Πώς να αποσύρετε τα χρήματα beeline από το υπόλοιπο τηλεφώνου. Πώς μπορώ να αποσύρω τα χρήματα από το υπόλοιπο του αριθμού γραμμής

Υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες και νόστιμες σπιτικές σάλτσες.

Αποδεικνύεται ketchup ντομάτας έτσι ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας και είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Η σάλτσα ντομάτας σερβίρεται με πιάτα με κρέας, σπαγγέτι και τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, αλλά δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι δεν υπάρχουν διάφορα χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.

Ως εκ τούτου, οι εύπορες νοικοκυρές προετοιμάζουν από καιρό το κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς χημεία. Ακόμα και τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν μη καυτό κέτσαπ. Η προετοιμασία της σάλτσας είναι απλή, από τα διαθέσιμα συστατικά. Φυσικά, η σπιτική σάλτσα θα διαφέρει από τη σάλτσα του καταστήματος όσον αφορά την πυκνότητα, αλλά το κυριότερο είναι ότι θα έχει μεγάλη γεύση.

Η γεύση της σάλτσας μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα: να γίνει πιο πικάντικο προσθέτοντας πιπεριές τσίλι, ή ξινή γλυκιά, προσθέτοντας μήλα σε αυτό. Για όσους αγαπούν το πικάντικο κέτσαπ, μπορείτε να προσθέσετε, στη διαδικασία προετοιμασίας της σάλτσας, διάφορα καρυκεύματα: κανέλα, σκελίδες, μοσχοκάρυδο ή ξηρή μουστάρδα.

Και μην ξεχνάτε ότι το κέτσαπ πρέπει να αποθηκεύεται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, αλλιώς θα πάει άσχημα.

Σπιτική κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα

Συστατικά

• τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• μια λίβρα μήλων?
• ντομάτες τρία κιλά.
• τρία επιδόρπια αλάτι?
• ένα ήμισυ ποτήρια ζάχαρης.
• 30 γρ ξύδι

Μαγειρική:

• ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μήλα και τις ντομάτες.
• βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
• ελέγξτε το κρεμμύδι για απαλότητα.
• δροσερό πουρέ ντομάτας και αλέστε με ένα μπλέντερ?
• προσθέστε αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
• βάλτε σε φωτιά και βράζετε μέχρι την απαραίτητη πυκνότητα.
• ρίξτε ξίδι 10 λεπτά πριν τη μαγειρική σάλτσα.
• ρίξτε σε παρασκευασμένα δοχεία από γυαλί.

Για να γίνει ζεστό, προσθέστε το ερυθρό και μαύρο πιπέρι στη σάλτσα. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, χρησιμοποιήστε φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου.

Κέτσαπ σκόρδο

Προϊόντα:

• ντομάτες - δύο κιλά?
• τρία κουτάλια επιδόρπιο ζάχαρης?
• αλάτι - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• 200 γρ. φυτικό έλαιο;
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Στάδια προετοιμασίας:

• τομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους?
• ζεσταίνετε ένα ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε κομμάτια ντομάτας σε αυτό.
• αφού οι ντομάτες γίνουν μαλακοί, τρίψτε τους μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπήστε σε ένα μπλέντερ.
• βάλτε το πουρέ της τομάτας στη φωτιά.
• βράζετε για μια ώρα.
• σαράντα λεπτά μετά το βρασμό της μάζας ντομάτας βάλτε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι?
• να αναμειγνύεται;
• πέντε λεπτά πριν από την απομάκρυνση από τη θερμότητα προσθέτουμε το αποφλοιωμένο και κιμά σκόρδο.
• ρίχνουμε την τελειωμένη σάλτσα στα παρασκευασμένα δοχεία.
• roll up?
• αφήστε να κρυώσει εντελώς.
• βάζετε σε ένα κελάρι ή υπόγειο για αποθήκευση.

Συνταγή κέτσαπ χειμώνα για σπιτικές τομάτες και μουστάρδα

Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας

1. πέντε κιλά ντομάτας.
2. μια λίβρα ζάχαρης?
3. δύο μεγάλα κρεμμύδια?
4. δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
5. μουστάρδα σε σκόνη - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
6. ξύδι - μισό ποτήρι.
7. αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
8. μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα?
9. ένα ζευγάρι κομμάτια γαρύφαλλα

Μαγειρική:

• φλούδες ντομάτες?

• κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Στρώνουμε το κρεμμύδι σε ένα χοντρό τρίφτη.
• προσθέστε φυτικό έλαιο στο τηγάνι.
• τα τηγανισμένα συστατικά?
• αφήνετε σε φωτιά για μια ώρα και μισή, μέχρι να υπερβεί το υγρό.
• άλεση μέσω κόσκινου.
• στροφή πίσω στο τηγάνι?
• προσθέστε στη μάζα ντομάτας όλα τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
• βράζετε για άλλες δύο ή τρεις ώρες.
• προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο πέντε λεπτά πριν από το τέλος του κέτσαπ μαγειρέματος.
• ρίξτε την τελική σάλτσα σε βάζα.
• ανεβείτε.

Για να κάνετε το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας νόστιμο για το χειμώνα, πάρτε μόνο ώριμες και ζουμερές ντομάτες.

Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας, μην είστε τεμπέλης και ξεφλουδίζετε τις ντομάτες.

Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά και η γεύση του σκόρδου, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε στη σάλτσα.

Για να γίνει η σάλτσα πιο ομοιογενής, πριν την ρίξετε σε τράπεζες, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Κέτσαπ με άμυλο στο σπίτι για το χειμώνα

Μια τέτοια σάλτσα δεν θα εξαπλωθεί, είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου και σπαγγέτι.

Προκειμένου το κέτσαπ, που παρασκευάζεται στο σπίτι, να έχει πυκνή συνοχή, πρέπει να προστεθεί άμυλο στο τεμάχιο εργασίας, το οποίο θα δώσει την απαιτούμενη πυκνότητα και γυαλάδα στο τελικό προϊόν.

Εκτός από το τυποποιημένο σύνολο προϊόντων: ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, κανέλα, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι μπορούν να προστεθούν σε αυτό το παρασκεύασμα. Και αν θέλετε, προσθέστε πικάντικη στο σάλτσα και χρησιμοποιήστε σέλινο.

Προϊόντα:

• ντομάτες - δύο κιλά?
• δύο μικρά κεφάλια κρεμμυδιού.
• 30 ml ξύδι (μπορείτε να πάρετε λευκό κρασί ξύδι)?
• δύο κουτάλια αλάτι επιδόρπιο?
• έξι κουτάλια ζάχαρης επιδόρπιο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• μισό ποτήρι νερό.
• δύο με τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο.

Μαγειρική:

• φλούδα και τομάτες κομμένες και κρεμμύδια?
• αλέστε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.
• μεταφορά σε δοχείο και πυρπόληση ·
• μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δυόμισι ώρες.
• αφήστε τη μάζα ντομάτας να κρυώσει και τρίψτε προσεκτικά με ένα λεπτό κόσκινο.
• ρίξτε ξανά το τεμάχιο τομάτας σε δοχείο και βάλτε φωτιά.
• αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη σε κόκκους.
• για το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε δύο ή τρία φύλλα δάφνης?
• Αναπαραγωγή αμύλου σε ζεστό νερό.
• εισάγετε προσεκτικά το διάλυμα αμύλου στη σάλτσα, αναμίξτε καλά και γρήγορα, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
• βράζετε για άλλα πέντε λεπτά, σβήστε και ρίξτε το τελικό προϊόν σε δοχεία.
• αποθηκεύετε στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Αν δεν θέλετε να αλέσετε το βραστό ντομάτα για να απαλλαγείτε από σπόρους ντομάτας και φλούδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στην αρχή του μαγειρέματος: ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και βάλτε το σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά. Η φλούδα απομακρύνεται εύκολα μετά από τέτοιες διαδικασίες νερού. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε δύο μέρη και τρίψτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Πετάξτε τα μακριά. Τους τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο, και προσθέστε το χυμό στο πουρέ τομάτας.

Σπιτική κέτσαπ ντομάτας ως κατάστημα

Τι νόστιμο κέτσαπ στο κατάστημα, αλλά πόσα βλαβερά πρόσθετα, σταθεροποιητές και συντηρητικά υπάρχουν. Και πώς θέλετε η σάλτσα ντομάτας να είναι φυσική. Υπάρχει μια λύση - μπορείτε να κάνετε κατ 'οίκον κέτσαπ από ντομάτα, το ίδιο με τη σάλτσα στο κατάστημα. Ένα νόστιμο τετράγωνο μπορεί να συγκολληθεί για ένα ολόκληρο έτος, ενώ εξοικονομεί σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Για να παρασκευάσετε σάλτσα ντομάτας, δεν χρειάζεται να αγοράσετε επιλεγμένα φρούτα, αρκεί να αγοράσετε ελαφρώς αλλοιωμένες ντομάτες, υπερώριμες, με κατεστραμμένο δέρμα. Με τη γεύση του τελικού προϊόντος, αυτό δεν θα επηρεάσει.

