Kako povući Beeline novac sa stanja vašeg telefona. Kako mogu podići novac sa stanja Beeline broja?

Postoji nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih domaćih umaka.

Kečap od rajčice je za prste i vrlo ga je jednostavno pripremiti za zimnicu.

Umak od rajčice poslužuje se uz mesna jela, špagete i prženi krumpir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne možete biti sigurni da ne sadrži razne kemijske dodatke i konzervanse.

Stoga štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode bez ikakvih kemikalija. Čak i djeca mogu koristiti nezačinjeni kečap. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, umak pripremljen kod kuće razlikovat će se u gustoći od umaka iz trgovine, ali glavna stvar je da će okus biti jednostavno izvrstan.

Okus umaka možete prilagoditi sami: neka bude ljutiji dodavanjem čili papričice ili slatki i kiseli dodavanjem jabuka. Za one koji vole pikantni kečap, prilikom pripreme umaka možete dodati razne začine: cimet, klinčiće, muškatni oraščić ili suhu senf.

I ne zaboravite, kečap morate čuvati samo u steriliziranim staklenkama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od rajčica za zimnicu Za prste ćete polizati

Sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• tri kilograma rajčice;
• tri desertne žlice soli;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 30 gr. ocat

priprema:

• Luk, jabuke i rajčice sitno nasjeckajte;
• staviti na štednjak i kuhati oko sat vremena;
• provjerite mekoću luka;
• pire od rajčice ohladiti i samljeti u blenderu;
• dodajte sol i šećer;
• staviti na vatru i pirjati do potrebne debljine;
• deset minuta prije kraja kuhanja umaka, ulijte ocat;
• Ulijte u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni papar. Kod pripreme umaka koristite prirodni jabučni ocat.

Kečap s češnjakom

Proizvodi:

• rajčice - dva kilograma;
• tri desertne žlice šećera;
• sol - žlica za desert;
• 200 gr. biljno ulje;
• mala glava češnjaka;
• mljeveni crni i crveni papar - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

• izrezati rajčice u male kocke;
• U dubokoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i na njemu popržite komadiće rajčice;
• nakon što rajčice postanu mekane, sameljite ih kroz sito ili tucite u blenderu;
• stavite pire od rajčice na vatru;
• kuhati sat vremena;
• četrdeset minuta nakon vrenja mase rajčice dodajte sol, šećer, papar;
• miješati;
• Pet minuta prije skidanja s vatre dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak.
• Ulijte gotov umak u pripremljene posude;
• smotati;
• ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
• staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za zimski kečap kod kuće od rajčice sa senfom

Pikantni umak s daškom senfa

1. pet kilograma rajčice;
2. pola kilograma granuliranog šećera;
3. dva velika luka;
4. dvije žlice. žlice biljnog ulja;
5. senf u prahu - tri žlice. žlice;
6. ocat - pola čaše;
7. sol - dvije žlice. žlice;
8. muškatni oraščić - prstohvat;
9. par komada karanfili

priprema:

• oguliti rajčice;

• izrezati na male komadiće;
• naribati luk na krupno ribež;
• dodajte biljno ulje u tavu;
• pržiti pripremljene sastojke;
• ostavite na vatri sat i pol dok višak tekućine ne proključa;
• samljeti kroz sito;
• prebaciti natrag u posudu;
• dodajte sve začine u masu rajčice, osim soli i muškatnog oraščića;
• pirjati još dva-tri sata;
• pet minuta prije kraja kuhanja kečapa dodajte sol i muškatni oraščić;
• Gotov umak ulijte u staklenke;
• smotati se.

Da bi domaći kečap od rajčice za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka odvojite vrijeme i skinite kožicu s rajčica.

Ako vam se ne sviđa miris i okus češnjaka, ne morate ga dodavati u umak.

Kako bi umak bio homogeniji, smjesu prije ulijevanja u staklenke izmiksajte mikserom.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je i za roštilj i za špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, u pripravak je potrebno dodati škrob koji će gotovom proizvodu dati potrebnu gustoću i sjaj.

U ovaj pripravak, osim standardnog skupa proizvoda: rajčice, luka i paprike, možete dodati cimet, mljevenu crvenu i crnu papriku za pikantnost. A ako želite, začinite umak i koristite celer.

Proizvodi:

• rajčice - dva kilograma;
• dva mala luka;
• 30 ml octa (možete koristiti bijeli vinski ocat);
• dvije desertne žlice soli;
• šest desertnih žlica šećera;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dvije do tri žlice škroba.

priprema:

• oguliti i izrezati rajčice i luk;
• mljevenje povrća u mlinu za meso;
• prebaciti u posudu i staviti na vatru;
• kuhati na laganoj vatri dva i pol sata;
• pustite da se masa od rajčice ohladi i pažljivo je sameljite kroz fino sito;
• ponovo ulijte temeljac od rajčice u posudu i stavite je na vatru;
• sol, dodajte začine i granulirani šećer;
• za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
• razrijediti škrob u toploj vodi;
• pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, temeljito i brzo promiješajte kako se ne bi stvorile grudice;
• kuhajte još pet minuta, isključite i ulijte gotov proizvod u staklenke;
• Stavili smo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite kuhani pire od rajčice samljeti da se riješite sjemenki i ljuske rajčice. To možete učiniti na početku kuhanja: poparite rajčice kipućom vodom i stavite ih u hladna voda. Kora se lako uklanja nakon takvih postupaka s vodom. Potom plodove prerežite na dva dijela i žlicom im ostružite sjemenke. Nema potrebe da ih bacate. Samljeti ih u sitno cjedilo i sok dodati u pire od rajčice.

