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Ci sono diverse salse fatte in casa provate e deliziose.

Si scopre che il ketchup di pomodoro ti fa leccare le dita ed è molto facile prepararlo per l'inverno.

La salsa di pomodoro viene servita con piatti di carne, spaghetti e patate fritte. Puoi comprare la salsa in qualsiasi negozio di alimentari, ma non c'è certezza che non siano presenti vari additivi chimici e conservanti.

Pertanto, le casalinghe parsimoniose preparano da tempo il ketchup per l'inverno a casa, usando solo prodotti di alta qualità senza chimica. Anche i bambini possono usare ketchup non piccante. Preparare la salsa è semplice, con gli ingredienti disponibili. Naturalmente, la salsa preparata in casa preparata in casa differirà per densità, ma la cosa principale è che sarà semplicemente fantastica nel gusto.

Il gusto della salsa può essere regolato in modo indipendente: rendilo più piccante aggiungendo peperoncino, o acido-dolce, aggiungendo mele ad esso. Per chi ama il ketchup piccante, puoi aggiungere, durante la preparazione della salsa, vari condimenti: cannella, chiodi di garofano, noce moscata o senape secca.

E non dimenticare, il ketchup deve essere conservato solo in barattoli sterilizzati, altrimenti andrà male.

Salsa ketchup fatta in casa per l'inverno

Ingredienti:

• tre grandi cipolle;
• una libbra di mele;
• pomodori tre chili;
• tre cucchiai da dessert di sale;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 30 gr aceto

Cucinando:

• tritare finemente cipolla, mele e pomodori;
• accendi la stufa e cuoci per circa un'ora;
• controllare la morbidezza della cipolla;
• passata di pomodoro fresca e macinare con un frullatore;
• aggiungere sale e aggiungere zucchero;
• dare fuoco e far bollire fino alla densità necessaria;
• dieci minuti prima della cottura della salsa, aggiungere l'aceto;
• versare in contenitori di vetro preparati.

Per renderlo caldo, aggiungi pepe rosso macinato e nero alla salsa. Quando prepari la salsa, usa l'aceto di mele naturale.

Ketchup all'aglio

Prodotti:

• pomodori - due chili;
• tre cucchiai da dessert di zucchero;
• sale - un cucchiaio da dessert;
• 200 gr. olio vegetale;
• una piccola testa d'aglio;
• pepe macinato nero e rosso - mezzo cucchiaino.

Fasi di preparazione:

• tagliare i pomodori a cubetti;
• scalda un olio di girasole in una padella profonda e friggi pezzi di pomodoro;
• dopo che i pomodori diventano morbidi, strofinali attraverso un setaccio o sbattili in un frullatore;
• metti la passata di pomodoro sul fuoco;
• far bollire per un'ora;
• quaranta minuti dopo aver fatto bollire la massa di pomodoro mettete sale, zucchero, pepe;
• mescolare;
• cinque minuti prima di rimuovere dal fuoco aggiungere aglio sbucciato e tritato.
• versare la salsa finita nei contenitori preparati;
• arrotolare;
• lasciare raffreddare completamente;
• mettere in una cantina o seminterrato per la conservazione.

Ricetta ketchup invernale per pomodoro e senape fatti in casa

Salsa senape piccante

1. cinque chili di pomodori;
2. una libbra di zucchero;
3. due grandi cipolle;
4. due cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
5. senape in polvere - tre cucchiai. cucchiai;
6. aceto - mezzo bicchiere;
7. sale - due cucchiai. cucchiai;
8. noce moscata: un pizzico;
9. un paio di pezzi garofani

Cucinando:

• pelare i pomodori;

• tagliare in piccoli pezzi;
• grattugiare la cipolla su una grattugia grossa;
• aggiungere olio vegetale nella padella;
• friggere gli ingredienti preparati;
• lasciare in fiamme per un'ora e mezza, fino a quando il liquido in eccesso bolle;
• macinare attraverso un setaccio;
• tornare alla padella;
• aggiungere nella massa di pomodoro tutte le spezie tranne sale e noce moscata;
• far bollire per altre due o tre ore;
• aggiungere sale e noce moscata cinque minuti prima della fine della cottura del ketchup;
• versare la salsa finita in barattoli;
• arrotolare.

Affinché il ketchup di pomodoro fatto in casa sia delizioso per l'inverno, prendi solo pomodori maturi e succosi.

Prima di preparare la salsa, non essere pigro e sbucciare i pomodori.

Se non ti piace l'odore e il sapore dell'aglio, non puoi aggiungerlo alla salsa.

Per rendere la salsa più omogenea, prima di versarla in barattoli, sbattere la massa con un frullatore.

Ketchup con amido a casa per l'inverno

Tale salsa non si diffonderà, è perfetta per kebab e spaghetti.

Affinché il ketchup, preparato in casa, abbia una consistenza densa, è necessario aggiungere amido al pezzo, che darà la densità e la lucentezza necessarie al prodotto finito.

Oltre al set standard di prodotti: a tale preparazione possono essere aggiunti pomodori, cipolle e peperoni, cannella, rosso macinato e pepe nero per piccantezza. E se vuoi, aggiungi piccantezza alla salsa e usa il sedano.

Prodotti:

• pomodori - due chili;
• due piccole teste di cipolla;
• 30 ml di aceto (puoi prendere aceto di vino bianco);
• due cucchiai da dessert di sale;
• sei cucchiaini da dessert di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• due o tre cucchiai di amido.

Cucinando:

• sbucciare e tagliare i pomodori e le cipolle;
• macinare le verdure in un tritacarne;
• trasferire in un contenitore e dare fuoco;
• cuocere a fuoco basso per due ore e mezza;
• lasciare raffreddare la massa di pomodoro e strofinarla accuratamente attraverso un setaccio fine;
• versare nuovamente il pezzo di pomodoro nel contenitore e dare fuoco;
• sale, aggiungere spezie e zucchero semolato;
• per l'aroma, puoi aggiungere due o tre foglie di alloro;
• alleviamo amido in acqua calda;
• introdurre con attenzione la soluzione di amido nella salsa, mescolare accuratamente e rapidamente in modo che non si formino grumi;
• far bollire per altri cinque minuti, spegnere e versare il prodotto finito in lattine;
• mettere in deposito in cantina o seminterrato.

Se non si desidera macinare la passata di pomodoro bollita per sbarazzarsi di semi e bucce di pomodoro. Puoi farlo all'inizio della cottura: scottare i pomodori con acqua bollente e mettere in acqua fredda per diversi minuti. La buccia viene facilmente rimossa dopo tali procedure idriche. Quindi tagliare la frutta in due parti e strofinare i semi con un cucchiaio. Buttali via. Macinali con un setaccio fine e aggiungi il succo alla passata di pomodoro.

Salsa ketchup fatta in casa come negozio

Che delizioso negozio ketchup, ma quanti additivi, stabilizzanti e conservanti dannosi ci sono. E come vuoi che la salsa di pomodoro sia naturale? C'è una soluzione: puoi preparare un ketchup fatto in casa con il pomodoro, lo stesso della salsa del negozio. Una deliziosa billetta può essere saldata per un anno intero, risparmiando in modo significativo il budget familiare.

Per preparare la salsa di pomodoro, non è necessario acquistare frutta selezionata, è sufficiente acquistare pomodori leggermente rovinati, troppo maturi, con buccia danneggiata. Il gusto del prodotto finito non si riflette in alcun modo.

Scegli i pomodori molto rossi in modo che la salsa preparata diventi un colore rosso appetitoso brillante. Se lo desideri, puoi aggiungere chiodi di garofano, peperoni e altre spezie alla salsa che ti piace.

Ingredienti per cucinare:

• pomodori - cinque chili;
• peperone - un chilogrammo;
• cipolle di medie dimensioni - 8 pezzi .;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• mezzo bicchiere di aceto di mele al 6%;
• sale - tre cucchiai da dessert;
• qualche foglia di lavrushka.

Fasi di preparazione:

1. tritare i pomodori a cubetti e lasciarli riposare per una ventina di minuti in modo che lascino andare il succo;
2. torcere cipolle e peperoni pelati in un tritacarne;
3. aggiungere la miscela di verdure ai pomodori;
4. incendiare un contenitore con un pezzo;
5. il composto di pomodoro deve essere bollito per trenta minuti;
6. togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la massa di pomodoro;
7. macinare il pezzo attraverso un setaccio fine;
8. mettere il contenitore a fuoco lento, salare, aggiungere zucchero semolato e alloro;
9. cuocere mescolando per altre due ore.
10. dieci minuti prima pronto per aggiungere l'aceto;
11. versare il prodotto finito in un contenitore di vetro.

Raccolta per l'inverno, ketchup di pomodoro: la ricetta più deliziosa

Tutti a casa apprezzeranno questo prodotto, specialmente se cucini un paio di vasetti di questo delizioso ketchup con un sapore speziato e piccante, allora gli uomini saranno felici!

Quanti diversi spazi vuoti di pomodoro possono essere preparati per l'inverno, incluso il ketchup secondo la ricetta più deliziosa che conosco.

Esistono moltissime ricette per preparare il ketchup, ma esiste una base per la salsa di pomodoro, che viene preparata da una piccola quantità di prodotti. E già la tua immaginazione e le tue preferenze di gusto ti permetteranno di creare esattamente la salsa che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

La più deliziosa ricetta di ketchup fatta in casa per l'inverno da pomodoro e peperone

Prodotti:

• cinque chilogrammi di pomodori;
• una libbra di pepe bulgaro;
• 400 gr. cipolle;
• un bicchiere di zucchero;
• un quarto di tazza di sale;
• 100 ml di aceto (puoi prendere l'aceto di mele al 6%);
• tre cucchiai di amido;
• un mazzetto di prezzemolo.

Cucinando:

1. fare il succo di pomodoro da un pomodoro usando uno spremiagrumi;
2. mettere il succo in una casseruola con i lati alti sul fuoco e portare ad ebollizione;
3. sbucciate cipolle e peperoni, tagliateli a pezzi piccoli e tritateli;
4. aggiungere le verdure bollite al succo di pomodoro bollente;
5. mescolare accuratamente, portare a ebollizione;
6. assicurarsi di rimuovere la schiuma;
7. far bollire per almeno due ore;
8. togliere la padella dal fuoco e dare
9. sale, aggiungere zucchero;
10. diluire l'amido in un bicchiere d'acqua e versare con cura nella salsa, aggiungere un mucchio di verdure;
11. far bollire per altri venti minuti, rimuovere il prezzemolo e aggiungere l'aceto, mescolare, spegnerlo e lasciarlo raffreddare leggermente;
12. versare in contenitori preparati.

Consigli! Se non c'è lo spremiagrumi, salta i pomodori attraverso un tritacarne o sbatti in un frullatore.

La migliore ricetta di ketchup dello chef

Ingredienti:

• pomodori maturi e carnosi - due chili;
• mele acide - tre pezzi .;
• cipolle - tre grandi teste;
• sale - due cucchiai da dessert;
• zucchero - poco più di mezzo bicchiere;
• chiodi di garofano, noce moscata, pepe rosso - a piacere;
• un cucchiaino di cannella.

Cucinando:

1. tritare e tagliare le verdure con un tritacarne o un frullatore;
2. accendere e cuocere per quaranta minuti;
3. raffreddare la massa di pomodoro e aggiungere zucchero, sale e spezie, tranne aceto e pepe rosso macinato;
4. far bollire per un'altra un'ora e mezza o due ore;
5. aggiungere aceto, pepe, far bollire altri 5-10 minuti;
6. togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e versare in contenitori cotti.

Non ci nascondiamo lontano, perché il ketchup è insolitamente gustoso e pronto da bere.

Barbecue ketchup a casa per l'inverno

Per preparare il ketchup, avrai bisogno di questi prodotti:

1. due chilogrammi e mezzo di pomodori maturi e succosi;
2. chilo di peperone;
3. baccello di pepe amaro;
4. cucchiaio di aglio tritato;
5. tre cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
6. tra cui un cucchiaio di sale, senape, coriandolo, radice di zenzero grattugiata, semi di aneto, essenza di aceto;
7. sei piselli di amaro e pimento;
8. cinque chicchi di cardamomo;
9. foglia di alloro - due pezzi;
10. arte. un cucchiaio di amido diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

Il metodo di preparazione del ketchup barbecue per l'inverno a casa:

Tagliare i pomodori, il peperone dolce e amaro a fette e accendere un fuoco piccolo. Metti tutti gli ingredienti tranne: aceto e amido. Un'ora dopo aver fatto bollire il composto vegetale, macinalo attraverso un setaccio fine.

Cuocere la purea per altre 3-4 ore. Cinque minuti prima di essere pronto per aggiungere aceto e amido. Versare il prodotto finito in barattoli.

Ketchup di Jamie Oliver

Il famoso chef, che ha fatto una carriera da capogiro, come al solito, è soddisfatto di un'ottima ricetta.

Per preparare un ketchup "speciale" di Jamie Oliver devi:

• chilo di pomodoro maturo;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai. cucchiai;
• cipolle di medie dimensioni - quattro pezzi;
• un bicchiere di zucchero incompleto;
• sale qb;
• olio vegetale inodore - un quarto di tazza;
• verdure - un mazzetto di basilico e prezzemolo (sedano).

Spezie e condimenti:

• due cucchiaini di semi di finocchio e coriandolo;
• quattro gemme di chiodi di garofano;
• due piccoli pezzi di zenzero;
• una piccola testa d'aglio;
• peperoncino - un pc.

Come cucinare:

1. sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti;
2. tritare finemente cipolla, aglio ed erbe;
3. tagliare lo zenzero in piatti sottili;
4. mettere in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le spezie;
5. aggiungere i pomodori tritati e un po 'd'acqua allo stufato, chiudere il coperchio e far bollire un terzo;
6. miscela di purè di verdure;
7. bollire le purè di patate per altri quaranta minuti.

Ketchup spesso a casa per l'inverno

A casa è abbastanza difficile cucinare un ketchup denso e saturo. Ti lecchi le dita. È necessario dedicare molto tempo alla bollitura del sugo di pomodoro e alla consistenza densa. Ma ci sono due piccoli segreti che aiuteranno la salsa a diventare più densa:

• Aggiungi le mele.
• Utilizzare nella preparazione di amido.

Ricetta numero 1. Ketchup di pomodoro mela profumato

È preparato come segue:

• due chili di pomodoro, tritare tre mele in un frullatore;
• far bollire la miscela di pomodoro e mela per venti minuti;
• fresco, macinare attraverso un setaccio;
• aggiungere alla purea: un bastoncino di cannella, alcune stelle di chiodi di garofano e mezzo cucchiaino - noce moscata, rosmarino, origano, sale, zucchero, un cucchiaino di tè, diversi piselli di pimento e pepe amaro;
• far bollire la massa per due ore;
• a fine cottura aggiungere due cucchiai da dessert di aceto di mele al 6%.

Ricetta numero 2. Ketchup denso con amido

Il principio di preparazione della salsa è lo stesso della versione precedente e la ricetta è la seguente:

• tre chili di pomodori;
• tre grandi cipolle;
• cucchiaino di paprika;
• pimento e pepe amaro - alcuni piselli;
• cannella e chiodi di garofano - facoltativi;
• il sale è un tavolo. il cucchiaio;
• zucchero - un quarto di tazza;
• amido - tre tavoli. cucchiai sciolti in un bicchiere d'acqua.

Attenzione! Aggiungi l'amido 10 minuti prima della cottura della salsa.

Ketchup con basilico per l'inverno

Ricetta molto semplice e gustosa.

Prepariamo come segue:

1. sbucciare un chilo di pomodori;
2. sciacquare e asciugare un mazzetto di basilico e prezzemolo, tritare;
3. tritare finemente i pomodori, aggiungere due tavoli. cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale;
4. schiacciato il composto di pomodoro;
5. aggiungere ad esso tre spicchi d'aglio ed erbe tritati;
6. cuocere per 3-4 ore;
7. versare in barattoli o bottiglie.

Se vuoi che il ketchup per l'inverno con il basilico abbia una consistenza uniforme e liscia, passalo attraverso un setaccio fine.

Nel processo di cottura della salsa, puoi aggiungere sale e zucchero se necessario.

Se incontri pomodori troppo succosi e la salsa non bolle per molto tempo. Diluisci 2-3 cucchiai di amido in mezzo bicchiere d'acqua ed entra con cura nel ketchup. Se lo si desidera, è possibile aggiungere varie spezie e condimenti alla salsa.

Heinz ketchup dai pomodori a casa per l'inverno: ti lecchi le dita

Si scopre la salsa, come un marchio famoso

Il ketchup fatto in casa Heinz è un ottimo sugo di pomodoro che può essere preparato con una piccola selezione di prodotti. Salsa incredibilmente deliziosa e ricca piacerà a tutti i membri della famiglia. L'ingrediente principale del ketchup sono i pomodori maturi e le mele agrodolci.

Prodotti:

• pomodori - tre chili;
• una libbra di mele della varietà Antonovka;
• cipolle - tre teste;
• zucchero - un bicchiere e mezzo;
• sale - tre cucchiai da dessert;
• aceto di mele 6% - 50-70 grammi;
• pepe - nero, rosso, paprika, cannella, chiodi di garofano, alloro - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

1. prepariamo il succo di pomodori, cipolle e mele;
2. aggiungere le spezie sul fondo della padella, si consiglia di macinarle con un macinacaffè, lanciare l'intera foglia di alloro;
3. versare l'aceto di mele e il succo di verdura nelle spezie;
4. mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi;
5. far bollire per cinque ore;
6. prendiamo una foglia di alloro dal ketchup finito e versiamo il prodotto finito nei barattoli.

Attenzione!

Se non ci sono spremiagrumi disponibili, puoi torcere le verdure e la frutta in un tritacarne, quindi macinare attraverso un setaccio per eliminare i semi e la buccia.

Durante la cottura, la salsa deve essere mescolata.

La massa vegetale dovrebbe diminuire di volume di due o anche tre volte.

All'uscita riceviamo un ottimo ketchup di Heinz a casa dai pomodori per l'inverno, che ti lecchi le dita - che squisita!

Goditi il \u200b\u200btuo spuntino con ketchup fatti in casa. Speriamo che le nostre ricette ti siano piaciute.

Il ketchup, probabilmente, dovrebbe essere preparato per l'inverno da tutte le parsimoniose casalinghe. Questo è un condimento meraviglioso per tutti i piatti: verdure, carne. Senza ketchup, non farai pasta o cuocerai deliziose pizze. Anche le normali patate bollite o fritte, condite con ketchup profumato, si trasformano in un piatto gourmet (soprattutto il digiuno)

Questa ricetta mi è stata raccontata da uno chef familiare di un ristorante italiano, aggiungendo che era la sua "ricetta segreta". Non so quale sia esattamente il segreto di questo ketchup e in che modo differisca dagli altri: non ho confrontato. Ma una volta, dopo aver preparato questo ketchup, mi sono reso conto che non avevo bisogno di altre ricette.

Cosa è necessario per il ketchup?

Pomodori a buccia sottile, carnosi 2 (4) kg (tagliati in 4 parti)
Mele verdi e acide (tipo "Semerenko" 250 (500) g con buccia, ma senza anima. Tagliate a fette grandi)
Cipolle 250 (500) g (sbucciate e tagliate in 4 parti)

1 cucchiaio di sale
Zucchero (150g
7 pezzi garofani
1 cucchiaio da dessert di cannella
noce moscata sulla punta di un coltello
75 g di aceto e peperoncino (qb)

Come cucinare il ketchup?

Tagliare le verdure, metterle in un contenitore per cucinare e cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

I pomodori lasciano immediatamente il succo, quindi non aggiungiamo acqua.

Due ore dopo, tutto dovrebbe bollire per te e le mele "cadono a pezzi". Freddo.

1. Più laborioso: torcere un tritacarne e macinare attraverso un setaccio (nel setaccio devono rimanere solo pelli secche).
2. Passare attraverso uno spremiagrumi a vite. Inoltre, i rotoli vengono fatti scorrere due volte fino a quando non ci danno tutta la carne e diventano quasi asciutti.

Versare il composto grattugiato in un contenitore di cottura e aggiungere le spezie (ad eccezione di aceto e pepe rosso):

Cuocere per altri 40 minuti, mescolando in modo che il ketchup non bruci.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi 150 g di aceto e pepe rosso (nella ricetta originale 1 cucchiaio. Cucchiaio, ma aggiungo 1 cucchiaino in modo che non sia molto caldo)

Se vuoi fare immediatamente una grande porzione, quando aggiungi spezie, osserva le proporzioni.

Ketchup è pronto. Puoi mangiare subito. Risulta circa 1,2 litri.

E puoi versarlo in piccoli barattoli sterili o bottiglie di vetro da sotto il ketchup del negozio, chiuderlo ermeticamente con tappi di metallo "nativi" e avvolgerlo fino a quando non si raffredda completamente.

Tale ketchup fatto in casa è perfettamente conservato. Ed è mangiato perfettamente.

Come preparare il ketchup a casa

Certo, ora non c'è problema ad acquistare ketchup nel negozio. Solo tra questa varietà, ci sono raramente quelli che sono realizzati solo con materie prime naturali e senza additivi. Se incontri il ketchup naturale, il prezzo "morde". E prova a cucinare il tuo ketchup fatto in casa. Esistono molte ricette diverse per preparare il ketchup a casa. Diamo le ricette più testate come esempio.

Ricetta Ketchup

Devi prendere i pomodori sani, forti e maturi, lavarli e asciugarli. Se lo si desidera, è possibile rimuovere in precedenza la buccia dal pomodoro. Quindi, tagliare i pomodori a fettine e metterli in sacchetti o contenitori congelati. Impila in piccole porzioni dal calcolo - una porzione di 0,5 - 1 litro di ketchup pronto. Puoi aggiungere un paio di peperoni ai pomodori, anche tagliando precedentemente quelli più piccoli. Puoi anche aggiungere verdure tritate che ami. Preparare i sacchetti e i contenitori preparati nel congelatore. Tutto il lavoro è fatto.

Quando hai bisogno della salsa sul tavolo, togli i pomodori, lasciali riposare e trita in un frullatore. Aggiungi le spezie a piacere: sale, zucchero, aglio, pepe nero macinato, peperoncino.

Puoi trovare molte opzioni. Per gli gnocchi, ad esempio, la salsa di pomodoro con panna acida o maionese è ottima.

E ora le ricette per il ketchup a caldo:

Ketchup Quattro

Per preparare il ketchup Four devi:

4 kg di pomodori maturi
4 pezzi di alloro,
4 cipolle,
1 cucchiaino di pepe nero,
mezzo cucchiaino di peperoncino macinato,
1 cucchiaino di cannella in polvere
300 g di zucchero semolato
sale qb
aceto 0,5 tazza 6% (ma non è possibile aggiungere).

Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Aggiungi alloro e cipolla. Le cipolle possono essere pre-tritate o puoi semplicemente tagliarle a metà e ottenerle dopo la cottura. Fai bollire tutto insieme per 20 minuti. Quindi rimuovi la foglia di alloro e la cipolla dalla massa di pomodoro se la tagli a metà. Puoi pulire la massa di pomodoro attraverso un setaccio o puoi farne a meno. Aggiungi i peperoncini neri e piccanti, la cannella, lo zucchero e il sale. Fai bollire altri 40 minuti. Disporre la massa calda in barattoli preparati e arrotolare.

Ketchup di senape

Per preparare il ketchup con senape avrai bisogno di:

2 kg di pomodori maturi
una libbra di cipolla,
una libbra di peperone dolce,
un bicchiere di zucchero semolato
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di senape secca
1 cucchiaino di coriandolo

Verdure preparate - pomodori, cipolle, peperoni, trito. Fai bollire la massa vegetale per un'ora. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la senape secca, il peperoncino, il coriandolo. Bollire la miscela per altri 10-20 minuti. Disporre la massa calda in barattoli preparati e arrotolare.

Ketchup con prugne

Per preparare il ketchup con la prugna, avrai bisogno

2 kg di pomodori, mezzo chilo di prugne,
1 cucchiaino di peperoncino,
250 g di cipolle,
0,2 kg di zucchero semolato
1 cucchiaio di sale
100 g di aceto 9%,
chiodi di garofano a piacere.

Passa pomodori, prugne senza semi, cipolle attraverso un tritacarne. Cuocere la massa risultante per un'ora. Quindi puoi strofinare la massa attraverso un setaccio, ma non puoi farlo. Aggiungi zucchero, sale, pepe, chiodi di garofano e cuoci per altri 15 minuti. Alla fine della cottura versare l'aceto, portare ad ebollizione e mettere in vasetti preparati. Arrotolare: il ketchup a casa è pronto.

Ketchup "Sharp".

Avremo bisogno:

Pomodori - 6,5 kg
Cipolle - 300 g
Zucchero - 450 g
Sale - 100 g
Aglio - mezza testa media.
Senape (polvere) - mezzo cucchiaino.
Chiodi di garofano, grani di pepe, piselli profumati - 6 pezzi ciascuno.
Cannella - opzionale, un quarto di cucchiaino da tè.
Aceto - 350 ml. 9% (se prendi l'essenza, quindi 40 ml.)

Come cucinare:

1. Sbucciare i pomodori. Per fare questo, devono essere incisi trasversalmente e sbollentati in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi immergi in acqua fredda, quindi la pelle si staccherà facilmente.
2. I pomodori tritano in un frullatore o passano attraverso un tritacarne, mettono in una casseruola e si danno fuoco.
3. Mettere in una padella cipolle tritate, aglio, un terzo di zucchero. Le spezie devono macinare e anche nella padella.
4. Far bollire tutta la massa a fuoco basso fino a quando non è per metà piena. Metti lo zucchero rimanente, il sale, l'aceto nella padella, cuoci per altri 15 minuti.
5. Lo mettiamo in barattoli sterilizzati (devono essere caldi) e arrotoliamo.

Ketchup con rafano.

Avremo bisogno:

Pomodori - 2 kg
Cipolle - 2 cipolle grandi
Zucchero - 100 g
Sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Vino rosso secco di qualsiasi marca - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai.
Pepe nero macinato, zenzero macinato, chiodi di garofano, 1 cucchiaino ciascuno.
Rafano grattugiato fresco - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Come cucinare:

1. Pomodori, cipolle, tagliati a fette (puoi rimuovere immediatamente la pelle dai pomodori, come fare, leggi la prima ricetta).
2. Accendi il fuoco e cuoci 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi strofinare attraverso un setaccio.
3. Aggiungi zucchero, sale, tutte le spezie, vino secco e cuoci a fuoco basso per un'altra ora, mescolando spesso.
4.Muta 20 minuti prima della fine della cottura, metti il \u200b\u200brafano nella padella e 5 minuti prima della fine - aceto (il vino può essere sostituito con la mela).
5. Stendiamo su barattoli sterilizzati e arrotoliamo.

Ketchup "Sharp"

Avremo bisogno:

Pomodori - 500 g
Cipolle - 500 g
Peperone dolce - 500 g
Peperoncino - 2 baccelli, se non ti piace molto caldo - prendine uno.
Zucchero - mezza tazza.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 100 ml
Aceto 9% - mezzo bicchiere.
Aglio - mezza testa piccola.
Pepe nero, pimento - 5 a 7 piselli.

Come cucinare:

1. Pomodori, cipolle, peperoni, macina peperoncino in un frullatore o passa attraverso un tritacarne.
2. Mettiamo a fuoco l'intera massa, la facciamo bollire e cuociamo a fuoco lento per mezz'ora.
3. Aggiungere olio vegetale, zucchero, sale, aglio tritato, tutti i condimenti nella padella e cuocere fino a quando la massa è a metà cottura.
4. Per 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. togliere dal fuoco, mettere in vasetti caldi sterilizzati e arrotolare.

Ketchup a casa

La ricetta del ketchup proposta può essere presa come base, ma non è necessario mettere tutto ciò che è scritto di seguito, ma puoi aggiungere alcune spezie da te stesso - sarà anche delizioso.

Ingredienti per la ricetta del ketchup invernale:

Automi - 5 kg;
◾ pepe piccante o piccante bulgaro - 300 g;
◾ cipolla - 500 g;
◾ sabbia di zucchero - 200 g;
◾ sale - 1-2 cucchiai;
Peperoncino macinato Молот - 2 cucchiaini (senza cima);
Tavolo Oksus 9% - mezzo bicchiere.

Ricetta Ketchup a casa:

1. Laviamo tutte le verdure sotto l'acqua corrente, tagliamo i peperoni e li puliamo dentro dai semi.

2. Quindi immergere i pomodori in acqua bollente e cuocere per 5 minuti.

3. Successivamente li estraiamo e li abbassiamo in una ciotola con acqua fredda precedentemente preparata.

5. Cipolle sbucciate a pezzi grossi, tagliare il pepe in più parti.

6. Intrecciare tutte le verdure preparate in un tritacarne.

7. Quindi li spostiamo in una padella grande e larga. Versare zucchero e sale, mescolare.

8. Portare a ebollizione, ridurre il calore, rimuovere la schiuma risultante. Cuocere per circa mezz'ora.

9. Successivamente, aggiungi il peperoncino e continua a far bollire il ketchup fino alla densità desiderata.

11. Versare il ketchup risultante in barattoli pre-sterilizzati, ruotare i coperchi di metallo.

12. Capovolgere il pezzo, avvolgerlo con una coperta e lasciarlo raffreddare.

Opzionalmente e per migliorare la nitidezza (anche se in questa ricetta è abbondante), puoi mettere l'aglio tritato nella salsa immediatamente prima di servire.

Ingredienti:

Pomodori - 5 kg;
Cipolle - 350-400 grammi;
Zucchero - 1 tazza;
Aceto - frutta migliore - 50 g;
Sale - 2 cucchiai. l;
Pepe nero pimento 1 - 2 cucchiaini;
Aglio: a volontà;
Pepe amaro - a volontà;
Amido - 1-2 cucchiai. l;

Preparare il ketchup a casa

Cucinare questa salsa non richiederà molto tempo e fatica, ma non solo risparmierai denaro, ma preparerai anche quello che può davvero essere chiamato vero ketchup. Per la preparazione del succo, puoi prendere qualsiasi pomodoro maturo, ma è meglio assumere varietà più carnose.

Quindi il succo sarà molto più denso, il che significa che ci sarà più ketchup. Da cinque chilogrammi di pomodori ottieni poco più di quattro litri di succo.

Lasciamo circa un bicchiere di succo, il resto cuciniamo. In questo momento, prepara altri ingredienti. Puliamo la cipolla e la maciniamo in un tritacarne o in un frullatore: devi trasformare la cipolla in purè di patate

Se vuoi più velocemente, puoi usare la solita grattugia. Quando il succo bolle, aggiungi la purea di cipolla e cuoci insieme.

Cerca di mescolare continuamente la massa di pomodoro in modo che non bruci. Non appena viene acquistato il succo con le cipolle, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza - la quantità dovrebbe essere ridotta di circa la metà.

Il succo schiumerà - controlliamo che la prontezza sia molto semplice - non appena la schiuma smette di apparire, possiamo presumere che il succo sia pronto. Non aggiungere immediatamente sale e zucchero, altrimenti quando il succo viene fatto bollire, il gusto del ketchup fatto in casa verrà rovinato.

Nel succo freddo, aggiungi la fecola di patate e il pepe macinato. Mescola molto bene.

Quando il succo è denso, aggiungi sale e zucchero, fai bollire per circa altri cinque minuti - non aver paura di provare. Se necessario, è possibile aumentare o diminuire la quantità di sale e zucchero.

Quando hai i tuoi gusti, aggiungi l'aceto. Alla fine della cottura, versare con cura il succo con l'amido, portare ad ebollizione e spegnerlo - non digerire, altrimenti il \u200b\u200bketchup rimarrà liquido. Versiamo il ketchup caldo nelle lattine e arrotoliamo.

Per gusto e aroma, puoi aggiungere un po 'di cannella o chiodi di garofano, puoi anche usare aneto secco o aglio

Sugo Di Pomodoro "Classico"

La classica salsa di ketchup di pomodoro descritta in Housekeeping dopo il 1969 è composta da pomodori, sale, zucchero, aceto e spezie. Questo, per così dire, è una ricetta di base, perché ora ci sono un numero enorme di modifiche per tutti i gusti.

Ingredienti:

3 kg di pomodori
Zucchero (150g
25 g di sale
80 g 6% aceto,
20 pezzi Chiodi di garofano
25 pezzi grani di pepe,
1 spicchio d'aglio
un pizzico di cannella
sul bordo di un coltello di peperoncino rosso.

Cucinando:

Tritare finemente i pomodori, metterli in una padella, mettere sul fuoco e far bollire per un terzo, senza chiudere il coperchio. Quindi aggiungere lo zucchero, far bollire per 10 minuti, versare il sale e cuocere per altri 3 minuti. Metti le spezie e i condimenti in una padella con i pomodori, fai bollire per 10 minuti e strofina attraverso un setaccio d'acciaio o uno scolapasta. Mettere di nuovo in una casseruola, portare ad ebollizione, versare aceto e disporre in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Ketchup piccante fatto in casa

Ingredienti:

6,5 kg di pomodori,
10 g di aglio
300 g di cipolla
450 g di zucchero
100 g di sale
¼ cucchiaino cannella
½ cucchiaino mostarda
6 pezzi Chiodi di garofano
6 pezzi grani di pepe,
6 pezzi piselli pimento
40 ml di aceto al 70% o 350 ml di 9%.

Cucinando:

Tagliare i pomodori trasversalmente, sbollentare in acqua bollente, quindi immergere in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle. Puoi pulire i semi se a qualcuno non piacciono nella salsa: raccogli le camere dei semi con un cucchiaio e mettile in un setaccio sopra la padella. Il succo viene scaricato nella padella. Metti lì i pomodori tritati e macina tutto con un frullatore (o salta attraverso un tritacarne). Macina anche cipolla, aglio, macina spezie nel mulino. Unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto, il sale di isahara in una casseruola, dato alle fiamme. Aggiungi un terzo di zucchero e fai bollire la massa 2 volte. Aggiungi lo zucchero rimasto e cuoci per 10-15 minuti. Quindi aggiungere sale e aceto, far bollire per 10 minuti e spalmare caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Salsa Di Pomodoro Piccante

Ingredienti:

3 kg di pomodori
500 g di cipolla
300-400 g di zucchero,
2 cucchiai. l mostarda
300-400 ml di aceto al 9%,
2-3 foglie di alloro
5-6 piselli di pepe nero,
3-4 bacche di ginepro,
sale.

Cucinando:

Tagliare i pomodori, tritare la cipolla, cuocere a vapore a fuoco medio in una casseruola sotto il coperchio, strofinare con un setaccio. Scalda l'aceto, aggiungi le spezie, porta ad ebollizione, raffredda e versa nella passata di pomodoro. Bollire la massa risultante a fuoco basso per un terzo, condire con zucchero, sale, senape e far bollire per altri 10 minuti, quindi mettere caldo in barattoli sterilizzati e sigillare.

Solo ketchup

Ingredienti:

5 kg di pomodori
1 tazza di cipolla tritata,
150-200 g di zucchero,
30 g di sale
1 tazza di aceto al 9%
1 cucchiaino piselli al pepe nero
1 cucchiaino Chiodi di garofano
un pezzo di cannella
½ cucchiaino semi di sedano macinati.

Cucinando:

Tagliare i pomodori, mescolare con le cipolle tritate, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, strofinare con un setaccio. Versare in una padella, dare fuoco. Metti le spezie in un sacchetto di garza e immergi nella massa di pomodoro bollente. Far bollire circa un terzo. Aggiungere sale, zucchero, far bollire per altri 5-7 minuti, estrarre un sacchetto di spezie, versare in bottiglie o vasetti sterilizzati, sigillare.

Ketchup "Delicious"

Ingredienti:

3 kg di pomodori
10-15 grandi spicchi d'aglio,
1 tazza di zucchero,
1 cucchiaio. l Con il sale
10 peperoni carnosi,
1-3 baccelli di peperoncino (a piacere) o 1 cucchiaino. peperoncino o peperoncino di cayenna macinato.

Cucinando:

Macinare i pomodori, il peperoncino e il peperoncino (tritare o macinare con un frullatore), mettere in una padella, aggiungere sale, zucchero e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il calore e far bollire per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio, passato attraverso la stampa. Disporre su banche sterilizzate, arrotolare.

Ketchup "Sharp"

Ingredienti:

500 g di pomodoro
500 g di cipolla
1 kg di peperone multicolore,
2 grandi baccelli di peperoncino,
100 ml di olio vegetale,
1 tazza di aceto al 9%
½ tazza di zucchero
1 cucchiaino sale
7 spicchi d'aglio
7 piselli di pepe nero,
7 piselli di pimento.

Cucinando:

Macina pomodori, cipolle, peperoni dolci e in fiamme (insieme ai semi) (tritacarne o frullatore). Metti a fuoco la massa risultante, porta a ebollizione, riduci al minimo il calore e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere olio vegetale, aceto, zucchero, sale, grani di pepe, aglio, passati attraverso una pressa. Far bollire fino alla densità desiderata, mescolando costantemente. Disporre a caldo su banche sterilizzate, arrotolare.

I ketchup fatti in casa sono preparati non solo da pomodori, mele, verdure, prugne, peperoni dolci aggiunti a loro ... Tutto ciò rende possibile preparare una salsa meravigliosa per una varietà di piatti.

Ketchup con mele

Ingredienti per un barattolo da 300 g:

10 grandi pomodori carnosi,
4 mele dolci
1 cucchiaino pepe nero macinato (no slide),
½ cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino noce moscata macinata (senza scivolo),
½ cucchiaino peperoncino rosso macinato,
½ cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
2 cucchiai. l 9% aceto
3 grandi spicchi d'aglio.

Cucinando:

Tritare i pomodori, metterli in una padella, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi e passarli al setaccio. Tagliare le mele, stufare anche fino a renderle morbide sotto il coperchio e strofinare con un setaccio. Unire il pomodoro e la purea di mele in una casseruola, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a che non sia denso. Quindi aggiungere pepe, cannella, noce moscata, sale, miele e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungi aceto, aglio tritato, fai bollire per altri 5 minuti e disponi immediatamente in barattoli sterilizzati. Arrotolare.

Ketchup "Nessun problema"

Ingredienti:

2 kg di pomodori maturi
500 g di peperone dolce
500 g di cipolla
1 tazza di zucchero,
200 g di olio d'oliva,
1 cucchiaio. l Pepe nero macinato
1 cucchiaio. l senape in polvere
sale qb.

Cucinando:

Macina tutti gli ingredienti in un tritacarne o in un frullatore, mescola, aggiungi spezie e fai sobbollire per 2 ore, mescolando. Disporre su banche sterilizzate, arrotolare.

Ketchup "Speziato"

Ingredienti:

5 kg di pomodori
10 peperoni dolci
10 lampadine,
2,5 tazze di zucchero
2,5 cucchiai. l sale
200 g di aceto al 9%,
10 pezzi. piselli al pepe nero
10 pezzi. piselli pimento
10 pezzi. Chiodi di garofano
½ cucchiaino cannella
½ cucchiaino peperoncini
½ cucchiaino paprika macinata
½ cucchiaino Zenzero
1 cucchiaio. l amido (se necessario).

Cucinando:

Tagliare le verdure a pezzi grandi, metterle in una padella con un fondo spesso. Aggiungi pepe e chiodi di garofano. Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio, aggiungere sale, zucchero, le spezie rimanenti e far bollire fino alla densità desiderata su un fuoco piccolo. Se necessario, aggiungere l'amido diluito in acqua ghiacciata. Togliere dal fuoco, versare l'aceto. Versare in banche sterilizzate, arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

Ketchup con paprika

Ingredienti:

5 kg di pomodori
3-4 lampadine,
3 peperoni dolci
2 cucchiai. l sale
300 g di zucchero
100-150 ml di aceto al 9%,
½ cucchiaino pepe rosso macinato
un po 'di cannella
verde.

Cucinando:

Tagliare i pomodori, metterli in una padella con un fondo spesso, dare fuoco. Tritare la cipolla, aggiungere ai pomodori, sbucciare il peperone, tritare e aggiungere anche ai pomodori. Bollire la massa bollita 2 volte a fuoco basso per 3 ore con il coperchio aperto. Raffreddare e passare attraverso un setaccio. Metti di nuovo sul fuoco, porta a ebollizione, aggiungi sale, zucchero, pepe, cannella, aceto. Oltre a queste spezie, puoi aggiungerne altre: curcuma, coriandolo, ecc. Lega le verdure in un mazzo e abbassale in una massa di pomodoro. Bollire di nuovo per 3 ore per far evaporare il liquido. Disporre a caldo su banche sterilizzate, arrotolare.

Ketchup "Rafano"

Ingredienti:

2 kg di pomodori
2 cipolle grandi,
100 g di zucchero
1 cucchiaio. l sale
1 cucchiaino Pepe nero macinato
1 cucchiaino zenzero macinato
1 cucchiaino Chiodi di garofano
2 cucchiai. l vino rosso secco
1 cucchiaio. l rafano grattugiato fresco
2 cucchiai. l aceto di vino.

Cucinando:

Sbucciare i pomodori, tagliarli a fettine, aggiungere la cipolla tritata e cuocere, mescolando, per 20 minuti. Passa attraverso un setaccio. Aggiungi zucchero, sale, spezie, vino, fai sobbollire per 1 ora, mescolando continuamente. Aggiungi rafano 20 minuti prima della fine della cottura e aceto 5 minuti prima della fine. Disporre a caldo su banche sterilizzate, arrotolare.

Ketchup "Pomodoro-prugna"

Ingredienti:

2 kg di pomodori
1 kg di scarico,
500 g di cipolla
1 testa d'aglio
1 cucchiaino Pepe nero
1 cucchiaino peperoncino
sale, zucchero qb.

Cucinando:

Tritare i pomodori, cuocerli a vapore in una casseruola sotto il coperchio a fuoco lento, passare un setaccio. Rimuovi i semi dalle prugne, cuocili a vapore e puliscili attraverso un setaccio. Mescolare la massa di pomodori e prugne, aggiungere spezie, aglio, passare attraverso la stampa, far bollire un terzo. Versare caldo su barattoli sterilizzati, arrotolare.

Come puoi vedere, i ketchup fatti in casa possono essere preparati in vari modi. Spazi vuoti di successo!

Larisa Shuftaykina

Il ketchup fatto in casa per l'inverno non è preparato da così tante casalinghe. Si ritiene che preparare il ketchup sia un compito problematico e che ci sia abbondanza di ketchup nel negozio. Questo è vero. Ma se osservi attentamente la composizione del ketchup sugli scaffali, conterrà più prodotti con il prefisso E di quelli naturali. Ci sono ketchup naturali, ma la loro scelta non è così grande e costano molto di più.

Puoi chiudere il pepe fatto in casa non solo in barattoli di vetro. Per molti anni ho versato ketchup e salsa in normali bottiglie di vetro. E per il blocco uso sale. Il ketchup è tenuto nella mia dispensa nell'appartamento fino alla primavera. Le bottiglie devono essere lavate accuratamente con una spazzola per bicarbonato di sodio e asciugate nel forno o nel microonde. Quando versi il ketchup, ricava un tappo dalla benda: metti la benda piegata in diversi strati nel collo di 1-1,5 cm e riempila di sale grosso. Lega le estremità del filo. Puoi ancora legare un panno o una benda sulla parte superiore. La mia collega ha insegnato a mia mamma come chiudere le bottiglie di succo con la salsa in questo modo. Quindi mancavano non solo le lattine, ma anche i coperchi.

Ricette ketchup fatte in casa per l'inverno

Ketchup con mele

Ingredienti:

• Pomodori - 3 kg
• Mele - 1 kg
• Aglio - 1-2 teste
• Aceto 9% - 1 tazza
• Cannella in polvere - 0,5 cucchiaino
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaino
• Zucchero - 1 tazza
• Sale - 1 cucchiaio

Come cucinare il ketchup con le mele:

1. I pomodori per il ketchup diventano maturi e densi. Varietà di mele Antonovka o altre aspre. Con Antonovka il ketchup è più aromatico. Puoi sostituire le mele con la mela cotogna.
2. Lavare i pomodori e le mele. Tagliare in più parti e far bollire a fuoco basso fino a quando diventa morbido, circa 1-1,5 ore.
3. Raffreddare e passare attraverso un setaccio metallico.
4. Trasferire di nuovo le purè di patate risultanti nella padella. Aggiungere l'aglio, la senape, la cannella, il peperoncino macinato, lo zucchero e il sale, tritati o tritati finemente.
5. Scaldare a fuoco basso fino a ebollizione e cuocere per 30 minuti con una leggera ebollizione. Mescolare la miscela periodicamente.
6. In 3-5 minuti aggiungere l'aceto. Il ketchup pronto si versa in barattoli o bottiglie. Ermeticamente arrotolata e fresca.

Ketchup al peperone dolce

Ingredienti:

• Pomodori - 2,5 kg
• Peperone dolce - 500 grammi
• Cipolle - 3-4 teste
• Peperoncini piccanti - 1 baccello
• Aceto 9% - ¾ tazza (circa 180 grammi)
• Germogli di chiodi di garofano - 4 pezzi
• Cannella - 0,5 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
• Zucchero - 1 tazza
• Sale - 1,5 cucchiai

Come cucinare il ketchup con il pepe:

1. Lavare bene tutte le verdure. Taglia i pomodori in più parti. Sbucciate il peperone rosso dai semi e tagliatelo in quattro parti.
2. Sbucciate e tritate la cipolla in 4-6 parti.
3. Scorri attraverso il tritacarne tutte le verdure. Puoi macinare con un frullatore, ma non fino a quando non viene schiacciato.
4. Metti la massa sul fuoco e lentamente il riscaldamento, porta a ebollizione. Cuocere a ebollizione delicata, mescolando di tanto in tanto per 2 ore.
5. Aggiungi zucchero, sale, cannella in polvere, germogli di chiodi di garofano, pepe nero macinato e aceto.
6. Portare a ebollizione e cuocere con il coperchio aperto fino a quando la massa inizia a addensarsi. Versare in barattoli puliti e arrotolare. Freddo.
7. Secondo questa ricetta, puoi cucinare il ketchup con le cipolle, sostituendo il peperone con la stessa quantità di cipolla.

Ketchup con mele "Korida"

Ingredienti:

• Pomodori - 4 kg
• Mele - 0,5 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Cannella - 0,5 cucchiaino
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaino
• Zucchero - 1,5 tazze
• Aceto di mele 6% - 200 grammi
• Sale - 1,5-2 cucchiai

Come cucinare il ketchup:

1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare le mele dai semi. Tagliare e scorrere in un tritacarne o macinare in un frullatore.
2. Trasferisci la massa nella padella. Scaldare lentamente fino a ebollizione e dall'inizio dell'ebollizione, cuocere a ebollizione bassa per due ore con il coperchio aperto. Mescolare periodicamente la miscela.
3. Pulisci la massa cotta attraverso un setaccio. Versare di nuovo nella padella. Aggiungi spezie e condimenti, zucchero e sale. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Aggiungi l'aceto, mescola e lascia bollire. Versare in lattine pulite preparate e sigillare ermeticamente. Raffreddare e conservare.
4. Questo ketchup si abbina bene a piatti di carne, pilaf, patate e verdure, pasta.

Ketchup di pomodoro fatto in casa

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Cipolla 0,5 kg
• Peperone dolce - 0,5 kg
• Senape secca - 2 cucchiai
• Zucchero - 1 tazza
• Sale - 1 cucchiaio

Come cucinare il ketchup:

1. Questa è una ricetta ketchup fatta in casa molto semplice. Abbiamo bisogno di un minimo di prodotti e anche senza aceto.
2. Lavare bene tutte le verdure. Pulisci i semi dal peperone dolce. Tagliare e scorrere in un tritacarne o macinare in un frullatore.
3. Trasferire la massa vegetale nella padella e accendere la stufa. Portare ad ebollizione periodicamente. Ridurre il calore e cuocere per 1,5 ore.
4. Quindi aggiungere zucchero, sale, pepe macinato e senape. Mescolare bene. Dopo l'ebollizione, far bollire per altri 5-10 minuti e versare in barattoli puliti. Arrotolare.
5. Cuocere il ketchup senza coprire la padella con un coperchio in modo da far evaporare l'umidità in eccesso.
6. Questa è una ricetta ketchup universale, che può essere servita con carne, piatti di verdure, pasta. Puoi anche usare il ketchup per cucinare il borsch, stufare le verdure e preparare altri piatti.

Salsa ketchup con semi di coriandolo

Ingredienti:

• Pomodori - 5 kg
• Peperone dolce - 1 tazza
• Cipolla - 1 tazza
• Peperoncini piccanti - 1 baccello
• Zucchero - 1 tazza
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
• Essenza acetica - 1 cucchiaino

Come cucinare il ketchup:

1. Lavare a freddo tutte le verdure. Scorri pepe e cipolla attraverso un tritacarne.
2. Taglia i pomodori a fette e mettili sul fuoco. Far bollire fino a che morbido e passare attraverso un setaccio.
3. Versare la passata di pomodoro in una padella, aggiungere peperone e cipolla, pepe amaro tritato, zucchero, sale e pepe rosso e nero macinato. Mescolare bene. Accendi la stufa e porta a ebollizione.
4. Macina i semi di coriandolo con un mattarello e versali in un sacchetto di tela di cotone o garza piegato in più strati. Legare bene e abbassare in una padella.
5. Dall'inizio dell'ebollizione, cuocere per 2,5 ore a fuoco basso con il coperchio aperto. Alla fine, rimuovere il sacchetto di semi di coriandolo e versare l'essenza di aceto. Mescolare e versare in barattoli puliti. Arrotolare.

Ketchup con cetrioli per l'inverno

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Cetrioli - 2 pezzi (grandi)
• Peperoncini piccanti - 1 baccello
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Senape secca - 1 cucchiaino
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 4 cucchiai

Come cucinare il ketchup:

1. I cetrioli per cucinare il ketchup possono essere presi troppo cresciuti, che non sono adatti per l'inscatolamento. In questo caso, è necessario rimuovere i semi e la buccia.
2. Lavare i pomodori e scorrere in un tritacarne. Accendi la stufa e cuoci fino a quando la massa si riduce della metà.
3. Salta i cetrioli e i peperoncini attraverso un tritacarne e aggiungili alla massa di pomodoro. Aggiungere immediatamente zucchero, sale, pepe macinato e senape. Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi aceto alla fine.
4. Versare in vasetti preparati e sughero.

Ketchup con prugne e peperoni

Ingredienti:

• Prugne - 5 kg (snocciolate)
• Pomodori - 2 kg
• Peperone dolce - 10 pezzi (medio)
• Zucchero - 1-1,5 tazze
• Aglio - 200 grammi
• Peperoncini piccanti - 1 baccello
• Sale - 2-3 cucchiai
• Aceto 9% - 1 cucchiaio

Come cucinare il ketchup:

1. Il ketchup può essere fatto da prugne scure o chiare. Il bellissimo ketchup è ottenuto da prugne gialle. Quindi per la preparazione del ketchup è meglio prendere pomodori gialli e peperoni gialli.
2. Lavare prugne e verdure. Rimuovi la pietra dalle prugne. Pepe per eliminare i semi. Tritare e far bollire fino a quando le verdure sono morbide per circa 25-40 minuti.
3. Passa attraverso un setaccio. Riaccendi la stufa. Aggiungi aglio, zucchero, sale passato attraverso la stampa alla massa. Far bollire per 10-15 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto e versalo in barattoli o bottiglie. Ermeticamente vicino.

Ingredienti:

• Un pomodoro
• Cipolla
• aglio
• zucchero
• Coriandolo

Metodo di cottura:

1. Per preparare il ketchup a casa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: pomodori freschi, cipolle, aglio, zucchero, aceto al 9%, sale non iodato, foglie di alloro, piselli di pimento, germogli di chiodi di garofano, semi di senape e coriandolo e bastoncini di cannella.
2. Prima di tutto, lava i pomodori, asciugali e tagliali a pezzi grandi. Se i tuoi pomodori sono di taglia media, li tagliamo in 4 parti e quelli più grandi in 6-8 fette. Per il ketchup fatto in casa, non sono adatti solo i bei frutti selezionati: scartare in modo sicuro morbidi o sgualciti (la cosa principale è che non sono rovinati). Nella mia pentola vengono messi 3 kg di pomodori con una capacità di 4 litri. Mettiamo le fette nei piatti e mettiamo a fuoco medio (possibile sotto il coperchio).
3. Nel frattempo, devi sbucciare le cipolle e l'aglio. Il peso della cipolla è indicato nella forma già pelata e uso aglio molto grande.
4. Ora è consigliabile tritare la cipolla con l'aglio in qualsiasi modo conveniente per te. Soprattutto mi piace farlo con un frullatore, ma puoi saltare le verdure con un tritacarne. Il risultato è una massa di aglio e cipolla molto aromatica.
5. Mentre eravamo impegnati con gli aromi, i pomodori hanno trascorso circa 15 minuti sul fornello, ammorbiditi e dato un sacco di succo. Non dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto dei piatti in modo che nulla si attacchi o si attacchi al fondo.
6. Aggiungi la miscela di cipolla e aglio ai pomodori in umido.
7. Posare immediatamente altri condimenti: semi di senape e coriandolo, alloro, piselli, germogli di chiodi di garofano e stecca di cannella
8. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco medio senza coperchio per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare le verdure con i condimenti ogni 5-7 minuti, altrimenti potrebbero diventare appiccicosi.
9. Durante questo periodo, la massa di pomodoro dovrebbe essere bollita e le verdure bollono bene. In effetti, cipolle e aglio sono completamente sciolti nei pomodori.
10. È tempo di passare alla fase successiva nella preparazione del ketchup fatto in casa: il contenuto della padella deve essere pulito attraverso un setaccio. Quindi, rimuoveremo i semi di buccia e di pomodoro, nonché gli additivi piccanti che hanno dato il loro aroma abbastanza e non saranno più necessari.
11. In primo luogo, con l'aiuto di un mestolo, ho inserito nel setaccio la parte più liquida della base di pomodoro: si scarica rapidamente. Si scopre il succo di pomodoro liquido, che versiamo di nuovo nella padella e mettiamo a cuocere ulteriormente - Sono evaporato per circa 40 minuti.
12. Ma la massa spessa dovrà essere completamente pulita attraverso un setaccio, a seguito della quale avrai una passata di pomodoro abbastanza spessa. Non affrettarti ad aggiungerlo immediatamente al succo di pomodoro, lascia evaporare il liquido come dovrebbe.
13. A proposito, torta con spezie ho circa 400 grammi.
14. Quando il succo di pomodoro inizialmente liquido evapora bene e si trasforma in una salsa di pomodoro, il suo volume diminuirà di 2-3 volte.
15. Aggiungi la passata di pomodoro dal passaggio 12 al succo addensato, mescola e continua ad evaporare per altri 15 minuti.
16. Quando la massa di pomodoro diventa la densità desiderata, è tempo di aggiungere sale e zucchero semolato. Non metterlo tutto in una volta: ti consiglio di iniziare in piccolo (ad esempio, versare un cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero), provare e quindi regolare l'equilibrio tra dolce e salato secondo i tuoi gusti. Facciamo bollire il futuro ketchup a casa per altri 5-7 minuti.
17. Alla fine, aggiungi l'aceto da tavola, la cui quantità dipende anche dall'acido naturale dei pomodori e dai tuoi gusti. Personalmente, non uso molto aceto, perché i nostri pomodori non sono molto dolci.
18. Prima di versare il ketchup nelle lattine e chiuderlo per l'inverno, assicurati di provare il prodotto finito, perché lo mangerai. È meglio mettere da parte un cucchiaino da tè su un piattino freddo e quando il ketchup si raffredda, provalo - quando è caldo differirà nel gusto dal freddo.
19. In anticipo (o nel processo di preparazione del ketchup fatto in casa) è necessario preparare i piatti. Soprattutto mi piace sterilizzare i vasetti nel microonde e far bollire i coperchi sul fornello (sono sufficienti circa 5 minuti dopo l'ebollizione). Versiamo il ketchup bollente nelle lattine, non raggiungendo il bordo dei piatti di circa 1 centimetro.
20. Sigillare immediatamente i vasetti con i coperchi. Puoi usare sia semplici scatole (arrotolate con una chiave), sia quelle a vite (semplicemente si attorcigliano - il marito ti aiuterà).
21. Capovolgi le lattine e lascia in questa posizione fino a quando non si raffredda completamente, avvolgendo qualcosa di caldo (una coperta, una coperta, una pelliccia o un cappotto - che di solito viene utilizzato per l'inscatolamento). Pertanto, si verifica un ulteriore trattamento termico delle coperture e dell'intero pezzo. Devi conservare il ketchup a casa dove si trova il resto dei panini: nel seminterrato, nella cantina o in un'altra stanza buia e fresca.
22. In totale, dal numero specificato di prodotti, si ottengono 900 millilitri di ketchup pronto, ho 2 lattine (500 e 250 millilitri) ed ecco una ciotola (circa 150 millilitri) per campione.
23. Sarei felice se questa semplice ricetta per il ketchup a casa per l'inverno ti sia stata utile e il risultato sarà piacevole.

Ketchup fatto in casa

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg
• peperone - 5 pezzi
• cipolla - 5 pezzi
• zucchero - 150 g
• sale - 2 cucchiaini
• peperoncino - a piacere
• amido - 2 cucchiai.
• aceto 9% - 50 ml

Cucinando:

1. Sbucciare i pomodori (mescolare in acqua bollente per 30 secondi), sbucciare la cipolla e il pepe.
2. Le verdure devono essere trasformate in purè di patate e cuocere per 2-3 ore (in modo che il liquido in eccesso bolle via).
3. Quindi, aggiungi tutte le spezie.
4. Bollire con le spezie per 15-20 minuti.
5. In un frullatore, macinare il composto di pomodoro fino a che liscio.
6. Versare 0,5 tazze di ketchup, raffreddare, aggiungere amido, mescolare.
7. Aggiungi aceto al resto del ketchup.
8. Unire il ketchup con l'amido e il ketchup con l'aceto, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
9. Se vuoi preparare il ketchup per l'inverno, devi mettere la salsa calda in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare i coperchi.

Il ketchup per l'inverno è una ricetta semplice

Ingredienti:

• pomodori rossi succosi maturi
• per 1 litro di pomodoro:
• ½ cipolle di medie dimensioni,
• 600-700 g di aceto di vino
• 20-30 g di sale
• 40-50 g di zucchero
• pizzico di dragoncello
• 1 g di pepe di cayenna
• 3 germogli di chiodi di garofano
• 2 g di zenzero
• 2 g di cannella
• 2 g di noce moscata
• 2 g di peperoncino
• 1 -2 pizzichi di curry

Metodo di cottura:

1. I pomodori maturi si sbucciano a fondo.
2. Quindi lessali sotto il coperchio per due ore a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Strofina la massa finita attraverso un setaccio fine e aggiungi l'aceto e tutte le spezie sopra a 1 litro di pasta.
4. Le spezie nella salsa vengono aggiunte solo in forma macinata.
5. Mescolare bene la miscela e far bollire fino alla densità desiderata per 20-25 minuti.
6. La salsa ben cotta ha una struttura spessa e si sparge facilmente sul pane.
7. Versare il ketchup caldo in bottiglie sterilizzate e sigillare immediatamente.
8. Conservare in un luogo freddo.

Ketchup per l'inverno con una nota di senape

Ingredienti:

• cinque chili di pomodori;
• una libbra di zucchero;
• due grandi cipolle;
• due cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• senape in polvere - tre cucchiai. cucchiai;
• aceto - mezzo bicchiere;
• sale - due cucchiai. cucchiai;
• noce moscata: un pizzico;
• un paio di pezzi garofani

Cucinando:

1. Sbucciare i pomodori; tagliare in piccoli pezzi;
2. Grattugiare la cipolla su una grattugia grossa;
3. Aggiungi olio vegetale nella padella;
4. Friggere gli ingredienti preparati;
5. Lasciare in fiamme per un'ora e mezza, fino a quando il liquido in eccesso bolle via;
6. Macinare attraverso un setaccio;
7. Riporta nella padella;
8. Aggiungi nella massa di pomodoro tutte le spezie tranne sale e noce moscata;
9. Bollire altre due o tre ore;
10. Aggiungi sale e noce moscata cinque minuti prima della fine della preparazione del ketchup;
11. Versare la salsa finita in barattoli.
12. Affinché il ketchup di pomodoro fatto in casa sia delizioso per l'inverno, prendi solo pomodori maturi e succosi.
13. Prima di preparare la salsa, non essere pigro e sbucciare i pomodori.
14. Se non ti piace l'odore e il sapore dell'aglio, non puoi aggiungerlo alla salsa.
15. Per rendere la salsa più omogenea, prima di versarla in barattoli, sbattere la massa con un frullatore.

Barbecue ketchup a casa per l'inverno

Ingredienti:

• due chilogrammi e mezzo di pomodori maturi e succosi;
• chilo di peperone;
• baccello di pepe amaro;
• cucchiaio di aglio tritato;
• tre cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di sale, senape, coriandolo, radice di zenzero grattugiata, semi di aneto, essenza di aceto;
• sei piselli di amaro e pimento;
• cinque chicchi di cardamomo;
• foglia di alloro - due pezzi;
• arte. un cucchiaio di amido diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori, il peperone dolce e amaro a fette e accendere un fuoco piccolo.
2. Metti tutti gli ingredienti tranne: aceto e amido.
3. Un'ora dopo aver fatto bollire il composto vegetale, macinalo attraverso un setaccio fine.
4. Cuocere la purea per altre 3-4 ore.
5. Cinque minuti prima di essere pronto per aggiungere aceto e amido.
6. Versare il prodotto finito in barattoli.

Il ketchup della ricetta di Jamie Oliver

Ingredienti:

• chilo di pomodoro maturo;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai. cucchiai;
• cipolle di medie dimensioni - quattro pezzi;
• un bicchiere di zucchero incompleto;
• sale qb;
• olio vegetale inodore - un quarto di tazza;
• verdure - un mazzetto di basilico e prezzemolo (sedano).
• due cucchiaini di semi di finocchio e coriandolo;
• quattro gemme di chiodi di garofano;
• due piccoli pezzi di zenzero;
• una piccola testa d'aglio;
• peperoncino - un pc.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti;
2. Tritare finemente cipolle, aglio ed erbe;
3. Zenzero tagliato in piatti sottili;
4. Piegare in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le spezie;
5. Aggiungi i pomodori tritati e un po 'd'acqua allo stufato, chiudi il coperchio e fai bollire un terzo;
6. Frullare la miscela di verdure;
7. Fai bollire le purè di patate per altri quaranta minuti.

Ricetta ketchup invernale

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 pezzi;
• Pomodori - 2 kg;
• Pepe amaro - 1 pezzo;
• Aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Senape secca - 1 cucchiaino;
• Sale - 4 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Laviamo i pomodori e li passiamo attraverso un tritacarne. Leggi di più:
2. Li mettiamo sul fuoco e cuociamo fino a quando il pomodoro si è dimezzato.
3. Peperoni e cetrioli passano anche attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi le verdure tritate al pomodoro.
5. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, senape, pepe macinato e cuocere per 30 minuti.
6. Alla fine della cottura, aggiungere l'aceto.
7. Versare in barattoli sterilizzati e arrotolare