Επιλέξτε τις ντομάτες πολύ κόκκινο έτσι ώστε η παρασκευασμένη σάλτσα να αποδειχθεί ένα έντονο κόκκινο ορεκτικό χρώμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα, πιπεριές και άλλα μπαχαρικά στη σάλτσα που σας αρέσει.

Συστατικά για μαγείρεμα:

• ντομάτες - πέντε κιλά?
• πιπέρι - ένα κιλό.
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 8 τεμ.
• ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
• μισό ποτήρι 6% ξίδι μηλίτη μήλου?
• αλάτι - τρία κουτάλια επιδόρπιο?
• μερικά φύλλα της lavrushka.

Στάδια προετοιμασίας:

1. ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και αφήνουμε να σταματήσουν για είκοσι λεπτά, ώστε να αφήσουν το χυμό να πάει.
2. στρίψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος.
3. προσθέστε το μείγμα λαχανικών στις τομάτες.
4. θέσει σε φωτιά ένα δοχείο με ένα τεμάχιο εργασίας.
5. το μείγμα ντομάτας πρέπει να βράσει για τριάντα λεπτά.
6. αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τη μάζα ντομάτας δροσερή.
7. αλέστε το τεμάχιο εργασίας μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
8. βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά, αλάτι, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και φύλλα δάφνης?
9. μαγειρέψτε με ανάδευση για άλλες δύο ώρες.
10. δέκα λεπτά πριν από την έτοιμη να προσθέσετε ξύδι?
11. ρίξτε το τελικό προϊόν σε γυάλινο δοχείο.

Συγκομιδή για το χειμώνα, κέτσαπ ντομάτας: η πιο νόστιμη συνταγή

Ο καθένας στο σπίτι θα εκτιμήσει αυτό το προϊόν, ειδικά εάν μαγειρεύετε μερικά βάζα αυτού του νόστιμου κέτσαπ με πικάντικη πικάντικη γεύση, τότε οι άντρες θα είναι ευχαριστημένοι!

Πόσα διαφορετικά τεμάχια ντομάτας μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του κέτσαπ σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή που γνωρίζω.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κέτσαπ, αλλά υπάρχει μια βάση για σάλτσα ντομάτας, η οποία παρασκευάζεται από μια μικρή ποσότητα προϊόντων. Και υπάρχουν ήδη οι φαντασία σας και προτιμήσεις γεύση σας θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ακριβώς τη σάλτσα που θα απευθυνθεί τόσο σε ενήλικες και παιδιά.

Η πιο νόστιμη σπιτική συνταγή κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτα και πιπέρι

Προϊόντα:

• πέντε κιλά ντομάτας ·
• μια κιλό βουλγαρικής πιπεριάς.
• 400 γρ. κρεμμύδια ·
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι?
• 100 ml ξύδι (μπορείτε να πάρετε applesauce 6% ξίδι)?
• τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο?
• ένα μάτσο μαϊντανό.

Μαγειρική:

1. Κάνετε το χυμό ντομάτας από μια ντομάτα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
2. βάλτε το χυμό σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές πάνω στη φωτιά και φέρε σε βράση.
3. ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. προσθέστε βραστά λαχανικά σε βραστό χυμό ντομάτας.
5. ανακατέψτε καλά, βράστε.
6. φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. βράζετε για τουλάχιστον δύο ώρες.
8. αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και δώστε το
9. αλάτι, προσθέστε ζάχαρη?
10. αραιώστε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα, προσθέστε μια δέσμη των χόρτων?
11. βράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά, αφαιρούμε το μαϊντανό και προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
12. ρίξτε σε παρασκευασμένα δοχεία.

Συμβουλές! Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, παραλείψτε τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε σε ένα μπλέντερ.

Η καλύτερη συνταγή σεφ για κέτσαπ

Συστατικά

• ώριμες, σαρκώδεις τομάτες - δύο κιλά?
• ξινόγαλα - τρία τεμάχια.
• κρεμμύδια - τρία μεγάλα κεφάλια.
• αλάτι - δύο κουτάλια επιδόρπιο?
• ζάχαρη - λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι.
• γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Μαγειρική:

1. ψιλοκόψτε και τεμαχίστε τα λαχανικά με ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας.
2. βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά.
3. ψύξη της μάζας ντομάτας και προσθήκη ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών, εκτός από το ξίδι και το κόκκινο πιπέρι.
4. βράστε για άλλη μία και μισή έως δύο ώρες.
5. προσθέστε ξύδι, πιπέρι, βράστε άλλα 5-10 λεπτά?
6. αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε μέσα σε μαγειρεμένα δοχεία.

Δεν κρύβουμε πολύ, γιατί το κέτσαπ είναι ασυνήθιστα νόστιμο και έτοιμο να πίνει.

Κέτσαπ μπάρμπεκιου στο σπίτι για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το κέτσαπ, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

1. δύο και μισά κιλά ώριμων και ζουμερών ντοματών.
2. κιλό πιπέρι?
3. πάστα από πικρή πιπεριά.
4. κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο?
5. τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
6. συμπεριλαμβανομένης μιας κουταλιάς αλάτι, μουστάρδα, κόλιανδρο, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, άνηθο σπόρους, ουσία ξύδι?
7. έξι μπιζέλια πικρή και μπαχάρι ·
8. πέντε σπόρους καρδαμόμυ
9. φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια?
10. art. μια κουταλιά αμύλου αραιωμένη σε μισό ποτήρι νερό.

Η μέθοδος παρασκευής κέτσαπ μπάρμπεκιου για το χειμώνα στο σπίτι:

Κόψτε τις ντομάτες, τη γλυκιά και πικρή πιπεριά σε φέτες και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από: ξύδι και άμυλο. Μια ώρα μετά το βρασμό του μείγματος λαχανικών, αλέθετε το με ένα λεπτό κόσκινο.

Μαγειρέψτε τον πολτό για άλλες τρεις με τέσσερις ώρες. Πέντε λεπτά πριν από την έτοιμη να προσθέσετε ξύδι και άμυλο. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα.

Η συνταγή κέτσαπ του Jamie Oliver

Ο διάσημος σεφ, ο οποίος έκανε μια ιλιγγιώδη καριέρα, ως συνήθως, ικανοποιημένος με μια μεγάλη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε ένα «ξεχωριστό» κέτσαπ από τον Jamie Oliver χρειάζεστε:

• κιλά ώριμη ντομάτα?
• τοματοπολτός - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - τεσσάρων τεμαχίων.
• ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• άλας σε γεύση.
• άοσμο φυτικό έλαιο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• πράσινα - ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό (σέλινο).

Μπαχαρικά και καρυκεύματα:

• δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου και κόλιανδρο.
• τέσσερις μπουμπούκια γαρίφαλων.
• δύο μικρά κομμάτια τζίντζερ?
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
• πιπέρι τσίλι - ένα τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. ξεφλουδίστε την ντομάτα και κόψτε σε κύβους.
2. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα.
3. κόβετε τζίντζερ σε λεπτές πλάκες.
4. βάλτε σε μια κατσαρόλλα με φυτικό λάδι, και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά?
5. προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο νερό στο stewpan, κλείστε το καπάκι και βράστε το τρίτο.
6. πολτοποιημένο μίγμα λαχανικών.
7. βράστε πατάτες για άλλα σαράντα λεπτά.

Χοντρό κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα

Είναι αρκετά δύσκολο στο σπίτι να μαγειρεύετε ένα παχύ και κορεσμένο κέτσαπ. Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Είναι απαραίτητο να αφιερωθεί πολύς χρόνος για να βράσει η σάλτσα ντομάτας και να γίνει πυκνή ως προς τη συνοχή. Αλλά, υπάρχουν δύο μικρά μυστικά που θα βοηθήσουν τη σάλτσα να γίνει παχύτερη:

• Προσθέστε μήλα.
• Χρήση στην παρασκευή αμύλου.

Αριθμός συνταγής 1. Αρωματικό κέτσαπ ντομάτας μήλων

Προετοιμάζεται ως εξής:

• δύο κιλά ντομάτας, ψιλοκόψτε τρία μήλα σε ένα μπλέντερ.
• βράζουμε το μείγμα τομάτας-μήλου για είκοσι λεπτά.
• δροσερό, αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο.
• Προσθέστε στον πολτό: κανέλα κανέλας, μερικά σκελίδες και μισό κουταλάκι του γλυκού - μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη, κουταλάκι του γλυκού, λίγα αρακά ξωτικά και πικρή πιπεριά.
• βράζουμε τη μάζα για δύο ώρες.
• στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε δύο κουτάλια επιδόρπιο 6% ξίδι μηλίτη μηλίτη.

Αριθμός συνταγής 2. Πυκνό κέτσαπ αμύλου

Η αρχή της παρασκευής της σάλτσας είναι η ίδια με την προηγούμενη έκδοση και η συνταγή είναι η εξής:

• τρία κιλά ντομάτας.
• τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
• ξήρανση και πικρή πιπεριά - λίγα μπιζέλια.
• κανέλα και σκελίδες - προαιρετικά.
• το αλάτι είναι ένας πίνακας. ένα κουτάλι?
• ζάχαρη - ένα τέταρτο κύπελλο?
• άμυλο - τρία τραπέζια. κουτάλια διαλύονται σε ένα ποτήρι νερό.

Προσοχή!   Προσθέστε άμυλο 10 λεπτά πριν τη μαγειρική σάλτσα.

Κέτσαπ με βασιλικό για το χειμώνα

Πολύ απλή και νόστιμη συνταγή.

Προετοιμάζουμε ως εξής:

1. ξεφλουδίστε ένα κιλό ντομάτες.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκόψτε?
3. ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε δύο τραπέζια σε αυτά. κουταλιές της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
4. πούδρα το μείγμα τομάτας?
5. προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα τρία σκελίδες σκόρδο και βότανα?
6. μαγειρέψτε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
7. ρίξτε σε βάζα ή μπουκάλια.

Εάν θέλετε κέτσαπ για το χειμώνα με βασιλικό για να έχετε μια ομοιόμορφη και ομαλή σύσταση, σκουπίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Στη διαδικασία μαγειρέματος της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη όπως είναι απαραίτητο.

Εάν συναντήσετε υπερβολικά ζουμερές ντομάτες, και η σάλτσα δεν βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αραιώστε δύο με τρεις κουταλιές από άμυλο σε μισό ποτήρι νερό και εισάγετε προσεκτικά το κέτσαπ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στη σάλτσα.

Κέτσαπ Heinz από ντομάτες στο σπίτι για το χειμώνα - γλείφετε τα δάχτυλά σας

Αποδεικνύεται η σάλτσα, όπως ένα διάσημο εμπορικό σήμα

Το Heinz ketchup στο σπίτι είναι μια μεγάλη σάλτσα ντομάτας που μπορεί να παρασκευαστεί από μια μικρή ποικιλία προϊόντων. Η εκπληκτικά εύγευστη και πλούσια σάλτσα θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Το κύριο συστατικό του κέτσαπ είναι ώριμες ντομάτες και γλυκά και ξινά μήλα.

Προϊόντα:

• ντομάτες - τρία κιλά.
• μια λίβρα μήλων της ποικιλίας Antonovka.
• κρεμμύδια - τρία κεφάλια;
• ζάχαρη - ένα και μισό ποτήρια?
• αλάτι - τρία κουτάλια επιδόρπιο?
• ξύδι μήλου μήλου 6% - 50-70 γραμμάρια?
• πιπέρι - μαύρο, κόκκινο, πάπρικα, κανέλα, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης - για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. παρασκευάζουμε χυμό από ντομάτες, κρεμμύδια και μήλα.
2. προσθέστε μπαχαρικά στο κάτω μέρος του τηγανιού, είναι σκόπιμο να τα αλέσετε με ένα μύλο καφέ, ρίξτε το φύλλο δάφνης ολόκληρο?
3. ρίξτε το ξύδι μηλίτη μήλου και το χυμό λαχανικών στα μπαχαρικά.
4. αναμείξτε καλά ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
5. βράζουμε για πέντε ώρες.
6. παίρνουμε ένα φύλλο δάφνης από το τελειωμένο κέτσαπ και ρίχνουμε το τελικό προϊόν στα βάζα.

Προσοχή!

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος αποχυμωτής, τότε μπορείτε να στρίψετε τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να τα αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από σπόρους και φλούδες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να αναδεύεται.

Η μάζα των λαχανικών θα πρέπει να μειώνεται σε όγκο κατά δύο ή ακόμη και τρεις φορές.

Στην έξοδο παίρνουμε ένα εξαιρετικό κέτσαπ Heinz στο σπίτι από ντομάτες για το χειμώνα, που γλείφεις τα δάχτυλά σου - τόσο χαριτωμένο!

Απολαύστε το ορεκτικό σας με σπιτικά κέτσαπ. Ελπίζουμε να απολαύσατε τις συνταγές μας.

  Ο Κέτσαπ, μάλλον, πρέπει να είναι έτοιμος για το χειμώνα από όλες τις εύπορες νοικοκυρές. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο καρύκευμα για όλα τα πιάτα: λαχανικά, κρέας. Χωρίς κέτσαπ, δεν θα κάνετε ζυμαρικά ούτε ψήστε νόστιμη πίτσα. Ακόμα και οι συνηθισμένες βραστές ή τηγανισμένες πατάτες, καρυκευμένες με αρωματικό κέτσαπ, μετατρέπονται σε γκουρμέ πιάτα (ειδικά νηστεία)

Αυτή η συνταγή μου είπε ένας γνωστός σεφ του ιταλικού εστιατορίου, προσθέτοντας ότι ήταν η «μυστική συνταγή» του. Δεν ξέρω τι ακριβώς είναι το μυστικό αυτού του κέτσαπ και πώς διαφέρει από τους άλλους - δεν συγκρίνω. Αλλά μια φορά, έχοντας προετοιμάσει αυτό το κέτσαπ, συνειδητοποίησα ότι δεν χρειαζόμουν άλλες συνταγές.

Τι χρειάζεται για το κέτσαπ;

Λεπτά ντομάτα, σαρκώδη 2 (4) kg (κομμένα σε 4 μέρη)
  Πράσινα, ξινά μήλα (είδος "Semerenko" 250 (500) g με δέρμα, αλλά χωρίς πυρήνα. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες)
  Κρεμμύδια 250 (500) g (φλούδα και κομμένα σε 4 μέρη)

1 κουταλάκι αλάτι
  150 g ζάχαρης
  7 τεμ γαρύφαλλα
  1 κουτάλι επιδόρπιο κανέλας
  μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού
  75 γρ ξίδι και κόκκινη πιπεριά (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ;

Κόψτε τα λαχανικά, βάλτε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας.

Οι ντομάτες αφήνουν αμέσως τον χυμό, οπότε δεν προσθέτουμε νερό.

Δύο ώρες αργότερα, τα πάντα θα πρέπει να βράσουν για σας, και τα μήλα "χωρίζονται". Δροσερό.

1. Χρονοβόρος: στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος και αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο (μόνο τα ξηρά δέρματα πρέπει να παραμείνουν στο κόσκινο).
  2. Περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή με βίδες. Επιπλέον, οι κύλινδροι μετακινηθούν δύο φορές μέχρι να μας δώσουν όλη τη σάρκα και να γίνουν σχεδόν στεγνά.

Ρίξτε το τριμμένο μείγμα σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από ξύδι και κόκκινη πιπεριά):

Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε το κέτσαπ να μην καίει.

5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 150 γραμμάρια ξύδι και κόκκινη πιπεριά (στην αρχική συνταγή 1 κουταλιά της σούπας, αλλά προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού έτσι ώστε να μην είναι πολύ ζεστό)

Εάν θέλετε να κάνετε μια μεγάλη μερίδα αμέσως, όταν προσθέτετε μπαχαρικά, παρατηρήστε τις αναλογίες.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Μπορείτε να φάτε αμέσως. Αποδεικνύεται περίπου 1,2 λίτρα.

Και μπορείτε να το ρίξετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινες φιάλες από το κέτσαπ του καταστήματος, να το κλείσετε σφιχτά με "φυσικά" μεταλλικά καπάκια και να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τέτοιου είδους σπιτικό κετσάπ είναι τέλεια αποθηκευμένο. Και τρώγεται τέλεια.

Πώς να κάνετε κέτσαπ στο σπίτι

Φυσικά, τώρα δεν υπάρχει πρόβλημα στην αγορά κέτσαπ στο κατάστημα. Μόνο μεταξύ αυτών των ποικιλιών υπάρχουν σπάνια εκείνα που παράγονται μόνο από φυσικές πρώτες ύλες και χωρίς πρόσθετα. Εάν συναντήσετε φυσικό κέτσαπ, τότε η τιμή θα "δαγκώσει". Και προσπαθήστε να μαγειρέψετε το δικό σας σπιτικό κέτσαπ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή κέτσαπ στο σπίτι. Δίνουμε ως παράδειγμα τις πιο δοκιμασμένες συνταγές.

Κέτσαπ συνταγή

Πρέπει να πάρετε την υγεία, τις ισχυρές, ώριμες ντομάτες, να τις πλένετε και να τις στεγνώνετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε στο παρελθόν τη φλούδα από την τομάτα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και τις βάζετε είτε σε σάκους ή δοχεία κατάψυξης. Τοποθετήστε σε μικρές μερίδες από τον υπολογισμό - μια μερίδα 0,5 - 1 λίτρου έτοιμου κέτσαπ. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές γλυκές πιπεριές στις τομάτες, κόβοντας επίσης μικρότερες πρώτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα που αγαπάτε. Προετοιμάστε τους παρασκευασμένους σάκους και δοχεία στην κατάψυξη. Όλη η δουλειά γίνεται.

Όταν χρειάζεστε τη σάλτσα στο τραπέζι, βγάλτε τις ντομάτες, αφήστε τους να σταθούν και ψιλοκομμένοι σε μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση: αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ζεστό πιπέρι.

Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές. Για τις ζυμαριές, για παράδειγμα, σάλτσα ντομάτας με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα είναι μεγάλη.

Και τώρα οι συνταγές για ζεστό κέτσαπ επεξεργασίας:

Κέτσαπ Τέσσερα

Για να προετοιμάσετε το Κέτσαπ Τέσσερα χρειάζεστε:

4 κιλά ώριμες ντομάτες
  4 κομμάτια δάφνης,
  4 κρεμμύδια,
  1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,
  μισό κουταλάκι του γλυκού ζεστό πιπέρι,
  1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
  300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
  αλάτι στη γεύση
  ξύδι 0,5 φλιτζάνι 6% (αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε).

Περάστε τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια μπορούν να ψιλοκομμένα, ή μπορείτε να κόψετε μόνο το μισό και να το πάρετε μετά το μαγείρεμα. Βράζουμε τα πάντα μαζί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι από τη μάζα ντομάτας, αν το κόψετε στο μισό. Μπορείτε να σκουπίσετε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Προσθέστε μαύρες και καυτές πιπεριές, κανέλα, ζάχαρη και αλάτι. Βράστε άλλα 40 λεπτά. Τοποθετήστε την ζεστή μάζα σε προετοιμασμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Μουστάρδα Κέτσαπ

Για να παρασκευάσετε κέτσαπ με μουστάρδα θα χρειαστείτε:

2 κιλά ώριμες ντομάτες
  μια κιλό κρεμμύδι,
  μια κιλό γλυκό πιπέρι,
  ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη
  1 κουταλιά αλάτι
  1 κουταλιά σούπας ξηρή μουστάρδα
  1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευασμένα λαχανικά - ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κιμά. Βράζουμε τη λαχανική μάζα για μια ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξηρή μουστάρδα, κόκκινη πιπεριά, κοράνιο. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10-20 λεπτά. Τοποθετήστε την ζεστή μάζα σε προετοιμασμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Κέτσαπ με δαμάσκηνο

Για να παρασκευάσετε κέτσαπ με δαμάσκηνο, θα χρειαστείτε

2 κιλά ντομάτας, μισό κιλό δαμάσκηνων,
  1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά,
  250 γραμμάρια κρεμμυδιού,
  0,2 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
  1 κουταλιά αλάτι
  100 g ξίδι 9%,
  γαρύφαλλα για γεύση.

Περάστε τις ντομάτες, τα χωρίς σπόρους δαμάσκηνα, τα κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για μια ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκελίδες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο ξύδι, φέρουμε σε βράση και βάζουμε σε παρασκευασμένα βάζα. Roll up - το κέτσαπ στο σπίτι είναι έτοιμο.

Κέτσαπ "Sharp".

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 6,5 kg
  Κρεμμύδια - 300 γρ
  Ζάχαρη - 450 g
  Αλάτι - 100 γραμ
  Σκόρδα - μισό μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
  Μουστάρδα (σκόνη) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  Γαρύφαλλα, πιπέρι, αρωματικά μπιζέλια - 6 κομμάτια το καθένα.
  Κανέλα - προαιρετικά, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
  Ξίδι - 350 ml. 9% (εάν παίρνετε την ουσία, στη συνέχεια 40 ml).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρυπιούνται σταυρωτά και να ανακατεύονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια βουτιά σε κρύο νερό - τότε η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα.
  2. Ντομάτες μπριζόλα σε μπλέντερ, ή περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάλτε σε μια κατσαρόλα και να πυροβολήσει.
  3. Βάλτε σε ένα τηγάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένο, το σκόρδο, το ένα τρίτο της ζάχαρης. Τα μπαχαρικά πρέπει να αλέθονται και επίσης στο τηγάνι.
4. Βράστε ολόκληρη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά έως ότου είναι μισό πλήρες. Βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
  5. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα (πρέπει να είναι ζεστά) και ανασηκώστε τα.

Κέτσαπ με χρένο.

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 2 κιλά
  Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια
  Ζάχαρη - 100 g
  Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  Ξηρό κόκκινο κρασί από οποιαδήποτε μάρκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  Ξύδι οίνου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  Γάλα μαύρη πιπεριά, τζίντζερ εδάφους, γαρύφαλλα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  Φρέσκο \u200b\u200bτριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ντομάτες, κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως το δέρμα από τις ντομάτες, πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε την πρώτη συνταγή).
  2. Βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
  3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, ξηρό κρασί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια άλλη ώρα, ανακατεύοντας συχνά.
  4.Minutes 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε χρένο στο τηγάνι, και 5 λεπτά πριν από το τέλος - ξύδι (το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με το μήλο).
  5. Βάζουμε στα αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώνουμε.

Κέτσαπ "Sharp"

Θα χρειαστούμε:

Ντομάτες - 500 γρ
  Κρεμμύδια - 500 γραμ
  Γλυκό πιπέρι - 500 γρ
  Ζεστό πιπέρι - 2 λοβούς, αν δεν σας αρέσει πολύ ζεστό - πάρτε ένα.
  Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
  Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  Φυτικά έλαια - 100 ml
  Ξύδι 9% - μισό ποτήρι.
  Σκόρδα - μισό μικρό κεφάλι.
  Μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 5 με 7 μπιζέλια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, καυτερή πιπεριά αλέθουμε σε μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
  2. Βάζουμε ολόκληρη τη μάζα σε φωτιά, αφήνουμε να βράσει και να σιγοβράσει για μισή ώρα.
  3. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα καρυκεύματα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί η μάζα.
  4. Για 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξίδι. αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάλτε τα σε αποστειρωμένα καυτά βάζα και ανασηκώστε τα.

Κέτσαπ στο σπίτι

Η προτεινόμενη συνταγή κέτσαπ μπορεί να ληφθεί ως βάση, αλλά δεν είναι απαραίτητο να βάζετε ό, τι είναι γραμμένο παρακάτω, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά από τον εαυτό σας - θα είναι επίσης νόστιμο.

Συστατικά για τη συνταγή κέτσαπ χειμώνα:

  Αυτόματα - 5 kg.
  ◾ Βουλγάρικο ζεστό ή πικάντικο πιπέρι - 300 γρ.
  ◾ κρεμμύδι - 500 γρ.
  ◾ άμμος ζάχαρης - 200 γραμμάρια?
  ◾ αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  Γλυκό πιπέρι μολονιού - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς κορυφή).
  Oksus τραπέζι 9% - μισό ποτήρι.

Κέτσαπ συνταγή στο σπίτι:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις πιπεριές και τα καθαρίζουμε μέσα από τους σπόρους.

2. Στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

3. Ακολούθως τα βγάζουμε και τα χαμηλώνουμε σε ένα μπολ με προηγουμένως παρασκευασμένο κρύο νερό.

5. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε το πιπέρι σε διάφορα μέρη.

6. Περιστρέψτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.

7. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο, ευρύ ταψί. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε.

8. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

9. Μετά από αυτό, προσθέστε τσίλι και συνεχίστε να βράζετε το κέτσαπ μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.

11. Ρίξτε το προκύπτον κέτσαπ σε προ-αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε τα μεταλλικά καπάκια.

12. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Προαιρετικά και για να βελτιώσετε την ευκρίνεια (αν και σε αυτή τη συνταγή είναι άφθονη), μπορείτε να βάζετε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα αμέσως πριν από τη σάλτσα.

Συστατικά

Ντομάτες - 5 κιλά.
  Κρεμμύδια - 350-400 γραμμάρια.
  Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
  Ξύδι - καλύτερα φρούτα - 50 g;
  Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l;
  Πιπέρι μπαχαρικών 1 - 2 κουταλιές της σούπας.
  Σκόρδα - κατά βούληση.
  Πικρή πιπεριά - κατά βούληση.
  Άμυλο - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l;

Κάνουμε κέτσαπ στο σπίτι

Το μαγείρεμα αυτής της σάλτσας δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά θα προετοιμάσετε και αυτό που πραγματικά μπορεί να ονομαστεί πραγματικό κέτσαπ. Για την παρασκευή του χυμού, μπορείτε να πάρετε όλες τις ώριμες ντομάτες, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερες κρεατικές ποικιλίες.

Στη συνέχεια, ο χυμός θα είναι πολύ παχύτερο, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρξει περισσότερο κέτσαπ. Από πέντε κιλά ντομάτες παίρνετε λίγο περισσότερο από τέσσερα λίτρα χυμού.

Αφήνουμε περίπου ένα ποτήρι χυμό, τα υπόλοιπα μαγειρεύουμε. Προς το παρόν, ετοιμάστε άλλα συστατικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το αλέθουμε σε ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας - πρέπει να γυρίσετε το κρεμμύδι σε πολτοποιημένες πατάτες

Εάν θέλετε ταχύτερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο τρίφτη. Όταν ο χυμός βράζει, προσθέστε το πουρέ κρεμμύδι και μαγειρέψτε μαζί.

Προσπαθήστε να ανακατεύετε τη μάζα ντομάτας όλη την ώρα, ώστε να μην καίει. Μόλις αγοραστεί ο χυμός με κρεμμύδια, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για περίπου μια ώρα και μισή - το ποσό θα πρέπει να μειωθεί περίπου κατά το ήμισυ.

Ο χυμός θα αφρίσει - θα ελέγξουμε την ετοιμότητα είναι πολύ απλή - μόλις ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χυμός είναι έτοιμος. Μην προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη αμέσως - διαφορετικά, όταν ο χυμός βράζει, η γεύση του σπιτικού κέτσαπ θα χαλάσει.

Προσθέτουμε άμυλο πατάτας και πιπέρι σε ψυχρό χυμό. Ανακατέψτε πολύ καλά.

Όταν ο χυμός είναι παχύς, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για περίπου άλλα πέντε λεπτά - μην φοβάστε να δοκιμάσετε. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.

Όταν παίρνετε τη γεύση που θέλετε, προσθέστε ξίδι. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε προσεκτικά το χυμό με άμυλο, βράζουμε και το απενεργοποιούμε - μη χωνεύετε, διαφορετικά το κέτσαπ θα παραμείνει υγρό. Ρίξτε το καυτό κέτσαπ σε δοχεία και ανασηκώστε το.

Για γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή σκελίδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο ή σκόρδο

Σάλτσα ντομάτας "Classic"

Η κλασική σάλτσα κέτσαπ ντομάτας που περιγράφεται στο Housekeeping μετά το 1969 αποτελείται από ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Αυτό, για να μιλήσει, είναι μια βασική συνταγή, γιατί τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τροποποιήσεων για κάθε γούστο.

Συστατικά

3 κιλά ντομάτας
  150 g ζάχαρης
  25 g άλατος
  80 g 6% ξίδι,
  20 τεμ. σκελίδες
  25 τεμ. πιπέρι,
  1 σκελίδα σκόρδο
  μια πρέζα κανέλας
  στην άκρη ενός μαχαίρι από ζεστό κόκκινο πιπέρι.

Μαγειρική:

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, βάζετε σε μια κατσαρόλα, βάζετε σε μια φωτιά και βράζετε για ένα τρίτο, χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 10 λεπτά, ρίξτε σε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με ντομάτες, βράζετε για 10 λεπτά και τρίβετε μέσα από ένα χαλύβδινο κόσκινο ή σουρωτήρι. Βάλτε ξανά σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε ξίδι και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε.

Σπιτικό πικάντικο κέτσαπ

Συστατικά

6,5 kg ντομάτας,
  10 γραμμάρια σκόρδου
  300 γραμμάρια κρεμμυδιού
  450 g ζάχαρης
  100 g άλατος
  ¼ κ. Τ κανέλα
  ½ κουτ μουστάρδα
  6 τεμ σκελίδες
  6 τεμ πιπέρι,
  6 τεμ τα αρακά
  40 ml ξίδι 70% ή 350 ml 9%.

Μαγειρική:

Κόβουμε τις τομάτες σταυροειδώς, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, στη συνέχεια βουτάμε στο παγωμένο νερό και αφαιρούμε το δέρμα. Μπορείτε να καθαρίσετε τους σπόρους αν κάποιος δεν τους αρέσει στη σάλτσα: σκουπίστε τους θαλάμους σπόρων με ένα κουτάλι και βάλτε το κόσκινο πάνω από το τηγάνι. Ο χυμός αποστραγγίζεται στο τηγάνι. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο ίδιο μέρος και ψιλοκομίστε τα πάντα με ένα μπλέντερ (ή περάστε από ένα μύλο κρέατος). Επίσης, αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και αλέστε τα μπαχαρικά στο μύλο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το ξύδι, το αλάτι της isahara σε μια κατσαρόλα, στη φωτιά. Προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης και βράστε τη μάζα 2 φορές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ξύδι, βράζουμε για 10 λεπτά και τακτοποιούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

3 κιλά ντομάτας
  500 γραμμάρια κρεμμυδιού,
  300-400 g ζάχαρης,
  2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα
  300-400 ml ξίδι 9%,
2-3 φύλλα δάφνης
  5-6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι,
  3-4 μούρα λουλουδιών,
  το αλάτι.

Μαγειρική:

Κόβουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κρεμμύδι, ατμού λίγο πάνω από τη μέση θερμότητα σε μια κατσαρόλλα κάτω από το καπάκι, τρίβουμε μέσα σε ένα κόσκινο. Ζεστάνετε ξίδι, βάζετε μπαχαρικά σε αυτό, βράζετε, ψύχετε και ρίχνετε σε πολτό ντομάτας. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά για μια τρίτη σεζόν με ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε ζεστό στα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Ακριβώς κέτσαπ

Συστατικά

5 κιλά τομάτας
  1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
  150-200 g ζάχαρης,
  30 g άλατος
  1 φλιτζάνι 9% ξίδι
  1 κουτ μαύρο πιπέρι μπιζέλια
  1 κουτ σκελίδες
  ένα κομμάτι κανέλα
  ½ κουτ αλεσμένους σπόρους σέλινου.

Μαγειρική:

Κόβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια τσάντα από γάζα και βυθίστε στη ζεστή μάζα ντομάτας. Βράστε περίπου το ένα τρίτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά, βγάλτε μια τσάντα με μπαχαρικά, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα, σφραγίστε.

Κέτσαπ "Delicious"

Συστατικά

3 κιλά ντομάτας
  10-15 μεγάλα σκελίδες σκόρδου,
  1 κούπα ζάχαρη
  1 κουταλιά της σούπας. l με αλάτι
  10 πιπεριές,
  1-3 λοβές καυτερού πιπεριού (για γεύση) ή 1 κουταλάκι του γλυκού. τηγανητό πιπέρι καγιέν ή τσίλι.

Μαγειρική:

Τρίψτε τις ντομάτες, τη γλυκιά και την καυτή πιπεριά (ψήνουμε ή αλέθουμε με μπλέντερ), βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία σε ελάχιστο και βράστε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε σκόρδο, περάστε μέσα από το πρέσα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε.

Κέτσαπ "Sharp"

Συστατικά

500 γραμμάρια ντομάτας
  500 γραμμάρια κρεμμυδιού,
  1 kg πολύχρωμου γλυκού πιπεριού,
  2 μεγάλα λοβούς καυτερού πιπεριού,
  100 ml φυτικού ελαίου,
  1 φλιτζάνι 9% ξίδι
  ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  1 κουτ αλάτι
  7 σκελίδες σκόρδου
  7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού,
  7 μπιζέλια από μπακαλιάρο.

Μαγειρική:

Τρίψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τη γλυκιά και την καύση (μαζί με τους σπόρους) πιπεριές (μηχανή ή μπλέντερ). Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε φωτιά, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία σε ελάχιστο και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, περάστε από ένα πρέσα. Βράζουμε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε.

Τα σπιτικά κέτσαπ παρασκευάζονται όχι μόνο από ντομάτες, μήλα, χόρτα, δαμάσκηνα, πιπεριές προστίθενται σε αυτά ... Όλα αυτά κάνουν δυνατή την προετοιμασία μιας θαυμάσιας σάλτσας για μια ποικιλία πιάτων.

Κέτσαπ με μήλα

Συστατικά για δοχείο 300g:

10 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες,
  4 γλυκά μήλα
  1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χωρίς διαφάνεια),
  ½ κουτ επίγεια κανέλα
  1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (χωρίς ολίσθηση),
  ½ κουτ ζεστό κόκκινο πιπέρι,
  ½ κουτ αλάτι
  1 κουτ μέλι
  2 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι
  3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.

Μαγειρική:

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε και τρίψτε σε ένα κόσκινο. Κόψτε τα μήλα, επίσης μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώνετε κάτω από το καπάκι και τρίψτε με ένα κόσκινο. Συνδυάστε την κατσαρόλα ντομάτας και μήλου σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ξίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, βράστε για άλλα 5 λεπτά και τοποθετήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε.

Κέτσαπ "Καμία ταλαιπωρία"

Συστατικά

2 κιλά ώριμες ντομάτες
  500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
  500 γραμμάρια κρεμμυδιού,
  1 κούπα ζάχαρη
  200 g ελαιολάδου,
  1 κουταλιά της σούπας. l μαύρη πιπεριά
  1 κουταλιά της σούπας. l ξηρή μουστάρδα
  αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

Αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μύλο ή μπλέντερ, ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε.

Κέτσαπ "Πικάντικο"

Συστατικά

5 κιλά τομάτας
  10 γλυκές πιπεριές
  10 βολβοί,
  2,5 φλιτζάνια ζάχαρης
  2,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι
  200 g ξίδι 9%,
  10 τεμ μαύρο πιπέρι μπιζέλια
  10 τεμ τα αρακά
  10 τεμ σκελίδες
  ½ κουτ κανέλα
  ½ κουτ πιπεριές τσίλι
  ½ κουτ χυμώδης πάπρικα
  ½ κουτ τζίντζερ
  1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο (εάν είναι απαραίτητο).

Μαγειρική:

Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση. Προσθέστε πιπέρι και γαρίφαλο. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα σε μια μικρή φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε άμυλο που έχει αραιωθεί σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε ξίδι. Ρίξτε σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πικρίτσα κετσούπ

Συστατικά

5 κιλά τομάτας
  3-4 βολβοί,
  3 γλυκές πιπεριές
  2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι
  300 g ζάχαρης
  100-150 ml ξίδι 9%,
  ½ κουτ μαϊντανό κόκκινη πιπεριά
  κάποια κανέλα
  πράσινα.

Μαγειρική:

Κόψτε τις ντομάτες, βάζετε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, βάλτε φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε και προσθέτουμε και στις τομάτες. Βράζετε τη βρασμένη μάζα 2 φορές σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες με το καπάκι ανοιχτό. Ψύξτε και σκουπίστε με ένα κόσκινο. Βάλτε ξανά τη φωτιά, βράστε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κανέλα, ξίδι. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα - κουρκούμη, κόλιανδρο, κλπ. Συνδέστε χόρτα σε μια δέσμη και χαμηλώστε σε μια μάζα ντομάτας. Βράστε πάλι για 3 ώρες για να εξατμίσετε το υγρό. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε.

Κέτσαπ "Χρένο"

Συστατικά

2 κιλά τομάτας
  2 μεγάλα κρεμμύδια,
  100 g ζάχαρης
  1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι
  1 κουτ μαύρη πιπεριά
  1 κουτ αλεσμένο τζίντζερ
  1 κουτ γαρύφατα εδάφους
  2 κουταλιές της σούπας. l ξηρό κόκκινο κρασί
  1 κουταλιά της σούπας. l φρέσκο \u200b\u200bτριμμένο χρένο
  2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε σε φέτες, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, κρασί, βράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε χρένο 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και ξίδι 5 λεπτά πριν από το τέλος. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένες τράπεζες, κυλήστε.

Κέτσαπ "Ντομάτα-δαμάσκηνο"

Συστατικά

2 κιλά τομάτας
  1 kg αποστράγγισης,
  500 γραμμάρια κρεμμυδιού,
  1 σκόρδο κεφαλής
  1 κουτ μαύρο πιπέρι
  1 κουτ κόκκινη πιπεριά
  αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.

Μαγειρική:

Κόψτε τις ντομάτες, τον ατμό σε μια κατσαρόλλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, ατμού τους και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε μάζα ντομάτας και δαμάσκηνου, προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο, περνάμε μέσα από ένα πρέσα, βράζουμε το ένα τρίτο. Ρίξτε ζεστό στα αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα σπιτικά κέτσαπ μπορούν να προετοιμαστούν με διάφορους τρόπους. Επιτυχημένα κενά!

Λάρισα Σουφταγιέϊνα

Το σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα δεν προετοιμάζεται από τόσες νοικοκυρές. Πιστεύεται ότι η προετοιμασία του κέτσαπ είναι ένα ενοχλητικό έργο και υπάρχει μεγάλη ποσότητα κέτσαπ στο κατάστημα. Αυτό συμβαίνει. Αλλά αν εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του κέτσαπ στα ράφια, τότε θα περιέχει περισσότερα προϊόντα με το πρόθεμα Ε από τα φυσικά. Υπάρχουν φυσικά κέτσαπ, αλλά η επιλογή τους δεν είναι τόσο μεγάλη και κοστίζουν πολύ περισσότερο.

Μπορείτε να κλείσετε το σπιτικό πιπέρι όχι μόνο σε γυάλινα βάζα. Για πολλά χρόνια βάζω κέτσαπ και σάλτσα σε συνηθισμένες φιάλες από γυαλί. Και για το φράξιμο χρησιμοποιώ αλάτι. Κέτσαπ φυλάσσεται στο κελάρι μου στο διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη. Τα μπουκάλια πρέπει να πλένονται καλά με μια βούρτσα σόδα ψησίματος και να ξηραίνονται στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν ρίχνετε κέτσαπ, φτιάξτε ένα φελλό από τον επίδεσμο: τοποθετήστε τον επίδεσμο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα στο λαιμό κατά 1-1,5 cm και γεμίστε το καλά με χοντρό αλάτι. Συνδέστε τα άκρα του νήματος. Μπορείτε ακόμα να δέσετε ένα πανί ή έναν επίδεσμο στην κορυφή. Η συνάδελφός μου δίδαξε τη μητέρα μου με αυτόν τον τρόπο να κλείσει τα μπουκάλια με χυμούς με τέτοιο τρόπο. Στη συνέχεια υπήρχε έλλειψη όχι μόνο των κονσερβών, αλλά και των καπακιών.

Σπιτικές συνταγές κέτσαπ για το χειμώνα

Κέτσαπ με μήλα

Συστατικά

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Μήλα - 1 κιλό
• Σκόρδα - 1-2 κεφαλές
• Ξύδι 9% - 1 φλιτζάνι
• Κανέλα εδάφους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ με μήλα:

1. Οι ντομάτες για κέτσαπ είναι ώριμες και πυκνές. Ποικιλίες μήλων Antonovka ή άλλο ξινό. Με το Antonovka ketchup είναι πιο αρωματικό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μήλα με κυδώνια.
2. Πλένετε τις ντομάτες και τα μήλα. Κόβουμε σε διάφορα μέρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 1-1,5 ώρες.
3. Ψύξτε και σκουπίστε μέσω μεταλλικού κόσκινου.
4. Μεταφέρετε ξανά τις πατάτες που προκύπτουν από το πούλι. Προσθέστε το σκόρδο, μουστάρδα, κανέλα, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, ζάχαρη και αλάτι, περάστε μέσα από τον τύπο ή ψιλοκομμένα.
5. Θερμάστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για 30 λεπτά με ελαφρά βρασμό. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά.
6. Σε 3-5 λεπτά προσθέστε ξύδι. Έτοιμο κέτσαπ ρίχνετε σε βάζα ή μπουκάλια. Ερμητικά τυλίξτε και δροσερό.

Κέτσαπ γλυκού πιπεριού

Συστατικά

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Πιπεριά - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 3-4 κεφαλές
• Πιπεριές - 1 κούπα
• Ξύδι 9% - ¾ φλιτζάνι (περίπου 180 γραμμάρια)
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμάχια
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ με πιπέρι:

1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα μέρη. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε 4-6 μέρη.
3. Μετακινηθείτε στον αλλαντικό με όλα τα λαχανικά. Μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ, αλλά όχι μέχρι πουρέ.
4. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και σιγά-σιγά θερμαίνετε, βράστε. Μαγειρεύουμε με ήπιο βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά για 2 ώρες.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι και ξίδι.
6. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε με το καπάκι ανοικτό έως ότου αρχίσει να πυκνώνει η μάζα. Ρίξτε σε καθαρά βάζα και ανασηκώστε τα. Δροσερό.
7. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κέτσαπ με κρεμμύδια, αντικαθιστώντας το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού με την ίδια ποσότητα κρεμμυδιού.

Κέτσαπ με μήλα "Κορίδα"

Συστατικά

• Ντομάτες - 4 κιλά
• Μήλα - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,5 kg
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γαρίδες εδάφους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• Ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 200 γραμμάρια
• Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ:

1. Πλένετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους. Κόψτε και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
2. Μεταφέρετε τη μάζα στο τηγάνι. Βράζουμε σιγά-σιγά σε βρασμό και, από την αρχή του βρασμού, μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράση για δύο ώρες με το καπάκι ανοιχτό. Ανακατεύετε το μείγμα αρκετά καλά.
3. Σκουπίστε τη μαγειρεμένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε ξανά τη λεκάνη. Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου μία ώρα. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε σε έτοιμα καθαρά δοχεία και στεγανοποιήστε καλά. Ψύξη και αποθήκευση.
4. Αυτό το κέτσαπ πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, πιλάφι, πατάτα και λαχανικά, ζυμαρικά.

Σπιτική κέτσαπ ντομάτας

Συστατικά

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Κρεμμύδι 0,5 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Ξηρά μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ:

1. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή σπιτικής συνταγής κέτσαπ. Χρειαζόμαστε ένα ελάχιστο προϊόν και επίσης χωρίς ξύδι.
2. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίστε τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά. Κόψτε και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
3. Μεταφέρετε τη λαχανική μάζα στο τηγάνι και βάλτε τη σόμπα. Ρυθμίστε τακτικά σε βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά. Αφού βράσει, βράστε για 5-10 λεπτά και ρίξτε σε καθαρά βάζα. Τυλίξτε.
5. Μαγειρέψτε το κέτσαπ χωρίς να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι έτσι ώστε να εξατμίζεται η υπερβολική υγρασία.
6. Πρόκειται για μια καθολική συνταγή κέτσαπ που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, λαχανικά και ζυμαρικά. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ όταν μαγειρεύετε μπορς, λαχανικά και μαγειρεύετε άλλα πιάτα.

Κέτσαπ Ντομάτας με Κολοράντο Σπόρους

Συστατικά

• Ντομάτες - 5 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδι - 1 φλιτζάνι
• Πιπεριές - 1 κούπα
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κριθαρόσποροι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ουστική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ:

1. Πλύνετε τα κρύα όλα τα λαχανικά Μετακινήστε το πιπέρι και το κρεμμύδι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τους στη σόμπα. Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε και τρίψτε σε ένα κόσκινο.
3. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γλυκό πιπέρι και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη σόμπα και βράστε.
4. Αλέστε τους σπόρους του κόλιανθρου με έναν τροχό και ρίξτε μέσα σε μια σακούλα από βαμβακερό ύφασμα ή γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Συνδέστε σφιχτά και κατεβάστε το σε μια κατσαρόλα.
5. Από την αρχή της βράσης, μαγειρέψτε για 2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ανοιχτό. Στο τέλος, αφαιρέστε την τσάντα από σπόρους από κόλιαντρο και ρίξτε την ουσία του ξύδι. Ανακατεύετε και ρίχνετε σε καθαρά βάζα. Τυλίξτε.

Κέτσαπ με αγγούρια για το χειμώνα

Συστατικά

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Αγγούρια - 2 τεμάχια (μεγάλα)
• Πιπεριές - 1 κούπα
• Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρά μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ:

1. Αγγούρια για το μαγείρεμα κέτσαπ μπορούν να ληφθούν υπερβολικά, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για την κονσερβοποίηση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ξεφλουδίσετε.
2. Πλύνετε τις ντομάτες και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ήμισυ.
3. Περάστε τα αγγούρια και τις καυτερές πιπεριές μέσα από έναν μύλο κρέατος και προσθέστε τη μάζα ντομάτας. Αμέσως προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ξίδι στο τέλος.
4. Ρίξτε σε προετοιμασμένα βάζα και φελλό.

Κέτσαπ με δαμάσκηνα και γλυκό πιπέρι

Συστατικά

• Δαμάσκηνα - 5 κιλά (χωρίς σπόρους)
• Ντομάτες - 2 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 10 τεμάχια (μέτρια)
• Ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια
• Σκόρδα - 200 γραμμάρια
• Πιπεριές - 1 κούπα
• Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κέτσαπ:

1. Κέτσαπ μπορεί να γίνει από σκούρα ή ελαφρά δαμάσκηνα. Όμορφη κέτσαπ αποκτάται από κίτρινα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια για το μαγείρεμα κέτσαπ είναι καλύτερα να πάρουμε κίτρινες ντομάτες και κίτρινη πιπεριά.
2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα λαχανικά. Αφαιρέστε την πέτρα από τα δαμάσκηνα. Πιπέρι για να καθαρίσετε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε και βράζετε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά για περίπου 25-40 λεπτά.
3. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε ξανά τη σόμπα. Προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, περάστε μέσα από τον τύπο, στη μάζα. Βράζετε για 10-15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξίδι και ρίξτε σε βάζα ή μπουκάλια. Πλησιέστερα κοντά.

Συστατικά

• Ντομάτα
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Ζάχαρη
• Κορίανδρος

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ζάχαρη, ξίδι 9%, μη ιωδιωμένο αλάτι, φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπακαλιάρου, μπουμπούκια γαρύφαλλου, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου.
2. Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να πλένω τις ντομάτες, να στεγνώσει και να κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Εάν οι τομάτες σας είναι μεσαίου μεγέθους, τις κόβουμε σε 4 μέρη και μεγαλύτερες σε 6-8 φέτες. Για σπιτικά κέτσαπ, δεν είναι μόνο κατάλληλα επιλεγμένα φρούτα - ασφαλής απόρριψη μαλακών ή τσαλακωμένων (το κυριότερο είναι ότι δεν έχουν χαλάσει). 3 κιλά τομάτας τοποθετούνται στο δοχείο μου με χωρητικότητα 4 λίτρων. Βάζουμε τις φέτες στα πιάτα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά (πιθανό κάτω από το καπάκι).
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το βάρος του κρεμμυδιού αναφέρεται στην ήδη ξεφλουδισμένη μορφή και χρησιμοποιώ πολύ μεγάλο σκόρδο.
4. Τώρα είναι σκόπιμο να κόψετε το κρεμμύδι με το σκόρδο με οποιοδήποτε τρόπο για σας. Πάνω απ 'όλα, μου αρέσει να το κάνω με ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε να παραλείψετε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αρωματική μάζα κρεμμυδιού.
5. Ενώ ήμασταν απασχολημένοι με γεύση, οι ντομάτες πέρασαν περίπου 15 λεπτά στη σόμπα, μαλακώνουν και έδωσαν πολλή χυμό. Μην ξεχνάτε να αναμειγνύετε περιοδικά τα περιεχόμενα των πιάτων έτσι ώστε να μην κολλάει τίποτα ή να καίει στο κάτω μέρος.
6. Προσθέστε το μίγμα κρεμμυδιού σε σκόρδο σε ντομάτες.
7. Αμέσως βάζετε άλλα καρυκεύματα: σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου, φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπακαλιάρου, μπουμπούκια σκελίδας και κανέλα κανέλας
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε τα λαχανικά με καρυκεύματα κάθε 5-7 λεπτά, αλλιώς μπορεί να γίνουν κολλώδη.
9. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα ντομάτας πρέπει να βράσει και τα λαχανικά να βράσουν καλά. Στην πραγματικότητα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο διαλύονται πλήρως στις τομάτες.
10. Είναι καιρός να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα για την προετοιμασία του σπιτικού κέτσαπ: τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να σκουπιστούν μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι, θα αφαιρέσουμε τους σπόρους φλοιού και ντομάτας, καθώς και τα πικάντικα πρόσθετα που έχουν δώσει αρκετό άρωμά τους και δεν θα χρειαστούν πλέον.
11. Κατ 'αρχάς, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, έβαλα στο κόσκινο το πιο υγρό μέρος της βάσης ντομάτας - αποστραγγίζει γρήγορα. Βγάζει υγρό χυμό ντομάτας, το οποίο χύνουμε πίσω στο τηγάνι και θέσαμε να μαγειρέψουμε περαιτέρω - εξατμίσαμε για περίπου 40 λεπτά.
12. Αλλά η πυκνή μάζα θα πρέπει να σκουπιστεί προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο, με αποτέλεσμα να έχετε ένα αρκετά πυκνό πουρέ από ντομάτα. Μην βιαστείτε να το προσθέσετε αμέσως στον χυμό ντομάτας, αφήστε το υγρό να εξατμιστεί σωστά.
13. Με την ευκαιρία, το κέικ με τα μπαχαρικά πήρα περίπου 400 γραμμάρια.
14. Όταν ο αρχικά υγρός χυμός ντομάτας εξατμίζεται καλά και μετατρέπεται σε σάλτσα ντομάτας, ο όγκος του θα μειωθεί κατά 2-3 φορές.
15. Προσθέτετε το πουρέ από το βήμα 12 στον πυκνό χυμό, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να εξατμίζουμε για άλλα 15 λεπτά.
16. Όταν η μάζα ντομάτας γίνει η επιθυμητή πυκνότητα, είναι καιρός να προσθέσετε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Απλά μην το βάζετε όλα αμέσως: Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε μικρά (για παράδειγμα, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη), δοκιμάστε, και στη συνέχεια να προσαρμόσετε την ισορροπία των γλυκών και αλμυρών στο γούστο σας. Βράζουμε το μελλοντικό κέτσαπ για 5-7 λεπτά.
17. Στο τέλος, προσθέστε το ξύδι τράπεζας, το ποσό του οποίου εξαρτάται επίσης από το φυσικό οξύ των ντοματών και τη γεύση σας. Προσωπικά, δεν χρησιμοποιώ πολύ ξύδι, επειδή οι τομάτες μας δεν είναι πολύ γλυκές.
18. Πριν να ρίξετε το κέτσαπ σε δοχεία και να το κλείσετε για το χειμώνα, φροντίστε να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν, γιατί θα το φάτε. Το καλύτερο είναι να αφήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα κρύο πιατάκι, και όταν το κέτσαπ δροσιστεί, δοκιμάστε - σε ζεστή μορφή, θα διαφέρει στη γεύση από το κρύο.
19. Εκ των προτέρων (ή στη διαδικασία παρασκευής σπιτικών κέτσαπ) θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα. Πάνω απ 'όλα, μου αρέσει να αποστειρώνω τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων και βράζω τα καπάκια στη σόμπα (περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό είναι αρκετό). Γεμίζουμε το κέτσαπ με βρασμό σε δοχεία, χωρίς να φτάνουμε στο άκρο των πιάτων περίπου 1 εκατοστό.
20. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα με καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα απλά κουτιά (τυλιγμένα με ένα κλειδί) όσο και τα βιδωτά (απλά στρίβουν - ο σύζυγος θα σας βοηθήσει).
21. Γυρίστε τα κουτάκια ανάποδα και αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει τελείως, τυλίγοντας κάτι ζεστό (μια κουβέρτα, κουβέρτα, γούνινο παλτό ή παλτό - που χρησιμοποιείται συνήθως για κονσερβοποίηση). Έτσι, λαμβάνει χώρα πρόσθετη θερμική επεξεργασία των καλυμμάτων και ολόκληρου του τεμαχίου εργασίας. Πρέπει να αποθηκεύσετε το κέτσαπ στο σπίτι όπου βρίσκονται τα υπόλοιπα ρολά - στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.
22. Συνολικά, από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 900 χιλιοστόλιτρα έτοιμου κέτσαπ. Έχω 2 κουτιά (500 και 250 χιλιοστόλιτρα) και εδώ υπάρχει ένα τέτοιο κύπελλο (περίπου 150 χιλιοστόλιτρα) ανά δείγμα.
23. Θα ήμουν ευτυχής εάν αυτή η απλή συνταγή για κέτσαπ για το χειμώνα είναι χρήσιμη για εσάς και το αποτέλεσμα θα είναι ευχάριστο.

Σπιτικό κέτσαπ

Συστατικά

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπέρι - 5 τεμ.
• κρεμμύδι - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 150 g
• αλάτι - 2 κουτ
• ζεστό πιπέρι - για γεύση
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 50 ml

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (ρίχνετε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα), ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
2. Τα λαχανικά πρέπει να μετατραπούν σε πολτοποιημένα πατάτες και να μαγειρέψουν για 2-3 ώρες (έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να βράσει μακριά).
3. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
4. Βράζετε με μπαχαρικά για 15-20 λεπτά.
5. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε το μείγμα τομάτας μέχρι να μαλακώσει.
6. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια κέτσαπ, ψύξτε, προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε.
7. Προσθέστε ξίδι στο υπόλοιπο κέτσαπ.
8. Συνδυάστε το κέτσαπ με άμυλο και κέτσαπ με ξύδι, βράστε, απομακρύνετε από τη ζέστη.
9. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το κέτσαπ για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να βάλετε την ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και να ανασηκώσετε τα καπάκια.

Κέτσαπ για το χειμώνα είναι μια απλή συνταγή

Συστατικά

• ώριμες ζουμερές κόκκινες ντομάτες
• για 1 λίτρο ντομάτας:
• ½ μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια,
• 600-700 g ξύδι κρασιού
• 20-30 g άλατος
• 40-50 g ζάχαρης
• πρέζα εστραγκόν
• 1 γραμμάριο πιπέρι καγιέν
• 3 μπουμπούκια των γαρίφαλων
• 2 g τζίντζερ
• 2 γραμμάρια κανέλας
• 2 g μοσχοκάρυδο
• 2 g κόκκινου πιπεριού
• 1 - 2 τσίμπημα κάρυ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τις ντομάτες σχολαστικά.
2. Στη συνέχεια τα βράζουμε κάτω από το καπάκι για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τρίψτε την τελική μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε ξίδι και όλα τα παραπάνω μπαχαρικά σε 1 λίτρο πάστα.
4. Τα μπαχαρικά στη σάλτσα προστίθενται μόνο σε μορφή εδάφους.
5. Αναμείξτε καλά το μείγμα και βράστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα για 20-25 λεπτά.
6. Η σωστά μαγειρεμένη σάλτσα έχει μια παχιά δομή και απλώνεται εύκολα στο ψωμί.
7. Ρίξτε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίστε αμέσως.
8. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Κέτσαπ για το χειμώνα με σημείωση από μουστάρδα

Συστατικά

• πέντε κιλά ντομάτας.
• μια λίβρα ζάχαρης?
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• μουστάρδα σε σκόνη - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι - μισό ποτήρι.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα?
• ένα ζευγάρι κομμάτια γαρύφαλλα

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Στρώνουμε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
4. Τηγανιτά συστατικά παρασκευασμένα.
5. Αφήστε τη φωτιά για μια ώρα και μισή, έως ότου το επιπλέον υγρό βράσει μακριά.
6. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
7. Μεταφορά πίσω στο τηγάνι.
8. Προσθέστε στη μάζα ντομάτας όλα τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
9. Βράστε άλλες δύο ή τρεις ώρες.
10. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο πέντε λεπτά πριν ψηθεί το κέτσαπ.
11. Ρίξτε την τελική σάλτσα σε βάζα.
12. Για να κάνετε το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας νόστιμο για το χειμώνα, πάρτε μόνο ώριμες και ζουμερές ντομάτες.
13. Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας, μην είστε τεμπέλης και ξεφλουδίζετε τις ντομάτες.
14. Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά και η γεύση του σκόρδου, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε στη σάλτσα.
15. Για να γίνει η σάλτσα πιο ομοιογενής, πριν την ρίξετε σε τράπεζες, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Κέτσαπ μπάρμπεκιου στο σπίτι για το χειμώνα

Συστατικά

• δύο και μισά κιλά ώριμων και ζουμερών ντοματών.
• κιλό πιπέρι?
• πάστα από πικρή πιπεριά.
• κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο?
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μουστάρδα, κόλιανδρο, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, σπόρους άνηθο, ουσία ξύδι?
• έξι μπιζέλια πικρή και μπαχάρι ·
• πέντε σπόρους καρδαμόμυ
• φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια?
• art. μια κουταλιά αμύλου αραιωμένη σε μισό ποτήρι νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ντομάτες, τη γλυκιά και πικρή πιπεριά σε φέτες και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
2. Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από: ξύδι και άμυλο.
3. Μια ώρα μετά το βρασμό του μείγματος λαχανικών, αλέθετε το με ένα λεπτό κόσκινο.
4. Μαγειρέψτε τον πολτό για άλλες τρεις με τέσσερις ώρες.
5. Πέντε λεπτά πριν από την έτοιμη να προσθέσετε ξύδι και άμυλο.
6. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα.

Η συνταγή κέτσαπ του Jamie Oliver

Συστατικά

• κιλά ώριμη ντομάτα?
• τοματοπολτός - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - τεσσάρων τεμαχίων.
• ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• άλας σε γεύση.
• άοσμο φυτικό έλαιο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• πράσινα - ένα μάτσο βασιλικό και μαϊντανό (σέλινο).
• δύο κουταλάκια του γλυκού μάραθου και σπόρων κόλιανδρου.
• τέσσερις μπουμπούκια γαρίφαλων.
• δύο μικρά κομμάτια τζίντζερ?
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
• πιπέρι τσίλι - ένα τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και κόψτε σε κύβους.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βότανα πολύ λεπτά.
3. Τζίντζερ κομμένο σε λεπτές πλάκες?
4. Διπλώστε σε μια κατσαρόλλα με φυτικό λάδι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά.
5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο νερό στο stewpan, κλείστε το καπάκι και βράστε το τρίτο.
6. Ρυθμίστε το μείγμα λαχανικών.
7. Βράζουμε τις πατάτες για άλλα σαράντα λεπτά.

Συνταγή κέτσαπ χειμώνα

  Συστατικά

• Αγγούρια - 2 τεμάχια.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ground μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρά μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Διαβάστε περισσότερα:
2. Τους βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό η ντομάτα.
3. Οι πιπεριές και τα αγγούρια περνούν επίσης μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ντομάτα.
5. Αμέσως προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι.
7. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα