის დაბალი, ვიდრე გაყინული პროდუქტები.

5. შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი საკვები და მზა კვება - მითი

დიახ, თითქმის ყველაფერი შეიძლება გაყინული იყოს. ამასთან, არსებობს მთელი რიგი პროდუქტები, რომლებიც არასასურველია გაყინვა. ეს ეხება ისეთ წყლიან ბოსტნეულს, როგორიცაა კიტრი და რადიშ (გაყინვის შემდეგ, ისინი კარგავენ დამახასიათებელ კრახს და ელასტიურობას). ასევე, ისეთი სატენდერო მწვანილი, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, არ გაყინავს.

რაც შეეხება მზა კერძებს, აქ რამდენიმე ნიუანსია. კრემის სოუსები, რძის კერძები (კრემები, დესერტები), ნაღები, არაჟანი და კეფირი არ მოითმენს გაყინვას და განაწილების შემდეგ სტრატიფიცირებულია. ეს ასევე ეხება ცივ სუპებს (okroshka, gazpacho) - ასეთი სუპები არ დააგემოვნებს კარგს: თხევადი ნაწილი გახდება ჰეტეროგენული, ხოლო მათი ინგრედიენტები შეჩერდება ხრაშუნას.

6. გაყინული საკვები უარესდება ხანგრძლივი შენახვის დროს - მართალია

გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტები ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში  (მაგ. 12 თვემდე). აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული ტემპერატურის რეჟიმი საყინულეში, კერძოდ, მინუს 18 გრადუსი და ქვემოთ. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, პროდუქტის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება, რადგან გაყინვა არ წყდება, არამედ მხოლოდ ანელებს პროცესებს, რომლებიც იწვევს საკვების გაუარესებას ნორმალურ პირობებში, ხოლო მინუს 18 გრადუსზე ზემოთ ტემპერატურა საკმარისი არ არის საკვების ხანგრძლივად შენახვისთვის - საკვები გააგრძელებს გაუარესებას მიკროორგანიზმების აქტიური რეპროდუქციისთვის, რომლებიც წარმოდგენილია პროდუქტებზე.

7. საკვები შეიწოვება სუნი საყინულეში - ნამდვილი და მითია

დიახ, მართლა ასეა. თუ თევზის, რძეს, მარწყვსა და სოკოში ინახავთ საყინულე ერთ უჯრაში, მაშინ ერთობლივი შენახვის გარკვეული პერიოდის შემდეგ გექნებათ მარწყვი სოკოების არომატით და რძე თევზის სუნით :)

სინამდვილეში ამის თავიდან აცილება ძალიან მარტივია. საკმარისია პროდუქტების კარგად შეფუთვა, ჯგუფებად დალაგება და ცალკე ადგილის მიცემა.

მაცივარში, რომელსაც აქვს 3 კუპე სტანდარტული საყინულე, სასურველია პროდუქციის თითოეული ჯგუფისთვის ცალკე ყუთის გამოყოფა. მაგალითად, პირველ ნაწილში (1)   ხორცპროდუქტებისა და მათი ნახევრად მზა პროდუქტების შესანახად (ბუმბული, ბეწვი, ხორცი, ყაბაყები, კომბოსტოს რულონები და ა.შ.), ბულიონი, წვნიანი, სოუსები და ა.შ.

წამში (2)   განყოფილება ბოსტნეულის, ხილის, რძის პროდუქტების შესანახად (რძე, კარაქი), პასტები და ა.შ.

მესამე (3)   გაყინული სოკო, თევზი, ზღვის პროდუქტები და სხვა.

8. შეგიძლიათ ნებისმიერი ფორმით გაყინოთ საკვები - მითი

საკვების დასალევად საუკეთესო გზაა მათი ნელა გაყინვა! ანუ, განათავსეთ მაცივრის თაროზე და დაუშვით მთლიანად ან ნაწილობრივ დათბობა.

ცხელი ან თბილი წყლით გაშვებული საკვების ყინვა არ არის მართალი!

თბილი წყალი სწრაფად გაყინავს პროდუქტის ზედა ფენებს, ხოლო შიგნიდან ისევ გაყინული იქნება. ასეთი არათანაბარი გაყინვა ძალიან ცუდად მოქმედებს პროდუქტის საბოლოო ხარისხზე და გემოზე. ეს იქნება ჰეტეროგენული და შეიძლება ნაწილობრივ დაიშალოს კიდეც.

არ დატოვოთ გაყინული საკვები სუფრაზე ოთახის ტემპერატურაზე.

ჰაერში რამის (ხორცი, თევზი, ხელსაყრელი საკვები და ა.შ.) გაყინვა, სავარაუდოდ, პროდუქტის გაფუჭებულ ზედა ფენას მიიღებს, რადგან ის დაიწყებს ბაქტერიებისა და მიკრობების რეპროდუქციის პროცესს.

გაყინული ხორცისგან მომზადებული ბულიონი ან გაყინული ნაჭრის ხორცის / თევზის ჩაშუშვა ასევე არასწორია.

გაყინული ხორცი უკიდურესად არასასურველია სითბოს მკურნალობისთვის, მათ შორის სამზარეულოსთვის. ეს იმის გამო ხდება, რომ ასეთი სამზარეულოს დამუშავების შემდეგ ძალიან ცოტა სასარგებლო ნივთიერება რჩება ხორცში, ის მნიშვნელოვნად მცირდება ზომით, ხდება მშრალი, და ბულიონი მოღრუბლული ხდება.

მიკროტალღოვანში ზოგიერთი საკვების დათხრა ასევე არასასურველია.

ეს ეხება თევზსა \u200b\u200bდა ზღვის პროდუქტებს. ასეთი საკვები საკმაოდ სწრაფად საზრდება და შესაძლოა სამზარეულოც დაიწყოს. პროდუქტის გარე ფენის ცილები იხვეწება, ხოლო შემდგომი სითბოს დამუშავებით გემოს, ფერს, სიმკვრივეს და კერძებში საკვები ნივთიერებების შემადგენლობასაც კი შეუძლია მნიშვნელოვნად შეცვალოს.

გაყინული საკვები ჭამა ან არ ჭამა - ყველას არჩევანია

საკვების გაყინვა ან არ გაყინვა, მათი ჭამა ან თავის შეკავება ყველას არჩევანია. სად არის დარწმუნებული, რომ მაღაზიებში, კაფეებსა და რესტორნებში შეძენილი ან შეკვეთილი კერძები არ იყო მომზადებული გაყინული პროდუქტებისგან? ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი გაყინოთ. ეს არის ყველაზე გავრცელებული გზა მომხმარებლისთვის პროდუქტის მიწოდების გემოვნების დაკარგვის გარეშე და მათი შენარჩუნების უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.

ნუ შეგეშინდებათ საკვების გაყინვა და მზა კვება! გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა საკვების შესანახად.

თუ თქვენ ყოველთვის გაქვთ მზა საკვების საყინულე საყინულეში, მაშინ ხშირად აღარ უნდა საზ. მეტსაც გეტყვი, ღუმელთან ახლოს ვერ მიდიხარ დღის ან თუნდაც კვირის განმავლობაში!

თუ ახლა, იაფი ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის სეზონზე, მათ გაყინავს, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი, რადგან ზამთარში, ახალი ხილი და ბოსტნეული ეღირება, ისევე როგორც ფუტი, Boeing- დან.

საინტერესოა? დარეგისტრირდით ტრენინგზე ””. ტრენინგის დროს შეისწავლით თუ როგორ უნდა არა მხოლოდ სწორად გაყინოთ საკვები და მზა კვება. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი ცხოვრების ხარისხი გაათავისუფლეთ დრო თქვენთვის სასურველი ნივთებისთვის.

და დაზოგე ფული სასურსათო საყიდლებზე - როგორც ლამაზი ბონუსი!

დარეგისტრირდით ტრენინგზე

თანამედროვე ქალებს ძალიან ცოტა დრო აქვთ საოჯახო საქმეების გასაკეთებლად. თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ რაიმე ოჯახი მშიერი. და აქ გაყინული დიასახლისები მოდიან დიასახლისების გადარჩენაში, ამიტომ მათი პოპულარობა სწრაფად იზრდება. თუმცა. ყველამ არ იცის ასეთი პროდუქტების საფრთხეებისა და სარგებლიანობის შესახებ.

ექსპერტები თვლიან, რომ გაყინული საკვები ბევრ ვიტამინს ინარჩუნებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეულის მოსავლის აღებამდე და გაყინვამდე დროის ინტერვალი მაქსიმუმამდე შემცირდა. ეს ხელს უწყობს ბოსტნეულში დარჩენას ვიტამინების უმეტესობისთვის. მაგრამ ზოგიერთი საკვები ნივთიერება მაინც იღუპება.

ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ვიტამინები ჟანგავს. ამიტომ, გაყინული საკვებიდან კერძი ხდება ნაკლებად ჯანმრთელი. მაგრამ ეს შეიძლება დაფიქსირდეს. ამის გაკეთება, გაყინული ბოსტნეულის დამატება ნატურალურ, ახალ პროდუქტებს. მაგალითად, ხახვი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს.

ყველაზე მეტად, როდესაც საკვები გაყინულია, ვიტამინი C იკლებს.ეს ხდება კომბოსტო, ბროკოლი, წიწაკა, მწვანე ბარდა და სხვ. გაყინული ბოსტნეულის დარჩენილი ვიტამინები ასევე მცირდება, თუმცა უფრო მცირე რაოდენობით. სწორედ ამიტომ არ არის რეკომენდებული მთლიანად ახალი ბოსტნეულის შეცვლა გაყინულებად. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას ესმის, მაგალითად, რომ dumplings მზადდება არა მხოლოდ სუფთა ხორციდან. გაყინული dumplings ფასი არ შეესაბამება მათ შევსებას. მაგრამ ბევრი იტანჯება იმით, თუ რამდენად სასარგებლოა გაყინული საკვები კიდევ ერთი შევსებით - ცომი, ბლინები.

ექსპერტები ამბობენ, რომ დუქნის წარმოებისას წყალში ჩვეულებრივი კარტოფილისა და ცომის გარდა სხვა არაფერია გამოყენებული.

რაც შეეხება გაყინული ბლინები, ისინი თითქმის არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. მაგრამ ეს ცომი ყოველდღიურად ჭამა არ არის რეკომენდებული. ტესტი, რომელიც გამოიყენება ბლინების წარმოებისთვის, შეიცავს უამრავ ემულგატორს, საღებავს, სტაბილიზატორს. ეს საკვები დანამატები ნებადართულია, აუცილებელია რამდენიმე მშრალი ნაწილის შერევა. მაგრამ ეს ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ადამიანი არ იღებს ვიტამინების საჭირო რაოდენობას.

რამდენ ხანს გრძელდება გაყინული საკვები? მოდით გავარკვიოთ. გაყინული საკვების შენახვის ვადა ჩვეულებრივ მითითებულია არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში. თუმცა, ასეთი პროდუქტების შეძენისას უნდა გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ნაკლები პროდუქტი ინახება გაყინული ფორმით, მით უკეთესი. ყინულის კრისტალები ტენდენციას ანადგურებენ პროდუქტის სტრუქტურას. აქედან გამომდინარე, გაყინული საკვები, რომელსაც დიდი ვადა აქვს, კარგავს ვიტამინებს, რითაც ადამიანისთვის უსარგებლო ხდება. ამ პროდუქტებს მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილება შეუძლიათ. ადამიანი არ მიიღებს ვიტამინებს.

მაღაზიაში გაყინული პროდუქტების არჩევისას, ყურადღებით დააკვირდით შეფუთვას და თავად პროდუქტის გარეგნობას. თუ პროდუქტები შეერწყა ერთმანეთს, ეს შეიძლება ნიშნავს რომ მათ უკვე განმეორებით გაჟღენთილი და გაყინული აქვთ. უმჯობესია უარი თქვან ასეთ პროდუქტებზე.

იხილეთ აგრეთვე შეფუთვის ხარისხი. ფრთხილად შეისწავლეთ პაკეტზე არსებული ეტიკეტი. მასში აუცილებლად უნდა მიეთითოს მწარმოებლის მისამართი, პროდუქტის დასახელება, ვადის გასვლის თარიღი, წარმოების თარიღი და ა.შ. იმ შემთხვევაში, თუ ეტიკეტზე წარწერა გაუგებარია ან დაბინდებულია, უმჯობესია უარი თქვან ამ პროდუქტზე და აირჩიოთ სხვა. გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული, რომელიც გაყინული იყო, გაცილებით მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს, ვიდრე სხვა გაყინული საკვები. ეს გამოწვეულია დაბალი ტემპერატურის ზემოქმედებით - მინუს ოცდათხუთმეტი გრადუსი ცელსიუსის ქვემოთ. ეს უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე.

კუჭის წყლულებით დაავადებული ადამიანები, გასტრიტი და სხვა დაავადებები, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან არის დაკავშირებული, მიზანშეწონილია უარი თქვან გაყინული საკვების მიღებაზე. ექსტრემალურ შემთხვევებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ გაყინული ბოსტნეული. მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ მოხარშული. არასოდეს გამოიყენოთ ცხელი წყალი ყინვაში. ეს გავლენას ახდენს საკვებში ვიტამინების დაქვეითებაზე.

თუ ხორცს ყინავს, ღორის გარდა, გირჩევთ, დაბალ სითბოზე მოხარშოთ გაყინვის გარეშე, ოდნავ გაზარდეთ სამზარეულოს დრო. გაყინული ხორცით ნახევრად მზა პროდუქტები, ისევე როგორც მზა კერძები, გააცხელებენ და თბება ღუმელში ან ღუმელში, 150-220 ° С ტემპერატურაზე. სამზარეულოს გაკეთებამდე, საფუძვლიანად უნდა გაყინოთ იგი. და სასურველია შეფუთოთ თევზი ოთახის ტემპერატურულ პაკეტში. ყველი, ხაჭო და მათგან მიღებული პროდუქტები გაჟღენთილია 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. მიზანშეწონილია ახლად გაყინული ბოსტნეულის, კენკრის, ხილის დათბობა, რომელიც ნაწილობრივ ივსება წყლით, სახურავით დახურულია. გაყინული ბოსტნეული შეიძლება მოხარშოთ გაყინვის გარეშე, იზრდება მისი სამზარეულოს დროს დაახლოებით 1/3.

რაც მთავარია, ისე, რომ არ არსებობს ჯანმრთელობის პრობლემები, თუ ეს შესაძლებელია, თავიდან ავიცილოთ სწრაფი საკვები, ჭამეთ არა გაყინული, მაგრამ ახლად მომზადებული საკვები.

გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა საკვების შესანახად. მაგრამ ასეთ საკვებს შეუძლია ორივე სარგებელი მოიტანოს და სხეულისთვის საზიანო იყოს. მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი გაყინული საკვები, რომ მიიღოთ ვიტამინები და მნიშვნელოვანი მინერალები ამგვარი საჭმლისგან.

მიმდინარეობს სადავოები გაყინული საკვების სარგებლიანობასა და მავნებლებთან დაკავშირებით. ხილი, მწვანილი, ბოსტნეული ვიტამინების წყაროა, მაგრამ თუ მათი არასწორად დამუშავება და შენახვის პირობები არ შეინიშნება, ისინი კარგავენ თვისებებს. მცირდება ვიტამინების რაოდენობა, ზოგიერთ მათგანს ჟანგავს. საიტზე წარმოდგენილია სასარგებლო შეხსენება "", ეს ხელს შეუწყობს პროდუქციის სიახლის გაფართოებას და მათი გემოვნების შენარჩუნებას.

შენახვის ვადა არაბუნებრივი გზით, მწარმოებლები დაამატებენ ქიმიკატებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე. სასარგებლო კომპონენტების მაქსიმალური გამოყენების მიზნით, თქვენ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ სწორად უნდა გაყინოთ საკვები.

გაყინული საკვების წარმოება

ხილის, ბოსტნეულის, კენკრის წარმოებაში რამდენიმე ეტაპი გადის:

• შერჩევა ზომით, ხარისხით;
• სარეცხი;
• თესლის, კანი, ღეროების მოცილება;
• გაუფერულება;
• გაცივება;
• წონა;
• გაყინვა
• შეფუთვა, მარკირება, შეფუთვა.

ხორცის გაყინვა

მსგავსი სქემა გამოიყენება ხორცის, თევზის, ფრინველის გაყინვისას. წარმოებისას შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჰაერის გაგრილება, რომელშიც საკვები შეედინება სპეციალურ პალატებში, სადაც ხდება ბუნებრივი ჰაერის კონვექცია. გვირაბის ან გრავიტაციული კონვეიერის საყინულეებში ჰაერის სწრაფი ნაკადის დახმარებით დამუშავება ითვლება უფრო ეფექტურად. ტემპერატურა -35 ° C- დან -50 ° C- მდეა. ასეთი შოკური ეფექტი უზრუნველყოფს თითოეული ინდივიდუალური ელემენტის ინდივიდუალურ გაგრილებას, ხოლო მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას, ბუნებრივი გარეგნობის შენარჩუნებას.

ბოსტნეულის და ხილის გაყინვა

მცენარეული საკვები ძალიან იშვიათად მუშავდება კრიოგენული გზით. ეს ტექნოლოგია გამოიყენება ხორცი, თევზი, საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის გაყინვისას. ნახშირბადის დიოქსიდი ან თხევადი აზოტი შეიძლება იყოს მაცივარი. ამ მკურნალობით აღინიშნება საკვებიდან ტენიანობის მცირე აორთქლება. ამრიგად, ფიჭური სტრუქტურა პრაქტიკულად არ იტანჯება, ამის გამო შენარჩუნებულია გემოვნება, თავდაპირველი გარეგნობა, პროდუქციის სასარგებლო თვისებები.
გაყინვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ტექნოლოგიის გამოყენებასა და საკვების ტიპზე.

რა სახის საკვებია გაყინული

ხილი, ბოსტნეული, კენკრა, მწვანილი - ეს ყველაფერი გაყინულია ზამთარში ვიტამინების მისაღებად. ამ გზით არ მოაწყოთ კომბოსტო, რადიშ, კიტრი და სალათები, რადგან ისინი წყლიან მწვავედ გადაიქცევიან.

განსაკუთრებით პოპულარულია გაყინული ხორცი, ფრინველი და თევზი. ისინი უფრო დიდხანს ინახება, თუ მკურნალობა გაკეთდა სიროფის ფორმით.
პურის საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმს შეუძლია მოითმინოს სიცივე, მაგრამ მხოლოდ გახეხილი დეკორაციები შეიძლება სველდება, ხოლო ჭიქურა, ქერძი კარგავს თვისებებს.

მარილიანი ცხიმოვანი საკვები (ძეხვეული, ბეკონი, ლორი, ძეხვი) კარგავს გემოს სუბსერმის ტემპერატურაზე გახანგრძლივების დროს. შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 1 თვეს. ეს ასევე ეხება მზა კერძებს.
გაყინული dumplings, ბლინები, meatballs, dumplings არის ნახევრად მზა პროდუქტები, რომლებიც გვხვდება უხვად მაღაზიის თაროებზე. მათი დამოუკიდებლად მომზადება შესაძლებელია საყინულეში შესანახად (არა უმეტეს ორი თვის განმავლობაში).

რა უარყოფითი მხარეა გაყინული საკვები

დაბალ ტემპერატურაზე ზემოქმედების დროს, ბევრი ვიტამინი ჟანგავს, ხოლო გაყინული საკვებისგან მომზადებული კერძები შეიძლება საკმარისი არ იყოს. სახლის სამუშაო ნაწარმთან ერთად მნიშვნელოვანი კომპონენტები პრაქტიკულად არ არის დაცული. სამრეწველო პირობებში, ძალიან დაბალი ტემპერატურის, დამუშავების მაღალი სიჩქარის გამო, ზოგიერთი ვიტამინი მაინც რჩება საკვებში.

გაყინული საკვების ზიანი იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ის შეიძლება დაიშალა ჭამის შემდეგ მალევე ორგანიზმში ტუტე და მჟავე გარემოს გავლენის ქვეშ. ასეთი კვების რგოლები უფრო სწრაფად ვიდრეგადაჭარბებული.

გაყინვა არ კლავს მრავალი ტიპის მიკრობს, ისინი იქცევიან უმოქმედო მდგომარეობაში, ხოლო გაყინვის შემდეგ გააქტიურებულია. აქედან გამომდინარე, ხილი, ბოსტნეული, კენკრა, მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს და სასურველია დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას.

   რას აირჩევთ - საკვები დანამატები და კონსერვანტები თუ გაყინული საკვები?

გაყინული საკვები მავნებელია?

ამგვარი საკვების სარგებელი და მავნე მოქმედებები დამოკიდებულია შემდეგ ფაქტორებზე:

- გაყინვის მეთოდი;

- შენახვის პირობები;

- გაყინვის მეთოდი.

საკვები, რომელიც გაცივდა ტექნოლოგიური აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე, შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ არსებობს მისი ბუნებრიობის ნდობა. გაყინვა, რომელიც წარმოებაში ხდება, უფრო საიმედოდ ითვლება ვიტამინებისა და მინერალების შესანარჩუნებლად. მაგრამ არსებობს ეჭვი სათანადო შენახვის შესახებ.

მწარმოებლები, როდესაც დაბალ ტემპერატურას ამუშავებენ, დამატებით შეუძლიათ გამოიყენონ საღებავები, სხვადასხვა ქიმიური კომპონენტები. ძალიან არაჯანსაღი საკვები, რომელიც ხელახლა გაყინული იყო.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი გაყინული საკვები

გაყინული ხორცი  უმჯობესია შეიძინოთ ინდივიდუალური შეფუთვა მწარმოებლისგან, შენახვის ვადა განსაზღვრული.

არჩევის ზღვის პროდუქტებიყურადღება გამახვილებულია ყინულის ოდენობაზე. ის არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი წონის 10% -ს. ინდივიდუალური შეფუთვა უნდა იყოს მშრალი გაყინული ზღვის პროდუქტებისთვის.

ბოსტნეული, კენკრა, ხილი  ერთად არ უნდა ჩერდებოდეს. არჩევის დროს ყურადღება მიაქციეთ მათ ფორმასა და ფერს. გარეგნობა ბუნებრივი უნდა იყოს.
ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პაკეტის მთლიანობას და ვადის გასვლის თარიღს, რომელიც მასზეა მითითებული.

ამგვარი საკვების ჭამა ან არ ჭამა ყველას პირადი საქმეა, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ამან შეიძლება მოიტანოს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი. უმჯობესია შეიძინოთ საქონელი ცნობილი მწარმოებლებისგან, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ხარისხზე. თუ გადაწყდა პროდუქციის დამუშავება სახლში, ღირს დაიცვან გაყინვისა და შენახვის ძირითადი წესები.

როგორ ფიქრობთ გაყინული საკვების შესახებ?

თანამედროვე სამყაროში, ქალებს აქვთ ძალიან მცირე დრო დიასახლისებისთვის. თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ ოჯახი მშიერი. სწორედ ამიტომ, ფერადი შეფუთვაში გაყინული საკვები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ამასთან, ყველამ არ იცის ამ პროდუქტების საფრთხეების ან სარგებლიანობის შესახებ.

ექსპერტები ამბობენ, რომ ბევრი ვიტამინი ინახება გაყინულ საკვებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეულის შეგროვების მომენტიდან მათი გაყინვის დრო მაქსიმალურად მცირდება. ეს საშუალებას აძლევს ვიტამინების უმეტესობას ბოსტნეულში დარჩენა. თუმცა, ზოგიერთი სახის საკვები ნივთიერება მაინც იღუპება.

ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ვიტამინები იჟანგება. და, შესაბამისად, გაყინული საკვები კერძი ნაკლებად ჯანმრთელი ხდება. თუმცა, ეს შეიძლება დაფიქსირდეს. ამისათვის დაამატეთ ახალი საკვები გაყინული ბოსტნეულით. მაგალითად, ხახვი, სტაფილო და ა.შ. შემდეგ კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გახდება.

როდესაც საკვები გაყინულია, ვიტამინი C ყველაზე მეტად მცირდება.ეს ეხება კომბოსტო, ბროკოლი, წიწაკა, მწვანე ბარდა და ა.შ. სხვა ვიტამინები ასევე მცირდება გაყინულ ბოსტნეულში, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით. სწორედ ამიტომ არ არის რეკომენდებული ახალი ბოსტნეულის გაყინული საკვების შეცვლა. ყველას ესმის, რომ ცომის გაკეთება მხოლოდ სუფთა ხორციდან არ შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, გაყინული dumplings ფასი არ შეესაბამება მათ შევსებას. ამასთან, მრავალი ადამიანი იტანჯება იმით, თუ რამდენად სასარგებლოა გაყინული საკვები სხვადასხვა შევსებით. ექსპერტები ამბობენ, რომ ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ჭრაქი, წყლისა და ჩვეულებრივი კარტოფილის ცომის გარდა არაფერია.

რაც შეეხება გაყინული ბლინები, მაშინ მათ პრაქტიკულად არ აქვთ მავნე ნივთიერებები. ამასთან, ეს ცომი ყოველდღიურად არ უნდა მოხმარდეს. ტესტში, საიდანაც მზადდება ბლინები, არის მრავალი საღებავი, ემულგატორები და სტაბილიზატორი. ეს დამტკიცებული საკვები დანამატები აუცილებელია რამდენიმე მშრალი ნაწილის შერევით. ამასთან, ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ ადამიანი არ იღებს ვიტამინების სწორ რაოდენობას.

ბევრი ადამიანი უკითხავს, \u200b\u200bრამდენ ხანს შეიძლება ინახებოდეს გაყინული საკვები. გაყინული საკვების შენახვის ვადა არაუმეტეს ექვსი თვისა. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ნაკლები პროდუქტი ინახება გაყინული, მით უკეთესი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყინულის კრისტალები ანადგურებენ პროდუქტის სტრუქტურას. ამ მიზეზით, გაყინული საკვები, რომელიც დიდხანს ინახება, ვიტამინებს კარგავს და ადამიანისთვის უსარგებლო ხდება. ასეთ პროდუქტებს მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილება შეუძლიათ. მაგრამ ვიტამინები გაყინული საკვების ჭამის შემდეგ, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა, ადამიანი არ მიიღებს.

ყიდვის წინ კარგად დააკვირდით პროდუქტის შეფუთვას და მდგომარეობას. თუ პროდუქტები წებოვანია, ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ მათ უკვე განმეორებით ათქვიფეს და გაყინეს. უმჯობესია უარი თქვან ასეთ პროდუქტებზე. ასევე შეხედეთ შეფუთვის ხარისხს. ფრთხილად წაიკითხეთ ეტიკეტი გაყინული საკვების შეფუთვაზე. მასში უნდა იყოს მითითებული მწარმოებლის მისამართი, პროდუქტის დასახელება, ვადის გასვლის თარიღი, წარმოების თარიღი და ა.შ. თუ პროდუქტის ეტიკეტზე წარწერა გაუგებარია ან ბუნდოვანი, მაშინ უმჯობესია უარი თქვან ამ პროდუქტის შეძენაზე. ბოსტნეული, რომელიც ღრმად იყო გაყინული, უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს, ვიდრე სხვა გაყინული საკვები. ღრმა გაყინვა ხდება მინუს ოცდათხუთმეტი გრადუსის ტემპერატურაზე. ეს უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე.

ადამიანებს, რომლებიც განიცდიან გასტრიტით, კუჭის წყლულებით და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან ასოცირებულ სხვა დაავადებებთან, გირჩევენ უარი თქვან გაყინული საკვების მიღებაზე. ექსტრემალურ შემთხვევებში შეგიძლიათ გაყინული ბოსტნეულის ჭამა. თუმცა, ისინი უნდა იყოს მოხარშული, არა შემწვარი. არასოდეს გაყინოთ საკვები ცხელი წყლის ქვეშ. ეს ხელს უწყობს საკვებში ვიტამინების შემცირებას.

როგორც წესი, შედარებები ხდება ყველაზე ნაკლებად რეზისტენტული ვიტამინისთვის - C ვიტამინით, ადეკვატური წარმოებისა და შენახვის პირობებში (რომლებიც რუსეთში ყოველთვის არ აღინიშნება), C ვიტამინის 10% იკარგება გაუფერულების დროს, ხოლო კიდევ ერთი ნაწილი იკარგება შენახვისა და შემდგომი დამუშავების დროს.

ეს დანაკარგები მნიშვნელოვანი იქნება, თუ შენახვის პირობები არ შეინიშნება, ყინვაგამძლე და შემდგომი გაყინვა, შუქის ზემოქმედება ხდება.

რაც შეეხება ახალ ბოსტნეულს, აქ ღირს ხაზი გავყოთ სეზონურ, ადგილობრივ ბოსტნეულსა და ხილებს შორის (თქვენი ბაღიდან, მაგალითად) და ყველას.

ეს უკანასკნელი, როგორც მოგეხსენებათ, გროვდება გაუაზრებელი, დიდი ხნის განმავლობაში ტრანსპორტირდება, ინახება საწყობებში, ქიმიკატებით მკურნალობენ გაფუჭების საწინააღმდეგოდ და ა.შ. მომხმარებელზე ასეთი გრძელი ტრანსპორტირების შედეგად, ბოსტნეული და ხილი, რომლებმაც ვერ მოახერხეს უმეტესი ვიტამინების მოპოვება უმწიფრობის გამო, დაკარგეს უფრო მეტი პროცენტი, რაც იყო მათში.

შედეგად, როგორც სუფთა ბოსტნეულიდან, ასევე ხილისგან, მაღაზიის თაროებიდან, ასევე გაყინული პროდუქტებით, ვიტამინების დაახლოებით იგივე რაოდენობა ჩნდება, რაც დამოკიდებულია პირველ რიგში კონკრეტული ჯგუფის შეგროვებისა და ტრანსპორტირების პირობებზე, და არა დამუშავების მეთოდზე.

სათანადოდ შენახვისას, გაყინული საკვები შეიძლება შეიცავდეს მეტ ვიტამინს, ვიდრე მაღაზიებში შეძენილ ახალ საკვებს.

თუ თქვენ შევადარებთ ბოსტნეულს და ხილს თქვენი ბაღიდან, მხოლოდ სიმწიფის მწვერვალზე, მათ, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი ვიტამინი ექნებათ, ვიდრე გაყინული საკვები.

რაც შეეხება კენკრას, განსაკუთრებით მათ, რომლებიც სწრაფად გაუარესდება, მაგალითად, ჟოლო, მაგალითად, მაშინ ახალ ჟოლოს უფრო მეტი ვიტამინი C აქვს, ვიდრე გაყინული. მხოლოდ იმიტომ, რომ სუფთა ჟოლოს აქვს ძალიან მოკლე ვადა, და მისი შეგროვება მწვანე, რომ გაიყიდოთ ისინი გაყიდვის ადგილზე, ვერ მოხდება. მიუხედავად იმისა, რომ შოკის გაყინვის ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ჟოლო და შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების უმეტესობა, რომელიც შეიცავს მას.

გაყინვასა და შემდგომი მომზადების დროს არსებობს სხვა ვიტამინებში დანაკარგებიც: მაგალითად, ვიტამინ B1 (თიამინი) და ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) დაახლოებით 25% იკარგება გაყინვის დროს 4-დან 18% -მდე (სხვადასხვა წყაროების მიხედვით). ვიტამინი A არ იკარგება გაუფერულების და გაყინვის დროს, ზარალი ხდება ხანგრძლივად შენახვის დროს, ასე რომ, როდესაც, მაგალითად, გაყინული სტაფილოების ყიდვისას, მნიშვნელოვანია, რომ გადახედოთ წარმოების თარიღს.

დასკვნა ასეთია: მოსავლის სეზონზე მაქსიმალური ვიტამინების მისაღებად, უმჯობესია ჭამა ბოსტნეული და ხილი თქვენი საკუთარი ბაღიდან ან გაიზარდოს თქვენს რეგიონში. ზამთარში, გაყინული და სუფთა პროდუქტებს შორის დიდი განსხვავება არ იქნება.

მითი 22: გაყინვა კლავს მიკრობებს

სინამდვილეში, ბაქტერიები ბევრად უფრო მგრძნობიარეა მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე დაბალი. გაყინვამდე, პროდუქტები გარეცხილია და ბლანდება (მომზადება გაყინვის, სწრაფი დუღილის, ან უბრალოდ მდუღარე წყლის მისაღებად), ხოლო მცირე რაოდენობით მიკროორგანიზმები იღუპებიან, დანარჩენები გადადიან უმოქმედო მდგომარეობაში, როდესაც გაყინულია, რომელშიც მათ საკმაოდ დიდხანს შეუძლიათ დარჩენა.

როდესაც ხდება პათოგენური მიკროორგანიზმების გააქტიურება, რაც მათში იყო. ამიტომ გაყინული საკვები, ისევე როგორც ახალი, საჭიროა კარგად გარეცხილი და დაექვემდებაროს სითბოს მკურნალობას.

თუ პროდუქტი გაყინულია ან უბრალოდ ინახებოდა უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე უნდა (გაყინული პროდუქტები უნდა ინახებოდეს -18 გრადუსზე), ზოგიერთ ბაქტერიას შეეძლო რეპროდუქციის დაწყება, მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი თავისთავად არ ყინავს. შემდეგ მაღალი იქნება პათოგენური მიკროორგანიზმების მიერ პროდუქტის დაბინძურება. ნაწლავური ინფექციების პროფილაქტიკისთვის, ასეთი პროდუქტები გამოყენებამდე უნდა იქნას მაღალი ტემპერატურა.

მითი 33: გაყინული ხორცი და თევზის პროდუქტები იგივეა, რაც ბოსტნეული

ნახევრად მზა ხორცპროდუქტების წარმოებაში გამოიყენება საკვები დანამატები, არომატის გამაძლიერებლები, სტაბილიზატორები და არომატიზატორები. გარდა ამისა, მარილს ემატება - და მომავალში, კერძის მომზადებისას, ვერ შეძლებთ მისი ოდენობის რეგულირებას. ხშირად, გაყინული მოხერხებულობის საკვები მარილი ხდება.

გაყინული თევზის წარმოებისას, იგი ჭიქა ცივი წყალში განმეორებით ჩაძირვით ხდება. ეს კეთდება ისე, რომ ყინულის გარე ფენა ხელს უშლის საშრობი შენახვის დროს და ანელებს ცხიმების დაჟანგვის პროცესს.

ამასთან, ასეთი წყლის წონა, GOST– ის თანახმად, არ უნდა აღემატებოდეს თვით თევზის წონას 4% -ს. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები არა მხოლოდ ყინავს თევზის ზედაპირზე მეტ ყინულს, არამედ წონის გაზრდის მიზნით კარკასებშიც წყალს აყენებენ. გარდა ამისა, სტაბილიზატორები, საღებავები და არომატიზატორები შეიძლება შეიტანონ ინექციის ხსნარში პროდუქტის რეალიზაციის გასაუმჯობესებლად.

სწრაფი გაყინვა (შოკის გაყინვა) იწვევს ყინულის მცირე კრისტალების წარმოქმნას, რომლებიც არ აზიანებენ უჯრედის კედლებს. ნელი გაყინვა იწვევს დიდი კრისტალების წარმოქმნას, რის შედეგადაც თევზის ხორცი კარგავს თანმიმდევრულობას შემდეგ. აქედან გამომდინარე, გაყინული თევზის წარმოებისას საჭიროა მხოლოდ შოკი გაყინვა.

ზოგადად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ გაყინული ხორცის (დამუშავებული საკვების ჩათვლით) და თევზის ხარისხი დამოკიდებულია წარმოების ტექნოლოგიაზე და გამყიდველის კეთილსინდისიერებაზე. იმის გამო, რომ მომხმარებელი ვერ აკონტროლებს წარმოების მეთოდს, დანამატებისა და შენახვის ტექნოლოგიის რაოდენობას, ნუტისტები არ გირჩევენ გაყინული ხელსაყრელი საკვების მოხმარებას, როგორც ჯანსაღი დიეტის ნაწილი.

მითი 44: გაყინული საკვები არ ხდება ცუდი

სინამდვილეში, პროდუქტის სამუდამოდ შენახვა შეუძლებელია, თუნდაც შოკი გაყინვა. ასე რომ, გაყინული ბოსტნეულის შენახვის ვადაა 24 თვე; dumplings, სხვა ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები და თევზი - 6 თვე. ბუნებრივია, ვადის გასვლის შემდეგ, არ არის რეკომენდებული საკვები პროდუქტების ჭამა.

გაყინული საკვები უნდა ინახებოდეს -18 გრადუსზე - ამ ტემპერატურაზე, მიკროორგანიზმების უმეტესობა არააქტიური ხდება. როდესაც ტემპერატურა რამდენიმე გრადუსითაც მოიმატებს, ზოგიერთმა ბაქტერიამ შეიძლება დაიწყოს გამრავლება და შემდეგ, როდესაც ასეთი პროდუქტი მოიხმარს, გამოიწვიოს დაავადება.

თუ გაყინული საკვები შემთხვევით გაყინვას ექვემდებარება (მაგალითად, ელექტროენერგიის მოწყვეტის დროს), ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მომზადდეს.

მითი 55: ადამიანი ირჩევს თუ არა ჭამა გაყინული საკვები.

ხშირად, არც კი ვიცით, რომ ჩვენთვის გაყიდული საქონელი მაღაზიაში ან რესტორანში მიიტანეს გაყინულ მდგომარეობაში.

ახლა ყველაფერი გაყინულია: ბოსტნეულის, ხილის, ხორცისა და თევზის გარდა, ეს არის ასევე ნახევრად მზა საცხობი პროდუქტები (პურის საცხობში მათ უნდა მხოლოდ გაწურვა და 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში შენახვა), საკონდიტრო ნაწარმი (ნამცხვრები, რესტორნებში ნამცხვრები და ა.შ.), მზა მაკარონი , ცომი, ზღვის პროდუქტები, მზა კერძები, სოკო, რძე ...

გაყინვა საკვების ტრანსპორტირების ყველაზე მოსახერხებელი გზაა, ხოლო შოკის გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სუფთა პროდუქტის მაქსიმალური თვისებები.

გაყინული საკვების შერჩევის წესები

1. გაყინული პროდუქციის შეძენისას უპირატესობა მიანიჭეთ ბოსტნეულს, ხილსა და კენკრას, სხვა პროდუქტები უკეთესია გამოიყენოთ ახალი და საზ თავად.
2. უმჯობესია შეიძინოთ შეფუთული გაყინული საკვები, ამ შემთხვევაში პროდუქციის შეფუთვაზე შედის.
3. გაყინული საკვები შეფუთვა არ უნდა დაზიანდეს.
4. ტემპერატურა საყინულეში (მაღაზიაში) უნდა იყოს ქვემოთ -18 გრადუსი.
5. შეამოწმეთ პროდუქტის ვადის გასვლის თარიღი და წარმოების თარიღი (ეს უნდა დაემთხვას მოსავლის სეზონს).
6. ტომარაში ნაყოფი ცალკე უნდა იყოს მოთავსებული, თუ მყინეს ნაყინის შეგრძნება გაქვთ, ეს მიუთითებს პროდუქტის ტრანსპორტირებისა და შენახვის პროცესის დარღვევაზე.