Što uzrokuje otvaranje staklenki? Zašto domaće konzerve ponekad kasnije eksplodiraju? Punjenje staklenki hranom

Predsjednik Uprave

"Strašna tajna", ili zašto banke pucaju

Prvih dana siječnja iznenada me nazvao moj stari prijatelj s fakulteta i zamolio me da se malo družim s njim... Ušavši u ured i pažljivo me pogledavši u oči, upitao me: “Kako ti je u banci. ? Inače je sve u redu?

Uslijedilo je prepričavanje onoga što govore ljudi koji slabo razumiju što se događa u gospodarstvu i bankarski sustav, ali vjeruju da razotkrivaju tajni smisao stečajeva tvrtki i oduzimanja dozvola bankama.

Ispostavilo se da moj prijatelj u našoj banci ima ušteđevinu veću od one koju jamči Agencija za osiguranje depozita (700 tisuća rubalja) i želi je podići.

Jesi li zato došao?

Da!

Zašto me trebaš? Idite u javni depozitni odjel i uzmite novac.

Sada? Mogu li podići cijeli iznos? tamo imam puno.

Naravno, moguće je, ali ako se depozit povuče prije vremena, kamate na njega neće se obračunati u cijelosti.

Primivši sav iznos u cijelosti, smirivši se, rekao mi je, naravno, u tajnosti, “vrlo strašnu tajnu”: da je negdje na vrhu vertikale donesena odluka da će ostati... samo tri banke u Rusiji, a ostale bi se zatvorile.

Do tada smo već čuli od “vrlo upućenih stručnjaka” verzije o 5-10, i oko 50, i oko 100 banaka, koje će ostati tek nakon zatvaranja svih ostalih banaka. Nije imalo smisla prigovarati. U znak zahvalnosti, prijatelj je rekao kako “upućeni” ljudi kažu da imamo još 2 tjedna za rad... Kasnije su se pojavile verzije: mjesec dana, do “poslije Olimpijade” itd.

Prošla su dva tjedna, prošao je mjesec, Olimpijada je pobjednički završila, sve u našoj banci ide svojim redom, radi bez kvarova, kao i uvijek. Sve se postupno stabilizira, iako definitivno nema razloga očekivati ​​gospodarske iskorake od 2014. godine.

Što se zapravo događa u bankarskom sustavu, zašto se pojedinim bankama oduzimaju licence i na temelju čega ih se izbacuje? Kako se nositi s tim, kako ne izgubiti akumuliranu ušteđevinu?

Okrenimo se statistici Banke Rusije. Od 1. siječnja 2014. u Rusiji su registrirane 923 kreditne organizacije. Prije deset godina, u siječnju 2004., bilo ih je 1329. Tijekom 10 godina oduzete su dozvole 406 bankama, odnosno u prosjeku više od 40 dozvola svake godine. Poprilično, ali je li netko obratio pažnju na to? Osim bankarskih stručnjaka, teško. U 2013. licence su oduzete 36 ruskih banaka, što je čak manje od prosjeka prethodnih godina. No krajem prošle godine oduzimanje dozvola izazvalo je veliku buru. Zašto?

Činjenica je da je u Banci Rusije planirana promjena predsjednika (mjesto upražnjeno nakon Sergeja Ignatijeva zauzela je Elvira Nabiullina). U prvoj polovici godine, zbog običnih organizacijskih razloga, nije došlo do oduzimanja dozvola bankama, sve se koncentriralo u drugoj polovici godine - evo prvog razloga. Drugi je da se pokazalo da je broj banaka koje su izgubile licencu velik. Do prošle godine nije bilo oduzimanja dozvola velikim bankama. Među onima koji su izgubili dozvolu bio je velika banka naš grad - Novokuznetsk Municipal Bank (međutim, formalno je licenca opozvana u siječnju). Sve skupa, to je bila negativna informacijska pozadina koja je rađala nevjerojatne verzije onoga što se događalo.

Na tradicionalnom susretu čelnika ruskih banaka s rukovodstvom Banke Rusije, na kojem naša banka stalno sudjeluje, koji se održao 13. i 14. veljače u podmoskovskom pansionu Bor, jasno je rečeno da problemi banaka koji su izgubili svoje dozvole u posljednjih mjeseci, ovo:

Pretjerani tržišni optimizam, podcijenjenost kreditni rizici, ponovna procjena vlastitih snaga;

Najveća koncentracija kreditnih rizika na poslovanje dioničara i jedne industrije;

Iskrivljavanje izvještavanja.

Dobili su jasne odgovore na uzbudljiva i spekulativna pitanja:

Koliko će banaka ostati? - Onoliko koliko bude traženo od strane gospodarstva.

Postoje li "crne liste banaka"? - Kategoričan - ne! Ali postoje neke banke koje krše zahtjeve Banke Rusije. Spadaju u "rizičnu skupinu".

Ne bi se moglo preciznije i jasnije reći, sve je točno, sve je jasno.

Glavna kršenja svode se na vrlo rizične politike pojedinih banaka u pogledu ispunjavanja zahtjeva obveznih bankarski standardi.Prije svega, ovo je standard dostatnosti kapital N1 i koeficijent tekuće likvidnosti N3.

Vidite da je apsolutna većina banaka koje su izgubile licence posljednjih mjeseci imale vrijednosti ovih standarda, kako se kaže, “blizu postolja”. Prvi standard ispunjen je na razini ne više od 12 posto, s minimalnom vrijednošću od 10 posto. Treći standard rijetko je prelazio 60 posto, minimalno 50. To je apsolutno nedovoljno za poslovanje banaka u sadašnjim uvjetima. ekonomska situacija. Neke banke nisu otkrili sve podatke o svojim aktivnostima, možda je bilo nešto za sakriti?

H1=13,5 posto;

H3=78,7 posto.

Kao sudioniku ovog sastanka, bilo mi je vrlo drago čuti takvo mišljenje od uprave Banke Rusije, budući da je Dugoročna strategija održivi razvoj, koji Kuznetskbusinessbank provodi dugi niz godina, temelji se, između ostalog, na potrebi održavanja visoka razina rezerve prema ova dva standarda. I, naravno, iznos temeljnog kapitala, koji je 1 milijardu 290 milijuna rubalja, odnosno gotovo milijardu rubalja i više od četiri puta više nego što zahtijeva Banka Rusije.

Također ispunjavamo standarde za adekvatnost kapitala i tekuću likvidnost s više nego dvostrukim rezervama: sada su za Kuznetskbusinessbank H1=23,9 i H3=123,6 posto.

Poduzeća i banke koje napuštaju tržište žrtve su nedostataka u radu, podcjenjivanja tržišnih i kreditnih rizika te precjenjivanja vlastitih mogućnosti.

Moj prijatelj s fakulteta ponovno je nazvao krajem veljače, rekao da je položio depozit od milijun rubalja u našoj banci i pitao treba li sada kupiti devize. Nakon razmjene mišljenja, vrlo smo zadovoljni sličnošću stavova o ovom pitanju.

Život ide dalje.

Jurij Bulanov, kandidat ekonomske znanosti, predsjednik uprave JSB Kuznetskbusinessbank.


Na temelju materijala iz novina "Kuznetsky Rabochiy" i internet portala Kuzpress

Kapci se uglavnom lome iz sljedećih razloga:

A) korištenje ustajalih, ustajalih sirovina;
b) nedovoljno pranje sirovina;
c) nepoštivanje vremena njegove toplinske obrade;
d) pogrešno određivanje početka sterilizacije;
e) nepoštivanje utvrđenog vremena i temperature za sterilizaciju konzervirane hrane.

Prekršeni su sljedeći uvjeti:

Prvo, gumeni prsten, zbog dugotrajnog skladištenja (više od 6-8 mjeseci), gubi elastičnost i kada se rub limenog poklopca zarola, ne stvara hermetički zatvoreno brtvljenje.

Drugo Ako je limeni poklopac stavljen i smotan do grla staklenke bez gumenog prstena, hermetički zatvoreno zatvaranje neće funkcionirati.

Treći, zbog nepravilnog rada valjka Seamer kotrljanje ruba limenog poklopca s gumenim prstenom bit će neravnomjerno i labavo, zbog čega će nepropusnost šava biti nepouzdana.

četvrto, sam limeni poklopac može biti neispravan - imati pukotinu dobivenu tijekom štancanja, kroz koju zrak s mikroorganizmima može ući u staklenku s konzerviranim proizvodom, što će dovesti do kvarenja konzervirane hrane.

Preduvjet za dobivanje visokokvalitetne konzervirane hrane je pažljiva priprema jela.

Staklenke i poklopce treba oprati toplom otopinom sode bikarbone (po stopi od 1 žličice sode na 1 litru vode), zatim opariti i osušiti; Obavezno prokuhajte limene poklopce.

Kod konzerviranja voća i povrća u staklenim posudama sa staklenim poklopcem Pripremljene staklenke napunite proizvodom, dodajte marinadu, salamuru ili sirup, zatvorite poklopcem s gumenom brtvom, stavite stezaljku i stavite u posudu s vodom za sterilizaciju tako da staklenke budu potpuno prekrivene vodom.

Na dno posude stavite platnenu salvetu, komad tkanine ili drveni rešetkasti krug prema veličini posude. Sve ove mjere opreza potrebne su kako staklenke ne bi pukle tijekom sterilizacije.

U istu svrhu, kada sipate vruću marinadu, rasol ili sirup, potrebno je dno staklenke omotati vlažnom krpom.

Vrijeme sterilizacije računa se od trenutka kada voda zavrije u posudi.

Za ubrzanje procesa konzerviranja (dovođenje vode do vrenja) preporuča se vrućim blanširanim proizvodima puniti staklenke vrućim nadjevom.

Staklenke stavite u posudu sa zagrijanom vodom, a temperatura staklenke sa sadržajem treba biti približna temperaturi vode: ako je razlika u temperaturi velika, staklenka može prsnuti kad se uroni u vodu.

Za konzerviranje hrane u staklenim posudama sa limeni poklopci Pripremljene staklenke do vrha napuniti povrćem ili voćem, preliti sirupom, salamurom ili marinadom, zatvoriti sterilnim poklopcem, uroniti u posudu s vodom, sterilizirati određeno vrijeme (ovisno o proizvodu), zatim pažljivo izvaditi staklenku iz tepsije i strojno brzo urolajte, zatim je okrenite naopako, pokrijte dekom ili stolnjakom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sutradan provjerite čvrstoću zatvarača i pospremite staklenke u smočnicu na čuvanje. Ako se ustanovi da zatvarač curi, otvorite staklenku, ponovno je sterilizirajte, pokrijte novim pripremljenim poklopcem i ponovno zatvorite.

Najčešći uzrok kvarenja domaćih konzerviranih namirnica je njihova nedovoljna sterilizacija.

Ako su, na primjer, umjesto navedenih 15-20 minuta, staklenke kuhane samo 5 minuta, a osim toga, sirovine su bile loše oprane, a plodovi su pokazali znakove kvarenja, brak je gotovo neizbježan.

Mikrobi će se početi razvijati za 2-3 dana ili nešto kasnije (ovisno o temperaturi). Plinovi koji se oslobađaju ispunit će zračni prostor u staklenci iznad hrane.

U ovom prostoru, tijekom normalnog konzerviranja, zrak je u razrijeđenom stanju, a posebno se zahvaljujući tom razrijeđenju održava nepropusnost staklenih posuda, zatvorenih staklenim poklopcima s gumenim prstenovima.

Čim se počne razvijati plin, vakuum u posudama se smanjuje. Nakon nekog vremena tlak plinova u posudi postaje jednak tlaku atmosferskog zraka, a još kasnije tlak u posudi premašuje atmosferski tlak. Tada se sam poklopac odvoji od staklenke, a sadržaj staklenke više nije konzervirana hrana.

Ako je staklenka zatvorena limenim poklopcem, tada plinovi koji se stvaraju u staklenci zbog nedovoljne sterilizacije konzervirane hrane ne mogu tako lako otrgnuti ovaj poklopac.

Obično limeni poklopci prvo nabubre zbog pritiska plina, a tek onda se zbog brzog ispuštanja plinova i ako zatvarač nije dovoljno čvrst, mogu otrgnuti s limenki.

Ispupčeni poklopac znači da konzervirana hrana nije dobre kvalitete.

Oticanje poklopaca zbog pritiska plinova unutar limenki naziva se bombaž, a nabubrene limenke bombardiranje.

Limenke s natečenim ili poderanim poklopcem se odbijaju. Kvar se otkriva nekoliko dana nakon sterilizacije konzervirane hrane.

Drugi značajan razlog kvarova je nepropusno zatvaranje limenki.

Ako je npr. gumeni prsten postavljen između staklenka i stakleni poklopac, pokazalo se da je neelastično ili je došlo do greške u limenom poklopcu, tada će se, bez obzira na to koliko se pažljivo vrši konzerviranje, kvar ipak dobiti.

Za razliku od staklenki sa staklenim poklopcima, neispravne staklenke s limenim poklopcima izgledaju potpuno normalno odmah nakon sterilizacije. Ali nakon nekoliko dana, sadržaj počinje fermentirati, tekućina postaje mutna, što služi kao pokazatelj braka.

Dakle, kvarenje konzervirane hrane, uzrokovano i nedovoljnom sterilizacijom i curenjem limenki, manifestira se izvana na isti način: poklopac se skida, pojavljuje se bomba ili se sadržaj zamućuje.

Drugi razlog za kvarenje konzervirane hrane je zatvaranje kiselih konzervi i marinada nelakiranim limenim poklopcima.

Do oslobađanja plinova dolazi zbog kemijske interakcije između kiselina konzervirane hrane i metala poklopca. Ova vrsta bombardiranja naziva se kemijsko bombardiranje.

U tom slučaju tekućina za punjenje konzervirane hrane može ostati prozirna. Iako kemijsko bombardiranje ne ukazuje na kvarenje konzervirane hrane;

KORIŠTENJE NEISPRAVNE KONZERVIRANE HRANE.

Bombastične konzerve mesa, ribe i povrća (osim za marinade) svakako su neprikladne za hranu, štetne, pa čak i opasne po zdravlje.

Nešto drugačije možete pristupiti pitanju prikladnosti staklenki s poderanim ili natečenim poklopcem ako sadrže marinade od konzerviranog voća i bobičastog voća ili povrća.

Kompoti u staklenkama s nabubrenim poklopcem i zamućenim sirupom, ako se ti nedostaci otkriju ubrzo nakon pojave, iako neprikladni za izravnu konzumaciju jer obično imaju alkoholni miris i okus zbog razvoja kvasca, ipak se mogu koristiti.

Iz staklenki ih treba staviti u lonac, prokuhati i od njih napraviti žele ili pire. Naravno, to se može učiniti ako u staklenke izvana nisu ušli kukci (muhe, mravi) i nisu se pojavile ličinke. Inače, o njihovoj upotrebi nema potrebe govoriti.

Oni također koriste natečene staklenke s konzerviranim zdrobljenim voćem, pireima i sokovima. Ako se kvar dugo nije primijetio, tada će u staklenkama doći do jake fermentacije, njihov sadržaj će imati jak okus alkohola, a ponekad i octa. Nije preporučljivo koristiti ove konzervirane namirnice.

Napuhane staklenke pirea ili umaka od rajčice mogu se koristiti za daljnje čuvanje uz uvjet da se dobro raskuhaju i da se na masu pirea doda 10% soli.

Ako se lim ispupči ili slomi stakleni poklopci otkrio u marinadama od povrća ili konzerviranom kiselom povrću, to znači da su se primijenjena toplina i jačina octa pokazali nedovoljnima i u povrću se nastavlja mliječno-kiselo vrenje.

Takvo povrće vam treba izvadite iz staklenki, odvojite od marinade, isperite sa 2-3% salamurom i, stavljajući u druge, čiste staklenke, napunite novim, jača marinada.

U tu svrhu možete koristiti i staru marinadu, nakon što je prokuhate, filtrirate i dodate joj esenciju octa. Ne preporučuje se korištenje neispravnih limenki konzervirane kiselice.

Ako fermentacija je otkrivena u staklenkama konzervi, marmelade ili marmelade, utvrđeno natečenim ili poderanim poklopcima, kao i stvaranjem pjene na površini pekmeza, može se prekuhati.

Kandirani pekmez je također neispravan proizvod, iako ne gubi svoj okus i hranjivu vrijednost.

Ako se nađe razbijene staklene posude s konzerviranom hranom, onda se, u pravilu, ne smiju koristiti. U razbijenoj staklenci, mali komadići stakla mogu ući u proizvod i, prilikom konzumiranja konzervirane hrane, ozlijediti jednjak.

Većina sterilizirane konzervirane hrane dobro se čuva na sobnoj temperaturi u zatvorenim staklenkama. Ali što je temperatura viša, to će kvaliteta proizvoda biti niža jer visoke temperature uzrokuju dodatni gubitak vitamina.

A konzerve, džemovi i sirupi potamne kada se dugo čuvaju na vrućem mjestu, poprimajući smećkastu nijansu.

Za prirodno konzervirano povrće, marinade, sve vrste voćnih kompota i pirea, zamrzavanje je neprihvatljivo. Nakon odmrzavanja, hrana u takvoj konzerviranoj hrani postaje mlohava i neukusna, a pire se odvaja, stvarajući tekući sloj.

Također je nepoželjno čuvati konzerve i džemove na temperaturama ispod nula stupnjeva, budući da je moguće ušećerenje proizvoda. Zamrzavanje konzervirane hrane može izazvati druge probleme. Uostalom, u ovom slučaju, sadržaj limenke se ponekad proširi i do 10%, zbog čega krhka posuda može puknuti.

Prostorija za skladištenje konzervirane hrane mora biti suha, jer visoka vlažnost izaziva pojavu hrđe na metalne limenke i poklopci.

Ako nije potrebna velika nepropusnost pripremljenog proizvoda, npr. džemovi, džemovi, želei, zatim se staklenke mogu zatvoriti plastičnim poklopcima.

Tekući sokovi i sirupi također se čuvaju u bocama.

Kiseli krastavci - u emajliranim posudama, drvenim bačvama i kacama.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Prema statistikama, staklenke konzerviranih krastavaca puno češće eksplodiraju nego staklenke rajčica. To se objašnjava značajkom u strukturi plodova krastavaca. Da biste izbjegli takve probleme s uvijanjima za zimu, potrebno je pažljivo pripremiti sastojke i samu posudu za izradu konzervirane hrane.

Zašto okretati staklenke prilikom konzerviranja?

Čak i domaćice početnice, nakon što povrće i potrebne začine stave u staklenke, napune ih vodom i zarolaju, okreću posude. Neki to čine usvajanjem iskustva majki i baka, drugi čitaju o ovoj potrebi u receptima za konzerviranje. Mnogi ljudi nemaju pojma zašto bi se takva radnja trebala izvesti. Okretanje limenki nakon zatvaranja je zbog sljedećih razloga:

• Provjera nepropusnosti. Ako posudu s povrćem ili bobičastim voćem postavite naopako, možete vidjeti curi li tekućina ispod poklopca. To je vrlo važno jer se dobro zatvorene namirnice neće pokvariti i u njih neće prodrijeti bakterije.
• Sterilizirajte gornje dijelove staklenke. Okretanje posude s vrućom tekućinom iznutra pomoći će zagrijati i dezinficirati ne samo dno, već i vrat staklenke.

Zašto su banke omotane?

U tehnologijama za pripremu konzerviranih krastavaca piše da se staklenke nakon prevrtanja moraju zamotati. Postoji nekoliko mišljenja o tome zašto to učiniti:

• Zamjena sterilizacije konzervacije. Posudi je potrebno dulje da se ohladi i tretira se toplinom dulje vrijeme. To znači da se postiže intenzivniji proces dezinfekcije.
• Proizvodi ispadaju ukusniji. Vjeruje se da će se takvim pirjanjem krastavci uliti, postati bolje zasićeni marinadom i dobiti bogatiji i pikantniji okus.
• Sigurne banke. Drugo objašnjenje je da sporo hlađenje čuva cjelovitost stakla. Može popucati ako nakon sterilizacije i polivanja kipućom vodom posudu odmah stavite na hladnu površinu.

Zašto se staklenke s krastavcima zamute i eksplodiraju?

Prilikom kiseljenja ili kiseljenja krastavaca svaka se domaćica boji da će staklenke eksplodirati, sadržaj im se zamutiti i pojaviti neugodan miris. Ovakvi se incidenti često događaju. Uzrok eksplodiranja staklenki konzerviranih krastavaca mogu biti različiti uvjeti, koji se temelje na nepažnji kuhara ili nekvalitetnim posudama u koje su stavljene konzerve. Da biste izbjegli nesreće i ne morate sve ponavljati, morate pažljivo slijediti recept i poduzeti mjere opreza pri odabiru spremnika.

Zrak ulazi u vijuge krastavaca

Prije sadnje krastavaca, morate ih odabrati. Mali, jaki i svježi plodovi bez šupljina iznutra pogodni su za pripremu. Ovaj važno pravilo, jer veliki krastavci nakupljaju zrak i bakterije. Mikroorganizmi, jednom sačuvani zajedno s povrćem, nastavljaju svoju aktivnost ispuštajući plinove. Količina plinovitih tvari i zraka koji se oslobađaju iz šupljina krastavca raste, postupno ispunjavajući staklenku. Kao rezultat, posuda eksplodira. Kako se to ne bi dogodilo, iskusne domaćice preporučuju namakanje krastavaca nekoliko sati.

Kršenje tehnologije kuhanja

Prilikom motanja krastavaca za skladištenje pod željeznim poklopcima ne smije se kršiti redoslijed i tehnologija pripreme konzervirane hrane. Važno je dobro isprati krastavce i sve začine potrebne za kiseljenje. U suprotnom, zajedno sa zagađivačima, u staklenku će dospjeti i mikrobi koji mogu uzrokovati da staklenke s krastavcima eksplodiraju za nekoliko minuta. Lišće potrebnih biljaka, kišobrane kopra i češnjak treba temeljito oprati.

Loša priprema staklenki za konzerviranje

Čest razlog zašto staklenke kiselih krastavaca eksplodiraju je loša priprema posude. Ovaj čimbenik može utjecati na sigurnost domaćih pripravaka u 2 slučaja:

• U slučaju nepravilne sterilizacije. Staklenke sterilizirajte na pari, a poklopce u kipućoj vodi koliko je navedeno u receptu. Nema potrebe skraćivati ​​ovo razdoblje, bolje ga je malo produžiti, jer nedovoljna obrada može ostaviti mnoge mikroorganizme na životu. Nakon kuhanja na pari staklenke morate odmah dodati sastojke u njih. To treba učiniti što je brže moguće. Trebali biste smotati poklopce koji su upravo izvađeni iz kipuće vode.
• Ako posuda nije dovoljno čista. Pazite da staklenke budu čiste i netaknute. Na vratu se nakuplja mnogo prljavštine i mora se potpuno ukloniti. Gornji dio mora biti netaknut jer u protivnom tijekom motanja može ući zrak koji uzrokuje fermentaciju.

Kršenje recepta

Razlog zašto tegle s krastavcima eksplodiraju može biti zanemarivanje proporcija opisanih u receptu. Tvari koje su potrebne za očuvanje krastavaca zimi moraju se dodati strogo prema receptu. Inače riskirate dobivanje neočekivanog okusa ili pokretanje procesa fermentacije. Dodajte ocat, sol, šećer i limunsku kiselinu u količini propisanoj receptom, a ne po vlastitom nahođenju, kako ne biste naštetili domaćim pripravcima i nemojte ponovno uvijati.

Koje su sorte krastavaca pogodne za konzerviranje?

Da biste dobili visokokvalitetne kisele krastavce bez moguće eksplozije staklenki, trebate odabrati prave sorte za čuvanje. Postoje kriteriji odabira:

• Veličina povrća. Odaberite krastavce veličine oko 10-12 cm. Takvi plodovi su zgodni za slaganje u staklenke;
• Debljina kore. Krastavci s debelom korom ispadnu hrskaviji kad se zarolaju. Lako je prepoznati prikladno voće: pokušajte ga probušiti noktom. Ako je to teško, tada koža ima odgovarajuću gustoću.
• Boja trnja. Plodovi s crnim trnjem pogodni su za kiseljenje, mariniranje i stvaranje slabo slanih krastavaca. Ove sorte dobro prolaze salamuru i ispadaju vrlo ukusne. Povrće s bijelim bodljama najbolje je ostaviti za pripremu salata.
• Boja kože ploda treba biti tamna. Označava odgovarajuću sortu i stupanj zrelosti povrća. Svijetle i žute nijanse znakovi su prezrelih krastavaca, koji mogu imati unutarnje šupljine s zrakom, što može izazvati fermentaciju. Pretjerano zrelo voće ima velike sjemenke, koje nije baš ugodno jesti u konzerviranom obliku.

S početkom jesenskog hladnog vremena, sezona dacha se smatra završenom. Gredice su iskopane "za zimu", a posljednja staklenka džema ili salate od povrća stavljena je u podrum. Sada možemo rezimirati ljetni posao za pripremu svježeg i konzerviranog povrća. Kako je lijepo gledati ujednačene redove staklenki s najrazličitijim pripravcima! I, naravno, svaka domaćica mora imati među mnogim različitim zavojima, ali onda se ispostavi da su neki od njih postali mutni, a čak su i poklopci otkinuti s jako fermentiranih staklenki. Zašto se ovo događa? Zašto tegle s krastavcima eksplodiraju? Može postojati nekoliko razloga. Pogledajmo svaki od njih u detalje.

Prva staklenka krastavaca - nedovoljna toplinska obrada

Je li sterilizacija pravilno obavljena? Neke domaćice skraćuju vrijeme ili zamjenjuju ovu metodu toplinske obrade drugima. Važno je točno slijediti recept bez značajnih izmjena, pogotovo ako ste nakon vlastite “improvizacije” više puta primijetili neugodna iznenađenja u obliku zamućenih staklenki. Još je bolje igrati na sigurno tako da malo povećate vrijeme vruće obrade proizvoda.

Drugi razlog zašto tegle s krastavcima eksplodiraju je loša priprema posuda.

Čistoća posuđa je od velike važnosti. Ovo je posebno važno kod konzerviranja višekratnim prelijevanjem kipućom marinadom. Ovom metodom, za pouzdanost, možete povećati vrijeme zagrijavanja. Obratite pozornost i na cjelovitost grlića staklenki. Uostalom, prilikom zašrafljivanja poklopaca zrak može ući kroz male probušene rupice i izazvati fermentaciju.

Treći razlog zašto staklenke krastavaca eksplodiraju je nedovoljna čistoća sastojaka.

Možda svi sastojci nisu dovoljno dobro oprani. Ili je na nekim krastavcima bilo Usput, morate oprati ne samo plodove, već i sve začine koje ste koristili: svježe lišće hrena, kišobrane kopra, češnjak, ljutu papričicu itd.

Četvrti razlog zašto tegle s krastavcima eksplodiraju je nepoštivanje proporcija.

Jeste li ispravno slijedili recept? Za konzerviranje je od posebne važnosti količina glavnih komponenti kroz koje se čuvaju krastavci - ocat, esencija, limunska kiselina. Ni u kojem slučaju ih ne smijete brati na oko kada ih marinirate. Time riskirate da dobijete nešto drugačije po svom ukusu ili da potaknete fermentaciju u staklenkama.

Što učiniti sa sadržajem ako tegla krastavaca eksplodira?

Iako okus ovog kiseljenja pomalo podsjeća na kiseljenje u bačvi, pa čak i privlačno hrska, ipak se ne isplati jesti. Ako nađete čak i malo mutne staklenke ili gusti bijeli talog koji je pao na dno, otvorite staklene posude i bacite njihov sadržaj. Ne želite se otrovati hranom, a još manje riskirati zdravlje svojih najmilijih?

A s početkom nove ljetne sezone i sakupljanja svježeg povrća, počnite raditi na pripremi konzervirane hrane, pažljivo proučavajući mogući razlozi gore opisani problem. Tada više nećete naići na neugodna iznenađenja u obliku eksplodiranih limenki.

Trendovi su različiti. Onaj koji je pojeo svoje odobren kapital i profita, jednostavno nema ničega za pružanje usluga klijentima. Razlog tome je rastuća kriza, neuspješan poslovni model, a kao posljedica toga i umor vlasnika banaka od situacije u kojoj su se, svojevoljno ili nesvjesno, našli. Za njih je bankarski posao kofer bez ručke - teško ga je nositi i šteta je odustati. Čekaju neizbježnu sudbinu da im se oduzme dozvola, a onda na ruskom: ajde šta bude.

Drugi ne čekaju vrijeme uz more, te se temeljito pripremaju za neizbježni kraj, pa čak iscijede nekoliko kapi sa suhog ubrusa, izvlačeći maksimalnu korist iz naizgled bezizlazne situacije. Ne zaustavljajući se na provedbi zabranjenih shema, oni pripremaju devastiranu banku za prodaju, poduzimajući čitav niz suvremenih mjera kako bi banci dali “tržišni” izgled.

Što se događa unutar banke u tom razdoblju? U pravilu, nakon što se donese velika odluka, novac se brzo povuče iz banke, ispraznivši sve bankovne kante. Ali da pokrijete rupu potrebna vam je vještina i talent financijera, morate znati raspoloživo financijski instrumenti, pravilno ih primijenite.

Počinje posao "pokrivanja" sebe od svojih najmilijih. svevideće oko regulator, odnosno Središnja banka Ruske Federacije i agencije za provođenje zakona. Kako se ne bi stvorile rezerve za sumnjive zajmove, pravi novac se zamjenjuje napuhanom imovinom, uključujući ih u svoje izvještaje. Oko svake od tih banaka postoji čitava industrija za odabir pojedinaca i pravne osobe, na koji se izdaju zajmovi. Zatim počinje proces osiguranja izdanih kredita odabirom različite imovine: od kolaterala do vrijednosnih papira. Procjena kolaterala provodi se putem našeg procjeniteljske tvrtke. Depoziti su, u pravilu, nekoliko puta veći od Tržišna vrijednost imovina. Vrijednosni papiri nepoznate tvrtke neko vrijeme prolaze kroz njihove depozitare, dobivaju “tržišnu vrijednost” i onda se pojavljuju u bilanci banke, ali zapravo ne vrijede ni lipe. Koriste se i dionice investicijski fondovi, u koju se dodaje precijenjena imovina, dionice poskupljuju i reflektiraju se na bilancu banke, zatvarajući još jednu rupu. Ali poanta je ista: zapravo ne koštaju onoliko koliko je potrebno da se zakrpa ova rupa. Takve dionice nemoguće je prodati na tržištu, ne vrijede ni rublja, a nikome nisu potrebne.

Takav naporan rad je razumljiv. Uostalom, ne možete koristiti niti jednu shemu za prikrivanje praznog stanja. S obzirom na složenost i raznolikost opcija, krajnji rezultat se ne postiže preko noći; takav rad traje dosta dugo, ponekad i godinama. Ali rezultat je vrijedan toga. Razlika je očita. Nemoguće je zaraditi toliki novac bilo gdje drugdje.

Zatim se staklenka “oslikava usnama”, a zatim se stavlja u prodaju. Kako se ruž nanosi? Ova faza je posljednja faza za bankare prije primanja stvarnog novca za lutku koja se prodaje. Kako bi ruž na usnama banke izgledao skupo i bogato, može se pokrenuti inspekcija Centralne banke Ruske Federacije, koja za sada pokazuje dobre rezultate.

U kojem slučaju Banka Rusije lišava kreditne organizacije licence? Ako je banka prekoračila limit raspoloživih kreditni dug a nije ga otplatio u roku od 14 dana ili ako se smanjio traženi iznos banke vlastita sredstva ili je stopa adekvatnosti kapitala pala ispod utvrđene razine. Sljedeći dan nakon oduzimanja dozvole uvodi se privremena uprava u roku od 15 dana, kontaktira Banka Rusije arbitražni sud sa zahtjevom za njezinu prisilnu likvidaciju, a ako se utvrdi da je banka prekršitelj financijski nesposobna, tada će arbitražni sud podnijeti zahtjev za proglašenje stečaja. Bez licence banka više nema pravo nastaviti s radom pa se zatvara.

Središnja banka je 2015. godine oduzela dozvole za rad 93 banke, a 2016. godine - 92 banke.

Povijest Zapadny banke

Sjetimo se samo Zapadne banke koju je, prema medijskim izvješćima, ranije kontrolirao D.I.Leus, poznata osoba u financijskim krugovima. i izgubio je dozvolu u travnju 2014. Vrijedi napomenuti da je neposredno prije oduzimanja dozvole banka prodana novim vlasnicima. Prilikom kupnje vjerojatno su vjerovali da rade isplativo ulaganje vaših sredstava. Inače, teško da bi ga kupili. Uostalom, tada nisu ni znali za nikakva potraživanja Centralne banke.

Međutim, kako se kasnije pokazalo, provjere su vršene više puta. Štoviše, Banka Rusije identificirala je brojna kršenja bankarsko zakonodavstvo. A na temelju rezultata inspekcija sastavljeni su akti u više svezaka koji bilježe tužne rezultate poslovanja banke. Navest ćemo samo neke, po našem mišljenju, najilustrativnije primjere.

Tako je u razdoblju od ožujka do kolovoza 2011. banka izdala kredite 21 organizaciji u iznosu od oko 2 milijarde rubalja. Inspektor Banke Rusije zabilježio je u Izvješću o inspekciji da, prema tim organizacijama, "beznačajan iznos stvarno plaćenih poreza i socijalnih davanja, isplata plaća ili nepostojanje tih plaćanja s tekućih računa zajmoprimaca otvorenih u banci izaziva sumnju o njihove stvarne aktivnosti.”

Ispostavilo se da su zajmovi izdavani uglavnom organizacijama koje su imale jednu osobu zaposlenu, praktički se nisu plaćali porezi, a organizacije su nastale neposredno prije dobivanja zajma.

Analizom izvoda osobnih računa korisnika kredita također je utvrđeno da su krediti izdani u gotovini preko blagajne banke te da su većim dijelom otplaćivani ili na dan izdavanja ili prije roka. Zaprimljeni su izvori otplate glavnice i kamata unovčiti sa tekućih računa pravnih osoba otvorenih u banci. Izvješće o inspekciji zaključuje da bi transakcije mogle imati znakove upitnosti.

Ispada da je formalno kredit vraćen, ali zapravo, zašto je osoba dobila kredit i zašto ga je vratila treća organizacija, koja je „slučajno“ klijent iste banke? Prema Izvješću inspekcije, u razdoblju od travnja do kolovoza 2011. takvih je kredita fizičkim osobama izdano u iznosu od 964.200.000 rubalja.

Osim toga, velika su sredstva prebačena iz organizacija koje je banka prethodno financirala temeljem ugovora o pružanju usluga drugim tvrtkama na klijente banke, koji su ih zatim prenijeli pojedinaca na račune otvorene u banci. Iznosi ovih transfera pomalo su očaravajući; riječ je o desecima milijuna rubalja. A ovo je, napominjemo, pod ugovorom o pružanju usluga s pojedincem. Kakva vrsta usluge može stajati toliki novac?

Središnja banka identificirala je slučajeve izdavanja kredita pojedincima koje su inspektori klasificirali kao osobe povezane s Leus D.I., na primjer, Myatieva I.V.

U razdoblju od rujna 2010. do kolovoza 2011. krediti su izdani u ukupnom iznosu od 493 milijuna rubalja. Tijekom promatranog razdoblja promet na računu iznosio je 2,09 milijardi rubalja; u promatranom razdoblju s računa je povučeno 1,03 milijarde rubalja ili 49,7%.

Milentyev S.M. (zaposlenik banke), u razdoblju od rujna 2010. do kolovoza 2011. izdani su krediti u ukupnom iznosu od 593 milijuna rubalja. Tijekom promatranog razdoblja promet na računu iznosio je 2,13 milijardi rubalja; u promatranom razdoblju s računa je povučeno 1,48 milijardi rubalja ili 69,0%.

Osim toga, u nekim slučajevima, na temelju rezultata revizije, utvrđeno je da je prosjek plaća u trajanju od 6 mjeseci bio nesrazmjeran navedenom radnom mjestu.

Na primjer:

Surkov, berač u tvornici za preradu mesa s prosjekom plaće za 6 mjeseci oko 16 milijuna rubalja;

Unazhokova, skladišni radnik, iznos prosječni mjesečni prihod za šest mjeseci bilo je oko 22 milijuna rubalja;

Novikova, taksi dispečer, čija je prosječna plaća za 6 mjeseci bila 19 milijuna rubalja.

Žalosni rezultati

Ispada nekako čudno, jedno Vladina agencija vidi prekršaje, ali ih iz nekog razloga drugi državni službenik za provođenje zakona ne pronađe?

Kako je postalo poznato, jedan od novih dioničara Zapadny banke, A.Yu Grigoriev, dospio je u neugodnu situaciju. Trenutno se nalazi u istražnom zatvoru Lefortovo. Krajem prosinca 2016., u odnosu na Grigoriev A.Yu. Protiv Zapadny banke pokrenut je kazneni postupak. Pitam se zašto je pokrenut slučaj protiv novog vlasnika, koji zapravo nije imao vremena shvatiti što je stekao? Zar službenici reda doista nemaju pitanja za bivšeg vlasnika? U ovom slučaju stječe se dojam da istragu vodimo nekako selektivno. Atmosfera u našem sustavu provedbe zakona duboko je zabrinjavajuća. Zašto istragu zanima samo kratko razdoblje vladavine novog dioničara, a ne ispituje stvarnu katastrofu velikih razmjera za neko ranije razdoblje?

Tada ćemo početi vjerovati agencijama za provođenje zakona i sudovima kada oni neće istraživati ​​pojedinačne činjenice u jednoj organizaciji, već će im se pravilno dati sveobuhvatna procjena radnje svih menadžera tijekom njihovih aktivnosti i za odluke koje su donosili.

Aleksandra Vasilčenkova