Domaći kečap od rajčice kao iz trgovine

Kako je ukusan kečap iz trgovine, ali ima toliko štetnih dodataka, stabilizatora i konzervansa. Kako biste voljeli da umak od rajčice bude prirodan? Postoji izlaz - od rajčice možete napraviti domaći kečap, kao i umak iz trgovine. Ukusna priprema može se kuhati cijelu godinu, a značajno štedi obiteljski proračun.

Za pripremu umaka od rajčice ne morate kupovati odabrane plodove, dovoljno je kupiti malo pokvarene rajčice, prezrele, s oštećenom ljuskom. To ni na koji način neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Odaberite jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene, ukusne boje. Po želji u umak možete dodati klinčiće, papar i ostale začine koje volite.

Sastojci za kuhanje:

• rajčice - pet kilograma;
• paprika - jedan kilogram;
• luk luk Srednja veličina– 8 kom.;
• čaša granuliranog šećera;
• pola čaše 6% jabučnog octa;
• sol - tri žlice za desert;
• nekoliko listova lovora.

Koraci kuhanja:

1. rajčicu narezanu na kockice posoliti i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta da pusti sok;
2. Očišćeni luk i paprike sameljite u stroju za mljevenje mesa;
3. dodajte mješavinu povrća u rajčice;
4. stavite posudu s radnim komadom na vatru;
5. smjesu rajčice treba kuhati trideset minuta;
6. skinuti sa štednjaka i ostaviti da se masa od rajčice ohladi;
7. samljeti obradak kroz fino sito;
8. stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list;
9. kuhati uz miješanje još dva sata.
10. deset minuta prije spremnosti dodajte ocat;
11. ulijte gotov proizvod u staklenu posudu.

Zimnice, kečap od rajčice: najukusniji recept

Svi kod kuće će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate nekoliko staklenki ovog ukusnog kečapa s oštrim pikantnim okusom, tada će muškarci biti jednostavno oduševljeni!

Koliko se samo raznih pripravaka od rajčice može pripremiti za zimnicu, uključujući i kečap po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji mnogo recepata za pripremu kečapa, ali postoji baza za umak od rajčice, koji se priprema od male količine sastojaka. A onda će vam vaša mašta i ukusne preferencije omogućiti da napravite upravo onaj umak koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od rajčice i paprike

Proizvodi:

• pet kilograma rajčice;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• četvrtina čaše soli;
• 100 ml octa (možete uzeti 6% jabučni ocat);
• tri žlice škroba;
• vezica peršina.

priprema:

1. Pripremite sok od rajčice pomoću sokovnika;
2. stavite sok u lonac s visokim stranama na vatru i prokuhajte;
3. ogulite luk i papriku, narežite na sitne komade i nasjeckajte;
4. dodajte uvrnuto povrće u kipući sok od rajčice;
5. temeljito promiješajte i prokuhajte;
6. svakako uklonite pjenu;
7. kuhati najmanje dva sata;
8. maknite posudu s vatre i pustite
9. sol, dodajte šećer;
10. razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte hrpu bilja;
11. pirjajte još dvadesetak minuta, izvadite peršin i dodajte ocat, promiješajte, ugasite i pustite da se malo ohladi;
12. ulijte u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, onda rajčice sameljite ili izmiksajte u blenderu.

Chefov najbolji recept za kečap

Sastojci:

• zrele, mesnate rajčice - dva kilograma;
• kisele jabuke - tri kom .;
• luk - tri velike glave;
• sol - dvije žlice za desert;
• šećer - nešto više od pola čaše;
• klinčići, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• žličica cimeta.

priprema:

1. izrezati i nasjeckati povrće pomoću mlina za meso ili blendera;
2. staviti na vatru i kuhati oko četrdeset minuta;
3. masu od rajčice ohladiti i dodati šećer, sol i začine, osim octa i mljevene crvene paprike;
4. pirjati još sat i pol do dva sata;
5. dodajte ocat, papar, kuhajte još 5-10 minuta;
6. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i ulijte u pripremljenu posudu.

Ne skrivamo previše, jer kečap je izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Domaći kebab kečap za zimu

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. dva i pol kilograma zrelih i sočnih rajčica;
2. kilogram paprike;
3. mahuna ljute paprike;
4. žlica nasjeckanog češnjaka;
5. tri žlice. žlice granuliranog šećera;
6. žličica soli, senfa, korijandera, ribanog korijena đumbira, sjemenki kopra, octa;
7. šest graška ljutog i pimenta;
8. pet zrna kardamoma;
9. list lovora - dva komada;
10. Umjetnost. žlica škroba razrijeđena u pola čaše vode.

Način pripreme kečapa za kebab za zimu kod kuće:

Rajčicu, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru. Dodajte sve sastojke osim octa i škroba. Sat vremena nakon što prokuha mješavinu povrća sameljite kroz fino sito.

Pire kuhajte još tri do četiri sata. Oko pet minuta prije nego što bude spremno, dodajte esenciju octa i škrob. Gotov proizvod ulijte u staklenke.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Poznati chef koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao nas je odličnim receptom.

Za pripremu “specijalnog” kečapa Jamieja Olivera potrebno vam je:

• kilogram zrelih rajčica;
• pasta od rajčice - dvije žlice. žlice;
• luk srednje veličine - četiri komada;
• pola čaše šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice;
• zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer).

Začini i začini:

• po dvije žličice sjemena komorača i korijandera;
• četiri pupoljka klinčića;
• dva mala komada đumbira;
• mala glava češnjaka;
• čili papričica - jedan kom.

Kako kuhati:

1. Rajčicu oguliti i narezati na kockice;
2. nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje vrlo sitno;
3. izrezati đumbir na tanke kriške;
4. stavite u tavu s biljnim uljem i pirjajte pet minuta, dodajte začine;
5. dodajte nasjeckane rajčice i malo vode u lonac, pokrijte poklopcem i prokuhajte do trećine;
6. pire mješavina povrća;
7. Pire kuhajte još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Prilično je teško pripremiti gust i bogat kečap kod kuće. Potrebno je dosta vremena da se umak od rajčice reducira i postane gust. No, postoje dvije male tajne koje će pomoći da umak postane gušći:

• Dodajte jabuke.
• Prilikom kuhanja koristite škrob.

Recept br. 1. Aromatizirani kečap jabuka-rajčica

Pripremite na sljedeći način:

• Samljeti u blenderu dva kilograma paradajza, tri jabuke;
• kuhajte mješavinu rajčice i jabuke dvadeset minuta;
• ohladiti, samljeti kroz sito;
• u pire dodajte: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica klinčića, po pola žličice muškatnog oraščića, ružmarina, origana, sol, šećer, žličicu paprike, nekoliko zrna pimenta i ljute papričice;
• kuhati smjesu dva sata;
• na kraju kuhanja dodajte dvije desertne žlice 6% jabučnog octa.

Recept br. 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme umaka je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sljedeći:

• tri kilograma rajčice;
• tri velika luka;
• žličica paprike;
• piment i gorka paprika - nekoliko graška;
• cimet i klinčići - izborno;
• sol - stol. žlica;
• šećer - četvrtina stakla;
• škrob - tri stola. žlice otopljene u čaši vode.

Pažnja!Škrob dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja umaka.

Kečap s bosiljkom za zimu

Vrlo jednostavan i ukusan recept

Pripremite na sljedeći način:

1. ogulite jedan kilogram rajčice;
2. operite i osušite hrpu bosiljka i peršina, nasjeckajte;
3. Rajčice sitno nasjeckajte, dodajte im dvije žlice. žlice šećera i jedna žličica soli;
4. smjesa pire rajčice;
5. dodajte nasjeckana tri režnja češnjaka i začinsko bilje;
6. kuhati tri do četiri sata;
7. sipati u staklenke ili boce.

Želite li da zimski kečap s bosiljkom bude ujednačene i glatke konzistencije, protrljajte ga kroz gusto cjedilo.

Dok se umak kuha, po potrebi možete dodati soli i šećera.

Ako naiđete na previše sočne rajčice i umak se ne reducira dugo vremena. Dvije-tri žlice škroba otopite u pola čaše vode i pažljivo dodajte kečapu. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Heinz kečap od rajčice kod kuće za zimu - polizat ćete prste

Ispada umak poput poznate marke

Domaći Heinz kečap izvrstan je umak od rajčice koji se može pripremiti od malog skupa sastojaka. Nevjerojatno ukusan i bogat umak svidjet će se svim članovima obitelji. Glavni sastojci kečapa su zrele rajčice i slatko-kisele jabuke.

Proizvodi:

• rajčice - tri kilograma;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glave;
• šećer - jedna i pol čaša;
• sol - tri žlice za desert;
• jabučni ocat 6% – 50-70 grama;
• papar - crni, crveni, paprika, cimet, klinčići, lovorov list - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. pripremiti sok od rajčice, luka i jabuke;
2. Ulijte začine na dno posude, po mogućnosti ih sameljite mlinom za kavu, ubacite cijeli lovorov list;
3. začinima dodajte jabučni ocat i sok od povrća;
4. temeljito promiješajte kako se ne bi stvorile grudice;
5. kuhati pet sati;
6. Iz gotovog kečapa izvadite lovorov list i gotov proizvod ulijte u staklenke.

Pažnja!

Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, a zatim ga procijediti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kožice.

Tijekom kuhanja umak se mora miješati.

Masa povrća trebala bi se smanjiti u volumenu dva ili čak tri puta.

Kao rezultat toga, kod kuće ćemo od rajčica za zimu dobiti izvrstan Heinz kečap za koji ćete polizati prste - tako ukusno!

Uživajte u međuobroku uz domaći kečap. Nadamo se da su vam se svidjeli naši recepti.

Sve štedljive domaćice vjerojatno bi trebale pripremiti kečap za zimu. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu niti ispeći ukusnu pizzu. Čak i obični kuhani ili prženi krumpiri, začinjeni aromatičnim kečapom, pretvaraju se u ukusno jelo (osobito u korizmi)

Ovaj recept mi ​​je rekao jedan kuhar prijatelj talijanski restoran, dodajući da je to njegov “tajni recept”. Ne znam u čemu je točno tajna ovog kečapa i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga uspoređivala. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti ne trebaju.

Što vam treba za kečap?

Rajčice s tankom kožicom, mesnate 2 (4) kg (isječene na 4 dijela)
Zelene, kiselkaste jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g s kožom, ali bez jezgre. narezana na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguljen i isječen na 4 dijela)

1 žlica soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna žlica cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g octa i crvena paprika (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Nasjeckano povrće stavite u posudu za kuhanje i kuhajte 2 sata uz miješanje.

Rajčice odmah puste sok, pa vodu ne dodajemo.

Nakon dva sata sve treba prokuhati i jabuke se trebaju “raspasti”. Cool.

1. Radno intenzivnije: samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (u situ trebaju ostati samo suhe kožice).
2.Propustite kroz pužni sokovnik. Štoviše, dvaput okrećemo stiskane dok nam ne daju svu pulpu i postanu gotovo suhe.

Mljevenu smjesu uspite u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim octa i crvene paprike):

Kuhajte još 40 minuta uz miješanje da kečap ne zagori.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 g octa i crvenu papriku (u originalnom receptu 1 žlica, ali ja dodajem 1 žličicu da ne bude preljuto)

Ako želite odjednom napraviti veliku porciju, pri dodavanju začina vodite računa o omjerima.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispada da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete uliti u male sterilne staklenke ili staklene boce od kupovnog kečapa, dobro zatvoriti “originalnim” metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap dobro se čuva. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u trgovini. Samo što su među ovom raznolikošću rijetke one koje su napravljene samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako pronađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno rasti. Pokušajte sami napraviti domaći kečap. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Trebate uzeti zdrave, jake, zrele rajčice, oprati ih i osušiti. Po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Zatim narežite rajčice na male kriške i stavite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje. Stavite u male dijelove po stopi od 0,5 – 1 litre gotovog kečapa. U rajčice možete dodati i par slatkih paprika, također ih narezati na manje komade. Možete dodati i nasjeckano bilje koje volite. Pripremljene vrećice i posude stavite u zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kad vam zatreba umak za stol, izvadite rajčice, ostavite ih da odstoje i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: sol, šećer, češnjak, mljeveni crni biber, feferon.

Mnogo je opcija koje možete smisliti. Primjerice, uz okruglice odlično ide umak od rajčice s vrhnjem ili majonezom.

A sada recepti za ljuti kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelih rajčica
4 komada lista lovora,
4 komada luka,
1 žličica mljevenog crnog papra,
pola žličice mljevene ljute paprike,
1 žličica mljevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
ocat 0,5 šalice 6% (ali ne morate ga dodati).

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Dodajte lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prerezati na pola i nakon kuhanja izvaditi. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Zatim iz mase paradajza izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od rajčice možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i sol. Kuhajte još 40 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelih rajčica,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 žlica soli,
1 žlica suhe gorušice,
1 žličica cilantra

Pripremljeno povrće - rajčica, luk, slatka paprika, mljeveno meso. Kuhajte mješavinu povrća sat vremena. Zatim dodajte šećer, sol, suhi senf, crvenu papriku, cilantro. Smjesu kuhajte još 10-20 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Kečap sa šljivama

Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 žličica mljevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 žlica soli,
100 g octa 9%,
klinčića po ukusu.

Rajčice, šljive bez koštica i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali ne morate. Dodajte šećer, sol, papar, klinčiće i kuhajte još 15 minuta. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, prokuhajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte - domaći kečap je spreman.

Kečap "Ljut".

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
sol - 100 g
Češnjak – pola manje glavice.
Senf (prah) - pola žličice.
Klinčići, papar u zrnu, grašak pimenta - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina žličice.
Ocat - 350 ml. 9% (ako uzimate esenciju onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Rajčicama skinite kožu. Za to ih je potrebno poprečno zarezati i blanširati u kipućoj vodi par minuta. Zatim umočite u hladnu vodu - tada će se koža lako skinuti.
2. Rajčice sameljite u blenderu, ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac i stavite na vatru.
3. U lonac stavite luk, češnjak i trećinu šećera nasjeckanog u blenderu. Začine je potrebno samljeti i također u tavu.
4.Cijelu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na pola. U lonac stavite preostali šećer, sol i ocat te kuhajte još 15 minuta.
5. Staviti u sterilizirane staklenke (trebaju biti vruće) i zarolati.

Kečap s hrenom.

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 2 kg
Luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 žlica. žlica
Suho crno vino bilo koje marke - 2 žlice. žlice.
Vinski ocat - 2 žlice. žlice.
Mljeveni crni papar, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 žličica.
Svježi ribani hren - 1 žlica. žlica.

Kako kuhati:

1. Rajčice i luk narežite na komadiće (rajčicama možete odmah skinuti koru; pročitajte kako to učiniti u prvom receptu).
2. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta nakon vrenja. Zatim sameljite kroz sito.
3.Dodati šećer, sol, sve začine, suho vino i kuhati na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite hren, a 5 minuta prije kraja - ocat (vino se može zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 500 g
Luk - 500 g
slatka paprika - 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljuto, uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol – 1 čajna žličica.
Biljno ulje - 100 ml
Ocat 9% - pola čaše.
Češnjak – pola manje glavice.
Crni papar, piment - po 5-7 zrna graška.

Kako kuhati:

1. Rajčice, luk, papriku, feferone sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2.Cijelu masu staviti na vatru, pustiti da provrije i kuhati na laganoj vatri pola sata.
3. U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, nasjeckani češnjak, sve začine i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. maknite s vatre, stavite u sterilizirane vruće staklenke i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno staviti sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer - 200 g;
◾sol – 1-2 žlice;
◾mljevena čili papričica – 2 žličice. (bez vrha);
◾stolni ocat 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Sve povrće operemo pod mlazom vode, paprike izrežemo i očistimo od sjemenki iznutra.

2. Zatim rajčice stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Očišćeni luk nasjeckajte na krupnije, papriku narežite na nekoliko dijelova.

6. Sve pripremljeno povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki široki lonac. Dodajte kristalni šećer i sol i promiješajte.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite pjenu koja se stvorila. Kuhajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte chili i nastavite kuhati ketchup do željene gustoće.

11. Dobiveni kečap ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite metalne poklopce.

12. Preokrenite naopačke, zamotajte ih u deku i ostavite dok se staklenke ne ohlade.

Po želji, a i za pojačavanje ljutine (iako je u ovom receptu ima dosta), u umak možete dodati nasjeckani češnjak neposredno prije posluživanja.

Sastojci:

Rajčice - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 staklo;
Ocat - po mogućnosti voće - 50 g;
Sol - 2 žlice. l;
Piment crni papar 1-2 žličice;
Češnjak - izborno;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 žlice. l;

Izrada kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali ne samo da ćete uštedjeti novac, već i pripremiti ono što se doista može nazvati pravim kečapom. Za pripremu soka možete koristiti bilo koju zrelu rajčicu, ali bolje je uzeti mesnatije sorte.

Tada će sok biti puno gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma rajčice dobit će se nešto više od četiri litre soka.

Sačuvajte otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - luk trebate pretvoriti u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu ribež. Kad sok prokuha dodati pire od luka i zajedno kuhati.

Masu od rajčice pokušajte cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Čim su sok i luk kupljeni, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol - količina bi se trebala smanjiti za otprilike pola.

Sok će se pjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače će se okus domaćeg kečapa pokvariti kad sok prokuha.

U hladan sok dodajte krumpirov škrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kad je sok gust, dodajte sol i šećer i kuhajte još oko pet minuta - ne bojte se kušati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni okus dodajte ocat. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tekući. Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.

Za okus i aromu možete dodati malo cimeta ili klinčića, možete koristiti i sušeni kopar ili češnjak

Umak od rajčice “Classic”

Klasični kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažemo, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:

3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na oštrici noža.

priprema:

Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Domaći kečap “Spicy”

Sastojci:

6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

priprema:

Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke, osim octa, soli i šećera, u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Umak od rajčice "Ljut"

Sastojci:

3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 šalica šećera,
1 žlica. l. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. mljeveni kajenski papar ili čili.

priprema:

Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Sastojci:

500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

priprema:

Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Domaći kečap ne radi se samo od rajčice, već sadrži i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu izvrsnog umaka za razna jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:

10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. l. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte pire od rajčice i jabuke u loncu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šalica šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. l. mljeveni crni papar,
1 žlica. l. suha gorušica,
soli po ukusu.

priprema:

Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Sastojci:

5 kg rajčice,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% octa,
10 komada. zrna crnog papra,
10 komada. zrna pimenta,
10 komada. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili paprika,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. l. škrob (ako je potrebno).

priprema:

Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap s paprikom

Sastojci:

5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,
½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. l. sol,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. l. suho crno vino,
1 žlica. l. svježi naribani hren,
2 žlice. l. vinski ocat.

priprema:

Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Rajčica-šljiva"

Sastojci:

2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

priprema:

Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu od rajčice i šljiva, dodajte začine, češnjak propušten kroz prešu i prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti različiti putevi. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Malo domaćica priprema domaći kečap za zimu. Smatraju da je priprema kečapa mukotrpan posao, a kečapa u dućanu ima na pretek. To je istina. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, sadržavat će više proizvoda s prefiksom E nego prirodnih. Postoje prirodni kečapi, ali njihov izbor nije tako veliki i puno su skuplji.

Domaću papriku možete zatvoriti ne samo u staklene posude. Već godinama stavljam kečap i umak u obične staklene boce. I koristim sol da ga zatvorim. Kečap mi stoji u smočnici u stanu do proljeća. Boce treba temeljito oprati četkom i sodom bikarbonom, te osušiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kada ulijete kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj savijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto ga napunite krupnom soli. Zavežite krajeve koncem. Također možete vezati krpu ili zavoj na vrhu. Moju mamu je ovom načinu zatvaranja boca sa sokom i umakom naučila njezina kolegica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.

Recepti za domaći kečap za zimu

Kečap s jabukama

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg
• Jabuke - 1 kg
• Češnjak - 1-2 glavice
• Ocat 9% - 1 staklo
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 1 žlica

Kako napraviti kečap s jabukama:

1. Za kečap koristite zrele i čvrste rajčice. Antonovka ili druge kisele jabuke. Antonovka čini kečap ukusnijim. Jabuke možete zamijeniti dunjama.
2. Operite rajčice i jabuke. Narežite na nekoliko dijelova i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju oko 1-1,5 sat.
3. Ohladite i procijedite kroz metalno cjedilo.
4. Dobiveni pire prebacite natrag u pleh. Dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak, senf, cimet, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol.
5. Zagrijte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte smjesu.
6. Za 3-5 minuta dodajte ocat. Gotov kečap ulijte u staklenke ili boce. Čvrsto namjestite i ohladite.

Kečap sa slatkom paprikom

Sastojci:

• Rajčice - 2,5 kg
• paprika - 500 grama
• Luk - 3-4 glavice
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Ocat 9% - ¾ šalice (oko 180 grama)
• Pupoljci karanfila - 4 komada
• Cimet - 0,5 žličice
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• Šećer - 1 staklo
• Sol - 1,5 žlice

Kako napraviti kečap s paprom:

1. Sve povrće dobro operite. Rajčice narežite na nekoliko dijelova. Crvenu papriku očistite od sjemenki i narežite na četiri dijela.
2. Luk ogulite i narežite na 4-6 dijelova.
3. Sve povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete ga samljeti blenderom, ali ne u pire.
4. Stavite smjesu na vatru i, polako zagrijavajući, dovedite do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 2 sata.
5. Dodajte šećer, sol, mljeveni cimet, pupoljke klinčića, mljeveni crni papar i ocat.
6. Zakuhajte i kuhajte sa otvoreni poklopac dok se masa ne počne zgušnjavati. Sipati u čiste staklenke i zatvoriti. Cool.
7. Prema ovom receptu možete kuhati kečap s lukom, zamijenivši crvenu papriku istom količinom luka.

Kečap s jabukama “Corida”

Sastojci:

• Rajčice - 4 kg
• Jabuke - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Cimet - 0,5 žličice
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica
• Mljeveni klinčići - 0,5 žličice
• Šećer - 1,5 šalice
• Jabučni ocat 6% - 200 grama
• Sol - 1,5-2 žlice

Kako napraviti kečap:

1. Operite svo povrće. Jabuke oguliti od sjemenki. Usitniti i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
2. Prebacite smjesu u lonac. Polako zagrijte do vrenja i od početka vrenja kuhajte na laganoj vatri dva sata s otvorenim poklopcem. Smjesu povremeno dobro promiješajte.
3. Prokuhanu masu protrljati kroz sito. Izliti natrag u pleh. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodajte ocat, promiješajte i pustite da prokuha. Ulijte u pripremljene čiste staklenke i dobro zatvorite. Ohladite i spremite.
4. Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krumpira i povrća te tjesteninu.

Domaći kečap od rajčice

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Luk 0,5 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• Suha senf - 2 žlice
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 1 žlica

Kako napraviti kečap:

1. Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Trebate minimalno proizvoda i, štoviše, bez octa.
2. Sve povrće dobro operite. Iz slatke paprike izvadite sjemenke. Usitniti i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
3. Smjesu povrća prebacite u lonac i stavite na štednjak. Povremeno miješajući, prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
4. Zatim dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon što prokuha prokuhati još 5-10 minuta i uliti u čiste staklenke. Smotajte.
5. Kuhajte kečap bez pokrivanja posude s poklopcem kako bi višak vlage ispario.
6. Ovo je univerzalni recept za kečap koji se može poslužiti uz meso, jela od povrća i tjesteninu. Kečap možete koristiti i kod pripreme boršča, pirjanja povrća i kod pripreme drugih jela.

Kečap od rajčice sa sjemenkama cilantra

Sastojci:

• Rajčice - 5 kg
• Slatka paprika - 1 šalica
• Luk – 1 šalica
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Šećer - 1 staklo
• Sol – 1 žlica
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica
• Sjemenke cilantra - 1 žličica
• Octena esencija - 1 žličica

Kako napraviti kečap:

1. Sve povrće operite hladnim. Papriku i luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Rajčice narežite na ploške i stavite na štednjak. Kuhajte dok ne omekšaju i propasirajte.
3. Pasiranu rajčicu ulijte u lonac, dodajte papriku i luk, nasjeckanu ljutu papričicu, šećer, sol i mljevenu crvenu i crnu papriku. Dobro promiješajte. Stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Sjemenke cilantra sameljite valjkom za tijesto i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i stavite u pleh.
5. Od početka vrenja kuhajte 2,5 sata na laganoj vatri s otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki cilantra i ulijte esenciju octa. Promiješajte i ulijte u čiste staklenke. Smotajte.

Kečap s krastavcima za zimu

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Krastavci - 2 komada (veliki)
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Ocat 9% - 2 žlice
• Mljeveni crni papar - 1 žličica
• Suha senf - 1 žličica
• Šećer - 3 žlice
• Sol - 4 žlice

Kako napraviti kečap:

1. Za izradu kečapa možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu prikladni za konzerviranje. U tom slučaju morate izvaditi sjemenke i oguliti ih.
2. Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite na šporet i kuhajte dok se masa ne reducira na pola.
3. Krastavce i feferone propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte masi od paradajza. Odmah dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i senf. Kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Na samom kraju dodajte ocat.
4. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Kečap sa šljivama i slatkom paprikom

Sastojci:

• Šljive – 5 kg (bez koštice)
• Rajčice - 2 kg
• Slatka paprika - 10 komada (srednje)
• Šećer - 1-1,5 šalica
• Češnjak - 200 grama
• Ljuta paprika - 1 mahuna
• Sol - 2-3 žlice
• Ocat 9% - 1 žlica

Kako napraviti kečap:

1. Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. Prekrasan kečap se pravi od žutih šljiva. Zatim za pripremu kečapa bolje je uzeti žute rajčice i žute paprike.
2. Operite šljive i povrće. Šljivama izvadite košticu. Uklonite sjemenke iz paprike. Nasjeckajte i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
3. Protrljajte kroz sito. Vratite na štednjak. U masu dodajte češnjak, šećer i sol. Prokuhajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte ocat i ulijte u staklenke ili boce. Čvrsto zatvoriti.

Sastojci:

• Rajčica
• Luk
• Češnjak
• Šećer
• Korijandar

Način kuhanja:

1. Za izradu kečapa kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci: svježe rajčice, luk, češnjak, šećer, 9% stolni ocat, nejodirana sol, lovorov list, piment u grašku, pupoljci klinčića, sjemenke gorušice i korijandera te štapić cimeta .
2. Prije svega operite rajčice, osušite ih i narežite na veće komade. Ako imate srednje velike rajčice, narežite ih na 4 dijela, a veće na 6-8 kriški. Za domaći kečap nisu prikladni samo lijepi, odabrani plodovi - slobodno odbacite meke ili naborane (glavno je da nisu pokvareni). U šerpu od 4 litre stanem 3 kg paradajza. Kriške stavite u zdjelu i stavite na srednju vatru (po mogućnosti poklopljeno).
3. Za to vrijeme trebate oguliti luk i češnjak. Težina luka je naznačena već oguljenog, a ja koristim jako veliki češnjak.
4. Sada je preporučljivo nasjeckati luk i češnjak na bilo koji način koji vam odgovara. Ja to najbolje radim blenderom, ali povrće možete progurati kroz stroj za mljevenje mesa. Rezultat je vrlo aromatična masa od luka i češnjaka.
5. Dok smo dodavali okus, rajčice su odležale na štednjaku 15-ak minuta, omekšale i pustile dosta soka. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj posude da se ništa ne zalijepi ili zagori na dnu.
6. U pirjane rajčice dodajte smjesu luka i češnjaka.
7. Odmah dodajte ostale začine: sjemenke gorušice i korijandera, lovor, piment, pupoljke klinčića i štapić cimeta.
8. Sve dobro izmiješajte i kuhajte na srednjoj vatri bez poklopca oko pola sata. Ne zaboravite promiješati povrće sa začinima svakih 5-7 minuta, inače se može zalijepiti.
9. Za to vrijeme masa od rajčice treba prokuhati, a povrće se dobro raskuhati. Zapravo, luk i češnjak potpuno su se otopili u rajčicama.
10. Vrijeme je da prijeđemo na sljedeću fazu pripreme domaćeg kečapa: sadržaj tave mora se protrljati kroz sito. Na taj način ćemo rajčicama ukloniti kožicu i sjemenke, ali i začinske dodatke koji su dovoljno pustili okus i više nisu potrebni.
11. Prvo sam kutlačom stavila u serpu tekući dio temeljca od rajčice - brzo se ocijedi. Dobije se tekući sok od rajčice koji ponovno ulijemo u šerpu i pustimo da se kuha dalje - ja sam ga isparavala oko 40 minuta.
12. Ali gustu masu morat ćete dobro protrljati kroz sito, zbog čega ćete imati prilično gust pire od rajčice. Nemojte žuriti da ga odmah dodate u sok od rajčice, pustite da tekućina dobro ispari.
13. Inače, dobila sam oko 400 grama kolača sa začinima.
14. Kada prvotno tekući sok od rajčice dobro ispari i pretvori se u umak od rajčice, volumen će mu se smanjiti 2-3 puta.
15. U zgusnuti sok dodajte pire od rajčice iz koraka 12, promiješajte i nastavite isparavati još 15 minuta.
16. Kada masa od rajčice postigne željenu gustoću, vrijeme je za dodavanje soli i granuliranog šećera. Samo nemojte dodavati sve odjednom: savjetujem vam da počnete s malim (npr. dodajte žličicu soli i žlicu šećera), kušajte, a zatim prilagodite omjer slatkog i slanog svom ukusu. Kuhajte budući domaći kečap još 5-7 minuta.
17. Na kraju dodajte stolni ocat čija količina također ovisi o prirodnoj kiselosti rajčice i vašem ukusu. Osobno ne koristim puno octa, jer naše rajčice same po sebi nisu posebno slatke.
18. Prije nego što kečap ulijete u staklenke i zatvorite za zimnicu, svakako probajte gotov proizvod jer ćete ga vi jesti. Najbolje je žličicu staviti na hladan tanjurić, a kad se kečap ohladi, probati – vruć će imati drugačiji okus od hladnog.
19. Unaprijed (ili tijekom pripreme domaćeg kečapa) morate pripremiti posuđe. Najdraže mi je sterilizirati staklenke u mikrovalnoj, a poklopce prokuhati na štednjaku (5 minuta nakon vrenja je dovoljno). Kipući kečap ulijte u staklenke, ne dosežući oko 1 centimetar od ruba posude.
20. Staklenke odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (namotane ključem) i one sa vijcima (samo se uvijaju - muž će vam pomoći).
21. Staklenke okrenemo naopako i ostavimo ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (deka, prostirka, bunda ili kaput - ono što obično koristite pri konzerviranju). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog obratka. Domaći kečap morate čuvati na istom mjestu kao i ostatak kečapa – u podrumu, podrumu ili nekoj drugoj tamnoj i hladnoj prostoriji.
22. Ukupno od navedene količine proizvoda dobijemo 900 mililitara gotovog kečapa, imam 2 staklenke (500 i 250 mililitara) i ovu zdjelu (oko 150 mililitara) za probu.
23. Bit će mi drago ako vam ovaj jednostavan recept za domaći kečap za zimu bude koristan i ako vam se sviđa rezultat.

Domaći kečap

Sastojci:

• rajčice - 2 kg
• paprika - 5 kom.
• luk - 5 kom.
• šećer - 150 g
• sol - 2 žličice.
• ljuta paprika - po ukusu
• škrob - 2 žlice.
• ocat 9% - 50 ml

priprema:

1. Rajčicama skinite kožicu (bacite ih u kipuću vodu na 30 sekundi), luk i papriku ogulite.
2. Povrće je potrebno pasirati i kuhati 2-3 sata (kako bi višak tekućine ispario).
3. Zatim dodajte sve začine.
4. Kuhajte sa začinima 15-20 minuta.
5. U blenderu samljeti smjesu rajčice dok ne postane glatka.
6. Ulijte 0,5 šalice kečapa, ohladite, dodajte škrob, promiješajte.
7. U ostatak kečapa dodajte ocat.
8. Pomiješajte kečap sa škrobom i kečap s octom, zakuhajte, maknite s vatre.
9. Ako želite pripremiti kečap za zimnicu, onda ljuti umak stavite u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Kečap za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

• zrele sočne crvene rajčice
• za 1 litru rajčice:
• ½ glavice luka srednje veličine
• 600-700 g vinskog octa
• 20-30 g soli
• 40-50 g šećera
• prstohvat estragona
• 1 g kajenskog papra
• 3 pupoljka klinčića
• 2 g đumbira
• 2 g cimeta
• 2 g muškatnog oraščića
• 2 g crvene paprike
• 1-2 prstohvata curryja

Način kuhanja:

1. Zrele rajčice temeljito ogulite.
2. Zatim ih poklopljeno kuhajte dva sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Gotovu masu protrljati kroz gusto sito i u 1 litru tijesta dodati ocat i sve navedene začine.
4. Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
5. Smjesu dobro promiješajte i kuhajte do željene gustoće 20-25 minuta.
6. Pravilno kuhan umak ima gustu strukturu i lako se maže na kruh.
7. Vrući kečap ulijte u sterilizirane boce i odmah zatvorite.
8. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap za zimu s daškom senfa

Sastojci:

• pet kilograma rajčice;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• dva velika luka;
• dvije žlice. žlice biljnog ulja;
• senf u prahu - tri žlice. žlice;
• ocat - pola čaše;
• sol - dvije žlice. žlice;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• par komada karanfili

priprema:

1. Ogulite rajčice; izrezati na male komadiće;
2. Luk naribati na krupnije ribež;
3. Dodajte biljno ulje u tavu;
4. Pržite pripremljene sastojke;
5. Ostavite na vatri sat i pol dok ne provrije višak tekućine;
6. Samljeti kroz sito;
7. Premjestite natrag u posudu;
8. Dodajte sve začine u masu rajčice, osim soli i muškatnog oraščića;
9. Kuhajte još dva do tri sata;
10. Pet minuta prije kraja pripreme kečapa dodajte sol i muškatni oraščić;
11. Gotov umak ulijte u staklenke i zarolajte.
12. Da bi domaći kečap od rajčice za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
13. Prije pripreme umaka odvojite vrijeme i skinite kožicu s rajčica.
14. Ako vam se ne sviđa miris i okus češnjaka, ne morate ga dodavati u umak.
15. Kako bi umak bio homogeniji, smjesu prije ulijevanja u staklenke izmiksajte mikserom.

Domaći kebab kečap za zimu

Sastojci:

• dva i pol kilograma zrelih i sočnih rajčica;
• kilogram paprike;
• mahuna ljute paprike;
• žlica nasjeckanog češnjaka;
• tri žlice. žlice granuliranog šećera;
• 1 žličica soli, senfa, korijandera, ribanog korijena đumbira, sjemenki kopra, octa;
• šest graška ljutog i pimenta;
• pet zrna kardamoma;
• list lovora - dva komada;
• Umjetnost. žlica škroba razrijeđena u pola čaše vode.

Način kuhanja:

1. Rajčicu, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru.
2. Dodajte sve sastojke osim octa i škroba.
3. Sat vremena nakon što prokuha mješavinu povrća sameljite kroz fino sito.
4. Pire kuhajte još tri do četiri sata.
5. Oko pet minuta prije nego što bude spremno, dodajte esenciju octa i škrob.
6. Gotov proizvod ulijte u staklenke.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Sastojci:

• kilogram zrelih rajčica;
• pasta od rajčice - dvije žlice. žlice;
• luk srednje veličine - četiri komada;
• pola čaše šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice;
• zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer).
• dvije žličice sjemena komorača i korijandera;
• četiri pupoljka klinčića;
• dva mala komada đumbira;
• mala glava češnjaka;
• čili papričica - jedan kom.

Način kuhanja:

1. Rajčicu oguliti i narezati na kockice;
2. Nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje vrlo sitno;
3. Narežite đumbir na tanke ploške;
4. Stavite u lonac s biljnim uljem i pirjajte pet minuta, dodajte začine;
5. U lonac dodajte nasjeckane rajčice i malo vode, pokrijte poklopcem i prokuhajte do trećine;
6. Pire mješavina povrća;
7. Pire kuhajte još četrdesetak minuta.

Recept za pripremu kečapa za zimu

Sastojci:

• Krastavci - 2 komada;
• Rajčice - 2 kg;
• ljuta paprika - 1 komad;
• Ocat – 2 žlice. žlice;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Suha senf - 1 žličica;
• Sol - 4 žlice. žlice;
• Šećer – 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Rajčice operemo i propasiramo kroz mlin za meso. Čitaj više:
2. Stavite ih na vatru i kuhajte dok se rajčica ne reducira na pola.
3. Ljute papričice i krastavce također propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Paradajzu dodajte nasjeckano povrće.
5. Odmah dodajte sol, šećer, senf, mljevenu papriku i kuhajte 30 minuta.
6. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
7. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite